Wednesday, March 29, 2017

Crema de Tocineta ,Queso y Vegetales

Esta cremita queda deliciosa, 
es perfecta para un almuerzo o cena ligera.

Todo con tocineta sabe mucho mejor lol.
 

1 libra de tocineta picadita
1 cda aceite o mantequilla
1 cebolla mediana picadita
3 dientes de ajo picaditos 
1 taza zanahorias picaditas
1 taza celery picadito
2 papas picaditas
4-5 tazas caldo de pollo
1 taza leche 
1/4 taza harina de todo uso( de trigo)
1 taza maíz
sal /pimienta a gusto
1 taza queso cheddar rallado

En una cacerola grande sofríe la tocineta en el aceite hasta dorar.

Retira del fuego y deja a un lado.

En la misma grasa, sofríe la cebolla y ajo hasta amortiguar.

Añade cebolla y celerry, sofríe, siempre pendiente no dejes quemar.

Añade la harina  y mueve , mueve que se disuelva completa.

Añade el caldo de pollo, leche y papas.

Cocina a fuego mediano por 20 minutos 
hasta que las papas estén cocidas. Puedes mover de vez en cuando.

Una vez listas, añade el maíz 
( el maíz es opcional, 
le añade un toque dulzón a la sopa, 
puedes utilizar vegetales mixtos u obviar).

Por último añade el queso y mezcla para derretir.

Sirve caliente con la tocineta cocida encima y más queso rallado.


Nota lo cremositas que quedan...


Espero te guste !

LISA

:O)
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Tuesday, March 28, 2017

Pan de Almendra y Guineo

El pan de guineo es uno de mis favoritos. 

Viviendo en el campo siempre tenemos disponibles 
( guineos=banana, cambur)

Hoy quise prepararle alguito a mi esposo que es diabético,
 aunque solamente puede comerse un pedacito, 
ya que tampoco puede consumir miel, 
pero todo lo explicaré más adelante.

Para la siguiente receta NINGÚN substituto, 
solamente lo que te indique.


2 1/2 tazas harina almendra*
2 cdta canela
1/2 cdta sal
1 cdta baking soda**
3 huevos ambiente
1/2 taza miel***
1/4 taza yogurt****
3 guineos maduros majados
1 cdta vainilla
1 cdta almendra
1/2 taza walnuts

*Harina de almendras en tiendas de repostería , 
absolutamente NO substituciones.

**Baking soda y polvo de hornear
 NO  es lo mismo , LEE etiquetas.
NO substituyas.

***Puedes substituír la miel por compota de manzana solamente.
La receta NO lleva azúcar.

****Greek plain yogurt o sour cream.


Mezcla harina, canela, sal,baking soda.

En otro envase mezcla huevos batidos, yogurt, 
guineos majados y vainilla.

Añade esta mezcla a la mezcla de harina.

Será una mezcla espesa.

Añade las nueces de manera envolvente..

Molde tipo loaf, engrasado, horno pre calentado 350.

Vierte mezcla en molde, hornea 40-50 minutos, 
siempre pendiente, el mío se quemó un poco de arriba 
por estar pendiente a otras cosas LOL.




La receta está escrita perfectamente, como prueba están las fotos.


Como extras pudieras añadir cranberries,
 coco rallado ,hojuelas de avena.

Mientras más dulce estén los guineos mucho mejor, 
de esa manera puedes bajar la cantidad de miel.

En algunos mercanos artesanales venden
 todo tipo de miel, hay una de jengibre 
que quedaría divina con esta receta.

La receta es una alternativa NO  la cambies , 
digo, a menos que quieras dañarla, 
si quieres una sin mucha complicación haz click aquí:



 Espero te guste !
LISA

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Monday, March 27, 2017

Limber de Coco y Amaretto

 Ya se siente el calor en PR, así que seguiré 
compartiéndoles recetas diferentes para los sabrosos limbers.

En esta ocasión una variación al limber de coco que 
en combinación con almendra es delicioso.


2 tazas leche de coco
1 taza leche almendra
1/4 taza amaretto*
1 cdta extracto coco
1 cdta extracto almendra
1/2 taza azúcar**
agua a gusto***
coco rallado a gusto
almendras picaditas a gusto

*Si son para niños , pues omite el amaretto.

*El azúcar es a gusto, les escribí la 
medida porque fue lo que utilicé, 
si te gustan sosos, baja cantidad,descarta
 o utiliza endulzante artificial.

**Como siempre, agua a gusto si los quieres rendir,
 pero lo sentirás en el sabor.
Prefiero que queden  con sabor , a rendir receta.
También puedes utilizar agua de coco.

Mezcla todito, ajusta sabor con el azúcar.

Llena vasitos, 
coloca coco rallado y almendras picaditas encima.

