Tuesday, November 26, 2019

Costillas en Fricasé

Esta es de esas recetas que preparo
solo para esposo y para mí.

Delicioso fricasé que puedes
acompañar con viandas o arroz.



 2 libras de costillas de cerdo picaditas
adobadas a tu gusto

En una cacerola, sofríe  las costillas en una cda aceite.

Cuando esté  media sellada, añade :

2 cdas sofrito

1/2 taza salsa de tomate


2-3 hojas de laurel

2 ajíes dulces picaditos

aceitunas a gusto


pimientos morrones a gusto 

Añade 2 tazas de cerveza o vino.

Cocina a fuego mediano hasta que ablande la carne.

Mientras ,ajusta sabor con sal o cubitos lo que te guste.


Puede ser que necesites más  líquido, puedes 
añadir agua.

Cuando esté  hirviendo,
añade  2 papas picaditas y 1 zanahoria picadita. 

Hierve hasta que las papas estén cocidas y esté espeso. 
Al final me gusta añadirle cilantrillo  picadito.
Quita y añade a tu gusto.


Espero te guste !

LISA

:O)
  
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Monday, November 25, 2019

Tembleque de Piña Colada

Esta receta de tembleque 
queda deliciosa y perfecta 
para toda ocasión ,
no solo navidad.



2 tazas leche coco

1 lata de piña colada mix
(junto a la crema y leche de coco en el supermercado)

1 taza crema de coco

2 cdta extracto coco

1/4 - 1/2 taza azúcar *

1/2 taza -1 taza maicena**

Pizca de sal

*La cantidad depende de tu gusto.

* 1/2 taza para tembleque  cremoso 
1 taza para desmoldar. 

Mezcla 1 taza leche de coco on la maicena
hasta que no queden grumos. 

Añade al resto de los ingredientes menos el
 azúcar y mezcla bien.

Añade el azúcar poco a poco hasta que logres
el toque que te guste. 
Hay personas que comen soso y hay otros
como nosotros en casa que nos 
gusta que los postres sean dulces.

Lleva a estufa a fuego  mediano alto,
moviendo constantemente hasta 
lograr consistencia .

Sirve frío decorado a tu gusto.

Para cortar:


Cremoso:




Espero te guste !

LISA
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Bocaditos de Alcapurrias

A mi parecer,las alcapurrias  es una 
de las frituras que más gustan.

Como estamos en época festiva 
y me han pedido varios entremeses, 
les comparto estos bocaditos 
o montaditos ( por aquello
de sonar fina) de alcapurrias. 



2 libras de yautía*

2- 3 guineos verdes

2- cdas achiotina**

1 - 2 cdas de sofrito

sal a gusto

carne molida preparada a tu gusto***

*En casa nos gustan de yautía. 
Si para ti ,no es así como se hacen,
utiliza lo que entiendas.
Puedes utilizar la masa congelada, 
esta debe estar a temperatura ambiente, 
y bien exprimida, que no tenga agua.

**Achiotina en el área de condimentos 
del supermercado.
No me gusta utilizar  sazón. 
Sí, puedes hacer el aceite de achiote en tu hogar.

***Yo utilicé carne molida,
pero puedes utilizar pollo,pavo,cerdo,bacalao.
Lo que te guste. 

Ralla las viandas,necesitarás 
una máquina o procesador 
de alimentos.

Una vez tengas la masa uniforme, 
añade sal a gusto,ve probando
hasta llegar al punto deseado.

Si quieres, para añadir consistencia,
puedes añadir  2-3 cdtas de harina.
(No hace falta,pero siempre está el que pregunta)

Añade sofrito y achiotina
mezclando bien hasta que tome 
color.

Lleva a nevera por al menos
una hora.

Para freír, 
aceite bien caliente,que puedas
sumergir las mini.

Utiliza una cuchara, taza de medir,
scoop de galletas para formar las bolitas.

Fríe  hasta dorar,pero pendiente
que no te queden crudas por dentro.

Escurre ,añade  la carne encima,
cilantrillo a gusto y mayo ketchup,si te gusta. 

Sirve caliente inmediatamente. 

La receta rendirá  dependiendo el tamaño 
que las hagas.

De yuca con relleno de bacalao 
quedan riquísimas. 



Espero te guste !

LISA
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Friday, November 22, 2019

Pernil al Caldero

El pernil al caldero es una de la recetas 
que más me solicitan.

Por lo regular las personas 
lo que hacen es hervir/ guisar el pernil,
le añaden papas,zanahorias,etc.

O sea, hacen como pernil guisado, 
pero no fue así  que lo aprendí. 

El tío de esposo preparaba 
muchas comidas al fogón, 
desde arroces hasta pollo asado.
( Que era mi favorito)

El pernil al caldero era uno de esos
platos que le quedaba delicioso. 

Les comparto la receta.



1 pernil de 10 libras*

3 cdas de sal

1 cda pimienta 

4 dientes de ajo machacado 

*Prefiero deshuesarlo.
Puede ser con hueso.

Forma una pasta con los condimentos
 y adoba 
el pernil la noche anterior. 

Puedes adorarlo a tu gusto,
solo te doy una guía. 

Al próximo día, sofríe el pernil en un poco de
aceite,hasta sellarlo por todos lados.

Ahora, añade agua que lo cubra hasta 
la mitad.

Añade a esa agua:

5 ajíes dulces

4 dientes de ajo

2 cdtas de sal

Cilantrillo  o recao a gusto 


Hierve por lo menos hora y media,fuego mediano alto,
tapado.

