Monday, June 29, 2015

Pastelón de Batata y Corned Beef

Hoy les comparto una rica variación 
del pastelón boricua que por lo regular se prepara con papa.

Me gusta mucho esta con batata por su sabor
 dulcesito y el contraste del corned beef hace que quede muy rico.


Prepara las batatas.

4-5 libras de batatas
sal a gusto
leche ( mitad agua , mitad leche)
azúcar a gusto
 
Pela y corta las batatas y hierve en agua con sal , 
leche y azúcar, que las cubra.

Hierve hasta que estén cocidas.

Te preguntarás leche y azúcar porqué?

La leche ayuda para que no se pongan negras
 las batatas y junto con el azúcar ayuda
 a que sobresalga el dulce de las mismas.

Una vez cocidas, maja ( puedes utilizar mantequilla si es tu gusto)
 y deja a un lado.
Relleno de tu preferencia, puedes utilizar pollo , carne molida, etc.

O utilizar corned beef como yo que la preparo así:
 
1 latita de corned beef
1/2 taza cebollas y pimientos picaditos
1 cda sofrito
1/2 taza salsa de tomate
1/4 taza aceite

En una sartén añade aceite,
 corned beef, salsa sofrito, salsa y pimientos/cebollas.

A fuego mediano , mezcla bien.
Puedes añadirle papas o maduros a la carne, en esta ocasión no utilicé.

Cocina por 5-10 minutos y lista.

En esta ocasión prepare el pastelón en moldes individuales.

Coloca la mitad de la  batata majada,
 encima un poco de relleno y cubre con más batata.

Lleva al horno 350 por 15 minutos, recuerda que ya está todo cocido.

Si quieres puedes añadirle queso de tu preferencia.



 Espero te guste!

LISA

:O)


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Wednesday, June 24, 2015

Rellenos de Papa

 Parece increíble que no haya subido esta receta al blog !

Aunque está en la página de FB hace como 4 años LOL.

Hoy les preparé a mi familia
 y les comparto nuevas fotos y la receta por supuesto.




2 libras de papas hervidas
4 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1-2 cdas harina de trigo o maicena
( he utilizado ambas)

Carne molida, pollo o cualquier otro relleno de su gusto, ya preparado.

Hieve las papas en el agua y sal a tu gusto,
hasta que estén cocidas, unos 20 minutos.

 Espera a que enfríe un poco y añades la mantequilla,
 el huevo, harina y la 1/2 cucharadita de sal.

  Mezcla bien y deja reposar en la nevera hasta que enfríe.

Cubre bien las manos con harina.

Coloca un poco de mezcla en tus manos, yo utilizo un scoop de mantecados.

Presionas en  el centro con los dedos para formar un hueco.

Coloca un poco del relleno y cubre con la mezcla,
 luego pasas el relleno por la harina de trigo.

Fríe en abundante aceite caliente, siempre pendiente, 
voltea para que se doren por todos .


Como siempre digo, 
es cuestión de gusto y sabor,
no tienes que seguir la receta tal y como está escrita,
añadele tu toque personal, utiliza lo que tengas en la nevera :0)

Incluso puedes sustituir las papas por papas majadas instantáneas 
( solo tienes que hacerlas bastante "thick" o gruesa,que tenga consistencia)

También puedes substituír por pana o apio.

***UTILIZA EL RELLENO QUE
 MÁS TE GUSTE, CARNE , POLLO ,PAVO , 
CERDO , BACALAO ETC. ****

 
 Espero te gusten!

LISA

:O)
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Monday, June 22, 2015

Charlota

Esta " receta " sí que me la han pedido.

Cada vez que pregunto en la página de FB ,
 la Charlota es algo que siempre mencionan.

Aprovechando que la página de FB  cumple 
4 años  se las comparto a modo de celebración.


La de la foto es de 9-10"

Vas a necesitar

2 cakes

Puedes utilizar bizcocho de cajita o hacer tu propia receta.

Yo utilicé MI receta de bizcocho de vainilla :


Pre calienta el horno a 350.

Engrasa dos moldes redondos de 9"

1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras)
2 tazas azúcar granulada
2 1/2 tazas harina self rising
4 huevos
2 cdta vainilla
1 taza leche

Derrite la mantequilla completamente y espera a que enfríe.

Mezcla harina con azúcar.

Añade la mantequilla derretida poco a poco.

Te quedará una mezcla algo arenosa.

En otro envase, mezcla huevos , leche y vainilla.

Añade esa mezcla de huevos/leche , a la mezcla de harina en dos partes.

O sea poco a poco.

NO SOBRE BATAS.

Te quedará una mezcla bien espesa..

Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea de 30-35 minutos.

Cuando comience a oler rico, verifica, 
no los dejes solos que se queman y 
si sobre horneas el bizcocho te quedará duro.

Una vez tengas los cakes hechos , los puedes mojar utilizando sirop,
también puedes utilizar el sirop de las frutas enlatadas.

Vas a necesitar frutas de tu preferencia.

