Monday, March 30, 2015

Cupcakes y Buttercream de Limón

Hoy les comparto esta rica receta de cupcakes.

Me encanta el limón en cualquier tipo de postre .



1 barra de mantequilla sin sal a temp. ambiente
1 taza azúcar
2 huevos a temp. ambiente
2 cdta extracto limón*
1 1/2 taza harina self rising
1/2 taza leche
1 cda ralladura de limón

*Puedes utilizar 1 cdta de vainilla y una de limón.

Pre calienta horno 350.

Prepara moldes.

Bate mantequilla con azúcar.

Añade huevos uno a uno .

Añade sabor.

Mezcla bien.

Añade harina poco a poco junto con la ralladura d elimón.

Añade leche y no sobre batas, solo hasta incorporar bien.

Mezcla será espesa.

Vierte en moldecitos.

Hornea entre 16- 18 minutos.

Espera que enfríen totalmente antes de decorar.




 Para el buttercream de limón:

3/4 taza mantequilla a temp. ambiente.
1 1/2 cdta ralladura de limón
2-3 taza azúcar en polvo (10x)
1 cda jugo de limón
2-3 cdtas heavy cream o leche
1/2 cdta extracto limón
color amarillo opcional

Bate mantequilla con ralladura.

 Añade jugo de limón y extracto.

Añade azúcar poco a poco, 
alternando con la leche y el color
 ( si lo utilizas) hasta lograr consistencia deseada.

Decora a gusto.



Receta perfecta tal cual está escrita.

Cualquier cambio , hazlo a tu gusto.

Espero te guste !

LISA

:O)
Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.





Friday, March 27, 2015

Bacalao con Tocino

Hoy les comparto otra rica recetita con bacalao.

Cuando lo hago así con tocino, tengo que literalmente sacar 
a mi esposo de la cocina  porque se come todos los tocinos
 antes de terminar de cocinar LOL.





1/2 taza tocino picadito*
1/4 taza aceite
2 libras de bacalao desalado**
1 -2 cdas sofrito
3/4 taza cebollas y pimientos picaditos

*El tocino es salado, procura lavarlo antes de cocinar.
Lo encuentras en el supermercado junto a las patitas de cerdo ,
 jamones de cocinar etc.
 

**El bacalao lo dejo desalando desde la noche anterior.
Pero este depende del tipo de bacalao que utilices.

Si compras del que viene en bolsitas 
que es super económico, con que lo laves y hiervas es suficiente.

Al próximo día bota el agua ,
 añade nueva y hierve por unos 10 minutos, 
prueba si está muy salado lo puedes lavar o 
botar el agua hasta que llegue al punto que te guste.

Una vez cocido , desmenuza y deja a un lado.

En una sartén sofríe el tocino con el aceite  hasta dorar.

Añade el sofrito y mueve ( huele rico !!)

Añade cebollas y pimientos , sofríe unos minutos.

Añade el bacalao y mezcla bien.

Tapa, baja fuego y cocina por 10-15 minutos y listo !


Con unas viandas y una raja de aguacate no tiene precio...

 Como siempre, la cocina es a gusto, 
es así como lo preparo.

Espero te guste !

LISA

:O)


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Wednesday, March 25, 2015

Carne Guisada

La Carne Guisada es uno de esos platos típicos de PR.

También es uno de los platos favoritos de mi familia.

Hoy les comparto la manera en que las preparo.



2 libras de carne de res*
1 cdta sal ( más o menos)
1 cda sofrito
agua suficiente para cubrirla

 *Yo utilizo sin hueso,
 puedes utilizarla con hueso, es más económica.

En una cacerola, hierve la carne por varias horas hasta ablandar 
( con una olla de presión es mucho mejor y rápido)

El agua se va a evaporar, tienes
que estar pendiente y añadir más agua, si no, se quema, 
por eso en olla de presión es mejor.

Cuando esté blanda , añade:

1/2 taza jamón de cocinar picadito
1/2 taza salsa de tomate
2 papas grandes picaditas
1 zanahoria picadita
2-3 hojas de laurel
aceitunas a gusto

Mientras hierve, ajusta sabor con sal o cubitos lo que te guste.

Hierve hasta espesar.

Si quieres puedes añadirle cerveza o vino.

Quita y añade a tu gusto.

 


Espero te guste !

LISA

:O)
 
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Tuesday, March 24, 2015

Coleslaw

 La ensalada favorita de mi esposo.

Les comparto la manera sencilla como la preparo.



