Wednesday, April 29, 2015

Pechugas Cordon Bleu

En casa nos encantan las pechugas cordon bleu
 pero es un poco trabajoso prepararlas.

Por eso cuando nos antojamos las preparo
 de esta manera, mucho más rápido y fácil.


4-5 pechugas adobadas a tu gusto*

Jamón rebanado**
Queso Suizo rebanado
Tocineta cocida y picadita
Pa rallado o galleta molida ( opcional)


*Pechugas deshuesadas que sean corte fino.

Yo las utilizo finitas, pero cuando no tengo, mi esposo las filetea.
Por lo regular las pechugas deshuesadas vienen bien gruesas y
cuando se utilizan para esta receta quedan secas por dentro.

** Yo utilizo jamón bolo , pero puede sutilizar el que tengas  , 
hasta de pavo.

Con las pechugas adobas, las paso por galleta molida 
( sí , solo galleta , nada de huevo)
las frío hasta dorar.

Esta parte es opcional, no tienes que empanarlas,
 puedes asarlas o saltearlas solamente.

Deja a un lado.

Coloca encima de cada pechuga  jamón  y queso.

Lleva al horno por unos 10 minutos en 350 , 
solo para que derrita el queso.

Una vez derretido el queso , coloca encima la tocineta picadita.

Y listas !


 Quedan muy ricas !



Espero te gusten!

LISA

:O)
Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Tuesday, April 28, 2015

Frappé de Melón y Limón

Todavía no estamos en verano y 
aquí en la isla el calor está en todo su apogeo.

Qué mejor que refrescarse con un delicioso frappé?

Y si es hecho en casa mucho mejor !


2 tazas melón picadito ( watermelon)
1/4 taza jugo de limón amarillo *
 1/4 taza azúcar o substituto
hielo a gusto

*Yo utilizo limón amarillo que no es tan agrio 
como el común en PR que es lima, color verde .
Si vas a utilizar otro tipo de limón ,
 tómalo en consideración con el azúcar.

Lleva ingredientes a licuadora y ajusta sabor con el azúcar.

En casa nos gusta añadirle un poco de líquido, 
puede ser ice tea o jugo de manzana.

Esto no altera el sabor, 
es simplemente para que ayude a la unión de la mezcla, 
especialmente si la fruta está congelada.
Además ayuda a la licuadora :o)



 Espero te guste!

LISA

:O)
 
Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
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Monday, April 27, 2015

Pollo en Fricasé

Les comparto esta rica receta de pollo en fricasé.

Lo bueno de este tipo de recetas 
es que añades todos los ingredientes 
y lo dejas solito, así tienes más tiempo para más inventos LOL :o)


En esta ocasión utilicé muslitos de pollo, 
puedes utilizar cualquier pieza.

8 muslitos de pollo adobados a tu gusto*
1 cebolla grande picadita
2 pimientos verdes picaditos **
1 lata mediana de pimientos morrones
3-4 dientes de ajo picaditos
1/2 taza salsa de tomate
1 cubito de pollo
1/2 taza vino de cocinar ***
1/4 taza aceite
1/2 taza agua

*Adoba el pollo y guarda en nevera 
la noche anterior para que marine bien.

**Utilizo pimiento de cocinar, que es color verde claro, 
el pimiento de color oscuro tiene un sabor más fuerte , pero sí , 
puedes utilizarlo.

***Cualquier vino que te guste 
( sí , puedes utilizar cerveza o jugo de uvas)

En una cacerolla/olla, coloca
 en el fondo el aceite, la mitad de los pimientos y cebollas.

Encima el pollo adobado.

Encima el resto de los ingredientes  ( cubito , pimientos, ajo etc.)

Cocina a fuego bajo por una hora ,
 cuando ya esté cocido , puedes voltear
 y subir fuego hasta que espese.

Yo también añadí cilantrillo picadito encima al final.

Listo !

Los olores mientras cocina mmm ! 

Notarás que no le añadí papas, sí, puedes añadirlas.

La cocina es a gusto :)



Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.

Es gratuíto.
 Espero te guste!

LISA

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Sofrito Boricua

El sofrito forma parte de la gastronomía puertorriqueña.

No sé  para ustedes pero no hay olor más delicioso 
que el sofrito en el cocina
 mientras se prepara un buen arrocito.

Siempre recuerdo a mi mamá preparándolo , 
eso sí, me tocaban pelar los ajos  arghh ! 
lo odiaba jaja..
Ahora es más fácil ya que los venden pelados.

Por lo regular mi suegra me regala el sofrito 
que ella prepara, pero cuando no tiene disponible
 lo preparo yo , una mezcla entre su receta y la de mi mamá.


Todo lo que utilizo está en la próxima foto:

1 libra de ajo pelado
1 libra cebolla picada
2 1/2 libras de ajíes rojos y verdes
recao a gusto (como 10-15 hojitas)
1 1/2 libra pimiento verdes picados
Puedes utilizar hojas de orégano brujo y cilantrillo a gusto.

