Wednesday, July 31, 2019

Pasta Cinco Quesos

En casa nos encantan las pastas, algunos las comen con queso , otros no.
Imagino que otros hogares pasará lo mismo.

Anteriormente les había compartido una
 pasta tres quesos pero blanca, muy rica.

En esta ocasión y para eso de añadir un poco
 más de calorías , es con cinco.



Medio paquete de pasta*

1 envase de salsa para pasta**

1 queso crema

1 taza queso mozzarella

1 taza queso cheddar

1 taza queso parmesano

1 taza queso de tu preferencia ***


*Cualquier pasta, utilicé penne, puede ser
 rigatoni, bowtie, macarrones, ziti.

**La marca que te guste, utilizo marinara.

***Este último lo dejé a tu gusto, 
puede ser queso de papa blanco, colby, suizo, de bola, etc.

Esta receta es en capas.

Hierve la pasta en agua con sal.

Una vez lista, descarta el agua y deja aparte.

En una cacerola, mezcla la salsa de pasta con el queso crema.

Una vez mezclado , añade la pasta y mezcla bien.

En un molde  o bandeja( más o menos de 8-10 "),
lleva la mitad de la pasta.

Encima añade la mitad de los quesos.

Luego , encima, el resto de la pasta.

Encima el resto de los quesos.

Tapa y lleva al horno  pre calentado, 350 y hornea por unos 15- 20 minutos.

Tiempo dependerá de tu horno.

Transcurrido el tiempo, destapa y si quieres puedes ponerlo en "broil"
para que queme un poco por encima, esta parte es opcional.

Deliciosa.

Nota que NO lleva carne, la quise así.

Está de tu parte añadir lo que prefieras.




Espero te guste

LISA 

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Monday, July 29, 2019

Mofongo de Papa


Les comparto  esta receta de mofongo de papa,
para esos días que uno no encuentra plátano
 o quizás para variar en la cocina.




2 libras de papas picaditas



aceite para freír



4-5 dientes de ajo machacados ( o a gusto)
1 taza tocino picadito*
( opcional)




El tocino es salado y no es lo mismo que la tocineta.
No es necesario en la receta pero el saborcito 
que le añade es riquísimo.
Lava el tocino y sofríe hasta dorar.
( utiliza como 2 cdas de aceite para freírlo 
ese mismo aceite lo puedes utilizar
 para ayudarte al majar la papa)
Deja a un lado.



Fríe las papas en abundante aceite
 caliente hasta que estén cocidas y doraditas .



Con la ayuda de un pilón  (o como lo hagas),
 maja las papas ya cocidas junto con el ajo.


Añade el tocino picadito.


Mezcla bien y sazona a gusto , ya sea con sal, pimienta , sal de ajo.



Recuerda que la cocina es a gusto.

Queda delicioso.

En lugar de tocino puedes utilizar tocineta, 
o solo utilizar la papa y el ajo.

También puedes hacer bolitas y freír como las 
bolitas de mofongo aquí en el blog.

Si no quieres freír las papas, pues quizás puedas hervirlas o asarlas,
 sería algo como papa majada con ajo, queda rico también.




 Espero te guste

LISA 

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Thursday, July 25, 2019

Ensalada de Coditos Sencilla

En casa nos gusta mucho
 la ensalada de coditos, especialmente a mi hija.

Ya les había compartido la ensalada básica 
que preparamos aquí en Puerto Rico, en esta 
ocasión les comparto esta que es mucho más sencilla.




2 tazas coditos cocidos
( agua con sal)
Puede ser cualquier tipo de pasta corta.

1/4 - 1/3 taza cebolla morada picadita
( yo le añado poco más de un tercio)

1/2 taza zanahorias ralladas 

1/2 taza celery picadito

5-6 cdas mayonesa*

sal, pimienta a gusto


*Viene mayonesa vegana, de aguacate, de aceite de oliva,
 si quieres puedes utilizar el M!racle Wh!p que 
tiene un sabor distinto.

Mezcla todos los ingredientes excepto los coditos y la sal/pimienta.

Ya que tengas todo bien mezclado, 
añade los coditos poco a poco y  ve mezclando.

Mueve bien , prueba y ajusta sabor con sal  y pimienta.

Yo le añadí 1 cdta sal de ajo, es opcional.

Guarda en nevera por al menos 2 horas para que adquiera sabor.


Receta diferente , sencilla y deliciosa.

Si prefieres la original, con pimientos,
 cebolla, huevo , jamón, la encuentras aquí en el blog.

Google es tu amigo.



 Espero te guste

LISA 


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Tuesday, July 23, 2019

Mini Cheesecakes Keto

Estos mini cheesecakes son una versión de los mini
 que anteriormente les había compartido.

En esta ocasión  son keto y le añadí el crust para 
también variar de la receta  de cheesecake sin azúcar.



Para el crust:

1 1/2 taza harina de almendras

5 cdas mantequilla sin sal derretida.


Mezcla ambos ingredientes.

Coloca una cucharada en cada moldecito, 
aplasta y acomoda bien.

