Thursday, February 28, 2019

Arepas con Reina Pepiada

 A esposo le encantan las arepas venezolanas.

Una vez al mes visitamos este lugar que las prepara
 muy ricas, pero de vez en cuando se las preparo en casa.
Fáciles y muy ricas.

Las arepas venezolanas, al contrario de las boricuas,
 se preparan con harina de maíz.

Las puedes preparar con antelación y te sirven para desayuno ,
 cena o merienda.
Además las puedes rellenar o
 comerlas solitas, la cantidad de rellenos a preparar es 
inmensa, pero hoy te comparto la reina pepiada
 que es la favorita de esposo.


 Para las arepas:

2 tazas harina de maiz blanca
( marca P. A.N. es la mejor, en el super la venden)

1 cdta sal

2 -2 1/2 tazas de agua

Mezcla harina con sal y añade agua poco
 a poco hasta lograr una masa uniforme.

 Déjala reposar unos minutos.
Toma un pco de masa en tus manos forma una bolita y
 aplasta hasta formar el disco redondito y plan.

En una sartén o parrilla, pasa aceite con una brocha
 y sella las arepas por ambos lados, siempre pendiente, 
hasta quemarlas un poquito.


Ya que las tienes listas, las puedes rellenar con queso solito, 
con revoltillo, pollo guisadito, con frijoles negros 
y maduros ( pabellón es mi favorita), en fin, con lo que te guste.

Te comparto la reina pepiada.

2 pechugas de pollo cocidas y picaditas*

1 aguacate grande o dos medianos

1 ajo machacado

jugo de un limón

2 cdas mayonesa

media cebolla morada picadita bien pequeña**

sal pimienta a gusto

La he comido también con papa y zanahoria hervida dentro de la  mezcla.

Mezcla todos los ingredientes y sazona con sal , 
pimienta y jugo de limón.

Este relleno queda delicioso dentro de la arepa, 
pero solito con chips o tostones se deja comer.

*El pollo lo hiervo, con un poco de sal, un cubito y una cda de sofrito.
También puedes utilizar pollo del super que ya viene asado.

** La cebolla morada es la que nos gusta,
 puedes utilizar blanca o si no te gusta puedes obviar.


*** Les recuerdo que la cocina es A GUSTO, te comparto tal como la preparo***



Espero te gusten !


LISA

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Tuesday, February 26, 2019

Yaniqueques

Hoy esposo y yo nos anotojamos de  "harina frita", 
así le llamamos a los yaniqueques.

Son deliciosos!

Los yaniqueques forman parte de la gastronomía dominicana,
 en otros países se les conoce de diferentes maneras.

** Como siempre digo, NO te detengas en
 el nombre , disfruta la receta, 
SÉ FELIZ. **

La masa es bien fácil de preparar y te sirve para múltiples usos.

Receta a mí manera.



2 tazas de harina de todo uso
( harina blanca, de trigo, NO  self rising "Pres!o")
receta NO lleva elevantes.

1-2 cdtas de sal

 1 cdta azúcar

2 cdas aceite vegetal o canola

1 cda mantequilla derretida

1/4  1/2 taza agua

En un envase , mezcla  todos los ingredientes
 excepto el agua, 
añade el agua poco a poco , 
por eso escribí de 1/4 taza a 1/2 taza,
 ve añadiendo y amasando  hasta que formes una masa uniforme.

Deja reposando la masa media a una hora.

Cuando vayas a freír, aceite caliente, toma un poco de masa,
 dependiendo el tamaño que los quieras,
en una superficie plana y con la ayuda de un rodillo, 
expande hasta que quede bien fina.

Haz unas aberturas en el centro y fríe hasta dorar por ambos lados.

Saca en papel absorbente.

En casa nos gustan como sea,en ocasiones con azúcar y canela, 
hay personas que les gustan con ketchup o alguna salsita especial.




Espero te guste !


LISA

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Monday, February 25, 2019

Mondongo

En casa el rey de los guisos es esposo.

Cuando se trata de preparar un buen sancocho,
 le dejo la cocina y si es mondongo más rápido, 
porque a mí no me gusta ni el olor. LOL

Se consume mucho en el caribe y 
no es otra cosa que el estómago/víceras de la vaca, 
se le conoce por varios nombres, pero aquí en PR es mondongo.



2-3 libras de mondongo descongelado
( si es fresco , debes lavarlo y limpiarlo con limón
 porque el olor es extremadamente fuerte)
Esposo también le añade patitas de cerdo.

