Monday, October 31, 2016

Arepas de Calabaza Rellenas

Las barrigas de vieja /tortitas de calabaza es
 de las recetas más populares en el blog.

Esta receta es una rica variación.
 


 2 tazas calabaza majada*
( puede ser enlatada)
sal /pimienta a gusto
queso mozzarella a gusto 
( o cualquier otro de tu preferencia) 
Tocineta cocida a gusto
( puede ser jamón/salami )
guayaba a gusto
1 taza harina de todo uso o maicena 
( no son bizcocho, no utilices self rising Pres!o)

*También puedes mezclar con papa majada para mejor consistencia.

Una vez tengas lista la calabaza majada 
( en el caso que utilices calabaza real y no enlatada) , 
sazona con sal y pimienta a gusto.

Si quieres, puedes añadirle un huevo a la mezcla.

Ve añadiendo la harina/maicena, 
hasta formar una masa que puedas manejar con tus manos. 

Coloca un poco de masa en tus manos, como 2-3 cdas,
( puedes utilizar más harina para ayudarte)
coloca en el medio queso , guayaba y tocineta. 
( puede ser solo queso , solo guayaba , combinación, lo que prefieras) 

Cierra bien y aplana para darle la formita.

En una sartén caliente, añade un poco de mantequilla 
y sofríe por ambos lados. 

No las he preparado ni fritas en aceite ni asadas,
 te toca experimentar a ti.






   Espero te guste !
LISA

:O)
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Monday, October 24, 2016

Dulce de Coco

El dulce de coco es de los preferidos en la gastronomía puertorriqueña .

Cuando voy a alguna feria agrícola o artesanal siempre me compro varios.

Esta receta es básica y fácilmente adaptable 
a otros sabores con solo añadir ingredientes.

Receta a MI manera , es como la aprendí a hacer hace años.

Receta es pequeña, pero sí te explico que por cada 
taza de coco fresco rallado vas a necesitar igual 
cantidad de azúcar blanca, negra o una mezcla. 

Y sí, lleva mucha azúcar, es dulce, 
así que si te parece mucha cantidad, 
no puedes comerlo , te recomiendo no hacerla.

Tampoco la he preparado con endulzante artificial ni con miel.

3 tazas de coco rallado*
3 tazas azúcar regular**
3 rajas de canela
3-4 anís estrellado
2 cdas clavo de especias
un pedacito de jengibre fresco 
( a mí me gusta el sabor, si no te gusta no lo añadas)
1 taza agua*** 

*Yo utilicé 2 cocos pequeños, y sí, es con coco fresco, no de bolsa,
 que quizás pudieras utilizar si lo compras sin endulzar. 

Para rallarlo, utilicé el procesador de alimentos ,
 a mano y con un guayo te tardarás una eternidad.

**Yo utilicé 2 azúcar regular y 1 de azúcar negra.
Puedes utilizar solo de una o de otra.


***El agua es para el té.
 Los cocos me dieron 1/2 taza de agua que la completé con agua regular
SÍ es una taza de agua, si el coco no  te da agua , utiliza agua sola.

Prepara el té.

Muchas personas me cuestionan el té, el mismo le da un sabor 
espectacular  a los dulces, ese saborcito a
 campo y navidad, 
no estás en obligación de hacerlo, 
recuerda que las recetas aquí compartidas son a mí manera. 

Agua, clavos, canela,anís estrellado y jengibre.

Hierve fuego mediano , unos 8-10 minutos.

Deja a un lado.

En la cacerola o caldero, vierte el coco rallado, el azúcar y mezcla bien.

Añade el té colado, pero deja las rajas de canela.

 Explico, en la olla irá, coco rallado, azúcar, té y las rajas de canela.

 Prende estufa a fuego mediano alto
 y mueve constantemente, no lo dejes solo porque se pega y se quema.

Notarás como se torna de un color caramelo.

Este proceso, dependiendo la cantidad, tarda  más o menos
una media hora.

Cuando comience a caramelizar, lo puedes sacar 
por si lo quieres comer "amelcochao"como decimos acá en el campo.

Si lo quieres en barras, lo dejas un poco más,
 moviendo , no lo sobre cocines, 
porque si no te formará una arena.

Prepara en una superficie plana, papel encerado y lleva por cucharadas:

Espera a que enfríe totalmente antes de despegar y consumir.

A esta mezcla le puedes añadir piña triturada , 
guayaba derretida, almendras, pistachio, etc.

Se le añade al menos 10 minutos antes de terminar.


  Espero te guste!

LISA

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Tuesday, October 18, 2016

Sopón de Gandules

Lluvia = sopas.

Es ese el código en casa  
y sé que en muchos otros hogares también.

Para hoy preparé este rico sopón de gandules 
de almuerzo  para mi esposo y para mí. 



 Receta es para 2-3 personas, tómalo en consideración.

1/2 taza cebolla picadita
1/2 taza pimientos verdes picaditos
2-3 dientes de ajo machacados
1 taza jamón de cocinar picadito
 1 lata de gandules escurridos y lavados *
2-3 tazas caldo de pollo **
1 taza papa picadita
1 taza calabaza picadita***
 cilantrillo a gusto

*Sí, puedes utilizar frescos, solo que los ablandas primero.
 Este sopón también lo preparo con lentejas  
ya que me ayuda mucho a subir mi hemoglobina.
 
