Thursday, June 27, 2019

Pasta Alfredo con Tocineta y Pollo

La pasta es un plato preferido en mi hogar. 
Y si es con salsa alfredo ,mucho más.

Hoy les comparto esta delicosa receta .




1 paquete de 1 libra de tocineta picadita

1 pechuga de pollo picadita y adobada*

1 cda aceite de oliva

1/2 taza cebolla picadita

4 dientes de ajo picaditos

1/2 paquete de pasta
( la que prefieras)

2 tazas caldo de pollo o agua

sal pimienta a gusto

3/4 taza heavy cream**

1 taza queso parmesano rallado

*Si tienes pollo asado que ya tengas cocido , sí, puedes utilizarlo.

**No es leche, no sustituyas, se consigue
 junto a la misma en el supermercado.


En una sartén , añade aceite y sofríe  el pollo hasta cocinar.

Retira y deja a un lado.

En la misma sartén sofríe la tocineta hasta  dorar.

Retira y deja a un lado.

En la misma sartén, 
( puedes lavarla si es tu preferencia),
sofríe ajo y cebolla hasta amortiguar.

Añade la pasta  y el caldo de pollo
( puede ser agua), cocina a fuego mediano hasta que esté al dente, 
moviendo de vez en cuando.
Unos 7-10 minutos,

Añade el heavy cream y el queso parmesano.

Mueve.

Ahora añade el pollo y la mitad de la tocineta.

Mueve y ajusta sabor con sal y pimienta si fuera necesario.

Sirve caliente con la tocineta encima y si quieres, más queso.




Si no te gusta la receta o no quieres pasar trabajo, sí , 
puedes utilizar salsa alfredo ya preparada,
 el sabor es totalmente distinto.

Yo prefiero hacer las cosas en casa, saben mucho mejor .




Espero te guste !

LISA

:0)
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Wednesday, June 26, 2019

Bizcocho de Limón Keto

Muchas personas me siguen pidiendo recetas Keto, 
la cosa es que, las personas que no 
llevan ese estilo de vida , se asustan.

Yo soy buen diente y como lo que sea 
( bueno, casi), 
pero sé apreciar cualquier tip
de cocina vegana o keto en este caso.

Esta receta te sirve para keto, si eres diabético
 o solo porque sí, porque este
 bizcocho de limón queda riquísimo.



4 huevos separados

2 -3 cdtas ralladura de limón*

1/4 taza endulzante**

1 1/2 taza harina de almendras

1 cdta polvo de hornear

pizca de sal

1/4 cdta cremor tártaro***

1/4 taza endulzante**  


*Limón amarillo, el verde es lima.

**Nota como hay dos medidas de azúcar, 
cuando leas la receta entenderás.
La quise escribir por separado para que entiendan mejor.

O sea , vas a utilizar 1/2 taza de endulzante en total.

Utilicé Monkfruit.Utiliza el endulzante que prefieras,
 que NO SEA líquido.

*** Cremor tártaro es necesario, 
cuando leas el procedimiento entenderás.

Prepara molde engrasado, receta es para uno de 6-8, el mío es de 7".

Pre calienta horno 350.

En un envase, cierne harina de almendras y polvo de hornear .

En otro envase, mezcla yemas con ralladura  y 1/4 taza de azúcar.

Ahora añade la harina de almendras y mezcla poco a poco.

En otro envase, bate las claras , cuando estén espumosas,
 añade la pizca de sal y el cremor.

El cremor o cream of tartar  ayuda a que las claras se
 conviertan en merengue, no dejes de utilizarlo.

Sigue batiendo y ve añadiendo el otro
 1/4 taza de azúcar POCO A POCO,
hasta incorporar por completo.

Así: 



Ahora añade el merengue, POCO A POCO  a la mezcla de harina/yemas.

En este punto no usarás la batidora, 
lo harás a mano con una espátula.

Vierte mezcla en molde engrasado.

Hornea 25-30 minutos.

Espera  a que enfríe totalmente antes de desmoldar.



Para saber   cantidad de calorias y carbos, 
utiliza Google, 
hay muchas páginas que te ayudan con ese detalle.


   Espero te guste!

LISA

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Tuesday, June 25, 2019

Pimientos Rellenos

Los pimientos rellenos son un rico acompañante.

El relleno puede variar desde carne, arroz o vegetales.

Los puedes preparar con antelación y hornear antes de servir.

Les comparto una manera sencilla de prepararlos.




No te daré medidas específicas, más bien un modo de preparación.

Vas a necesitar pimientos variados,
 cortados a la mitad, puede ser horizontal o verticalmente.

Prepara el relleno de tu preferencia, 
para propósito de fotos tengo unos con carne molida de pollo, 
otro de arroz con carne molida
 y otro de pico de gallo.

Si vas a rellenar con pico de gallo, no añadas el relleno al momneto de hornear.

Una vez tengas el relleno listo, deja a un lado.

Corta los pimientos, lava y retira las semillas.

Coloca el relleno, como mencioné
 carne solita o carne con arroz.En este punto no añadas el queso.

Lleva los pimientos a una bandeja, 
añade un poco de agua, sí, en el mismo molde ,
 como media taza, 
es para que el vapor ayude a cocinar los pimientos.

Si no quieres añadir el agua no la añadas.

Tapa el molde, lleva al horno 375, por 20-30
 minutos, siempre pendiente.

Destapa y cocina unos 5-10 minutos más, es en
 este punto donde añadirás el queso para que derrita.

Y listos.

Es así como los preparo.

Puedes utilizar cualquier tipo de carne, 
molida, pollo en pedacitos, pavo, solo vegetales, etc.