1/4 taza  sofrito

3-4 papas picaditas

1 taza yautías picaditas ( o las viandas que te gusten)

1/2 taza  calabaza picadita
( a esposo no le gusta la calabaza pues le da un toque dulzón)

1/4 taza pimientos morrones picaditos

1/2 taza de salsa de tomate o pasta ( mucho mejor)

sal a gusto

En olla de presión coloca el mondongo con agua que lo cubra

 y ablanda por al menos  media hora- cuarenta minutos.

Si no tienes olla de presión se te tarda más en la estufa.

Lo pruebas ( con cuidado no te quemes con la olla !!) .

Lo cortas en pedacitos pequeños o a gusto.

En esa misma agua ( sí, puedes cambiar el agua),
 empieza a echarle los demás ingredientes.
Puede añadir más agua si es necesario.

Cuando ya esté hirviendo, los vas probando y lo sazonas a gusto.

También puedes majar las mismas viandas para ayudar a espesarlo.


Receta es básica, quita y añade según tu gusto.



Espero te guste !


LISA

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Thursday, February 21, 2019

Funche

La harina de maíz es tan versátil  como económica.

La misma te sirve desde platos para el desayuno como para cena.

El funche  es un plato sencillo que viene d
nuestros ancestros y la puedes consumir 
en cualquier momento del día, ya sea solita o 
como me gusta a mí , con bacalao guisado.

Se le conoce por varios nombres, pero como siempre digo, 
NO te detengas en el nombre de una receta, 
llámala como prefieras, mejor cocina, disfruta y sé feliz.




Receta es pequeñita.

2 1/2 tazas agua*

1-2 cdas aceite de oliva

sal a gusto

1 taza harina de maíz**

2-3 cdtas mantequilla

**En lugar de agua me gusta utilizar leche de coco 
pues me gusta el toque dulzón, pero por tradición es agua.

**Utilizo fina, pero puede utilizar 
la gruesa que se utiliza para hacer polenta.


En una cacerola, hierve el agua con el aceite y sazona con sal.

Añade poco a poco , moviendo constantemente , 
la harina de maíz hasta lograr cremosidad.

Añade la mantequilla a gusto y mezcla bien.

Sirve con bacalao, habichuelas guisadas, caldo de pescado, etc.


Es así como lo preparo y como tal te lo comparto.




Para el Bacalao Guisado

HAZ CLICK AQUÍ:





Espero te guste !


LISA

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Tuesday, February 19, 2019

Flan de Dulce de Leche

Me encantó como quedó este flan.

Bien cremoso y con el saborcito del dulce leche y chocolate 
 que le da una nota a café delicioso.

Aunque utilicé un dulce de leche artesanal, esta receta 
la puedes preparar con cualquier dulce de leche de
 tu preferencia,también lo puedes hacer tú misma,
 aquí en el blog hay una receta.





1/2 taza dulce de leche de chocolate*

1 lata leche condensada**

1 lata leche evaporada

5 huevos
 ( si son grandes utiliza 4)

2 cdtas vainilla


Receta es para un molde 9-10".

*Puede ser dulce de leche regular. 

**Si quieres menos dulce,utiliza la mitad.

Para el caramelo:

Sé que a muchos al igual que a mí, cuando hacemos flan , 
la mitad del caramelo se queda en el molde.

Esto es lo que hago:

2 tazas azúcar granulada
1/2 taza agua*

*El agua es opcional, a mí me gusta añadirle.

En la flanera ( o molde que vayas a utilizar),
 a fuego mediano alto, siempre vigilante,
 con una cuchara ve moviendo, 
cuando se vaya tornando de un color ambar,
 retira del fuego y sigue moviendo.

También puedes utilizar una cacerola, 
hay personas que también lo hacen en microhondas.

El caramelo se irá formando.

Hay personas que le añaden limón,
 hay quienes lo hacen aparte y luego lo llevan al molde.

Todos tenemos maneras distintas de prepararlo.

También venden en el supermercado el caramelo 
ya hecho que es mucho mejor para utilizar y sabe delicioso.

Deja el molde con caramelo aparte.

Prepara el baño de maría.

Puede ser un molde   o una bandeja con agua caliente 
que puedas llevar el horno y
 con capacidad para que el molde con el flan 
 pueda acomodarse.


Para el flan:

Mezcla todo en licuadora.Vierte en molde con caramelo.

Lleva al horno en baño de maría por unos 50 minutos.

Mi flanera tiene tapa, pero no tienes que taparlo, si lo haces en baño de 
maría en la estufa, sí tienes que taparlo.


Una vez hecho, deja que descanse  y enfríe un poco .
 Lleva a nevera hasta el próximo día, es mejor para desmoldar.

Decora a gusto.





Espero te guste !