Si quieres también puedes añadir ambos a la mezcla en sí.

Vasitos al congelador hasta el próximo día.



 Espero te guste !

LISA

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Arepas de Coco

 Esta receta de arepas es una variación de mi
 receta original de arepas boricuas.

 A estas  les llamo arepas, para otras personas 
se llaman domplines.

Aclaremos lo que son las arepas 
( digo, para mí, tú piensas lo que quieras lol)

Para mí, las arepas son las que quedan finitas/delgadas,
y se les coloca carne/bacalao encima.

Los domplines, como se le conoce en el pueblo de Ponce , 
son las que quedan como donas y se rellenan.

Como sea que les llames , son deliciosas.

He aquí mi receta , herencia familiar.

No te detengas en el nombre , llámalas donas,
  bacalaítos o cupcakes, lo importante es la receta en sí LOL.


4 tazas harina de todo uso
1 1/2 cdta de polvo de hornear
1/2 taza mantequilla
1 cdta sal
1/2 taza- 1 taza azúcar *
1 -2 tazas leche de coco

*El azúcar es a gusto , si las prefieres bien dulces 
pues más azúcar, también la puedes obviar
 por completo, las he hecho sin azucar y quedan muy ricas también.

Mezcla la mantequilla con la harina , polvo de hornear y sal.

Puedes utilizar tus manos.

Ve añadiendo la leche de coco POCO A POCO, 
hasta que te quede una masa suave pero compacta.

 Tapa y deja que repose por al menos media hora.
Cuando vayas a freír, calienta el aceite a temperatura mediana.

Extiende la masa sobre una superficie plana , con ayuda de un rodillo.

Utiliza un cortador o un vaso para cortar las arepas de forma redonda.

Fríe en el aceite hasta dorar por ambos lados.

Sirve con bacalao, habichuelas, queso etc.

En fín con lo que te guste! 

 

 Espero te gusten!

LISA

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Thursday, March 23, 2017

Limber de Papaya y Coco

Les sigo compartiendo mis receta de limbers.

En esta ocasión, como me regalaron una papaya
 decidí preparar unos limbers que se  parecieran 
a mi frappé favorito que es de papaya y avena.


2 tazas papaya madura
1 lata leche de coco
2 cdta vainila
1 cdta canela
coco rallado a gusto opcional
(puede ser como 1/4 taza)
1/2 taza azúcar*
Agua adicional**

*El azúcar es a gusto, les escribí la 
medida porque fue lo que utilicé, 
si te gustan sosos, baja cantidad,descarta
 o utiliza endulzante artificial.

**Como siempre, agua a gusto si los quieres rendir,
 pero lo sentirás en el sabor.
Prefiero que queden cremosos , con sabor , a rendir receta.

También ten en cuenta que la papaya contiene agua.

Mezcla todo en licuadora, si no quieres pedacitos 
de papaya puedes pasar la mezcla por un colador.


Vasitos al congelador hasta el próximo día.


***Hago una notita aquí. 

Muchas personas me piden recetas de limbers
 tales como crema, bizcocho etc.

Les recomiendo hacer una búsqueda en Go@gle, 
ese tipo de recetas aparece en un listado universal 
de recetas para limbers de PR, que 
es el que utilizan todas las páginas de recetas en FB .

En mi blog me gusta compartir muchas recetas diferentes ,
ya que eso atrae más seguidores.

Además, como siempre, mis recetas son mías, 
yo las escribo, las preparo, las pruebo y comparto con ustedes.

Si hiciera las cosas como los demás, pues sería igual que ell@s ,¿ o no?

;o)


 Espero te guste !
LISA

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Tuesday, March 21, 2017

Albóndigas Criollas

Las albóndigas son un resuelve y además  son económicas.

Te sirven tanto de entremés o  plato principal.

Mil y una manera de prepararalas,
 aquí en el blog tengo varias recetas, 
pero  muchas 
personas me preguntan cómo prepararlas 
con albóndigas pre hechas.

Aquí les comparto esta rica receta súper fácil .

 
1 paquete de albóndigas congeladas*
2-3 cdas aceite
1 cebolla blanca grande en rodajas
4-dientes de ajo picaditos
2 hojitas grandes de recao picaditas
3 hojitas de laurel
1 lata pequeña de pimientos morrones
1 taza salsa de tomate
1/2 taza salsa marinara
1 taza agua
1/2 taza aceitunas ( opcional)
1/2 taza ketchup( opcional) 

*Yo no utilicé el paquete completo, 
así que ajusta los ingredientes si piensas que es poca cantidad.
 También utiliza unas albóndigas de calidad,
 que ya hayas probado y te guste el
 sabor, eso afectará el resultado final.

En una sartén , cacerola , sofríe en aceite la cebolla, 
ajo y recao hasta amortiguar.