Mermelada de Fresas
( yo utilicé guayaba)

Crema Batida 

1 paquete de Ladyfingers

  Para montar el cake:

Coloca el primer cake, 
encima mermelada de fresas  o guayaba como la que yo utilicé.

Encima crema batida.

También puedes colocar frutas.

También puedes utilizar una mezcla de queso crema
 y crema batida , tipo cheesecake.

Coloca encima el otro cake.

Cubre el cake completamente con crema batida.

En esta ocasión utilicé crema batida pero prefiero utilizar Velve Top.

Pero ! cuando fui a la tienda la chica me la 
vendió jurándome que era lo mismo y no lo era...
como andaba de prisa  fue el que utilicé.

Una vez tengas el cake completamente cubierto, 
coloca las ladyfingers alrededor.

La crema batida ayudará a que se queden pegaditas, 
pero necesitas una cinta para asegurarlas.

Por último decora como más te guste
 utilizando las frutas de tu preferencia.

Quería más fresas pero no encontré :o(



Y así queda por dentro:
 

Espero te guste!

 ** RECETA  DE LOS CAKES 
ORIGINAL DE ÉSTA SERVIDORA **

LISA

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Thursday, June 18, 2015

Vinagreta de Parcha

Hoy les comparto esta rica vinagreta de parcha 
( parchita , maracuyá, passion fruit) 
perfecta para una ensalada de verano 
ya que queda muy ligera y refrescante.



3/4 taza jugo de parcha*
2-3 cdas de vinagre de manzana o vinagre balsámico
1/4 taza aceite de tu preferencia
2-3 cdas de miel
sal y pimienta a gusto

*El jugo de parcha puede ser de concentrado.

Mezcla todos los ingredientes, sazona con sal y pimienta a gusto.


Bien tapada te dura varios días en la nevera.
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 Espero te gusten!

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Fresa Colada

En casa cada vez que preparo piña colada 
tengo que hacer esta versión para mi chica
 ya que a ella no le gusta mucho la versión original.




Hielo a gusto
1 taza fresas congeladas o frescas
1 lata de crema de coco

Mezcla todo en la licuadora.
Si quieres puedes añadirle azúcar si es tu gusto.

Decora  con fresas y crema batida.


 Espero te guste!

LISA

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Wednesday, June 17, 2015

Limonada de Fresa

Les sigo compartiendo ricas y refrescantes bebidas para este verano.

En esta ocasión una rica limonada de fresas.


1/2 taza jugo de limón fresco
3/4 taza fresas congeladas a temperatura ambiente*
1/4 taza azúcar granulada
2-3 tazas agua
hielo a gusto

*Puedes utilizar fresas frescas, prefiero congeladas.

Macera las fresas con el azúcar.
O sea , añade azúcar a fresas y mezcla bien .
Espera unos minutos.

Mezcla esas fresas con el jugo de limón y el agua.

Prueba y ajusta sabor por si necesita más agua o más azúcar.

Como siempre les menciono, 
a mi esposo le gusta con más agua, a mí más concentrada.

Añade mucho hielo  y a disfrutar !



 Espero te guste!

LISA

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Tuesday, June 16, 2015

Mantecaditos

Los mantecaditos es un tipo de galletita muy típico de aquí de PR.

En las panaderías boricuas se encuentran con frecuencia
 pero de un color amarillo, así que me di
 a la tarea de preparar unos parecidos.


1 taza manteca vegetal*
1 taza azúcar granulada
2 cdta vainilla
1 cdta almendra
2 yemas
1/4 cdta sal
3 tazas harina de todo uso
color amarillo a gusto
Sprinkles ( Nonparelis) o Pasta de Guayaba

*Puedes utilizar mantequilla también, 
prefiero manteca pues quedan más duritos.
Manteca vegetal tipo Cr!sco.

Pre calienta horno 350.

Prepara una bandeja , yo utilizo papel de hornear.

Bate manteca , azúcar sabores , yemas y color.

Es preferible que añadas el color en 
este punto para que se te haga más
 fácil cuando vayas a amasar y formar las galletitas.

Por último añade la harina/sal  poco a poco.

Quizás notes que te queda como tipo arena, 
es así , necesitas amasar y amasar .
El calor de tus manos formará los mantecaditos.

Forma las bolitas y coloca en bandeja, me gusta aplastar un poco cada una.

Coloca los sprinkles o pasta de guayaba.

Hornea de 15-20 minutos.

Siempre pendiente sin dejarlas solas.

Una vez listas  , lleva a una rejilla a que enfríen totalmente, 
unos 20 minutos .

Dependiendo el tamaño que los hagas ,
 la receta rinde más o menos para dos docenas.
Los míos son de 2" de ancho.





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Picadillo de Carne Molida

El picadillo de carne es muy fácil de preparar además de que es muy versátil.

Hasta con las ' sobritas ' puedes preparar recetas.

Les comparto mi manera de prepararlo.


