Thursday, March 28, 2019

Panetela de Pistacho

Esta es una versión de la panetela regular 
que se prepara con sabor a vainilla.

Aquí en PR le llamamos panetela 
y bueno quizás en otras partes 
de la isla le dirán de otra manera...
 En  Cuba sería Masa Real.

Queda muy rica y con un cuadrito pequeño 
es suficiente para endulzarte el paladar.

Por lo regular , esta de pistacho se rellena de queso crema , 
pero yo prefiero la guayaba, 
así que de esa manera la comparto.



1 barra de mantequilla sin sal a temp. ambiente

1 taza azúcar

2 huevos a temp. ambiente

2 cdtas sabor pistacho

2-3 gotitas de color verde ( opcional)

1 cajita de pudding en polvo de pistacho

2 tazas harina self rising

pasta de guayaba picadita 


Pre calienta horno a 350.

Prepara molde cuadrado 8".

Bate mantequilla con azúcar.

Añade huevos uno a uno.

Añade sabor y color.

Añade harina poco a poco.


Mezcla será mega espesa y pegajosa.

Con calma y paciencia, coloca la mitad en el molde.

Encima el relleno de tu preferencia,
 como ya mencioné, prefiero la guayaba.

Puedes utilizar queso crema si es tu preferencia, 
mezcla dos quesos con azúcar en polvo y vainilla, es a ojo,ve probando,
 que te quede una mezcla suave que puedas manejar.

 Coloca el resto de la mezcla encima de la guayaba y cubre bien.

Hornea 35 minutos más o menos, siempre pendiente, 
no todos los hornos son iguales, no dejes que se queme.

Nota como la mía no creció bien arriba,
 la saqué antes de tiempo, tenía prisa y necesitaba el horno LOL.

Espera a que enfríe totalmente antes de
 desmoldar y espolvorear con azúcar 10x.

Corta en pedacitos del tamaño que prefieras.

**La receta original también la encuentras aquí en el blog.**




 Espero te guste !

LISA

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Tuesday, March 26, 2019

Revoltillo con Vegetales

El revoltillo es mi desayuno favorito,
 especialmente si esposo lo prepara.

Como más me gusta que lo haga es solito 
sin carne ni queso, por eso mismo, porque le queda
 tan delicioso que no necesito nada más.

Pero, a él el que más le gusta es este que le preparo 
con "toh los powers" como dice .

Les comparto mi receta.



Receta es para 3-4 personas.

2 cdas mantequilla

6  huevos grandes batidos

2-3 cdas leche

1 lata jamonilla picadita

1 tomate mediano picadito

1 cebolla pequeña picadita

1 pimiento verde picadito

1/2 pimiento rojo picadito


Bate los huevos con la leche y un poco de sal si es tu gusto.
( yo no le añado sal)
Deja a un lado.

En una sartén derrite mantequilla y sofríe la jamonilla hasta dorar.

Añade cebollas y  pimientos, sofríe  hasta amortiguar.

Añade los huevos batidos , mezcla bien .

Cuando ya tengas el revoltillo cocido, 
añade los tomates, voltea y sirve inmediatamente.

Puedes sazonar con sal y pimienta si es tu gusto.


 Las notitas de siempre:

NO tienes que utilizar jamonilla,
 puedes ser cualquier tipo de jamón o tocineta.

Puedes añadir queso si es tu gusto, el que te guste.

La leche al batir los huevos  NO  es necesaria, 
es gusto personal, me gusta la textura que añade.

Si no te gustan ninguno de los vegetales que utilicé,
 puedes obviar o añadir los que te gusten a ti.


Por último, te comparto las recetas tal como las preparo, 
puede ser que no te guste, puede ser que tú lo prepares mejor.

LA COCINA ES A GUSTO.


 Espero te guste !

LISA

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Thursday, March 21, 2019

Mofongo de Apio

El apio ( no es celery) , 
es un tubérculo que casi siempre su época 
de cosecha es en Cuaresma.
Aunque sí,
 he visto en otras épocas, pero aquí en
 PR es cuando más se consume.