LISA

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Monday, February 18, 2019

Dulce de Piña

Tenía varias piñas hermosas que habíamos 
cosechado en la finca y aunque a todos 
nos gusta comerla fría, esta vez 
escogí una para preparar este delicioso dulce.

Algo así parecido al dulce de lechosa.



1 piña madura
( más o menos 2 tazas de piña picadita)

1/2 taza azúcar negra*

1/4 taza azúcar 

1 cda clavos

3 rajitas de canela

1 cdta vainilla ( opcional)

*Te comparto tal como lo preparo, 
si piensas que es mucha cantidad de azúcar, no la utilices.

En una cacerola, añade piña picadita ,
azucar, clavos y canela.

A fuego bajito por al menos 15 minutos, 
siempre pendiente y moviendo de vez en cuando.

Una vez la piña empiece a ablandar un poco, 
apaga estufa y añade vainilla,
mueve , guarda en el envase a utilizar y lleva a nevera.


El dulce lo puedes consumir así solito, 
con quesito del país, te sirve como relleno para cakes o
 para acompañar un mantecado.

En lugar de picadita , la puedes rallar.

Le puedes añadir nueces picaditas, cherries, pasas, coco rallado.

Si la quieres como mermelada, 
pues la cortas más pequeñita 
aún y la dejas cocinar 
por más tiempo hasta que logres la consistencia.

En fín , una rica idea, tú la desarrollas.





Espero te guste !


LISA

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Almojábanas

Me habían pedido que compartiera
 mi receta de almojábanas en varias ocasiones 
y siempre me olvidaba.

Las almojábanas no son mi fritura favorita.
Estas son hechas con harina de arroz y queso del país,

 Cuando se utiliza la harina de arroz , 
prefiero los granos - aquí en el blog encuentran la receta también-.

A esposo le gustan ambas ,sobretodo cuando se las preparo dulcesitas.

A mi hija le gustan más saladitas que dulces.

Les comparto mi receta.




1 taza harina de arroz*

1 cdta polvo de hornear

1/2 cdta sal

2 cdas mantequilla

1 taza leche**

2 cdas azúcar***

2 huevos

1 taza queso rallado****


*Puedes  hacer tu propia harina utilizando 
arroz y un procesador de alimentos.
En mi caso siempre tengo alguna bolsita de harina artesanal,
 en esta ocasión una harina de arroz de Lares.

**Puede ser evaporada o quizás de coco.
 Si notas que la masa al final está muy gruesa y 
compacta, puedes añadir un poco más de leche.

***El azúcar es opcional, como les mencioné a esposo le gustan dulces.

****Por lo regular se utiliza queso fresco
 del país, pero puedes utilizar el que tengas disponible
 o como hago yo , una mezcla de queso fresco, parmesano y de bola.

Mezcla harina de arroz , polvo de hornear y sal. Deja aparte.
Si vas a utilizar el azúcar añade también.

En una cacerola, añade leche y mantequilla..

Una vez derretida la mantequilla añade poco a
 poco la mezcla de harina, moviendo constantemente.

En fuego bajo , sigue moviendo con una cuchara y
 añade los huevos uno a uno 
sin dejar de mover para que no se forme revoltillo.

Apaga estufa.

Por último añade el queso rallado.

Deja reposar la masa por 5 minutos.

Fríe poco a poco en abundante aceite caliente.

Saca y coloca en papel absorbente.

Sirve caliente.






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Friday, February 15, 2019

Chips de Ñame y Malanga

En casa nos encantan las viandas, 
ya sean hervidas, en escabeche o majado.

Cuando tengo un poco más de tiempo en la cocina, 
o pongo a esposo de "voluntario" a pelar y cortar,
 las preparo como chips.

Muy ricos y te sirven de acompañante o solo porque sí.



Vas a necesitar:

Viandas de tu preferencia


 Pueden ser panapén , batatas o como en mi caso, 
ñame y malanga.

Sal a gusto

Aceite para freir


Pela y lava las viandas, corta las mismas lo más 
delgado que puedas, si tienes una mandolina 
o procesador de alimentos mucho mejor.

Coloca los chips  en un envase con agua y sal, que las cubra, por al menos
1 hora.

Cuando vayas a freír, descarta el agua.

Abundante aceite caliente.

Seca los chips por ambos lados,
 esto ayuda a que queden más crujientes.

Fríe en pequeñas porciones hasta dorar, volteando constantemente.

Saca y escurre en papel absorbente y añade 
más sal o adobo si es tu preferencia.

Sirve  inmediatamente con tu salsita favorita.

**Nunca las he hecho en el air fryer, eso te toca a ti**


Espero te guste !

LISA

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