Friday, May 26, 2017

Ensalada de Jamonilla

A nosotros en casa, al igual que en otros hogares, 
nos encanta la jamonilla.
Para otras personas 
es simplemente poco saludable y hasta asco les da.

A mí me parece muy versátil, la puedes preparar
 de mil y una formas, como en arroz, guisada 
y hasta en los famosos sandwichitos de mezcla.

En esta ocasión decidí prepararla  tipo ensalada
 utilizando como inspiración la ensalada de papas.

Y sí, ya sé hay personas 
que le añaden jamonilla a la ensalada de papas,
 pero esta receta es diferente ...



1 lata grande de jamonilla en cuadritos
1 tomate grande picadito
3 huevos hervidos picaditos
1 cebolla pequeña bien picadita
1/2 taza zanahoria rallada
1 taza mayonesa
1/4 taza cilantrillo o perejil fresco picadito
sal pimienta a gusto

Sofríe la jamonilla  hasta dorar.
Dirás, pero si no hay que cocinarla, bueno,
es gusto personal, me gusta dorarla porque queda tostadita
 y se siente mejor el sabor.

Pero !!!   ES TU COCINA, la puedes añadir sin hacerlo.

Si no te gusta la jamonilla pues utiliza jamón de buena calidad .
Si no te gusta ninguna de las dos te toca buscar una alternativa.

Espera a que enfríe la jamonilla antes
 de mezclar  los demás ingredientes , 
prueba y ajusta sabores con sal y pimienta.

Sirve con pan tostado, chips o galletitas.


Otros extras que puedes añadir:

queso rallado
celery
aceitunas
cranberries secas
nueces



    Espero te guste !
LISA

:O)

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Thursday, May 25, 2017

Pollo Empanado

El pollo ( especialmente las pechugas) es lo más que se consume en casa.

Casi siempre lo hago al horno,
 pero cuando tengo un poco más de tiempo 
en la cocina me gusta empanarlo.

Aquí en el blog hay otra receta  de pollo empanado 
un poco más larga, pero esta en específico además 
de rica y fácil es la favorita de mis hijos.




Para esta receta prefiero muslos, 
pero puedes utilizar la pieza que te guste.


10-12 muslos de pollo adobados a tu gusto la noche anterior.

2 tazas harina self rising*

1 cda sal de ajo

1 cda cebolla en polvo

2 cdta paprika


*La self rising, al tener baking soda, sal y polvo de hornear,
provee un toquecito extra, sí puedes utilizar harina regular, 
pero esta receta se hace con self rising.


Mezcla harina con demás ingredientes.


Pasa los muslos de pollo por la harina dos veces.

Así lo hago, paso una primera vez, cuando termine con todos , vuelvo a pasarlos .

Aceite caliente, fríe muslos hasta dorar, siempre pendiente voleando
para que se doren por todos lados.


Prepara una bandeja , cosa de que cuando vayas sacando los muslos , 
vas acomodando los muslos.

Pre calienta horno 325.


Una vez tengas todos los muslos doraditos,
 lleva la bandeja al horno y hornea por 40 minutos,
 más o menos, siempre pendiente, no todos los hornos son iguales.

Este paso es para que terminen de cocinar, 
además de que ayuda a que queden jugositos.

Listos .





Espero te guste!

LISA

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Tuesday, May 23, 2017

Chuletas al Caldero

Mensualmente me gusta preguntarles en la página de
 FB qué tipo de recetas les gustaría que preparara.

Por lo regular , ( podría decir que el 90%) 
siempre me piden recetas que ya están aquí en el blog LOL.

El pernil al caldero es una de esas  que no había 
preparado pues siempre nos gusta asado, quizás cada dos o tres meses, 
no es algo que compre con regularidad.

Pero las chuletas siempre las hago semanal, 
así que decidí prepararlas pensando
 en las personas que me piden esa receta de pernil, es el mismo concepto.