1 1 /2 taza mayonesa
1/4 taza azúcar 
1/4 taza vinagre blanco
sal y pimienta a gusto 

Repollo picadito
Yo compro el que viene preparado ya en bolsa de 1 libra,
 que incluye zanahoria.


Mezcla mayonesa, azúcar granulada y vinagre.

Prueba y ajusta sabores con sal y pimienta.

Lleva a nevera por al menos 20 minutos.

Añade al repollo picadito.

La receta rinde para mucho repollo, 
sobretodo si te gusta como a mi esposo , 
con poquito aderezo.



Espero te guste !

LISA

:O)

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Monday, March 23, 2015

Cheesecake Cremoso sin Hornear

Durante el fin de semana  nos antojamos de cheesecake.

Aunque preferimos los horneados, 
cuando no quiero pasar mucho trabajo preparo este.




1 1/2 queso crema a temp. ambiente*
1 taza azúcar en polvo 10 x**
1 taza heavy cream***
2 cdta vainilla
1 molde de galleta


*Sí, un queso y la mitad del otro.

**Cuando tengas la mezcla hecha, 
puedes probar por si quieres añadir más azúcar.

**Heavy cream NO tiene substitución en esta receta.
Y sí  en esta receta  va líquido, sin batir primero.

Bate queso con azúcar y vainilla.

Añade heavy cream poco a poco .

Vierte en el molde, lleva a la nevera por al menos 4 horas.

Decora a gusto.






Receta comprobada.

Cualquier cambio hazlo a tu riesgo.

Espero te guste !

LISA

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Thursday, March 19, 2015

Frappé de Piña

Uno de mis frappés favoritos.

Sobretodo si lo preparo con piña fresca de mi huerto.

Perfecto para un día de calor o solo porque sí LOL.




1 taza piña fresca picadita

1-2 tazas hielo

2-3 cdas azúcar opcional o substituto

Lleva piña y hielo a la licuadora , mezcla bien.

Prueba y ajust sabor con azúcar si fuera necesario.

Puedes utilizar piña congelada.

Espero te guste !

LISA

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Wednesday, March 18, 2015

Papas Majadas Supremas

Hoy les comparto una rica receta de papas majadas.

En casa nos gustan las papas como sea, 
y esta es una rica alternativa, 
las mismas te sirven de acompañante, pero quedan
 tan ricas que se comen solitas.


Receta rinde para 5- 6 personas.

Puedes utilizar papas instantáneas si quieres pasar menos trabajo.
Sería una cajita de 8 onzas de papas.

3-4 libras de papas
1/2 taza mantequilla ( o más a gusto)
1 paquete queso crema
2 tazas queso rallado ( cheddar o combinación)
1 libra de tocineta cocida y picadita

Hierve  las papas en agua con sal.

Una vez cocida escurre y maja.
 ( Si vas a utilizar papas instantáneas prepara 
las papas como te diga la cajita, luego el proceso es igual)

Añade queso crema y mantequilla.

Prueba y ajusta sabores si fuera necesario con sal y pimienta.

Añade la mitad del queso rallado y mezcla bien.

Lleva las papas a un molde de 9" más o menos.

Encima añade el resto del queso rallado y la tocineta picadita,.

Hornea 350 por 15- 20 minutos.

Listas!

Si quieres puedes añadir más tocineta a las papas, 
necesitarías más cantidad de la escrita.


 A las mías le añadí cebolllines picaditos.

Puedes añadirle la hierbita que más te guste, cilantrillo , perejil etc.





Espero te gusten !

LISA

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Monday, March 16, 2015

Parfaits de Fresa

Hace como un mes atrás preparé estos postres 
y me olvidé por completo que había tomado fotos !

Así que se las comparto hoy.

Ya había visto varias ideas  en algunos de mis blogs 
favoritos y me di a la tarea de prepararlos.

Solo hay que llenarse de paciencia LOL



1 cajita grande de gelatina de fresas

1 envase de 12 onzas de Cool Wh!p

Fresas picaditas a gusto

Prepara la gelatina como dice la caja.

Reserva 1/2 taza de esa gelatina aparte.

El resto , divide en los envases a servir.

Lleva a la nevera por 1 hora hasta que comienza a endurecer.

Cuando esté casi dura, saca de la nevera y añade las fresas picaditas
a  la gelatina casi dura.

Lleva nuevamente a la nevera.

Yo las coloco de ladito con mucho cuidado, pero puedes dejarla derechitas.

Mientras prepara la mezcla del mousse.

Añade el resto de la gelatina que dejaste aparte con el cool Wh!p.

