Tuesday, May 31, 2016

Limber de Coco

Después del de tamarindo, el de coco es mi sabor de limber favorito.

Esta es la receta de mi mamá, los limber de coco más
 deliciosos los hace ella, con mucho sabor, pedacitos de coco, 
hasta me saben a tembleque.

 1 lata de crema de coco
1 lata leche de coco ( uso goy@)
1 lata leche evaporada
azúcar a gusto 
1 cdta vainilla
canela en polvo a gusto
coco rallado a gusto
1 taza agua *
2 rajas de canela
1 cdta anís en semilla 
1 cdta clavos

*Para el agua, puedes utilizar agua de coco.
Con esta harás un té, por eso es que saben a tembleque.

Este té es opcional, no está obligado a prepararlo.
Pero como siempre les digo, comparto las receta tal como las preparo.

En una cacerola añade  agua, canela, anís , y clavos .

Una vez hierva, deja a un lado y espera a que enfríe.

Añade ese té al resto de los ingredientes, mezcla bien y sazona con azúcar.

Espolvorea con canela.

Vierte en vasitos y al congelador hasta el próximo día.

 Nota los pedacitos de coco y  la canela :O)



   Espero te guste !
LISA

:O)
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mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Monday, May 30, 2016

Limbers de Piña Colada

Les comparto otra rica receta de limbers 
perfectos para el verano que se acerca.

Ya les había mencionado que poco a poco iré añadiendo más recetitas,
 según las vaya preparando.



1 lata de leche de coco*
1 1/2 taza  de jugo de piña 
azúcar o miel a gusto**
1/2 taza piña triturada
coco rallado a gusto
 marashino cherries para decorar

 *Utiliza una leche de coco con buen sabor, yo prefiero Goy@
La lata es más o menos 1 1 /2 taza.

**Mientras mezcles los ingredientes,
ve probando y añadiendo el azúcar, 
miel o endulzante artificial y ajusta a tu gusto. 

 ***Para una versión adulta, puedes añadir ron blanco a gusto***

Mezcla leche y jugo.

Añade la piña triturada y el coco a gusto, 
mueve y como te mencioné, ajusta sabor
 con el endulzando de tu preferencia.

Yo añadí un cherry en el fondo.

Llevé al congelador y cuando estaba 
 punto de congelarse, coloqué el de encima,
( para que no se vaya al fondo).


Así es como los preparo, sé y entiendo perfectamente 
que ustedes tienen la mejor receta ,
 que los hacen de otra manera y les quedan de show,
 pero aquí en el blog les comparto las recetas tal como las hago.

Prefiero utilizar leche en lugar de crema, la cocina  ES A GUSTO.
  

  Espero te guste !
LISA

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Wednesday, May 25, 2016

Limber de Fresa

En todos los años que llevo con el blog y la página de FB,
 cada vez que llega el verano me 
preguntan por recetas de limbers.
Igual que cuando llega la navidad con el coquito 
( pero ahí sí que no comparto ew!! LOL)

Comienzo con esta rica receta de limbers de fresa,
 lo bueno de la misma es que, además de fácil, 
puedes utilizar cualquier fruta.



3 tazas de fresas congeladas*
2 tazas agua
2 tazas azúcar granulada
Agua adicional a gusto

*Puedes utilizar cualquier tipo de fruta congelada.

En una cacerola prepara el sirop con el agua y el azúcar,
 hasta que disuelva.

Una vez tengas el sirop preparado, deja que refresque un poco.

Lleva el sirop y las fresas a una licuadora y mezcla.

Prueba y ajusta sabor, es en este punto si quieres añadir
 más azúcar, miel o agua ( para que te rinda más la receta), 
lo que prefieras.

Vierte en los vasitos a utilizar.

Si quieres antes de vertir, puedes pasar la mezcla por un colador.

También puedes añadir pedacitos de fresa a cada vasito.

Congela hasta el próximo día.

También, en lugar de vasitos puedes utilizar los moldes para paletas.

Poco a poco seguiré compartiendo recetas diferentes.
 

   Espero te guste !

LISA

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Monday, May 16, 2016

Bizcocho al Revés de Almendra

Hacía mucho no horneaba.
Entre los finales de la escuela de mis chicos, 
matrículas universitarias y citas médicas 
no había tenido el tiempo.

Les comparto esta rica receta, 
una variación del clásico bizcocho al revés de piña.


Vas a necesitar un molde de 9-10".

Para el fondo del molde:

3/4 taza mantequilla ( uso sin sal)
1 taza azúcar negra
1/4 taza miel ( opcional)
1/2 taza almendras o nueces picaditas 

Derrite mantequilla con azúcar, una vez disuelta el azúcar, 
vierte en el molde engrasado, añade la miel 
si es tu preferencia y las nueces/almendras.
Deja a un lado. 

Para el cake:

 1 1/4 taza Cake Flour*
1/2 taza harina de almendras**
1 cda polvo de hornear
1/4 cdta sal
1/2 taza mantequilla sin sal***
1 1/2 taza azúcar granulada ( normal)
3 -4 huevos****
2 cdta vainilla
2 cdta almendra
1 taza leche almendra*****

*Puedes substituír con harina self rising, 
elimina polvo de hornear y sal.
La Cake Flour viene en caja rosa marca Soft@silk aquí en PR.

**La harina de almendras la consigues en tiendas de repostería, 
NO tiene substitución.

***Utiliza mantequilla de verdad, nada de 'spreads'o margarinas.
1/2 taza es una barra.

****Si los huevos son extra grandes, como los boricuas,
 utiliza 3, 
si son pequeños como los americanos utiliza 4.

*****Puedes utilizar leche regular. Yo utilicé leche de almendra y coco.

Bueno ahora a la receta, sorry , pero tengo que explicar todo LOL.

Pre calienta horno 350.
Mezcla harinas, polvo de hornear y sal. Deja a un lado.

Bate mantequilla con azúcar hasta cremar bien .

Añade huevos uno a uno.

Añade sabores.Mezcla.

Ahora añade harina y leche alternando que comiences 
con harina y termines con harina.
 No sobre batas.

Vierte mezcla en el molde preparado.

Hornea de 40 -45 minutos.





Nota que mojadito queda...


 

Receta perfecta tal como está escrita.

Cualquier cambio que quieras hacer, está de tu parte.

 Receta adaptada de L!v for C@ke.

  Espero te guste !
LISA

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