6 chuletas adobadas a tu gusto*
1 cebolla grande en rodajas
1 pimiento verde
3 ajies grandes**
6-7 dientes de ajo
1/2 taza vino tinto***
 3 cdas aceite de oliva


*Chuletas adobadas la noche anterior.
2 cdas sal, 1 cda pimienta, 1 cda paprika,1 cda sal de ajo
1 cda cebolla en polvo,2 cdas aceite oliva.
Así las preparé, pero puedes hacerlas como te gusten,

**Los ajíes y el ajo , llévalos al procesador de alimentos
 para que te queden bien picaditos( foto más abajo).

***Si no quieres utilizar vino, 
puedes utilizar blanco o caldo de pollo, vegetales  o agua.

En el caldero, añade el aceite y
 sofríe las chuletas hasta sellarlas
una vez las tengas todas doradas, deja a un lado.

En la misma grasa sofríe cebollas, ajíes , ajo y pimientos.

Nota como tengo muchos pimientos,
 para la próxima añado menos, por eso en la receta solo escribí uno.


Cuando esté amortiguado añade
 las chuletas y mezcla para que se cubran con las cebollas etc.

Añade el vino, tapa y deja a fuego mediano alto por unos 10 minutos.

Mueve nuevamente hasta que estén bien cubiertas y sirve caliente.


Yo las serví con arroz con habichuelas y tostones:


Como siempre les digo,
ES TU COCINA,
yo te comparto tal como la hice,
 si la quieres alterar está de tu parte .


Otro día les comparto el pernil, 
pero es básicamente el mismo concepto, 
solo que es un poco más complicado , 
pues hay que sacarle la piel, 
y cocinarlo por más tiempo o cortarlo en pedazos.


    Espero te guste !
LISA

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Monday, May 22, 2017

Limber de Cumpleaños

Una nueva receta de limber para el calor.

Esta la quise preparar diferente a  la común y corriente de bizcocho...

Hace unos meses atrás una persona me pide una receta
 de limber de crema , le dije que me gustaba preparar 
recetas diferentes,
 a lo que ella respondió con insultos disfrazados
 ( estuve tres días llorando, sin dormir jajaj).

Esta es una de esas recetas comunes hecha a mi manera , 
con un toque diferente, cosa de no ser igual que las demás :p

A este le llamo Limber de Cumpleaños, porque tiene cake, 
frosting, sprinkles  y la mezcla sabe a mantecado :o)


Receta la puedes adaptar a tu gusto.


1 lata leche evaporada
1 lata de agua 
( utiliza la misma lata de leche)
1/2 taza half & half (opcional, no la tienes que utilizar)
1/2 taza azúcar*
2 cdta sabor almendra
1 cdta sabor vainilla
 1 taza bizcocho picadito con todo y frosting**
frosting para decorar
sprinkles


*El azúcar puede ser a gusto, 
la leche evaporada de por sí es dulce y el cake más
 el frosting también añade azúcar, así que añade 
poco a poco probando hasta llegar a tu punto.

**Para el cake, puedes utilizar mi receta de cake mojadito:


O puedes utilizar cualquiera que te guste y hasta comprar en el super.

Mezcla leche , agua y azúcar, cuando lo tengas al punto, 
añade sabores y cake picadito.

Coloca cake al final de los vasitos al igual que sprinkles.

Vierte mezcla dejando espacio para el frosting ( si lo vas a utilizar).

Lleva a congelador, cuando este a punto de congelarse, 
decora a gusto con frosting y sprinkles.

Congela hasta el próximo día.

Si decoras antes que el limber congele,el frosting 
se baja como el que ves mano derecha, 
( por eso lo retraté).



  Espero te guste !
 
LISA

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Thursday, May 18, 2017

Pound Cake Sin Azúcar

Mi esposo desde que está con la insulina está deseando comer dulces LOL.

 Él nunca ha sido fanático de los postres como yo 
( no entiendo el porqué lol) ,
 pero de vez en cuando sí le preparo sus cositas.

Ya les había compartido el cheesecake  
sugar free y hoy este delicioso pound cake.



3/4 taza Truvia
3/4 taza sour cream o greek yogurt*
1 barra de mantequilla sin sal derretida
2 huevos a temp. ambiente
 2 cdta sabor almendra**
2 cdta vainilla
1 1/2 taza harina self rising

*Solamente greek yogurt sin azúcar, 
si utilizas los que vienen con sabor, le añadirías azúcar a la receta.