Al cabo de esa hora,ya debe estar cocido,
añade aceite, más o menos como 1 a 2 tazas.

Voltea para que se haga el cuerito.

Así:



Añade  dos o tres cdas del mojito al aceite para que
se fría con el mismo.

Para el mojito:

 1/2 taza cilantrillo 

1 libra de ajíes  dulces

1 cebolla lila 

5-6 dientes de ajo picaditos

1 cdta sal

1 taza aceite de oliva

Mezcla todo menos el aceite en el procesador de 
alimentos. 
Cuando tengas todo picadito,añádelo 
al aceite de oliva y deja marinar por una hora.
( O sea,prepara el mojito  antes de empezar a cocinar el pernil)

Vas a freír en fuego alto,
siempre pendiente y con cuidado.

Una vez el cuerito esté  tostadito,
voltea para que se dore un poco por
el otro lado.




Listo,sirve con más mojito encima,
acompañado  de viandas,tostones 
mofongo o arroz.

Así lo preparamos en casa,no utilizamos
vino ni cerveza,o sea, queda suavecito
igual que si fuese asado.

No queda como "pulled pork",que es 
lo que hace la mayoría, para eso utilizo
el slow cooker.




Espero te guste!

LISA

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Thursday, November 21, 2019

Dip de Berenjena

Un dip diferente para los amantes 
de la berenjena. 




1 berenjena grande cortada a la mitad

1/2 queso crema

sal/pimienta a gusto

1/ cdta ajo en polvo 
( puedes utilizar un diente de ajo machacado)

Cilantrillo fresco picadito a gusto

1/2 cdta paprika

Comenzamos asando la berenjena. 

350 ,un poco de sal encima,
hornea 30 minutos o
hasta que esté suave que puedas
retirarla de la piel.

Para esta receta,
necesitas un procesador de alimentos. 

Una vez majada, espera a que enfríe  antes de añadir 
 el queso crema. 

Escribí  medio paquete pero puede
ser menos.
Si no quieres queso crema,
puedes utilizar sour cream o 
greek yogurt .

Añade el ajo en polvo y la paprika. 

Añade cilantrillo picadito. 

Mezcla bien y ajusta sabor con sal y pimienta. 

Sirve  con chips o galletitas.




Espero te guste!

LISA

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Wednesday, November 20, 2019

Cheesecake de Coquito

Cuando llega la época navideña, 
todos andan en busca de recetas
de coquito. 

Desde el primer día que comencé 
con la página de FB,
cuando se llamaba El Menú  Diario, 
siempre he dicho que no comparto recetas 
del mismo porque no me gusta.

Eso sí, puedo preparar muchas recetas
utilizando coquito como base.

Así  que preparé  mi receta 
(la tengo hace más de 40 años conmigo),
para este cheesecake. 

Además del rico sabor a navidad,
es muy fácil de hacer ya que no se hornea.



1 molde de galletas

2 1/2 quesos crema a temp. ambiente

1/4 taza sour cream

3 cdas azúcar 
(granulada o en polvo)

1/2 taza coquito preparado *

2 cdtas extracto de coco

2 tazas Cool Wh¡p**

*REPITO,no comparto recetas de coquito. 
Lo puedes hacer en casa o comprarlo.
El mío lleva ron,ten en consideración 
las personas que vayan a consumir. 

**El envase de cool wh¡p lo consigues 
cerca de los mantecados en el
supermercado. 

Bate queso con sour cream.

Añade  azúcar y bate bien.

Añade  extracto.

Añade  coquito. 

Por último  la crema batida.

Vierte en el molde y lleva a nevera hasta 
el próximo día. 

Decora a gusto.

Cheesecake  queda suave ,puedes 
cortar pero no con la consistencia 
de uno regular.

También puedes servirlo en
en copas individuales. 



Espero te guste!

LISA

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Tuesday, November 19, 2019

Queso Frito y Salsa de Guayaba

El queso frito es un aperitivo/entremés 
muy popular.

Es servido en muchos restaurantes 
pero es muy fácil de hacerlo en casa.



Lo más importante es el queso.

Necesitamos un queso que sea para freír, 
pero que sea de buen sabor.

O sea, la calidad del queso es bien importante.

A mí  me gusta mucho comprar 
productos artesanales, no
solo se contribuye  a la economía 
local si no que también la calidad
es superior. 
Además nada mejor que ayudar 
a otra persona en su negocio. 

Por lo tanto,NO,recomendaré 
ninguna marca,( hay muchas ) ya que el paladar 
de cada persona es diferente. 
En casa nos  gusta que sea salado,
otras personas prefieren 
las cosas sosas.

*** En la sección de quesos en el supermercado, 
lee etiquetas, debería decir 
QUESO PARA FREÍR ***

Prueba diferentes marcas y escoge.

Otro punto ,la sartén tiene que estar bien caliente,
de otro modo el queso se deshace un poco. 

Pero, cada cuál  tiene su manera.

Sartén  bien caliente,1 cda mantequilla. 

Añade el queso picado en cuadritos
 y ve volteando hasta dorar
por todos lados.

Hay personas que lo pasan por harina, 
nuevamente,cada persona a su manera.

Sirve caliente con la salsita de guayaba.

1/2 taza pasta de guayaba picadita 

1/4 taza agua 

2-3 cdas jugo de limón o china
(prefiero limón)

2 cdas de ron blanco 
(opcional)

En una cacerola pequeña, mezcla todos 
los ingredientes hasta formar la salsa
espesa.
Ajusta sabor si fuera necesario. 

Sirve el queso caliente, 
frío  no la hace.😂




Espero te guste!

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