Añade hojas de laurel, pimientos morrones, salsa de tomate,
aceitunas ( si vas a utilizar), salsa marinara,
 mueve,una vez tengas el guiso preparado, 
añade las albóndigas y el agua , mezcla bien.

Cocina a fuego bajo por 15 minutos.

Una vez cocidas las albóndigas,
 sube el fuego, prueba y ajusta sabor,
en este punto , añade el ketchup
 si es de tu preferencia, este le da un toque dulzón.

Una vez espesas están listas, sirve caliente.



 Esta es una manera sencilla, 
rápida y económica de preparar albóndigas.

Yo prefiero hacerlas en casa, 
quedan mucho más ricas, 
pero si no quieres pasar mucho 
trabajo esta es una alternativa.

Como siempre, es una receta básica, sencilla, 
como las preparo cuando quiero hacer algo rápido, 
la cocina es suya ;o)
Espero te gusten !

LISA

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Monday, March 20, 2017

Limber de Nutella

Para algunos, la nutella es la vida, 
en casa algunos la comemos, otros no.

Yo soy de un poquito y ya, quizás  un frappé o cupcake.

Hoy les comparto esta receta de limber de nutella, 
que es, la vida LOL .

2 tazas leche evaporada
1/2 taza heavy cream o half  &half*
1/2 taza nutella
2 cdta vainilla o almendra
azúcar a gusto**

La receta está preparada para que queden cremosos, 
para eso es el heavy cream.
Sé que muchas personas utilizan las recetas
 de limbers para la venta,
 y mientras más puedan rendirlas mejor , 
cosa que es entendible.

Si quieres rendirla más, utiliza agua
 o leche fresca, el problema con la leche fresca 
es que no congela bien, no queda cremosa, 
pero !, como siempre digo, es tu
cocina, te comparto la receta tal como la hago.

Derrite la nutella un poco, se te hará
 más fácil mezclarla con los demás ingredientes.

El azúcar, como siempre , a gusto, 
la leche evaporada es dulce,
la nutella mucho más, puedes obviarla
 o como yo, añadir 1/4 taza.

Mezcla todos los ingredientes,lleva a vasitos, 
congela hasta el próximo día.

Receta rinde dependiendo el tamaño del vasito y
 si utilizas agua o no.

Más o menos como 6 de 7".


Espero te guste !

LISA

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Thursday, March 16, 2017

Limber de Pistacho

Aquí en PR es verano todo el año , 
así que cualquier momento es perfecto 
para saborear un delicioso y refrescante limber.

En esta ocasión les comparto mi receta de limber de pistacho.

 
2 1/2 tazas leche *
1 cajita pudding de pistacho en polvo 3oz
1 taza agua
azúcar a gusto
pistachos picaditos a gusto

 *Yo utilicé evaporada, puedes utilizar de almendra,
 coco o regular.

Mezcla el pudding con la leche hasta disolver bien.

Añade el agua y el azúcar , ve probando hasta que llegues a tu gusto.

El agua es para disolver la mezcla 
y que te rinda más,
 puede ser que necesites más leche o más agua, 
dependiendo tu gusto.

Vierte mezcla en vasitos y decora con pistachos picaditos.

Lleva a congelador hasta el próximo día.

Dependiendo el tamaño del vasito que utilices 
y la cantidad de agua esas será la cantidad de limbers que rendirá.

Con esta receta  más o menos entre 6-8 de 7oz.


 
Espero te guste !

LISA

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Monday, March 13, 2017

Ensalada de Coditos y Pollo

La ensalada de coditos es un clásico en 
PR  para todo tipo actividad.

Por lo regular lleva mayonesa, huevos, cebolla etc.

En esta ocasión le di un giro diferente 
por aquello de la variedad en la cocina.

No te arrepentirás, rica y diferente.
 


2 tazas coditos cocidos
(puede ser otro tipo de pasta, como macarrones o penne)
1 taza pollo cocido y desmenuzado
 1/4 taza zanahoria rallada
1/3 taza celery picadito
1/4 taza cebollines verdes
1/4 taza pimiento rojo picadito

Mezca todos los ingredientes , deja a un lado.

Como extras, puedes añadir aceitunas , piña picadita, 
jamón  o pavo en lugar de pollo 
y hasta nueces y cranberries. 

*Todos los ingredientes
 mencionados se consiguen en el supermercado.
 
Para el aderezo:

1 cda mostaza 
3/4 taza mayonesa
sal / pimienta a gusto
ajo en polvo a gusto
1 cdta azúcar
1 cda vinagre blanco
3 cdtas leche
 
Mezcla todos los ingredientes, prueba y 
ajusta sabor con sal y pimienta. 

 Añade aderezo a coditos y mezcla bien, 
lleva a nevera hasta el momento de servir. 
 
Espero te guste !

LISA

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