Thursday, September 26, 2019

Mamposteao de Garbanzos y Chorizo

En casa nos gusta mucho el arroz mamposteao, sobretodo a esposo.

Aprovechando que preparé 
unos garbanzos guisados y había comprado
 unos chorizos artesanales, preparé esta receta.



2-3 tazas arroz blanco cocido

1 taza garbanzos guisados
( si tiene patitas y calabaza mucho mejor)

1 cebolla mediana picadita

1-2 pimientos verdes picaditos
( pueden ser rojos)

1 taza chorizo picadito
( calidad es lo importante, que te guste, que tenga  buen sabor,
 puede ser longaniza o butifarra)
2-3 cdas aceite

1-2 cdas sofrito

1/2 taza salsa de tomate

cilantrillo, perejil, cebollines , lo que prefieras picadito

En una sartén ,sofríe el chorizo en el aceite hasta dorar.

Añade las cebollas/pimientos y sofríe.

Añade sofrito.

Añade el arroz blanco y las habichuelas.

Mezcla bien.

Añade la salsa de tomate poco a poco hasta que adquiera color.

( si quieres puedes añadir la salsa con el sofrito, antes del arroz)

Mezcla bien y baja el fuego, cocina por 10-15 minutos.

Añade las hierbitas de tu preferencia encima .


Me gusta acompañarlo de aguacate y maduritos.

Y para mis hijos que son carnívoros, añado bistec encebollado o pollo frito.



Espero te guste.

LISA
:o)

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Wednesday, September 25, 2019

Mofongo de Coliflor

Les comparto otra receta de mofongo,
esta vez para complacer a los que 
llevan el estilo keto.

Les había compartido el mofongo 
de chayote , que también  es bajo
en carbohidratos, en esta 
ocasión hecho con coliflor.

Receta es para una a dos personas. 

Esto es solo una idea porque es obvio
que jamás se puede comparar con uno
de plátano. 
Pero para las personas que llevan el estilo 
keto es una alternativa.





2 tazas de coliflor triturado *

1-2 cdtas ajo en polvo

sal a gusto

1- 2 cdtas ajo molido**

 1/4 taza chicharrones o tocineta
picaditos o triturados 

2-3 cdas aceite o mantequilla 

* Puedes utilizar el coliflor que viene
triturado/ congelado.
También  ,al igual que yo,
puedes comprar y rallar en el
procesador de alimentos.

* Yo utilizo un ajo molido que tiene 
cilantrillo y cúrcuma, eso ayuda al color.

Si no consigues uno así, puedes añadir cúrcuma 
a gusto en la receta, 

Este "mofongo", se prepara  de maneras diversas,
les compartiré la mía.

En una sartén,a fuego mediano alto,
 añade el aceite y sofríe el coliflor. 

Añade el ajo molido,mezcla bien.

Ahora ve probando y añade el ajo en polvo  y 
la sal si fuera necesaria. 
Si vas a utilizar chicharrones o tocineta,
cuidado con la sal.

Una vez lo tengas cocido a tu gusto, 
añade,  si quieres,tocineta o chicharrones,
 sirve dándole 
una forma bonita que asemeje un mofongo
de verdad.😉

Hay personas que majan el coliflor después 
de hervirlo y después hacer el mofongo, 
prefiero  sofreír porque me gusta
sentir los pedacitos .

Lo serví con ensalada y una chuletas al grill.








¡Espero te guste!

LISA 

:O) 


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Wednesday, September 18, 2019

Tortitas de Guineo

Las tortitas de calabaza está en el tope de las 
recetas más visitadas aquí en el blog.

Son deliciosas pero aunque parezca 
increíble, hay personas 
que no les gusta la calabaza. 

Tenía unos guineos extra maduritos,
de ahí esta receta, que es igualmente
deliciosa y es una versión facilíta de las 
barriguitas de vieja.

Las puedes consumir de desayuno,
merienda o acompañante. 



4 -5 guineos maduritos *

3/4  - 1 taza harina de todo uso**

1/4 taza de azúcar ***

2 cdtas vainilla

1 cdta canela

pizca de sal

*Mientras más maduros,mejor.

**Es harina de trigo, de todo uso
NO self rising.

***El azúcar puede ser menos.
Si los guineos son del país,son más dulces
que los extranjeros. 
Puedes probar la mezcla y decide.

Maja los maduros,añade pizca de sal,vainilla,
canela y azúcar. 

Añade la harina poco a poco,
mezclando bien,
la masa debería quedar un poco espesa, 
por eso añade poco a poco .

Lista la mezcla,fríe por cucharadas. 

El aceite en el sartén, poco,no 
queremos ahogarlas,fuego mediano 
para que no se quemen.

Una vez doraditas,saca y escurre .

Sirve solitas, con azúcar encima,
puede ser 10x y hasta con sirop de pancakes
 o mermelada .
Con mantecado saben divinas. 