Es de mis viandas favoritas, ya sea en boronía, 
rellenos,flan , bizcocho , hervido y me encanta añadirlo
 a los sancochos y las habichuelas guisadas.

Hoy les comparto Mofongo de Apio, 
que había preparado antes pero por el huracán
 no pude compartirles la receta.

Si no sabes lo que es apio , en mi receta de boronía sale una foto.



Dependiendo la cantidad que vayas a preparar,
 pues ajusta los ingredientes.

2-3 libras de apio pelado y limpio picadito

sal

3-4 dientes de ajo machacados

2-3 cdas aceite

1 cda mantequilla


Hierve el apio en agua con sal.

Una vez cocido, descarta agua y deja a un lado.

Lo puedes hacer de dos maneras, en majado o como un mofongo regular.

Lo he hecho de las dos maneras.

Después de hervido puedes  freír los pedazos de apio .

De cualquier manera queda rico.

Maja  el apio cocido junto con
 el ajo machacado, ayudándote con el aceite y la mantequilla.

Ajusta sabor con sal, sal de ajo, con más ajo, lo que te guste.

Puedes añadir tocino frito picadito, chicharrones o tocineta si e stu gusto.

También puedes sustituír el apio , 
por cualquier vianda o hacer una combinación.

En esta ocasión lo acompañé con unas pechugas fritas 
encebolladas que encuentras aquí en el blog también.



 Espero te guste !

LISA

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Wednesday, March 20, 2019

Arroz con Maíz y Tocineta


En casa no son muy amantes del arroz con maíz, 
pero si le añado tocineta pues sí se lo comen, porque ya saben,
 todo con tocineta sabe mejor.


1 libra de tocineta picadita
( la que te guste)

1 -2 latas de maíz sin el líquido
( depende tu gusto)

3 cdas aceite

1/2 taza sofrito

1/2 taza morrones

2 -3 hojas de recao picaditas

1 sobrecito sazón color
( si no te gusta el sazón, utiliza achiote)

4 tazas arroz mediano lavado
( yo lo lavo, es gusto personal)

4 1/2 tazas agua

sal a gusto

Sofríe  la tocineta con el aceite
 ( si no quieres utilizar el aceite , no lo utilices)

Una vez cocida y doradita,  saca aparte como 1/4 taza ,
añade sofrito, 
sazón, recao y pimientos morrones, sofríe unos minutos.
Hay personas que añaden el  maíz en este momento,
 yo lo hago más adelante con el arroz.

Añade el agua y espera a que hierva.

Añade el arroz mueve, prueba y ajusta sabor con la sal,
añade el maíz.

Deja a fuego alto que evapore el líquido.

Voltea, tapa y cocina fuego mediano bajo por unos 15 minutos.

Vuelve y voltea, prueba si está cocido, tapa y 
deja a fuego bajito unos 5-10 minutos.

Sirve caliente y añade encima 1/4 taza de tocineta cocida.


     Espero te guste !

LISA

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Tuesday, March 19, 2019

Galletas Cucas



 Para mí, las galletas cucas tanto como los polvorones,
 forman parte de nuestra gastronomía dulcera.

Por lo regular son extra duritas y con sabor a jengibre.

Este tipo de galleta se vende en panaderías y en supermercados.
Después de tanto practicar ,
 creo que logré encontar un buen balance de sabores y textura.

Como repito siempre, 
en lugar de hacer un screenshot, darle copy/paste,
comparte mejor mi blog, es gratuíto y te toma unos segundos.
Seamos solidarios.

Gracias.




1/4 taza mantequilla a temperatura ambiente*
( media barra)

1/4 taza manteca vegetal ( Cr!sco)

1/2 taza azúcar**

1/2 taza miel o melao***

2 1/2 tazas harina de todo uso****

2 cdta jengibre en polvo

1/4 cdta sal

1 cdta baking soda

*Utilizo mantequilla sin sal, nada de spreads
BUTTER.