Mezcla todo en licuadora o procesador de alimentos , 
puedes utilizar un poco de agua o aceite para que te ayude en la unión.

Mi mamá acostumbraba a añadirle chorizo a la mezcla también
( del que viene enlatado marca El Ebr@),
yo no.




Espero te animes a prepararlo en casa.
Queda mucho más rica tu comida.

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Saturday, April 25, 2015

Alcapurrias


Otra delicia puertorriqueña.

Les comparto esta rica receta tal cual la 
preparamos en casa.


 2 libras de yautía*
1-2 plátanos verdes grandes*
achiotina a gusto
 ( viene marca Goy@, 
puedes usar sazón con color si así lo prefieres)
sal a gusto
relleno de tu preferencia

*Es como las hacemos en casa, 
estás en libertad de hacerlas
 con las viandas que más te gusten 
o tengas disponibles, como guineos, yuca)

Cuando no quiero pasar trabajo pelando 
y rallando viandas, utilizo las viandas que ya vienen ralladas.

Las consigues en el área de congelados del supermercado, 
vienen de yuca, yautía , guineos. 

Solo hay que descongelar, mezclar y sazonar, un éxito.

Ralla las yautías y el plátano,
lo mezclas, le echas achiotina, sal a gusto...( puedes probar y ajustar sabor)

Ya tienes la masa 
( la puedes poner en la nevera por 30 min. 
para que adquiera consistencia)

Haces el relleno que prefieras, 
corned beef, pollo guisadito, carne molida,pernil, jueyes, etc.

Formas la alcapurria en una hoja de plátano
 ( la cantidad de masa a utilizar dependerá del tamaño que las quieras), 
en papel de aluminio o papel encerado,
la divides en dos,
le echas la carne en el medio, 
y unes las dos partes y
 la echas a freír en abundante aceite caliente, fríe a fuego mediano.

Si la pones en la nevera antes de freírla mucho mejor.

Preparadas ya las puedes llevar al congelador ( sin freír)
  
Foto más viejita:



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 Espero te guste!

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Mezcla para Sandwiches

 Esta es una de esas recetas que nunca pasan de moda.

Lo mismo te sirve para entremés como de merienda o desayuno.

Lo mejor, se prepara con antelación
 y hasta puedes congelar hasta el  momento de consumir.


Comienzo explicando que esta es una

RECETA BÁSICA = RECETA UNIVERSAL


1 envase grande de Cheese Whiz
1 lata de jamonilla
1 lata pequeña pimiento morrones con todo y líquido
2 cdas mantequilla , mayonesa o leche

Mezclar todo en licuadora.
  
 Y lista.

Hay personas que no le añaden ni mantequilla ni mayonesa ni leche.

Hay personas  que le añaden piña a la mezcla al igual que cherries.

Le puedes añadir , sal, pimienta , ajo molido etc.

Como mencioné al principio, es una receta básica, 
estás en libertad de quitar 
y añadir ingredientes según tu gusto y prsupuesto.


 Espero te guste!

LISA

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Wednesday, April 22, 2015

Chuletas a la Jardinera

 
 En casa mi esposo es locuras con las chuletas, pero fritas, 
así que de vez en cuando me doy yo el gusto de hacerlas guisaditas,
 pero si las hago así con vegetales, 
las tengo que hacer aparte, 
porque el solo mirar
 los vegetales le da cosita a él   ( sí , como si fuera un nene pequeño LOL)




5-6 chuletas adobadas a tu gusto con sal y pimienta
1/2 lata salsa de tomate
1/2 taza aceite
1 cebolla en rodajas
1 pimiento verde picadito
1 taza vegetales congelados , de lata o frescos
2-3 hojitas de laurel
2-3 dientes de ajo machacados
2 cdta vinagre opcional*

*Opcional quiere decir si quieres usarlo

Lleva todos los ingredientes ( excepto los vegetales) 
a una sartén con tapa, 
cocina a fuego bajo , hasta que estén las chuletas cocidas.

Una vez cocidas, sube el fuego y añade los vegetales.

 


 Espero te guste!

LISA

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Croissants Rellenos de Nutella

Estos ricos croissants son deliciosos y perfectos como 
desayuno o merienda, acompañados con una rica taza de café.



Vas a necesitar un tubo de Crescents como estos:



Pre calienta horno 400.

Los sacas del tubo y abres con cuidado,
 coloca 1-2 cdas de Nutella en la parte más ancha
de cada uno de ellos
( tenía fotos del paso a paso y las perdí  :o( )

Enrolla con cuidado, que la Nutella quede dentro y no se salga.

Lleva a una bandeja preparada con papel de hornear.

Con una brocha pasa encima de cada uno de ellos  mantequilla derretida.

Encima, espolvorea con canela y azúcar a gusto.

Hornea de 10-12 minutos, siempre pendiente que no se quemen.

Listos !