Puedes añadirle nueces a la mezcla.



Espero te guste !

Lisa
:o) 

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Tuesday, September 17, 2019

Mofongo de Malanga y Batata

En casa , el mofongo es de nuestros
acompañantes favoritos.

Tenía varias viandas que habíamos cosechado
y como ya les había compartido la receta
de majado,decidí  preparar 
esta de mofongo.

La combinación de sabores de la malanga 
y la batata dulce
queda muy rica.

**Le llamo mofongo porque tiene ajo y freí
las viandas igual que si fuese plátano.**

**No te detengas en el nombre,si para ti es majado,
da igual.**




3 libras de malanga

1 libra de batata

3 dientes de ajo machacado

3-4  cdas de aceite 
(utilizo canola)

sal pimienta a gusto

Machaca el ajo y mezcla con el aceite y 1 cdta de sal.

Deja a un lado.

Pela y corta las viandas. 

Hierve en agua con sal.

Puedes hacer el mofongo con las viandas 
majadas o como lo hice yo.

Fríe los pedazos  de viandas hasta dorar y tostar.

Lleva a un pilón y maja ,añadiendo 
el aceite de ajo poco a poco. 

Prueba y ajusta sabores con sal y pimienta 
si fuera necesario. 

La cocina es a gusto, si quieres añadirle tocineta, 
 chicharrones o tocino , queda  de tu parte.

La receta es de malanga y batata,
nuevamente,  es tu cocina,
utiliza lo que te guste o tengas disponible. 


Espero te  guste !

LISA

:o)

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Monday, September 16, 2019

Carne Frita Encebollada

La carne de cerdo es un acompañante casi típico  de Puerto Rico.

Ya sea en pernil, chuletas,jamón, etc.

Para algunas personas,
 la carne frita encebollada es solo
 para el chinchorro u ocasiones especiales.

En casa la hago con frecuencia y cada vez que comparto  alguna 
foto en la página de FB, me piden la receta.

Aquí les comparto cómo  la preparo.



Nota que NO te daré medidas específicas, 
más bien modo de preparación y mis truquitos.

Vas a necesitar carne de cerdo picadita.

Puede ser ya comprada así o como hago en ocasiones,
compro un pernil y esposo lo corta en pedazos.

Hay personas que no les gusta la grasa  y la piel,
eso queda de tu parte. 

Si tiene grasita,pues esta ayuda a que la 
carne te quede suave.
Nuevamente, a tu gusto. 

Para el adobo:

Esposo cuando la hace solo utiliza sal.

Yo utilizo adobo comercial, 
 en ocasiones le añado ajo machacado. 

Prepara la carne la noche anterior.

Nuevamente,gusto personal. 

Siempre adobo las carnes la noche antes para más gusto. 

Al momento de cocinar,
aceite caliente pero no hirviendo.

Añade la carne a freír  hasta dorar.

Personas preguntan cómo  hago para que quede blandita.

Esposo hierve primero. Esa es una manera.

Yo no,yo la echo a freír con el aceite caliente,
al echarla en el aceite caliente, la temperatura 
baja y la carne se cocina poco a poco,que sería 
como si se hirviera en el mismo aceite. 

Este paso se tarda,recuerda,la carne
se va a hervir en el mismo aceite
y mientras pasa el tiempo se va dorando.

Una vez doradita,la llevo a un envase grande,
así sin escurrir, en este momento
cebolla,cebolla ,mucha cebolla blanca picadita.

El calor de la carne recién sacada del aceite,
amortigua la cebolla dándole  ese saborcito.
Tapo y guardo por una media hora y lista.

Esposo lo hace diferente.
Cuando la saca de freír,la lleva a una sartén, 
y la saltea con la cebolla.

Ahí tienen las opciones,la de esposo  
pasa más trabajo,claro,porque él  no 
es el que lava todo lo que usa.🤦‍♀️😂




Para los cueritos / chicharrones, esos sí 
los hago a fuego bien alto hasta dorar.
 Solo adobo con sal ,nada más.





Espero te guste !

LISA
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Monday, September 9, 2019

Bolitas de Mofongo de Pana

Cuando la época de pana ( panapén, mapén, breadfruit) 
se activa, se presta para preparar 
todo tipo de deliciosas recetas.

Anteriormente les había compartido el mofongo de pana
y hoy estas deliciosas bolitas de mofongo.

La receta de bolitas de mofongo de 
plátano envueltas en tocineta es de las más populares en el blog , 
así que me di a la tarea de recrearlas pero con panapén.




Esta  receta la hice un poco diferente a la receta de mofongo, 
en esta ocasión hice un majado  para luego  formar las bolitas.

