Friday, February 28, 2020

Carne Broccoli

   Les comparto esta deliciosa receta de carne brócoli.

La misma idea la puedes utilizar con pollo o camarones.



2 libras de carne res adobada a tu gusto *

2-3 cdas aceite 

2 cdtas vinagre de arroz 
(puedes utilizar regular)

4 dientes de ajo machacados

1/3 taza salsa soya 
(utilizo baja en sal)

1/4 taza azúcar negra o miel

1 cdta jengibre machacado

1/2 taza agua

2 cdas aceite sésamo 

1 cda oyster sauce*

2 taza broccoli
(Fresco o congelado)

1 cda  maicena

*No me gusta dar medidas para adobos,
por eso siempre digo a gusto.
Puedes utilizar steak,churrasco o bistec.

*Si no consigues estos ingredientes ,puedes obviar,
queda igual de rico.


Corta y adoba la carne con al menos dos horas de antelación. 
Si es la noche anterior, mucho mejor. 

En una sartén, añade aceite,sofríe la carne hasta sellar.

Retira.

En el mismo aceite, sofríe ajo y jengibre.

Añade azúcar. 

Añade  la carne  ,mezcla bien.

Añade soya, vinagre, oyster sauce y aceite sésamo. 

Mezcla bien. 

Añade agua.

Por último, añade el broccoli. 

Mezcla maicena con un poco del mismo líquido del sartén, 
más o menos 2 cdas agua, mezcla bien que no queden grumos, 
añade al sartén  y mezcla bien para que se forme la salsa.

Cocina unos minutos y listo.

El de las fotos tiene zanahoria solo porque nos gusta.
Puedes obviar o añadir también. 




 Espero te guste !
LISA

:O)
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Tuesday, February 25, 2020

Besitos de Coco y Guayaba

La combinación de sabores 
del coco y la guayaba es de mis
favoritas. 

Estos besitos de coco son deliciosos
y muy fáciles de preparar.



4 claras de huevo*

Pizca de sal

1 cdta extracto coco

4 tazas de coco rallado*

8 cdas azúcar granulada

pasta de guayaba en pedacitos 

*Si son huevos extra grandes,utiliza
3,si son regulares pues 4.

Las claras deben estar a temperatura  ambiente. 
Saca de la nevera al menos 3 horas antes.
De otra manera no tomarán volúmen.

*Utilizo coco rallado de bolsa dulce,puede ser 
sin azúcar. 

**LA RECETA NO LLEVA HARINA **

Pre calienta horno 350.

Prepara bandeja con papel de hornear. 

En un envase bien limpio y seco,
bate claras y pizca de sal hasta formar pequeños picos.

Cuando estén bien espumosas,añade extracto y el
 azúcar una cucharada a la vez.

Mezcla será espesa y bien brillosa.

Asegúrate de batir bien entre cucharadas 
para que el azúcar se desintegre bien.

Ahora ,de manera envolvente, añade el coco
coco rallado poco a poco.

Con un scoop para galletas,
forma los besitos y coloca un pedazo de pasta 
de guayaba encima.

Así:



Hornea 15-20 minutos,
siempre pendiente, no todos los hornos son iguales. 

Cuando estén doraditos,
retira del horno y deja que enfríen antes de consumir. 

Quedan "chewy",deliciosos. 




ESPERO TE GUSTE !

LISA

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Monday, February 24, 2020

Tasajo

El tasajo o "carne vieja" no es lo mismo que la llamada ropa vieja.

Es una carne de res seca  curada en grasa y sal.

La ropa vieja se hace con carne de res NO curada en sal.

Es un poco costosa, entre  $ 7- $10 la libra.

También se le conoce como carne cecina. 

La puedes hacer guisadita
o con cebolla y huevo,tipo
serenata,es como más le gusta a esposo.

En esta ocasión te comparto cómo 
la preparo guisada.


3 libras de tasajo

1 cebolla en rodajas

1 pimiento verde picadito

2 cdas aceite

2 cdas sofrito

1/2 taza salsa tomate

Esta es la carne en el supermercado. 
Pregunta,está  cerca del  bacalao.



En primer lugar, tienes que hervirla en olla de presión, es una carne extremedamente dura y salada.

Por lo regular en olla de presión se me tarda entre 30-40 minutos.

Si no tienes olla de presión, se te tardará más de tres horas, 
y tendrías que estar cambiando el agua cada vez que evapore.

Una vez la tengas ablandada, las vas a desmenuzar, 
puedes utilizar el procesador de alimentos si así lo prefieres.

Prueba en este punto y si está muy salada, 
la puedes hervir unos 15 minutos más .

Es preferible que te quede sosa a que te quede salada.

Una vez cocida y desmenuzada,la pones a guisar. 

En una sartén con los demás ingredientes, 
cocina unos 10 minutos.

Esto es un guiso básico, guisa a tu gusto. 

Al final le añado 2-3 huevos batidos
y la cocino a fuego alto.

Este paso es opcional por eso no lo escribí 
en los ingredientes. 