**Yo le añado vainilla y almendra, puede sutilizar solo vainilla, 
solo almendra, coco, etc el sabor que te guste.

Otras variaciones , puedes añadir ralladura de china o limón.


Pre calienta horno 350.

Molde tipo loaf engrasado.


Bate mantequilla, sour cream, sabores y huevos.

Añade harina poco a poco, no sobre batas.

Vierte en molde.

Hornea 40-45  minutos o hasta que insertes palillo y salga limpio.

Espera a que enfríe antes de cortar.


Les voy a explicar otras cositas.

Es un cake sugar free, sí , pero lleva harina, 
la harina contribuye a los carbohidratos, 
y estos a su vez suben el azúcar.

Solo porque no tenga azúcar refinada no 
quiere decir que un diabético se va a comer todo el cake,
 con un pedacito es suficiente, acompañado con frutas como 
fresas.

 Mi esposo y yo no somos amantes a los cakes mojaditos,
 en el caso que quieras añadirlo, tienes que utilizar el mismo truvia 
para preparar el sirop.

Te toca experimentar a ti.

Si quieres utilizar Splend@ 
( que  no nos gusta ya
 que cambia el sabor y te deja un aftertaste a medicina horrible), 
azúcar negra, azúcar de coco, miel
 ( que también añade carbohidratos), 
te daré la contestación que ofende a todo el mundo,

ES TU COCINA, 

yo te comparto una receta perfecta  
y probada para que salga bien , 
pero sí aún así quieres hacerlo, adelante ;o) .




Este es el Truvia : 



    Espero te guste !
LISA

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Wednesday, May 17, 2017

Pasta Ranch con Tocineta y Pollo

Si eres como nosotros fanático de las pastas, 
esta receta te encantará.

La misma  es una variación de la pasta alfredo.


2-3 cdas aceite( oliva o canola)
2 pechugas deshuesadas cortadas en cuadritos
sal pimienta a gusto
2 -3 cdtas polvo ranch*
1 libra  tocineta cocida y picadita
1 envase salsa alfredo **
1/2 taza leche o agua***
1 taza queso mozzarella rallado
1 taza queso parmesano rallado
1/2 taza queso cheddar rallado
1 paquete de coditos o  la pasta de tu preferencia cocida****

*El polvo ranch lo encuentras en el supermercado 
junto a los aderezos, no es líquido, es un polvo.
Si no lo consigues lo puedes obviar.

**La salsa alfredo la puedes preparar en casa o
 comprarla hecha, el envase, marca y sabor de tu preferencia .

***El agua /leche es para diluír la salsa alfredo 
y te rinda más, además que la pasta queda más suelta. 
Es una ayuda/recomendación que te doy, puedes obviarla.

****La pasta rinde mucho, yo hago poco más de 1/2 paquete, 
o sea como 8-12 onzas, por lo regular los paquetes son de 1 libra.

Ahora a la receta, siempre me gusta explicar 
porque sé que son preguntas que vienen. 

En una sartén añade aceite, pechugas
 adobadas con sal/pimienta y sazonador ranch. 

Sofríe hasta dorar.

Retira del fuego.

En una cacerola grande,a  fuego mediano, añade la pasta cocida,
 pechugas , salsa alfredo y agua, mezcla bien.

Añade queso mozzarella, mezcla, añade mitad de tocineta, mezcla.

Lleva esa mezcla a una bandeja, añade
 el resto de los quesos encima y la tocineta.

Hornea en 350, unos 15 minutos , 
hasta que derritan quesos, recuerda que ya todo está cocido.

Sirve caliente.






 
Espero te guste !

LISA

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Thursday, May 11, 2017

Bizcocho y Buttercream de Coco

Todo lo que tenga coco es delicioso, digo, al menos para mi LOL.

Este delicioso bizcocho es de mis favoritos.

Te sirve para cualquier ocasión especial o solo porque sí.




