Monday, April 3, 2017

Pancakes de Maíz

Como he mencionado en ocasiones, mi esposo es diabético. 

Desde que anda con su insulina se ha tomado
 bien en serio su dieta, cosa que venía diciéndole
 por años, pero nada, 
ya está aquí así que ando complaciéndolo
 con gustitos sin azúcar y pocos carbos.

Les comparto la receta y luego las explicaciones.



1 taza harina de maíz*
1 taza harina self rising**
2 huevos
 1 - 1 1/3 taza leche ***
2 cdas mantequilla derretida
2 cdas azúcar****
2 cdta vainilla
canela a gusto

*Yo utilicé harina de maíz regular, pero viene
 una super fina, si no te gusta sentir los granitos,
 pues utiliza esa, no he utilizado la blanca.

**La harina self rising, la puedes cambiar por integral, 
si no fuera self rising, puedes añadir
 1 cda polvo de hornear por cada taza harina regular.

Si quieres eliminar  por completo el gluten,
 pues entonces sería otra receta,
 pero sí , lo puedes hacer.

***Para la leche puedes utilizar baja en grasa, 
de coco o de almendra como la que utilicé para estos.
La leche regular añade azúcar también.

La medida por si no entiendes es de 1 taza hasta 1  1/3 taza, es dependiendo .

****El azúcar  es la parte difícil, porque unos 
pancakes sosos como que no la hacen jiji.

En esta ocasión utilicé  splend@ natural 
con stevia, pero puedes utilizar regular o negra. 
 Para que no te dé "after taste", evita la regular
digo al menos a nosotros nos da, ese saborcito extraño, 
especialmente con la splend@ regular, puedes utilizar la baking.

Utilizar miel añade carbohidratos, pero sí puedes utilizarla.

Para preparar los pancakes, mezcla todos los 
ingredientes excepto la leche, las vas a añadir poco
 a poco para que no te queden muy líquidos.

Una vez tengas una mezcla suave, espesa y uniforme,
 deja reposar unos 15 minutos.

Sartén o plancha caliente con un poco de mantequilla o aceite.

Deposita mezcla y cocina por ambos lados hasta dorar.

Sirve con frutas, y sirop "sugar free".

Ten cuidado con las frutas, 
 pro ejemplo el guineo añade más azúcar y 
no es recomendable para diabéticos.

En esta ocasión utilicé kiwis ( no tenía fresas) y nueces picaditas.




Información nutricional sobre calorías , azúcar etc.
 no la tengo, no hago eso con mis recetas.

Eso te toca a tí, esta es solo una idea para servir.

Y  obvio, si eres diabético con un pancake tamaño regular es suficiente,
tampoco es para que te comas 4 de ellos, aunque estén ricos LOL



  Espero te guste !
LISA

:O)

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