Wednesday, September 30, 2015

Biscotti

Para mí, la cura del mal humor es hornear, 
o cualquier cosa que tenga que ver con la cocina.

Para otras personas quizás un baño caliente, salir a pasear o comprar.

Pero para mí , nada más relajante que  preparar algo rico en mi cocina.

Hoy fue uno de esos dias, 
así que desde tempranito prendí el horno 
para preparar estos ricos biscottis.

Son como un tipo de galleta /bizcocho tostadito que  van muy ricos para el desayuno o merienda acompañados de un rico café .

Les compartiré una receta básica y fácil , aunque los clásicos son con almendras.


 1 taza azúcar granulada
6 cdas mantequilla ( utilicé sin sal)
1 huevo
1 yema
1 cdta vainilla
1 cdta almendra
2 tazas harina de todo uso *
1 cdta  polvo de hornear
1/4 cdta sal
2cdta canela ( opcional) 

*Es harina de trigo , harina común,
 por ningún motivo utilices harina self rising ,
 lo que ustedes todos llaman Pres!o .

Pre calienta horno 325.

Prepara bandeja con papel de hornear. 

Bate mantequilla con azúcar hasta cremar.

Añade huevo y yema.

Añade sabores.

Añade harina, polvo de hornear y sal  .
( También la canela si quieres) 

Te quedará una masa algo pegajosa, formarás ésto, 
como de 10" de largo y 1" de espesor, recuerda que esto crecerá:

Bate un huevo y con una brocha pasa encima de esa masa.

Espolvorea con azúcar y canela a gusto.

Ahora hornea 45 minutos.

Al cabo de ese tiempo, 
retira del horno y con mucho cuidado corta en pedazos de 1".

Lleva nuevamente esos pedazos a la bandeja y hornea 10-15 minutos en 350.





Te duran varios días bien tapaditos.

Son perfectos para un regalito!

Y con café  o chocolate son divinos !





 Como les comenté es una receta básica.

Puedes añadirle nueces, frutas secas 
  o chips de chocolate,  bañarlos en chocolate etc.

En fín , utiliza tu imaginación .

Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.

Es gratuíto.
 Espero te guste!

LISA


 
 *Utilizar mis fotos y compartirlas
 en otras páginas y grupos , 
violenta los derechos del copyright que me cobijan.
PIDE PERMISO.** 
 
Utiliza la herramienta de  SHARE/COMPARTIR , 
en lugar de un copy/paste.
 
  Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.
Es gratuíto.

Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Monday, September 21, 2015

Bizcocho de Chocolate Rápido

Esta receta es de mis favoritas.

Cuando tenemos deseos de comer un rico cake de chocolate
 pero no pasar mucho tiempo en la cocina,
 lo preparo en  un dos por tres.
 


1 taza harina self rising
1/2 taza cocoa
1 huevo grande a temp. ambiente
3/4 taza azúcar
1/2 taza café*
2/3 taza sour cream o greek yogut
1/4 taza aceite canola
2 cdta vanilla 

*El café acentúa el sabor de chocolate y no se siente su sabor.

Si consideras que el café es muy fuerte o no quieres utilizarlo , 
substituye por agua.

Pre calienta horno 350.

Engrasa molde 9x9 o 8".

Yo utilizo mantequilla o spray  y 
espolvoreo un poco de cocoa encima también. 

En un envase, huevo, aceite, azúcar, sour cream, café y vainilla.

Añade harina poco a poco y no sobre batas. 

Hornea 30 minutos.

Espera a que enfríe antes de decorar. 


Para el Buttercream de Chocolate:

Receta rinde para dos cakes de este tamaño, 
haz media receta si solo hornearás un cake.

5 1/2 tazas azúcar en polvo ( 10x)
1 1/3 taza  cocoa sin endulzar
1 1/2 barra mantequilla sin sal 
1/3 taza heavy cream *
2 -3 cdtas vainilla
 pizca de sal opcional

*El heavy cream  lo consigues junto a la leche en el supermercado.
Para ésta receta no utilices leche,
 con heavy cream queda MUCHO mejor.



Cierne azúcar con cocoa y deja a un lado.

Bate mantequilla hasta suavisar bien .

A la mantequilla  , añade la mezcla de azúcar/cocoa , POCO A POCO.

Vas a notar que te quedará como una arena, es así.

Añade vainilla.

Luego añade el heavy cream POCO A POCO , 
hasta que logres consistencia cremosa.


Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.

Es gratuíto.
 Espero te guste!

LISA

Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Friday, September 18, 2015

Pollo Asado Relleno de Mofongo de Yuca

Una vez al mes preparo este menú, 
casi siempre viernes para que mi esposo se lleve al trabajo al próximo día.

Nos encanta, es económico y muy fácil de preparar.




Te daré la receta para los dos pollos , pero puedes preparar uno solo.

2 pollos completos limpios y adobados a tu gusto.

En mi caso utilizo sal , pimienta , ajo , 
cebolla en polvo, perejil y orégano.

5-10 dientes de ajos.