Horno pre calentado 375, hornea de 8-12 minutos, 
tiempo dependerá de tu horno y cantidad.

Deja a un lado mientras preparas la mezcla del cheesecake.


2 1/2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente

2 huevos grandes

1 cda vainilla, almendra o una mezcla.

También puedes utilizar ralladura 
de limón amarillo en lugar de sabor.

una pizca de sal

1/2  - 3/4  taza de monkfruit*


La medida no es específica porque yo utilicé 3/4 , 
quizás sea mucho para tí, así que puedes utilizar la media taza.

Monkfruit y Truvia son los endulzantes que nos gustan,
 el Truvia no es keto, pero nosotros no llevamos
 esa dieta y mi esposo diabético SÍ puede utilizarlo.

Utiliza el que te guste, que no sea líquido.

Mezcla todos los ingredientes con batidora.

Vierte mezcla  en moldecitos con el crust.

Yo los llené hasta arriba, ellos crecen pero no desbordan.

Hornea en horno pre calentado 350 por 10-12 minutos.

Una vez horneados , espera a que enfríen para llevar
 a nevera y luego decorar.

Receta rinde para más o menos 6-8 minis.

Queda cremosito, aprobado por esposo. ;0)

Si quieres hacerlo grande y sin el crust,
 Google  Inventos de Lisa Cheesecake sin azúcar.

Si lo quieres grande y con el crust, 
necesitas un molde apropiado para el mismo.




 Espero te guste

LISA 

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Thursday, July 18, 2019

Risotto con Tocineta y Cebollas Caramelizadas

El risotto es un tipo de arroz italiano que se cocina 
con caldo y otros ingredientes  y queda de una manera cremosa.

Hay mil y una manera de cocinarlo, 
algunas más complicadas que otras.

Anteriormente les había compartido uno básico  
pero esta vez le añadí el toquecito de la cebolla caramelizada.

Delicioso.



1  taza de arroz arbóreo*

2 cdas mantequilla

1/2 libra de tocineta cocida y picadita

1 cebolla grande en rodajas

2 tazas de caldo de res
( beef broth)

2 tazas caldo de pollo , o vegetales
( puedes utilizar un poco de  vino blanco)

1/2 - 1  taza de queso parmesano
( yo usé una mezcla)

*Se consigue con ese nombre en algunos supermercados.

No,no puedes hacerlo con arroz regular.

En una sartén o cacerola,
saltea la cebolla en mantequilla.

A fuego mediano alto hasta que estén suaves y caramelizadas.

Este paso tarda como 10 minutos.

Una vez las tengas listas, retira del sartén y 
añade el risotto con  una taza de caldo.

Mientras se vaya evaporando, sigue añadiendo el resto del líquido.

Ve probando hasta que el grano esté medio cocido.

En este punto añade las cebollas y mitad de la tocineta , mezcla bien..

Ahora añade el queso parmesano.

Mueve bien y prueba que esté cocido,
 apaga el fuego y añade el resto la tocineta.

Sirve inmediatamente.

 Se supone que quede mojadito y cremoso, 
como si estuviese "amogolla'o "


  Espero te guste

LISA 

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Wednesday, July 10, 2019

Barquillitas para Entremeses

Las barquillitas son un entremés favorito.

En casa  las preparo para mi familia  y se las comen hasta solitas.

La masa para prepararlas es tan versátil que ya
 esta receta la había compartido dos veces aquí en el blog.



2 tazas de harina de todo uso
( harina blanca, de trigo, NO  self rising "Pres!o")
receta NO lleva elevantes.

1-2 cdtas de sal

 1 cdta azúcar

2 cdas aceite vegetal o canola*

1 cda mantequilla derretida

1/4 - 1/2 taza agua

En un envase , mezcla  todos los ingredientes
 excepto el agua, 
añade el agua poco a poco , 
por eso escribí de 1/4 taza a 1/2 taza,
 ve añadiendo y amasando  hasta que formes una masa uniforme.

En ese punto,puedes añadir color vegetal,
si las quisieras de colores.

Deja reposando la masa media a una hora.

Al momento de preparar las barquillitas, 
extiende la  masa y con la ayuda de un rodillo,
 aplana lo más fino que puedas,
 de esa manera te quedará mejor el  producto final.

En esta próxima foto, está la masa extendida, los conitos,
 y un cortador de pizza que es lo 
que utilizo para cortar las tiritas de masa.

*Si no quieres utilizar aceite cambia por mantequilla, 
a mí me gusta el balance.

Tampoco las he hecho con harina integral , de almendra o de coco.

Tampoco al horno o en air fryer.

Los conitos de metal en tiendas de repostería. 



Engrasa los conitos, de esa manera cuando 
frías se despega rápido la masa.

Tiras largas de masa alrededor del conito, aprieta
 bien para que no se rompan mientras fríes.



Freír en fuego mediano alto, para que se cocinen bien
 y no se quemen, volteando de vez en cuando.

Mientras fríes  y vas moviendo notarás como despega el conito,
saca del aceite con cuidado para que no te quemes.



