Thursday, October 31, 2019

Dip de Pollo Ranch

Ya que se acercan los días festivos,
les estaré compartiendo
varios entremeses perfectos para esos días. 

Les había compartido un dip de pollo básico, pero en
esta ocasión le añadí otros ingredientes. 

Esta receta la puedes  preparar con
anterioridad .



1 taza de pollo desmenuzado *

1/2 paquete de queso crema

2 cdas mayonesa**

1/3 taza cebolla picadita

1/3 taza celery picadito 

1/2 taza queso cheddar rallado 

1 -2 cdtas polvo ranch ***

sal pimienta a gusto

*Puede ser enlatado o que hayas hervido.

**Si no te gusta,no utilices.

*** Haz click aquí para que veas la foto del polvo ranch.
Es el ingrediente que le da el sabor especial al dip.
Se consigue en el supermercado cerca de los aderezos. 
Si no lo consigues,no lo utilices o
puedes utilizar cebolla en polvo,ajo en polvo,
perejil seco,todo a tu gusto. 
Este sobrecito es mucho mejor porque incluye
todo mezclado.

***HAZ CLICK PARA VER LA FOTO***




En un envase, mezcla todos los ingredientes,
prueba y ajusta sabor con sal y pimienta si fuera necesario. 

Lleva a nevera hasta el momento de servir.

Sirve con tostaditas o galletitas.



¡ Espero te  guste !

LISA

:o)

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Thursday, October 24, 2019

Budín de Maíz y Coco

Receta número mil del blog.

Han sido casi 10 años para llegar hasta aquí. 
Muchas recetas preparadas,algunas exitosas otras ,no tanto.

Gracias a todos ustedes que me leen.
Sin su apoyo no estuviera aquí.

Para este número quería una receta de navidad  
ya que es mi época favorita del año. 

Esta es una receta conocida en el Caribe por 
 diferentes nombres.
Pudín, budín, arepa, pone,etc.

Para propósito del blog le
llamaré Budín  de Maíz  y Coco.

Como toda receta, cada persona lo prepara 
de diversas maneras.

Aquí la mía. 


Necesitarás un molde de 8-10".

2 tazas harina de maíz fina

3 cdas mantequilla sin sal

4 tazas leche coco

2 tazas agua,leche fresca o evaporada

1/2 cdta sal

1 1/2 taza azúcar negra

5 palitos de canela

2 rodajas de jengibre fresco

2 estrellitas de anís

2 cdtas extracto coco

3/4 taza pasas
(opcional)

Engrasa el molde y deja a un lado.

Pre calienta horno 350.

En una cacerola ,añade 
todos los ingredientes excepto las pasas
 y cocina a fuego mediano. 

Puedes probar por si lo quieres más dulce. (Yo le añadí más  azúcar)

Una vez esté cocido y espeso, retira el anís, jengibre y la canela.

Añade  las pasas y mezcla  bien.

Vierte mezcla en molde.

Lleva a horno por 30-40 minutos.

Para la cubierta , que es opcional:

1 taza leche de coco

1/2 taza azúcar negra

3 cdas mantequilla sin sal 

1/ taza coco rallado 

Cocina a fuego bajo hasta lograr  una salsa algo espesa. 

Esa salsa las vas a vertir sobre la mezcla que está 
horneando, 15 minutos ANTES que termine  de hornear. 

Espolvorea con coco rallado.

Una vez termine el tiempo,espera  a que enfríe antes de servir. 

Yo lo llevo a nevera a que endurezca
 un poco y poder desmoldar y cortar.

Delicioso. 
Lo puedes servir como postre
o desayuno. 



¡ Espero te  guste !

LISA

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Monday, October 21, 2019

Pepper Pollo

Si eres amante de la comida "china",
 imagino este es uno de tus platos favoritos, al menos en casa lo es.

Y les había compartido 
 mi versión de pepper steak, esta es con pollo.




2-3 libras de pechugas o caderitas picaditas

3-4 dientes de ajo machacados


1 cebolla grande blanca en rodajas

2  pimientos verdes picados

1/2 taza aceite**

sal y pimienta a gusto

2-3 cdas salsa soya***


**Puedes añadir menos aceite si así lo prefieres.

***Puedes añadir más si te gusta mucho como a mi esposo.
Yo prefiero utilizarla baja en sodio.

Adoba las pechugas con sal y pimienta o el adobo de tu preferencia.
 si lo haces la noche anterior , mucho mejor.

Lo llevas a una sartén y sofríes en el aceite.

Una vez cocido, echa a un lado y  añade el ajo picadito, sofríe.

Añade  la cebolla y pimientos.

Sigue sofriendo. Fuego mediano alto.