Una vez tengas los pollos adobados,
 introduce los dientes de ajo dentro de la piel. 
 Lleva los pollos a una bandeja de hornear.

Prepara el Mofongo de Yuca.

2 libras de yuca congelada
 ( puede ser más si en tu familia se lo pelean LOL) 
 
Hierve la yuca en agua con sal.

Una vez cocida, maja y añade sal , 
pimienta y ajo picadito 
( puede ser ajo en polvo o sal de ajo, ve probando y ajustando sabor. 

Rellena los pollos , lo que te sobre lo puedes colocar alrededor
 ( esa es la parte favorita de mi familia)

Lleva inmediatamente al horno precalentado 375, tapado.

*Si no vas a hornear o consumir el mismo día,
 NO rellenes el pollo estando la yuca caliente , se pudre.*
 
Hornea 2 horas .

Al cabo de ese tiempo, destapa,
 ( me gusta botar un poco del agua que pierde)
 añade mantequilla a gusto.

Yo añado 1 taza, te parecerá mucho ,  
pero esa mantequilla se derrite, y con eso mismo
 vas bañando la carne para que dore y tome más sabor. 
 
Siempre pendiente, espera  que dore, 
dependiendo tu horno , más o menos 15- 20 minutos. y listo.



Espero te gusten!

LISA

:O)

 *Utilizar mis fotos y compartirlas
 en otras páginas y grupos , 
violenta los derechos del copyright que me cobijan.
PIDE PERMISO.** 
 
Utiliza la herramienta de  SHARE/COMPARTIR , 
en lugar de un copy/paste.
  Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.
Es gratuíto.
Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Wednesday, September 16, 2015

Papas Rostizadas

Hoy les comparto otra rica receta con papas.

Si eres de mis fieles seguidores habrás notado lo 
mucho que me gustan las papas LOL.

Estas son facílitas.





2 libras de papas*
1 cdta paprika
1 cdta sal
1/2 cdta pimienta
1 cdta ajo en polvo
perejil a gusto 

**Para las papas prefiero las yukon o yellow, tiene mejor sabor.
En esta ocasión utilicé una mezcla de papas rojas y  amarillas
( red potatoes, yellow potatoes) 

Pre calienta horno 400.

Corta las papas con todo y cáscara ( piel) en cuadros.

 Lleva a un molde ( puedes engrasarlo)

Añade las especias y mezcla hasta cubrir las papas.

Lleva al horno 45 minutos , tapadas.

Al cabo de ese tiempo , destapa y hornea 15-20 minutos 
más para que doren y queden tostaditas.

Y listas !

Si quieres en esos últimos minutos puedes añadir mantequilla y más perejil.

Te sirven tanto de desayuno como de cena.

Hoy las serví con unas chuletas fritas:




Espero te gusten!

LISA

:O)


Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Revoltillo de Bacalao

El bacalao es uno de los acompañantes favoritos de mi familia.

Esta manera de preparalo me encanta. 





 2 libras de bacalao cocido/ desalado
1/2 taza pimientos/cebollas picaditos
1/2 taza aceite
1 cda sofrito
2 -3 huevos

Saltea los pimientos/cebollas en el aceite. Añade el sofrito.

Añade el bacalao desalado, saltea a fuego alto.

Añade los huevos y mezcla , mezcla, baja el fuego y cocina tapado 5 minutos

Vuelve a mover y listo.

 Sirve con viandas o con arroz :



Espero te guste!

LISA

:O)


Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Tuesday, September 15, 2015

Pechuga Parmesana

En casa nos encantan las pastas, extra queso para mi y dos de mis hijos LOL.

Esta receta es una de las preferidas de mi hijo mayor 
pero cuando la preparo con pasta alfredo( la encuentras aquí en el blog) 

Pero como no tenía heavy cream para la pasta decidí prepararla  sin la misma.

Es mucho más sencilla y se las comparto  
para los que les gusta darle variedad a su cocina.



1/2 libra de pasta
( Yo utilicé penne, la que te guste)
1 envase de salsa marinara
 2 tazas queso mozzarella
1 taza queso parmesano

Comenzamos con las pechugas.

3-4 pechugas adobadas a tu gusto .

En esta ocasión las horneé, 350  1 hora.
Las puedes hacer a la plancha.

Una vez cocidas, deja aparte.

En un molde añade 1/2 taza de la salsa.

Encima las pechugas ya cocidas, 
añade un poco de salsa encima de las pechugas.

Encima el queso.

Vuelve al horno, tapado, 350, 20 minutos hasta que derrita el queso.

Así:

 
Cocina la pasta en agua con sal.

Una vez cocida , escurre exceso de agua.

Añade el resto de la salsa y mezcla bien.

Si quieres puedes añadirle queso.

Sirve caliente.

  Espero te guste!

LISA

:O)
 *Utilizar mis fotos y compartirlas
 en otras páginas y grupos , 
violenta los derechos del copyright que me cobijan.
PIDE PERMISO.** 
 
Utiliza la herramienta de  SHARE/COMPARTIR , 
en lugar de un copy/paste. 
  Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.
Es gratuíto.

Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.