Lleva  a papel absorbente y
 deja que enfríen totalmente si vas a guardarlas.

Si no, pues sirve con tu relleno favorito que puede 
ser carne molida, pollo , ensalada de granos, 
en fín, lo que te guste.

Para guardar,bien selladas en bolsas o envase al vacío. 




Si quieres hacerlas para un batallón de personas, 
te recomiendo que las hagas días antes, 
o mejor aún cómpralas hechas, por lo regular las venden a 50 por $10.
(Al menos donde vivo)



Espero te guste !


LISA

:O)

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Tuesday, July 9, 2019

Keto Arroz Coliflor Frito

El  "arroz"coliflor está muy de moda con esto de las
 tantas dietas que andan corriendo por ahí.

Debo confesar que me sorprendió su textura, 
mucho mejor y más deliciosa que el quinoa.

Hoy les comparto este arroz chino hecho con coliflor.


1 cabeza de coliflor*
( vas a necesitar 2 tazas de "arroz")

1 cda aceite**

1/2 taza jamón picadito***

1/4 taza tocineta picadita y cocida***

1/2 taza cebolla picadita

1/2 taza pimiento verde picadito

2-3 cdas salsa soya****

1 huevo batido

sal pimienta a gusto

1/4 taza cebollines verdes

*Para el coliflor, tienes las dos opciones.

Puedes comprar la cabeza, cortar, sacarle 
la parte del medio y rallar utilizando un guayo
 o procesador de alimentos.

También puedes utilizar el congelado, ambas son excelentes opciones.

En lugar de coliflor, puedes utilizar una cabeza de broccoli.

**Si no quieres utilizar aceite, obvia.

**Para las proteínas, utilicé jamón ( ham steak) y tocineta.

Pero, puedes utilizar lo que te guste o permitas en tu dieta.

No te detengas en este detalle.

****Para info,la salsa soya solo contiene 
1 carbohidrato por cucharada. 
Tomando en cuenta que la receta completa
 lleva de 2-3 cdas ,sí puedes utilizarla en tu keto dieta,
 a menos que pienses comerte la receta completa. 
Existen sustitutos,como los aminos, está  de tu parte buscarlos.

En una sartén , añade el aceite y sofríe el jamón y la tocineta,

Una vez cocido, añade la cebolla 
y pimientos cocina unos minutos a fuego mediano alto.

Lleva estos ingredientes a una esquina del sartén.

En el mismo sartén , en el otro extremo
añade el huevo batido  y cocina hasta formar el revoltillo.

Ahora une al resto de los ingredientes, mezcla.

Lleva los ingredientes a un extremo del sartén.

Añade el coliflor y la salsa soya, mezcla bien
 y ahora incorpora el resto de los ingredientes, mezcla bien..

En este punto, prueba y ajusta sabor con sal pimienta.

Sirve caliente con cebollines verdes.

Muy rico.

Esta es solo una idea, 
tú cambia los ingredientes según tu gusto y dieta.

Recuerda que si sigues la dieta keto, 
algunos ingredientes añaden azúcar y carbohidratos.

Otra idea es hacer el arroz solo con vegetales 
 y el huevo lo haces frito y te lo comes aparte.




Espero te guste !

LISA

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Wednesday, July 3, 2019

Keto Biscuits

Les comparto esta receta de biscuits keto,
 que fácilmente puedes consumir como desayuno o merienda.

Quedaron tan deliciosos que esposo se los comió solito.

  

1 paquete queso crema

2 1/2 tazas queso mozzarella

1/2 taza queso cheddar o parmesano*

4 huevos

1 1/3 taza harina de almendras fina y cernida

4 cucharadas de polvo de hornear**

1/2 cdta sal ***

2- cdas mantequilla sin sal derretida
( opcional)

1/2 cdta  ajo en polvo 
( opcional)


*Si no quieres utilizar queso cheddar, 
completa las tres tazas con queso mozzarella.

**SÍ son 4 cucharadas, está bien escrito.

*** Si no quieres añadir sal no la añadas.

Derrite quesos y mezcla bien.

Añade sal y huevos, mezcla bien.

Añade harina cernida con polvo de hornear, mezcla bien.

Vas a necesitar  un molde  10", 
puede ser redondo o cuadrado.

Con un scoop de mantecados, 
acomoda la mezcla en el molde engrasado.

Lleva ese molde engrasado a la nevera 
por al menos 20 minutos,
es para que asiente la masa.

Mientras, ve pre calentando el horno en 400.

Una vez transcurrido el tiempo, 
lleva el molde al horno por 20-25 minutos,
 siempre pendiente, 
no todos los hornos son iguales.

Saldrá así : 



En este punto, antes de desmoldar, añade por encima
 la mantequilla derretida mezclada 
con el ajo en polvo y alguna hierbita que te guste.

Espera unos 15-20 minutos a que enfríen  y tomen consistencia.

Parecen bizcocho pero son fáciles de separar, 
es por eso que se utiliza el scoop de mantecados.

O sea, no añadas al molde toda la mezcla sin separar.




Espero te guste !
LISA

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