Ya que tengas todo mezclado y si quieres que la salsita sea espesa,
 mezcla, en un envase aparte 
  1/2 taza agua con 1 cda de maicena,
 hasta que se disuelva y añade al pollo.

Este paso es opcional.

Añade la salsa soya y mueve, mueve, mueve .

Prueba y ajusta sabor, puedes añadirle más soya.

** Puedes añadir jengibre fresco o molido ** 

A mí me gusta añadirle broccoli y zanahorias.

LISTO !


Espero te guste !

Lisa

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Thursday, October 17, 2019

Bolitas de Maíz y Coco Rellenas de Bacalao

Esta receta se las había  compartido anteriormente 
pero rellenas de queso y guayaba. 
La encuentran dentro de la receta de sorullitos.

Por que eso precisamente son estas bolitas,
sorullitos en otra forma.

En esta ocasión es una combinación
 entre guanimes y sorullitos. 



Receta es pequeña. 
Rinde para más o menos 12- 15 bolitas.

1 taza agua

1 taza leche de coco

2-3 cdas azúcar *

1/4 cdta sal

1 1/2 -2 tazas harina de maíz **

1 taza de bacalao guisado
(O el relleno de tu preferencia,puede ser dulce)

*En casa nos gustan dulces,puedes 
obviar o añadir menos.

**Para este tipo de recetas prefiero harina fina.
Utiliza la que te guste. 
Nota las medidas,más adelante explico.

En una cacerola,agua,leche de coco,sal.

Añade el azúcar poco a poco hasta  lograr 
el sazón que te guste.

Una vez ya tengas el líquido, lleva a estufa.

Calienta, no dejes que hierva.

Añade harina poco a poco ,
moviendo constantemente para que
 mezcle y cocine bien.

Vas a mezclar hasta que tengas una masa uniforme y compacta
que se despegue de la cacerola. 
Por eso las medidas,puede ser que no utilices 
las dos tazas completas.

Una vez lista la masa,espera a que enfríe. 

Yo la llevo a nevera por media hora,
así es más fácil manejarla.

Con un scoop de galletas,forma las bolitas.

Cada bolita ,coloca un poco del bacalao que
 ya tienes cocido y frío .
Cierra y aprieta bien.
Truquito, humedece tus manos al cerrarlas, 
eso ayuda a que te queden suaves por fuera,lo mismo con
los sorullitos.

En este punto, puedes congelar las bolitas o freírlas.

Fríe  en abundante aceite caliente, 
que queden sumergidas, hasta dorar.

Sirve caliente.



Espero te  gusten !

LISA

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Wednesday, October 16, 2019

Mongolian Beef

Uno de los acompañantes favoritos de esposo
 en cualquier restaurante oriental es el mongolian beef.

Es un plato más o menos parecido al pepper steak pero con un sabor más dulzón.




2 libras de churrasco picadito y adobado a  gusto *

1/2 taza maicena

1/2 taza aceite

Para la salsa:

1 taza salsa soya
( utilizo baja en sodio)

1 taza azúcar negra

5 dientes de ajo machacados

1 taza agua

cebollines verdes picadito a gusto


*La carne de churrasco es la mejor para esta receta.
Lo importante es que sea de buena calidad, 
mientras más  grasa tenga( rayitas blancas) mucho mejor.

Si no lo consigues, no te gusta, está caro, pues ni modo, utiliza bistec.

Yo lo adobo pero solo por encima, para que
 no me quede muy salado al final, si no quieres, no adobes.


En una bolsa sellable, mezcla el churrasco picadito con la maicena.

Agita la bolsa para que cada pedazo de carne se impregne de la maicena.

Guarda en nevera por una hora.

En una sartén coloca la 1/2 taza aceite y sofríe el churrasco hasta cocinar.

Deja a un lado.

En otra sartén  prepara la salsa.

Aceite, soya, azúcar ajo y agua.

Cocina a fuego mediano alto hasta espesar.
(Se tarda de 8-10 minutos)

Una vez espesa la salsa ,añade el churrasco cocido y mezla bien.

Sirve caliente con los cebollines encima.

 Para las personas keto que todo lo quieren cambiar, 🙄🤦‍♀️😂
está de tu parte buscar los aminos para cambiar
 la soya y buscar una alternativa a la maicena.

La maicena ayuda a la salsa y además 
crea una cobertura tipo empanado en la carne y ayuda a que te quede suave.
Podrías utilizar  harina de todo uso,
pero con maicena queda mucho mejor.





Espero te guste !

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Tuesday, October 15, 2019

Barritas de Cheesecake


Ya les había compartido una receta de cheesecake guayaba 
y otra de cheesecake marmoleado.

Esta es una combinación de ambas, fácil de preparar.


Para el crust:

2 tazas de galletas trituradas*

3 cdas mantequilla derretida

* Si no quieres hacer el crust, puedes utilizar una galleta pre hecha, 
no será lo mismo pero es buen sustituto.