1-2 libras de panapén picadito*

aceite para freír

sal pimienta a gusto

ajo en polvo a gusto
( NO sal de ajo)

 Aparte:

*Lo difícil es conseguir que la pana esté en su punto, 
si está muy verde, te queda amargo. Si está madura te queda dulce.
 Yo me dejo llevar por el tacto, cada persona tendrá su truquito.


Pela y corta el panapén en pedacitos pequeños,
 quitando la parte del medio 
( esa parte la utilizo para chips, deliciosos)

Hierve el panapén en agua con sal.

Cuando esté listo, maja y sazona con sal , pimienta y ajo en polvo, 
esta parte  te la dejo a gusto
  ya que no todos tenemos el mismo paladar.

En este punto, si quieres añadirle ajo de verdad, 
tocineta, chicharrones, pues está de tu parte.

Una vez tengas el majado listo, espera a que 
enfríe para que puedas manejarlo mejor.

Forma con tus manos las bolitas, que te queden bien apretaditas,
 fríe en abundante aceite caliente hasta dorar y tostar.

Fríe poco a poco, no añadas muchas al aceite.

Una vez listas, sirve inmediatamente con tu salsita y acompañante favorito.



Espero te guste

LISA 


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Wednesday, September 4, 2019

Polvorones Keto

Para complacer a los que llevan el estilo de vida keto,
les comparto esta rica receta de polvorones .

Les recuerdo que es una alternativa,
jamás se comparan  a los  tipicos polvorones
boricuas,pero quedan muy ricos. 

Pasaron la prueba de esposo e hijos y
si les gustaron a ellos, especialmente a esposo,
pues quiere decir que son ricos de verdad.




1 taza harina de almendras fina*

1/2 cdta baking soda

4 cdas endulzante**

1 cdta vainilla ***

4 cdas mantequilla sin sal

* La harina de coco es más pesada que la de almendras.
Tendrías que jugar tú  con la receta .

**Utilizo monkfruit,regular o morena.
El Truv!a es mi favorito, pero para los
Keto puristas,utiliza el que te guste a ti.

***Que sea vainilla verdadera,no sabor que contenga azúcar. 
También puedes utilizar  sabor a almendra o coco.

Mezcla harina,endulzante ,baking soda  y vainilla.

Añade la mantequilla poco a poco 
hasta lograr una masa compacta. 

Para esta receta  no necesitas batidora,
 con un tenedor o cuchara  es suficiente.

Con la medida de una cucharada,
forma las bolitas y haz el hueco.

Lleva estas bolitas a una bandeja 
con papel de hornear. 

Lleva bandeja a nevera por al menos media hora.

Al momento de hornear, 
pre calienta el horno 375.

Hornea por 10-12 minutos,siempre pendiente.

En mi caso le añadí pasta de guayaba
 sin azúcar al momento de hornear,
utiliza lo que te guste, puede ser mermelada sin azúcar.

Receta rinde más o menos para una docena.





ESPERO TE GUSTEN !

LISA

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Tuesday, September 3, 2019

Muffins de Zanahoria y Coco

Les comparto estos deliciosos  muffins de zanahoria y coco 
que te sirven de desayuno o merienda.

Los muffins, aunque parecidos a los cupcakes, 
no se preparan de la misma manera.



1/2 taza aceite 
( uso canola, puedes utilizar aceite de coco
 o mantequilla completamente derretida y fría)

1 taza azúcar negra
( puedes utilizar de coco)

2 huevos

1/3 taza sour cream
( puedes utiizar greek yogurt o compota de manzana)

2 cdtas vainilla

2 cdtas extracto coco

1 taza zanahoria rallada

1 taza coco rallado
( uso endulzado)

1 1/4 taza harina self rising

1 cdta canela

1 cdta jengibre en polvo


Bate aceite, huevos y azúcar negra.

Añade el sour cream, mezcla.

Añade las zanahorias ralladas.

Deja esa mezcla unos minutos, de esa manera,
 mientras tiempo "marinen" las zanahorias, 
más oscura te queda la mezcla.

Añade sabores, mezcla.

Ahora  añade harina , canela y jengibre poco a poco.

Por último de manera envolvente el coco rallado.

Mezcla será espesa.

Pre calienta  horno 350.


Vierte mezcla en moldecitos, 
yo utilizo la medida de 1/3 taza por cada uno.

Hornea entre 24-28 minutos.

Tiempo dependerá de tu horno  y cantidad de muffins.


Verifica con palillos que estén listos.


Puedes consumir calientitos o ambiente.

Los muffins no llevan cobertura ( frosting),
 pero si quieres añadirle, adelante.

Puedes, antes de hornear, añadir nueces, granola, 
almendras, encima, lo iba a hacer pero encontré
 la granola cuando terminé de hornear :o(

Receta rinde para 8-9 muffins, todo depende del tamaño de tu molde.

Riquísimos.






Receta perfecta y probada, cualquier cambio sería
 a tu gusto y conveniencia.



ESPERO TE GUSTEN !

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