Monday, August 26, 2019

Pastelón de Yuca y Pernil

 De todas las viandas/tubérculos, la yuca , en casa, es la menos apreciada.

Aunque la he preparado de diversas maneras me
 faltaba un rico pastelón para compartirles en el blog.

En casa lo había hecho para esposo y para mí relleno
 de bacalao, pero este con pernil queda más delicioso aún.




Receta para molde de 8-9.

3-4 libras de yuca*

sal / pimienta a gusto

2-3 dientes de ajo machacado

Para el relleno:

Utiliza lo que más te guste, en mi caso, utilicé pernil.

Adobé un  pernil de 8 libras y lo puse 6 horas en el slow cooker.

Luego desmenuzé.

No se utiliza toda la carne, así que lo que
 sobra lo congelo, me sirve después para sandwiches, quesadillas, etc.

Si no tienes el slow cooker, pues lo puedes asar y desmenuzar

Si no quieres utilizar pernil , utiliza pollo, pavo , carne molida, 
bacalao,  vegetales, etc, 
LO QUE TE GUSTE.

* Puedes utilizar yuca fresca , como en casa,
 recién cosechada de nuestra finca, 
o también puedes utilizar congelada.

Hierve en agua con sal hasta cocinar.

Cuando esté cocida , maja y mezcla con el ajo machacado.

Hazlo mientras esté caliente , se te hará más fácil majarla.

Ve probando y ajustando sabores con sal y pimienta 
 si fuera necesario,

SI NO QUIERES UTILIZAR AJO, NO LO UTILICES.

Engrasa el molde  con un poco de aceite o mantequilla
si no quieres engrasar, no engrases.

Coloca la mitad de la yuca majada en el molde.

Encima el pernil demenuzado, luego la otra capa de yuca.

Así: 




Lleva al horno 375 unos 20 minutos.

Espera unos 10-15 minutos antes de cortar y servir, para que no se te rompa.







NOTAS :

NO utilicé queso, pienso como que no le va,

PERO ,ES TU COCINA, 
si quieres añadir queso en el relleno y por encima, adelante.

Tampoco le añadí huevo a la mezcla de yuca
PERO, ES TU COCINA,
si quieres añadir para más consistencia, adelante.

No tienes que hacerlo en un molde grande,
 también puedes hacerlo en moldes individuales.


Espero te guste !

LISA

:o) 


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Tuesday, August 20, 2019

Bizcocho al Revés de Carambola

Estamos en época carambolas ( starfruit) 
y llevaba tiempo en querer preparar esta receta ,
 así que aquí se las comparto



Receta es para un molde 8-9"

Para el caramelo:

5 carambolas picaditas

3/4 taza mantequilla sin sal

1 1/4 taza azúcar negra*

*Puedes utilizar azúcar de coco para un sabor extra,
 no recomiendo azúcar regular , pero 
sí puedes.
Mientras más oscura el azúcar, mucho mejor,
 la mía es clarita por eso el cake quedó así, pálido.


 Para el cake:

1 1/2 taza mantequillla sin sal suavizada

1 1/3 taza azúcar negra*

3 huevos grandes

2 cdtas sabor almendras

2 cdtas licor de china

3/4 taza jugo de china recién exprimido

2 cdta ralladura de china

2 1/4 taza harina self rising

*Puedes utilizar una mezcla de azúcar negra y regular  o
 puedes sustituír por azúcar de coco.


Comenzamos con el caramelo.

En una cacerola , derrite la mantequiilla, añade el azúcar, 
cuando el azúcar esté disuelta, añade las carambolas picaditas.

Te recomiendo que amortigues  las carambolas por que
 estas, al entrar en contacto con el calor, se 
achican al perder agua, por lo tanto, 
si no lo haces, nota como quedó mi cake, 
con espacios arriba por que no la amortigué lo suficiente.

Coloca las carambolas amortiguadas
en el fondo del molde.Puedes añadir el resto del caramelo encima.

 Deja el molde a un lado, vamos a preparar el cake.

Bate mantequilla con azúcar.

Añade los huevos uno a uno, mezcla bien.

Añade el licor, sabor almendra, ralladura y jugo de china,
mezcla bien.

Ahora añade harina poco a poco, mezcla será espesa.

Vierte mezcla en molde donde están las carambolas con el caramelo.

Horno pre calentado 350, hornea de 35-40 minutos.

Verifica con palillo si está horneado 
y espera a que enfríe antes de voltear y servir.

 Puedes, si quieres  añadir  al caramelo,cherries, coco rallado y hasta nueces.

Queda muy rico con un leve sabor a almendra y china
  más el dulcesito de las carambolas.






Espero te guste !

LISA

:o) 


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Monday, August 19, 2019

Steak al Ajillo

Después del pollo, la carne de res es lo más que
 consumimos en casa.
Lo bueno es que nos gusta a todos no importa
 la manera en que lo prepare.

Este steak al ajillo es una variación del pollo al ajillo, receta
 que también encuentras aquí en el blog.




Lo más importante es conseguir un buen corte de carne.

Nuestro preferido es el ribeye pero en  esta ocasión 
 compré un chuck steak,
 pero mientras más marmolizado esté la carne,
 mucho mejor, así te queda blandito.