Las galletas que utilicé fueron N!lla, puedes utilizar graham.


Mezcla galletas con mantequilla 
y coloca en el fondo de un molde cuadrado, (8") presionando bien.

Hornea , 375 por 10 minutos.

Deja a un lado.


Para el cheesecake:

2 quesos cremas a temperatura  ambiente

1 lata leche condensada

2 huevos grandes a temperatura ambiente

2 cdtas vainilla*

1 cdta  almendra*

1/4 taza de mermelada de tu preferencia


*Puedes utilizar solo vainilla, solo almendra, extracto de coco,
como también puedes añadir ralladura de limón.

Bate queso.

Añade leche condensada y mezcla bien.

Añade huevos uno a uno , batiendo bien.

Añade extractos.

Mezcla será líquida.

Vierte en el molde  ya preparado.

Yo no engraso.

Vierte la mermelada poco a poco.

Mueve con un palillo para lograr el efecto. 

Hornea en 350  por 25-30 minutos.

Una vez horneado, espera a que enfríe totalmente 
antes de llevar a nevera por al menos 3 horas antes de cortar.

Decora a gusto.

No tienes que hacer el marmoleado.

Puedes hacer el cheesecake solito y utilizar la
cubierta de tu preferencia. 




  Espero te guste !

LISA

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Monday, October 14, 2019

Arroz Cinco Granos

Deliciosa receta de arroz , que, si eres arrocera
como yo, acompañado de un pedazo de aguacate 
no necesita nada  más. 

Aunque un bistec encebollado o un pollo asado no le vendría mal.😉

Perfecta para preparar cuando me han
 sobrado muchos granos  luego de haber preparado una ensalada.



3/4 taza de jamón de cocinar picadito

1/4 taza aceite

1/2 taza sofrito

1 taza cebollas/ pimientos picaditos

1/4 taza pimientos morrones picados 

1 sobrecito sazón de color*

1/ 2 taza  gandules

1/2 taza habichuelas rosadas

1/2 taza garbanzos 

1/ taza habichuelas blancas 

1/2 taza habichuelas pintas**

4 tazas arroz grano mediano

4 1/2 tazas agua

1/2 taza cilantrillo picadito

*Si no te gusta el sazón, descarta,utiliza lo que prefieras.

**Utiliza los granos que prefieras.
Yo utilicé  enlatados y lavados.

Sofríe jamón con el aceite. 

Añade sofrito,pimientos/cebollas, sigue sofriendo.

Añade pimientos morrones,sazón. 

Añade granos lavados.

Añade agua y deja que hierva. 

Una vez hirviendo, añade arroz lavado.
(Me gusta lavar el arroz)

Prueba y ajusta sabor con sal.

Añade el cilantrillo picadito. 

Cuando hierva y evapore líquido,mueve ,tapa y
cocina a  fuego bajito por 20 minutos. 

Mueve ,prueba si esta cocido,
en este punto añado un poco más de aceite, es truquito
para que el arroz quede brilloso.

Cocina 10 minutos más y listo.


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Thursday, October 10, 2019

Galletas de Almendra Keto


Estas galletitas keto quedan deliciosas y lo mejor son súper fáciles de hacer.

No tienes que ser keto para disfrutarlas.



2 tazas de harina de almendras cernida

1/2 cdta polvo de hornear

 pizca de sal

1 cdta extracto almendra

1 barra mantequilla sin sal a temperatura  ambiente

1/2 taza azúcar morena monkfruit*


*Yo utlilizo monkfruit, utiliza el que te guste.
Prefiero la morena que el monkfruit original.


Pre calienta horno 350.

Prepara bandeja con papel de hornear.

 Bate mantequilla con azúcar y extracto.

Añade el resto de ingredientes poco a poco hasta unir bien.

Quedará una masa suave fácil de manejar.

Con un scoop forma las galletas.

Aplasta cada bolita con un tenedor.

Hornea 10-13 minutos.

Siempre pendiente, no todos los hornos son iguales.

Si quieres que te queden más doraditas y tostaditas , las puedes dejar un poco más.

Una vez horneadas,lleva 
a una rejilla y espera a 
que enfríen totalmente.

Si quieres puedes añadirle chips de chocolate sin azúcar, 
también puedes derretir los chips y hacer como un glaseado.

Puedes añadir almendras picaditas encima de cada galletita antes de hornear.

Receta rinde para más o menos 15 -20 galletas, depende del tamaño que las hagas.


Receta está probada y está bien escrita. 

NO FALTA NINGÚN INGREDIENTE.

Cualquier cambio hazlo a tu gusto
 y conveniencia, recuerda que no soy keto.😊😉




Espero te gusten !

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