Los que preparé con pico de gallo - receta aquí en el blog-
 los rellené luego de cocinar el pimiento.



Los puedes servir solitos, con ensalada o
 con arroz, tostones, con lo que prefieras.


Espero te gusten !

LISA

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Thursday, June 20, 2019

Chorizos al Vino


Las tapas o bocaditos pequeños 
están muy de moda.

Esta receta queda muy rica
 y es  perfecta para servir 
a tus invitados o para disfrutar 
en casa viendo una buena película.



Dos cosas importantes en esta receta.

Escoger un buen vino y un excelente chorizo.

En casa siempre compramos los embutidos artesanales, 
son mucho más ricos y además aportas 
a la economía local apoyando a otro boricua.

En  el caso del vino , utilicé un merlot medio dulzón que nos gustó mucho.


Para la receta:

1-2 libras de chorizo picadito en ruedas

2-3 dientes de ajo picaditos

media cebolla en rodajas

medio pimiento picadito 
( opcional)

1 hoja de laurel
( opcional)

2-3 cdas aceite de oliva
( también utilizo uno artesanal)

1 1/2 taza vino de tu preferencia
( puede ser blanco)
NO TENGO FOTO DEL VINO.


En una sartén , añade aceite, ajo cebolla y pimentos, sofríe hasta amortiguar.

Retira de la sartén.

En la misma, añade el chorizo y saltea hasta cocinar.

Añade encima de los chorizos las cebollas/ajo.

Ahora añade el vino y hoja de laurel.

Cocina a fuego mediano alto hasta que evapore 
y caramelice el vino.

Sirve caliente, solito, con queso , galletitas o tostadas.


El chorizo que utilizo:






Espero te guste !

LISA

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Tuesday, June 18, 2019

Pan Keto


Para complacer a los que andan en su Keto dieta,
 les comparto esta receta de pan.




2 tazas harina de almendras

1 1/2  cdta polvo de hornear

1/2 cdta sal

4 huevos grandes a temperatura ambiente
( saca de nevera al menos 4 horas antes)

semillas de sésamo
(opcional)

Cierne harina de almendras con sal y polvo de hornear, deja aparte.


En un envase extra limpio , bate los huevos.

*NO, LOS HUEVOS NO VAN SEPARADOS.*

Vas a batirlos entre 10-15 minutos, de manera constante en velocidad mediana alta.

Es importante por que es lo que le da volúmen al pan.

Esto es lo que obtendrás, pálidos , que formen pequeños picos 
y deben haber triplicado su volúmen.



Ahora, de manera envolvente, sin la batidora, añade la harina poco a poco.




Poco a poco. No queremos que los huevos pierdan volúmen.




Vierte mezcla en el molde ( yo lo engrasé)
 y añade las semillas de sésamo encima.

En este punto, le puedes añadir semillas de girasol,
 hojitas de albahaca, lo que te guste,
 así le das  sabor y textura adicional.

Molde utilizado tipo loaf 8"x 3".



  Horno pre calentado en 300,  molde tapado, 
hornea entre 40-45 minutos.
Transcurrido el tiempo, deja que enfríe
 totalmente antes de desmoldar y cortar.

El pan no es de mucho crecer.

Quizás puedes utilizar un poco más pequeño, así te queda más alto.

Vigila el tiempo de horneo si cambias el tamaño.








*NOTAS ADICIONALES*


No he utilizado harina de coco, la harina de coco 
absorbe más humedad, por lo tanto cambiaría la textura, 
quizás puedes hacer mitad y mitad 
y subir la cantidad de polvo de hornear.

No lo he hecho en air fryer ( la pregunta siempre viene).

Sí lo tosté y tuesta bien.

No lo he hecho en forma de cupcakes.

Son muchs las veces que me preguntan calorías, carbos, azúcar, etc.

No hago eso con mis recetas, 
te recomiendo hacer una búsqueda en Google.

Existen muchas páginas que con solo escribir los
 ingredientes de una receta te hacen 
un desglose de toda la información.




Espero te guste !

LISA

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Friday, June 14, 2019

Tortitas de Yuca y Queso

Les comparto esta deliciosa variación de 
las tortitas de yautía ( receta aquí en el blog).

Me gusta este tipo de recetas ya que se hacen 
rápido y te sirven de desayuno, entremés o acompañante.

Son como unas mini alcapurrias.



2 tazas de yuca  molida*

sal a gusto

3/4 taza queso parmesano rallado**

1 huevo

2-3 cdas de harina

*Puede ser congelada, pero esta debería estar 
a temperatura ambiente y descartar toda el agua.

Yuca debería estar bien fina, como si fueras a hacer pasteles
 o alcapurrias.
Si es yuca cruda, asegúrate de quitarle la parte del medio.

No las he hecho con harina de yuca.

*El queso de tu preferencia.

Sazona la yuca con la sal antes de añadir el huevo.

Una vez la tengas con el sabor adecuado,
 añade huevo y queso, si quieres más consistencia, añade harina poco a poco.

Deja mezcla reposando al menos media hora antes de freír.

Puedes hacerlas por cucharadas,
 o hacerlas más finitas, aplastaditas con tus manos.
 Si las haces con tus manos, la harina te ayuda.

Fríe en abundante aceite, poco a poco, 
para que se puedan cocinar por dentro.

Una vez doraditas, saca y lleva a papel absorbente.

Sirve caliente con más queso parmesano encima.

Nunca las he hecho rellenas, te tocaría a ti.

Si no quieres utilizar ni huevo ni harina, no lo utilices.





Espero te gusten !

LISA

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