2 libras de carne molida magra *
2-3 papas picaditas
2 cdas sofrito 
1 taza cebollitas y pimientos picaditos
1/2 taza salsa de tomate*
aceitunas picaditas a gusto 

Hay personas que le añaden pasa y almendras ,a nosotros no like lol

*La carne puede ser de res, pollo , pavo o cerdo.
Magra quiere decir sin grasa.

*No me gusta añadirle mucha salsa pues 
la pone agria, puedes utilizar pasta si es tu gusto o más salsa.

Adoba la carne molida a tu gusto,
 puede ser con sal y pimienta o con adobo.
En casa nos gusta añadirle un sobre de "taco seasoning"

Lleva a la cacerola en donde la vayas a 
cocinar y añade el resto de los ingredientes.

Cocina a fuego mediano tapada, moviendo a ratos.

Cuando las papas estén cocidas puedes subir
 el fuego y cocinar unos 10 minutos más, 
siempre pendiente que no se queme.

Si te sobra carne puedes preparar pastelillos ,
 rellenitos de papas y hasta dip.
 Espero te guste!

LISA

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Monday, June 15, 2015

Chimichurri de Piña

Este es un rico acompañante para tus carnes.

Lo preparas con antelación y te dura 
varios días bien tapado en la nevera.

Y lo mejor, es muy sencillo de preparar.


3 dientes de ajo
1 taza cilantro o perejil*
3/4 taza piña triturada **
 1/4- 1/2 taza aceite canola***
1/2 cdta orégano en polvo
2 cdas jugo de limón
1/2 cdta red pepper flakes****

*Puede ser cualquiera de los dos ,
a nosotros nos encanta el sabor del cilantro , 
pero si no te gusta , utiliza perejil fresco.

**Piña enlatada sin el jugo.

***El aceite puede ser de oliva.

****Los red pepper flakes son opcionales,
 pero le añaden un toque picante muy rico.

Mezcla todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora.

Lleva a la nevera por al menos 1 hora para que se unan los sabores.



Bien tapado te dura varios días en la nevera.

 Espero te guste!

LISA

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Thursday, June 11, 2015

Limonada

Esta es un receta básica  de limonada perfecta para estos días de verano.



1/2 taza jugo de limón*
2-3 tazas agua
1/4 taza miel
1/2 taza azúcar granulada

*Puede ser una mezcla de limón amarillo y verde.

En una cacerola mezcla la miel , 
azúcar y 1 taza de agua, calienta  hasta disolver.

Espera a que enfríe un poco.

En la jarra donde la vayas a preparar, añade jugo de limón ,
 el sirop y el resto del agua, mezcla bien.

Prueba y ajusta sabor, si fuera necesario 
puedes añadirle más azúcar o más limón.

Todo es cuestión de gusto, a mí me gusta con mucho sabor a limón,
 a mi esposo con más agua.

Sirve fría con mucho hielo.


 Espero te guste!

LISA

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Wednesday, June 10, 2015

Pasta en Salsa Cremosa de Ajo

Esta salsa de ajo queda muy rica y
 no solo te sirve para pasta, también para carnes.

Le puedes quitar y añadir dependiendo de tu gusto.

Esta es una variación de la salsa alfredo 
( receta que también encuentras aquí en el blog)




En esta ocasión utilicé fettucine,
 puedes utilizar la pasta que más te guste.

Cocina la pasta en agua con sal, 
no cocines por completo y deja a un lado.

En una sartén o cacerola, sofríe:

1/4 taza mantequilla
5-6 dientes de ajo machacados

Sofríe por unos dos minutos a fuego mediano,
 siempre pendiente que no se queme el ajo.

Añade la pasta cocida y mueve.

Ahora añade:

1 taza heavy cream
1 taza leche

Sube el fuego ,cuando comience hervir y espesar, 
añade  queso rallado de tu preferencia,
puede ser mozzarella ( fue el que utilicé ) o parmesano, a gusto.

Prueba y ajusta sabor con sal y pimienta.

Sirve caliente.

Si notas que está muy espesa, le puedes
 añadir más leche o caldo de pollo.

Puedes añadir pollo o vegetales .

 Espero te guste!

LISA

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Limonada de Piña

Otra rica y refrescante bebida para estos días de calor.

Esta receta aunque fácil, pasé un poco de trabajo LOL.

A mi esposo le gusta con mucha agua,
 a mis hijos con sabor a piña y a mí con mucha azúcar y limón.

Así que les daré una receta básica y de ahí parten ustedes según su gusto.



1 taza de piña fresca triturada *
1/2 taza jugo de limón fresco **
2-3 tazas de agua
hielo agusto
azúcar a gusto o substituto

*Por favor, no utilices piña enlatada, no es lo mismo.

**Puedes utilizar al igual que yo
 una mezcla de limones amarillos y limón verde ( lima)

Tritura la piña en el procesador de alimentos o licuadora.

Puedes dejar pedacitos de piña.

Lleva al envase a utilizar.

Añade jugo de limón y agua.

Mezcla bien  y ve añadiendo azúcar a tu gusto.

Lleva a la nevera por 20 minutos para que los sabores se unan bien.

Sirve bien fría con mucho hielo.


 Espero te guste!

LISA

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