Espero un poco antes de consumir , que la Nutella caliente, quema jiji.



Los puedes hacer con guayaba y queso,  mmm !

 Espero te guste!

LISA

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Tuesday, April 21, 2015

Serenata de Bacalao

Nada más puertorriqueño que una buena serenata.

Qué por qué se llama así? Ni idea, pero que rica es , no?

Les comparto mi manera de prepararla,
 por si no sabes cómo hacerla.

Es fácil y sencillo.


Vas a necesitar:

2 libras de bacalao desalado
2-3 papas hervidas y picaditas ( opcional)
1 cebolla blanca grande en rodajas
1 tomate grande en rodajas
1 aguacate picadito
3-4 huevos hervidos picaditos
aceite de oliva a gusto 
( si no te gusta puedes utilizar canola)

Desala el bacalao en agua desde la noche anterior.

Al próximo día bota el agua, añade nueva 
y hierve unos 10 minutos hasta cocinar.

Bota el agua,desmenuza y lleva al envase donde vayas a prepararlo.

Espera a que enfríe un poco.

Añade el resto de los ingredientes a gusto.

Deja reposar por al menos 1 hora para que se unan sabores. 



Sirve con viandas , 
con pan o como le gusta a mi esposo, arroz y habichuelas.

Al próximo día sabe mucho mejor LOL.


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Monday, April 20, 2015

Mousse de Cheesecake de Fresa

Hoy les comparto esta receta super sencilla.

Me encantan los postres así , que se preparan rápido.



Vas a a necesitar :

Galletas molidas *

1 paquete queso crema a temp. ambiente
1/3 taza azúcar ( granulada o 10 x, cualquiera)
1 envase de  8 oz Cool Wh!p**
1 cdta extracto de fresa ***
1-2 tazas fresas picaditas


*Utiliza la galleta de tu preferencia, yo utilicé graham.

**Área de mantecados del super.

***Además de sabor, le añade color a la receta, es opcional.


Coloca galletas al fondo del envase.

Bate queso con azúcar.

Añade extracto.

Añade poco a poco la crema batida.

Añade las fresas picaditas.

Vierte en los envases a utilizar.

Decora con más fresasa.

Lleva a nevera hasta el momento de servir.

Puedes utiliar un envase grande en lugar de individuales.

Puedes utilizar combinación de frutas.


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Friday, April 17, 2015

Pasta Picante

 Muchas les he compartido lo mucho que 
nos gustan las pastas en casa.

A algunos nos gustan más que a otros jiji.

Para esta pasta decidí hacerla sin nada de salsa y nos encantó.


1/2 libra de pasta  cocida ( medio paquete)

3-4 dientes de ajo picaditos

3-4 chuletas deshuesadas  picaditas y adobadas a tu gusto*

1 cda red pepper flakes
( lo consigues en el área de especias del super,
pica bastante, si no te gusta mucho el pique, añade menos)

Queso rallado de tu preferencia

*Utilicé carne de cerdo , 
pero puedes utilizar pollo,( pechugas o caderas),
pavo o no utilizar carne,

En una sartén sofríe la carne con poco de aceite hasta cocinar, 
saca y deja a un lado.

En la misma sartén  , añade el ajo picadito y sofríe por unos minutos, 
sin dejar que se quemen.

Añade la carne y mueve, añade los red pepper flakes y mezcla bien.

Añade la pasta y mezcla bien.

Si notas que está un poco seca, puedes añadir aceite o mantequilla.

Y lista.

Añade el queso de tu preferencia encima y cebollines si es tu gusto.



Queda muy rica.

Una idea diferente de preparar la pasta , 
quita o añade dependiendo tu gusto.


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Wednesday, April 15, 2015

Arroz L!pton ( Arroz con Fideos)

Este es uno de los arroces favoritos de mi esposo.

Lo compartí hace muchos años en la página
 ( también está en uno de los recetarios)
yo le llamo arroz a lo l!pton , porque sabe a los arroces que vienen 
en bolsita que consigues en el supermercado.

Pero !!!...
como sé que ustedes le llaman arroz con fideos, 
lo escribo así también .


3 tazas de arroz grano largo
5 tazas caldo de pollo 
( agua, sal, 1 cda sofrito y dos cubitos de pollo)
1 taza fideos ( cabello de ángel ) en pedacitos
1/2 taza mantequilla

Sofríe los fideos en la mantequilla, 
cuando estén doraditos, añade el arroz y sofríe.

Añade el caldo de pollo, luego que evapore baja el fuego ,
 cocina tapado por 15 minutos.

Mueve y añade más mantequilla por encima, 
tapa y cocina a fuego bajo por 20 minutos,
 o hasta que el arroz esté cocido.


**Puedes añadirle cilantrillo, perejil etc. 
cualquier hierbita que te guste.
Cebollitas, pimientos etc.

* Lo hago con grano largo, 
si quieres con grano mediano o corto utiliza menos caldo de pollo *



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