1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 taza manteca vegetal ( Cr!sco)*
1 1/2 taza azúcar granulada
3 huevos a temperatura ambiente
1 1/2 taza harina self rising
1/2 taza leche coco
2-3 cdta extracto coco 

*La manteca es importante, ayuda a la textura y al color.
Es un bizcocho blanco, 
por lo tanto es de suma importancia que utilices mantequilla de verdad 
no "spreads" , ni margarina, y que utilices la manteca.

Si no quieres utilizarla, ES TU COCINA, no la utilices.


La receta te rinde para dos moldes de 8", si quieres más grande, 
dobla la receta , tomando en cuenta que si lo haces ,
tienes que estar pendiente al tiempo
 porque llevaría más tiempo de horneo ;-)

También te da para más o menos 12 cupcakes.


Pre calienta el horno 350.

Engrasa los moldes  y deja a un  lado.

Bate mantequilla  y manteca, añadiendo azúcar poco a poco.

Añade huevos uno a uno.

Alterna harina con la leche de coco hasta mezclar bien.

Por último añade el sabor.

Vierte la mezcla en los moldes.

Hornea de 20-25 minutos.

Verifica con un palillo si está listo.

Una vez horneado, desmolda y 
espera a que enfríen totalmente antes de decorar.

En estas fotos solamente es un cake ya que hice media receta.

Pero ! Puedes rellenarlo de lo que quieras
ya sea del mismo buttercream , de piña o guayaba.







Buttercream de Coco


1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras) a temperatura ambiente

1/2 taza manteca emulsificada
( la consigues en tiendas de repostería, también puedes usar Cr!sco)

3-4 taza azúcar en polvo

pizca de sal

1 cda extracto coco

2-4 cdas heavy cream o leche
color opcional

coco rallado para decorar


Puedes utilizar sólo manteca si así lo prefieres.

Bate mantequilla/manteca por 3-4 minutos.

Añade sal y azúcar, se irá formando como una arena, sigue batiendo,
 que poco a poco lograrás consistencia.

Es en éste punto donde puedes añadir color si así lo quieres.

Ve añadiendo el heavy cream poco a poco.

Si notas que está muy líquido , añade más azúcar, 
si está muy espeso añade más heavy cream.
   
Decora a gusto.



La receta está perfecta, cualquier cambio que quieras hacer está de tu parte.

No soy fanática de los cakes mojados,
 si quieres añadirle sirop, está de tu parte hacerlo.

Recuerda que si alteras una receta y se te daña o te sale mal, no es mi culpa.

Yo te doy una receta probada una y otra vez.

Espero te guste !

LISA

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Arroz con Salami, Tocineta y Maduros

Este arroz  queda divino, diferente ,
los amarillos/maduros le añaden un toque dulzón muy rico.

Solo necesita de unas ricas habichuelas guisadas 
con patitas y una raja de aguacate LOL.



 2 tazas salami picadito*
1 libra tocineta picadita
1 plátano maduro picadito**
3 cdas aceite
1/2 taza sofrito
1 taza cebolla/pimientos picaditos
2 -3 hojas de recao picaditas
1 sobrecito sazón color
4 tazas arroz lavado***
4 1/2 tazas agua
sal a gusto

*Puedes  utilizar jamón en lugar de salami.
Yo utilizo hard salami.

**El  plátano maduro es opcional.

***Nuevamente, cuestión de gusto personal, 
me gusta lavar el arroz, queda más brillosito.

Y sí, bendito ya sé que pierde los nutrientes.


Sofríe los maduros en el aceite , una vez cocidos, saca y deja a un lado.

En la misma cacerola, añade tocineta y salami,
 sofríe hasta que este doradito,
añade sofrito, sazón, cebollas, pimientos y recao.


Añade líquido.

Un vez hierva, añade arroz, mueve y prueba , añade sal si fuera necesario.

Cuando evapore agua, mueve, tapa, añade los maduros ya cocidos
 y cocina a fuego mediano 20 minutos.

Añado los maduros al final porque si no, se te rompen 
 o se pegan al fondo
( la parte favorita de mi esposo, el pegao LOL).

Mueve , prueba si esta cocido , tapa cocina 5-10 minutos más.

Listo :o)





  Espero te guste !


LISA

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