**El caldo lo puedes preparar tú, comprarlo, 
también puedes utilizar caldo de res, vegetales o agua solamente. 

***También puedes utilizar diferentes viandas, yautías, apio ,etc.

En la cacerolla/olla que vayas a utilizar , sofríe cebolla,
 pimientos, ajo y jamón.

Añade gandules y caldo de pollo.

Cuando comience a hervir, añade las papas y calabaza, 
cocina a fuego mediano hasta que ambas cosas estén cocidas.

Prueba y ajusta sabor ya sea con sal y pimienta, 
también puedes añadir sofrito si es tu gusto.

A las mías le añadí unas bolitas de maíz, 
pero si no es de tu gusto puedes añadirle de plátano.

Para hacer las de maíz:

1/2 taza agua 
sal a gusto
1/4- 1/2 taza de harina de maíz

Hirve el agua con la sal, ve añadiendo la harina de maíz hasta 
que tome consistencia espesa que puedas manejar 
con tus manos y formar las bolitas.

Añade las bolitas a la sopa , 
deja hervir por algunos 5-8 minutos y lista.

Sirve caliente con mucho cilantrillo encima ( digo, si te gusta)
 y aguacate .

Tampoco le añadí ni arroz ni fideos 
ya que no las quería así, pero si es de tu gusto, adelante, 
aquí en el blog también encuentras esa receta.




   Espero te guste!

LISA

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Tuesday, October 11, 2016

Tembleque de Guayaba

Después del tembleque tradicional, esta versión
 con guayaba es mi favorita, aunque el de calabaza
 me gusta mucho también, ay bueno, 
me gusta el tembleque ! LOL !!

Les comparto mi receta.


 2 tazas leche de coco*
1/2 taza  pasta de guayaba suave**
azúcar a gusto
1/4 taza maicena ***
2 rajas de canela
2 cdtas anís
2 cdtas clavos
1/2 taza agua

En la media taza agua hierve canela, clavos y anís, por unos 5-8 minutos.

Cuela y deja  a un lado.

*Leche de coco marca Goy@, es la mejor.

**Yo utilicé mermelada de guayaba artesanal.
 NO utilices jalea, es mermelada o pasta de guayaba suave.

***Yo utilice un poco más de 1/4 taza de maicena
para que quedara durito y poder desmoldar.

Mezcla leche, el agua con especias( ya colada), la pasta de guayaba y la maicena.

Mezcla bien, que no te quede nada de grumos.

Añade azúcar a gusto, recuerda que la guayaba es dulce.
En mi caso utilicé 1/3 taza.

Añade y ve probando a tu gusto.

Lleva a estufa , fuego mediano, hasta espesar.

Sirve frío espolvorea con canela y coco rallado.

Ajusta a tu gusto si lo quieres cremoso. 

En copita individuales:



 En molde para la venta ,poder desmoldar y servir en pedazos.

 
   Espero te guste!

LISA

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Monday, October 3, 2016

Lasagna de Vegetales

Preparé esta lasagna en casa y sorprendentemente les encantó a todos.

A pesar de que es solo de vegetales, en realidad la carne no hizo falta.


 Esta receta es para un molde 8-9" 

1 paquete de Ready Oven Lasagna*
1 envase de salsa para pastas**
Vegetales de tu predilección***
Queso mozzarella a gusto
1 cebolla mediana picadita
2-3 dientes ajo picaditos
2-3 cdas aceite
1 tomate grande
queso parmesano a gusto( el que viene en polvo)


*La ready oven lasagna ( lo dice la caja) es much más fácil de manejar.
 Pero ! si no quieres o no la consigues, utiliza la regular, 
solo que tienes que hervirla primero. 
Por eso prefiero la ready oven, menos reguero en la cocina
 ya que no se cocina primero.

*Yo utilizo la que dice "chunky", utiliza la marca que más te guste.

***Para los vegetales, puedes utillizar congelados, enlatados o frescos.
Yo utilicé frescos, 1 zuchinni picadito, tomates picaditos,
pimientos,
zanahoria y broccoli picaditos. 
También puedes utilizar espinacas (que es mi favorita)

Vamos a la receta .

En una sartén añade aceite, ajo y cebolla, sofríe a fuego mediano.

Añade los vegetales y cocina, cuando estén tiernos, 
ajusta sabor con sal y pimienta.

Puedes añadir hierbitas como cilantro ( como yo ) ,
 perejil, albahaca, lo que te guste. 

Deja  a un lado.

Pre calienta  horno 350.
 
Prepara el molde. 

Coloca en el fondo un poco de la salsa.

Encima de la salsa , la ready for oven lasagna.

Encima queso mozzarella.

Luego más salsa y queso y así hasta terminar.

Lleva al horno tapada por 35-45 minutos.

Transcurrido ese tiempo, saca del horno, destapa
y añade el tomate picadito encima mas el queso parmesano.

Puedes sazonar el tomate si así lo prefieres.

Lleva al horno nuevamente por 10-15 
minutos hasta que veas que el tomate está medio tierno. 

Lista, espera unos 15 minutos antes de cortar y servir.

Esta que hice es en molde individual.

Ideal para preparar para la venta o llevar al trabajo.





 
   Espero te guste!

LISA

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