**Azúcar regular.
Puedes utilizar negra, PERO,el azúcar negra
 añade humedad a la masa, por lo tanto afectará
 la textura, pero sí, puedes utilizarla.

***Yo utilicé una miel con sabor a jengibre, 
si tienes la suerte de encontrar melao/melaza, pues mucho mejor.
( con melaza, molasses, melao, te quedan más oscuras)
Tambien puedes utilizar sirop 
Karo ( dark corn syrup) .

****Por ninguna razón vas a utilizar harina self rising
NO a la Pres!o y W@shington, haremos galletas, NO bizcocho.


Pre calienta horno 350.


Bate mantequilla con manteca.

Añade azúcar y mezcla bien.

Añade miel, mezcla bien.

Añade sal, baking soda, jengibre en polvo  y 1 taza de harina , 
mezcla bien.

Ahora añade otra taza de harina, mezcla bien.

Por último añade 1/4 taza de harina.
( te sobrará  1/4 taza)

Este 1/4 de taza es para utilizarlo ahora, cuando  formes las galletas.

En una superficie plana y con ayuda de un rodillo, 
trabaja la masa, utiliza más harina para ayudarte.

Vas a necesitar un cortador redondo, si no tienes, pues un vaso te funciona.

Mientras más finitas, mucho mejor.

Coloca en una bandeja de hornear.

Lleva al horno, 350 y hornea por 17-19 minutos.

Teniendo en cuenta que no todos los hornos 
son iguales y el tamaño de las  galletas, siempre pendiente.

Una vez doraditas y horneadas, lleva a una rejilla a enfríar unos 1-15 minutos.

Es en esos minutos donde se pondrán tostaditas.

Listas.

Dependiendo el tamaño, te salen entre 18 -20 galletas.

**Por último, no las he preparado
 con harina integral, NO  se cambia a harina
 de almendras, NO la he hecho
 con azúcar de dieta o de coco .Tampoco air fryer**






Espero te guste !

LISA

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Tuesday, March 12, 2019

Ternera en Fricasé

La ternera no es mi favorita, la carne de res regular  me gusta mucho más.

La ternera es una carne un poco más suave 
pero el sabor y en ocasiones 
al no saberse preparar bien, la textura no es la más agradable.

Hoy les comparto mi manera de prepararla.


2 libras de ternera

1/4 taza sofrito

3 hojas de laurel

3 dientes de ajo picaditos

1/2 taza salsa de tomate

3 papas picaditas

1/2 taza zanahoria picadita

2 hojitas de recao

1 pimiento morrón picadito

1 cerveza o 1 taza de vino*

aceitunas a gusto

agua adicional a gusto o caldo de res

Hay personas que les gusta lavar la carne
 con limón  antes de cocinarla.

En mi caso, en el lugar donde la compro ,
 me la venden limpia, sin grasa y seca, esposo
 y yo le llamamos "pechuguitas".

Así que toma en consideración la calidad de la carne.

*Yo utilizo una mezcla de cerveza y vino.
Si no te gusta ninguna pues utiliza caldo o agua.

Adoba la carne con sal y pimienta o adobo.

Añade hojas de laurel, el ajo picadito, sofrito y la mitad de la cerveza.

La dejo marinando como 2 horas si tengo prisa, si no pues más.

Al momento de cocinar, añade , el recao, la salsa, pimiento morrón,
 la mitad de las papas y la mitad de las zanahorias ,
cocina a fuego mediano hasta que esté blanda
 y las papas se hayan cocido.

Cuando las papas se hayan cocido , 
añade el resto de las papas y las zanahorias más las aceitunas.

Este paso es personal, por lo regular las papas se 
rompen un poco y a mí lo que me gusta es el caldo
 con las papas,
 pero SÍ , las puedes añadir desde el principio.

Si se evapora mucho el líquido, añado más agua o caldo de res.

Prueba y ajusta sabor, si necesitara añadir alguito más que  te guste.




 Espero te guste !