Queda más rica con los huevos batidos,
gusto personal.



ESPERO TE GUSTE !

LISA

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Wednesday, February 19, 2020

Ropa Vieja

La ropa vieja cubana es algo así 
como la carne guisada en PR , carne ripiada en RD
o carne mechada en Venezuela.

Es carne de res desmenuzada guisada con cebolla y vegetales.

Les comparto cómo la preparo. 



2 libras de flank steak*

1 cebolla grande en rodajas

1 pimiento verde en rodajas

4-5 dientes de ajo picaditos 

2 hojitas de laurel

1/2 taza salsa tomate 

1 pimiento  morrón 

1 cdta comino

1 cdta cúrcuma 

1 cdta orégano 

1/2 taza vino blanco (opcional)

sal pimienta a gusto 

*Para la carne ,lo más que se utiliza el es flank steak,
carne tipo churrasco,pero,lo he preparado
con una posta de carne y queda igual de suave y deliciosa.

Corta la carne en pedazos. 

Lleva a una olla de presión con 1 taza de caldo de carne y agua 
que la cubra.

Añade  1 cdta sal y hierve hasta ablandar. 

Una vez blanda,desmenuza. 

Este paso lo puedes hacer la noche anterior .

Para cocinar, en una sartén  o cacerola,
añade  aceite ,cebollas,pimientos y ajo.

Sofríe unos minutos.

Añade salsa de tomate,comino,orégano, cúrcuma y laurel.

Mezcla bien.

Si vas a utilizar vino,añade ahora.

Añade carne ,pimientos morrones, mezcla bien.

Tapa y cocina por unos 15 minutos a fuego bajo. 




Espero te guste! 

LISA

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Tuesday, February 18, 2020

Flan de Zanahoria

Si te gusta la zanahoria tanto como a mí, 
este flan te encantará. 




1 lata de leche evaporada o de coco

1 lata leche condensada 

4 huevos grandes

2 cdtas vainilla

1 cdta canela

1 cdta jengibre en polvo

1 1/2 taza zanahoria hervida y majada*

pizca de sal

1/3 taza azúcar **

*Puede ser enlatada, lava,maja y exprime 
el exceso de agua .

**Mis recetas de flan siempre llevan azúcar. 
Si para ti no es necesaria, no utilices.


Prepara molde con caramelo .

Para esta receta, molde 8-10.

Prepara baño de María. 

Pre calienta horno 350.

Lleva ingredientes de flan a licuadora.

Mezcla bien.

Vierte mezcla en  molde con caramelo. 

Hornea en baño de maría por 1 hora y 29 minutos. 

Siempre pendiente, no todos los hornos son iguales. 

Verifica que esté listo,(mueve y si se ve líquido, 
le falta )

Cuando esté  horneado,lleva a nevera por
al menos 4 horas antes de voltear. 

Decora a gusto.



Espero te guste! 

LISA

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Monday, February 17, 2020

Escabeche de Guineos,Yuca y Pollo

El escabeche es de esos platos 
en PR que se consumen para cualquier 
ocasión. 

Te sirve de entremés, acompañante 
o plato principal. 

Las mollejitas en escabeche es de esos
platos preferidos por todos,
este con pollo y yuca es igualmente 
delicioso.



6-8 guineos verdes

1 libra de yuca

1-2 pechugas deshuesadas

1 taza de aceite 
( puede ser el de tu preferencia,
 para este utilicé de oliva)

1-2  cda de pimienta en grano

4-5 dientes de ajo en rodajas

3-4  hojas de laurel

4-5 cdas de vinagre*

1 cebolla en rodajas

Aceitunas a gusto

1/4 taza pimientos morrones picaditos
*El vinagre es lo que le da ese saborcito rico al escabeche, 
si eres como mi esposo que no le gusta mucho,
 tómalo en consideración y ajusta a tu gusto.

Truquito para los guineos.
Hierve con la cáscara en agua con sal y un poco de leche.
La leche te ayuda a que no te queden negros.
 Una vez listos, pela y hierve unos 10 minutos más.

Hierve la yuca en agua con sal.
Yo las hiervo aparte.

Descarta agua y espera que enfríen un poco
 para que puedas cortar.

Para las pechugas, puede ser caderitas.

Corta en cuadritos,adoba a tu gusto.
Para cocinar tienes dos opciones.

Puedes hervir con 1 cubito de pollo,
1 cda sofrito y agua que las cubra.
(Así  lo hago)

O,puedes saltear hasta cocinar.


Hierve el aceite y demás ingredientes , 
en fuego mediano por al menos 10-15 minutos.

Al cabo de ese tiempo, apaga la estufa, 
deja enfríar un poco el aceite y 
lo viertes sobre guineos y yuca.

Añade  el pollo cocido.

Los mueves y listo.

Prueba y ajusta sabor con sal pimienta, 
si es tu gusto

Prepara con por lo menos dos a tres horas 
de anticipación para que tomen el sabor.


Espero te guste! 

LISA

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