2 libras de tu corte de carne de res de  tu preferencia.

sal pimienta a gusto

5-6 dientes de ajo machacados/picaditos bien pequeñitos

2 cdas aceite de oliva

Corta la carne en pedazos pequeños, adoba con sal y pimienta a tu gusto.

Si lo haces la noche anterior, mucho mejor.

Al momento de cocinar,
en una sartén , añade el aceite, cuando caliente,
 añade la carne y saltea hasta dorar.

En la misma sartén,lleva los pedazos de carne a un lado.

En el otro lado, añade el ajo picadito, 
cocina por unos segundos y mezcla con el steak.

Todo esto es rápido , a fuego alto, y moviendo constantemente.

Listo, sirve inmediatamente.

Lo puedes acompañar con arroz chino, papas fritas,
 mofongo y con los fideos chinos
 que están aquí en el blog queda espectacular.

En esta ocasión lo serví con un majado
de maduros, receta aquí en el blog también.




Espero te guste !

LISA

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Thursday, August 15, 2019

Dulce de Carambola

En esta época las carambolas ( starfruit) están de  fiesta.

Tengo algunas recetas en lista para preparar ,
comenzando con este dulce.




5 -6 carambolas grandes, maduras y firmes.

2 tazas azúcar negra 

1/2 taza agua o jugo de China

3 rajas de Canela

1 cda clavos

Corta y lava las carambolas. 

Lleva a un envase con agua por al menos 
una hora.

En una cacerola, azúcar negra,clavos,agua y canela,
a fuego mediano hasta formar un almibar .

Una vez espeso,añade las carambolas sin el agua.

Cocina a fuego mediano alto,mueve de vez en cuando 
para que no se te rompan. 

Notarás como se forma el caramelo.

Listo, es como dulce de lechosa.





Espero te guste !

LISA

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Tuesday, August 13, 2019

Cheesecake Marmoleado


Este cheesecake es fácil de hacer y la
 combinación de sabores vainilla y chocolate es deliciosa.


1 molde galleta para cheesecakes*

2 quesos crema a temperatura ambiente

1/2 taza sour cream**

1/2 taza azúcar

2 cdtas vainilla

2 huevos

Para el chocolate:

2 cdas mantequilla sin sal derretida

1 cda azúcar

3 cdas cocoa en polvo sin endulzar

*Puedes utilizar de chocolate o vainilla.

**Sustituye solamente con greek yogurt sin sabor, 
no elimines el ingrediente.

Pre calienta horno 375.

Bate quesos hasta suavisar , añade  sour cream, azúcar 
y vainilla, mezcla bien y añade huevos uno a uno.

Vierte mezcla en molde.

Prepara la mezcla de chocolate mezclando
  mantequilla, cocoa y azúcar.

Coloca esa mezcla por cucharadas
 encima de la mezcla de cheesecake.

Utiliza un palillo de dientes
 para hacer los movimientos y crear el marmoleado.

Lleva molde al horno y hornea por 30 minutos.

Una vez horneado, deja que enfríe para luego llevar a nevera 
hasta el próximo día.

Decora al momento de servir.

Listo.


**NOTAS**

Receta está probada , CUALQUIER 
cambio que quieras hacer está de tu parte.

Si no te gusta algún ingrediente, te sugiero
 buscar otra receta aquí en el blog.







Espero te guste !

LISA
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Monday, August 12, 2019

Mofongo de Pana

Despues del de plátano, el mofongo de panapén es mi favorito.

La pana es muy versátil, tanto como las papas. 

Bizcocho,flan,
 escabeche, tostones, son algunas de las 
cosas  que puedes preparar utilizando la misma.

Les comparto esta deliciosa receta de mofongo.



1-2 libras de panapén picadito*

aceite para freír

sal pimienta a gusto

 Aparte:

4-5 dientes de ajo machacados ( o a gusto)

1/2 taza aceite

1 cdta sal

*Lo difícil es conseguir que la pana esté en su punto, 
si está muy verde, te queda amargo. Si está madura te queda dulce.
 Yo me dejo llevar por el tacto, cada persona tendrá su truquito.


Pela y corta el panapén en pedacitos pequeños,
 quitando la parte del medio 
( esa parte la utilizo para chips, deliciosos)

Coloca los pedazos en agua con sal por al menos media hora.

Prepara el aceite de ajo.

Mezcla el ajo picadito o machacado con el aceite y la sal,
esto lo puedes  hacer el día anterior 
o por lo menos media hora antes, para que adquiera sabor.

Mi aceite también lleva un poco de
 cilantrillo fresco, es a gusto y opcional.


Para preparar el mofongo:

Descarta el agua donde están los pedazos de panapén.

Aceite caliente, fríe  los pedazos de pana hasta dorar y tostar.

Lleva los pedazos de pana al pilón y  
maja añadiendo el aceite de ajo poco a poco.

NO vas a utilizar el aceite completo.

Mueve y ajusta sabor, si fuera necesario,
 con sal y pimienta ( a mi hijo le gusta con adobo).

Listo.

Yo no le añado tocino  o chicharrones ni mucho menos tocineta, 
pero cada cual con su cocina.




 Espero te guste

LISA 


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