LISA

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Monday, March 11, 2019

Papas Salteadas

Las papas son mi acompañante favorito. 
Ya sean para desayuno o cena, son muy versátiles.
Por suerte en casa todos compartimos el amor por ellas.

Hoy les comparto otra receta de  papas salteadas
 un poco diferentes a las salteadas con tocineta que 
es una de las recetas más populares en el blog.


Para esta receta utilicé baby potatoes, 
pero puedes utilizar la que te guste, una que
 tenga buena consistencia para que no se te rompan.


2 libras de baby potatoes picaditas
( con todo y piel)

2 cdas aceite o mantequilla*

2 dientes de ajo picaditos**

1 cebolla pequeña picadita**

1/2 pimiento rojo picadito**

1 cdta paprika( opcional)

pimienta a gusto

También puedes añadir sal de ajo, cebollita en polvo, 
cebollines verdes, cilantrillo, etc.
lo que te guste.

 Hierve las papas en agua con sal.

Una vez cocidas, escurre el agua y deja a un lado.

En una sartén, añade el aceite o mantequill
y sofríe la cebolla con el pimiento por 
unos minutos.
Añade el ajo, mueve bien,

Añade ahora las papas cocidas y mezcla bien.

Añade la pimienta y la paprika.Mueve

A fuego bajito unos 5 minutos.

Sirve caliente.

Quedan deliciosas y te sirven de acompañante de carne 
y hasta desayuno .



     Espero te gusten !

LISA

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Thursday, March 7, 2019

Arroz con Patitas de Cerdo

Este arroz es de los favoritos de esposo y de los primeros que aprendí a cocinar .

Para muchas personas quizás sea  algo que no
 les guste, por aquello de las patitas de cerdo,
 pero como siempre digo, la cocina es a gusto,
 las patitas le dan un gusto exquisito a los guisos,
 habichuelas y en este arroz quedan ricas, nada, las echas 
para un lado y te comes el arroz solito .



1-2  libras de patitas de cerdo saladas
( depende si te las comes o solo quieres el sabor)

1/2 taza de jamón de cocinar picadito

3 cdas aceite

1/2 taza sofrito

1/2 taza morrones

2 -3 hojas de recao picaditas

1 sobrecito sazón color
( si no te gusta el sazón, utiliza achiote)

4 tazas arroz mediano lavado*

4 1/2 tazas agua

sal a gusto**

*Nuevamente, cuestión de gusto personal, 
me gusta lavar el arroz, queda más brillosito.

Y sí, bendito ya sé que pierde los nutrientes.

**No le añado sal al arroz, con las patitas y el líquido es suficiente.

Primero tenemos que hervir las patitas, 
en olla de presión , con agua que las cubra,
 dependiendo el tamaño, entre media hora a 40 minutos.
Si no tienes o no te gusta utilizar olla de presión,pues se te tardan más.


En la cacerola, olla o caldero, sofríe el jamón con el aceite.

Añade sofrito, recao, pimientos morrones y sazón.

Añade las patitas con todo y líquido, tomando 
en cuenta la cantidad de arroz, 
añade el resto del agua.

Como vamos a utilizar 4 tazas de arroz, necesitarás
  4 1/2 tazas de líquido,
 lo puedes medir, el agua de las patitas y 
completas con agua regular.

Un vez hierva, añade arroz, mueve y prueba , 
añade sal si fuera necesario.
( yo no añado)

Cuando evapore agua, mueve, tapa y cocina a fuego mediano/bajo
por unos 20 minutos.

Mueve , prueba si esta cocido , tapa cocina 5-10 minutos más.

Listo :o)

Para acompañar una ensaladita, maduritos , 
habichuelas guisadas, etc. lo que te guste.


**NOTA*

Si para ti el agua de las patitas es demasiado
 salado, te da cosa , etc. 
NO LO UTILICES.
Bota por completo esa agua y lava las patitas.
El arroz toma el sabor de esa agua, pero cada cual con sus gustos, 
el arroz no te sabrá a nada.







     Espero te guste !

LISA

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