No lo vas a utilizar por completo, deja un poco para decorar arriba.

Mezcla bien hasta incorporar toda la gelatina.

Vierte en los envases que tienes en la nevera.

LLeva a la nevera nuevamente por unas horas.

Decora a gusto.



Y ahí  lo tienen.

Se lleva tiempo pero vale la pena.

Quedan muy ricos.

Puedes utilizar gelatina sin azúcar y 
el cool wh!p también lo consigues sugar free y fat free.

También puedes utilizar mezcla de frutas.

Espero te guste !

LISA

:O)

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Arroz Parmesano

Hoy  les comparto esta rica receta de arroz.
De vez en cuando nos gusta salir de la monotonía del arroz con habichuelas lol.


5 cdas de mantequilla
3 dientes de ajo machacados
2 tazas arroz grano mediano 
1 1/4 taza agua
1 taza leche*
sal a gusto
1/2 taza queso parmesano rallado
perejil picadito a gusto.


*Leche regular, puede ser baja
 en grasa o evaporada si lo quieres con  un toque dulzón.

En una cacerola derrite mantequilla y añade ajo , sofríe unos minutos.

Añade el arroz ( lavado) y sofríe hasta cubrir bien de la mantequilla con ajo.

Añade agua y leche.

Mueve y sazona con sal.

Cuando hierva y evapore todo el líquido, añade el queso parmesano,
baja el fuego a mediano, tapa y cocina por 20 minutos.

Mueve de nuevo , tapa y cocina 5-10 minutos más.

En esta última vuelta, le añadí más mantequilla.
Es opcional.


En casa lo servimos con steak y tostones.

 Sirve caliente con perejil y más queso encima.





Espero te guste !

LISA

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Monday, March 9, 2015

Cremita de Maíz

  Les sigo compartiendo las cremitas para el desayuno.

Aquí en el blog es más fácil encontrarlas.

Esta de maíz es la favorita de mi esposo y la mía también.




 

2 - 2 1/2 taza de leche fresca ( puede ser de coco)
3/4 taza harina de maíz
1/2 taza azúcar granulada ( nos gusta dulce)
2 cdta vainilla
1 cdta mantequilla
pizca de sal opcional 
( si utilizo mantequilla salada pues no la añado)

A fuego mediano mezcla bien todos los ingredientes, 
cocina por 5-10 minutos, prueba y ajusta sabor con más azúcar..

Sirve caliente con canela encima.

* Si notas que está muy espesa, añade más leche y mezcla bien.


Espero te guste !

LISA

:O) 

 
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Thursday, March 5, 2015

Sancocho

En casa no tiene que hacer frío para comernos un rico sancocho ,
 sopas, asopaos etc.
El experto en sancocho es mi esposo, es el mejor !
Lo prepararmos de lo que haya en la nevera.
Hoy les comparto uno básico .



2 libras patitas de cerdo*
1 cda sofrito
2-3 papas en cuadritos
   viandas que te gusten, apio, malanga, yautías etc en pedacitos
1 taza de pimientos y cebollas picaditos
1/2 lata de salsa de tomate o 2 cdas pasta de tomate
mazorcas picaditas
sal si fuera necesario
*También puedes utilizar costillitas de cerdo.

Vas a ablandar las patitas en olla de presión al menos por media hora....

Si no tienes olla de presión, lo puedes hacer, solo que se tarda más.

En esa misma agua empieza a echarle los demás ingredientes menos la salsa.

Cuando ya esté hirviendo, los vas probando y lo sazonas a gusto si fuera necesario.


La salsa de tomate la dejas para lo último ,
 pues ésta pone las salsas agrias y le añade sal...prefiero la pasta.

También puedes majar las mismas viandas para ayudar a espesarlo.

Nosotros le echamos pedacitos de pollo, pero es a gusto.

Aquí otra idea , con carne y chorizos.
Por lo regular las personas tienden a preparar
 sancocho solo con viandas, 
en casa nos gusta añadirles carne.

Como siempre, es una idea, tú la desarrollas.
Espero  te guste !
LISA
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Maicena

Los desayunos es algo que me piden con frecuencia.

Aunque tengo todas las recetas de las 
cremitas básicas en la página de FB ,
 las voy a compartir aquí en el blog para 
más fácil acceso de ustedes.




2 tazas leche ( usé almendra)
1/2 taza maicena
2 cdta vainilla
azúcar a gusto
canela a gusto
pizca de sal

Mezcla leche con maicena a fuego mediano hasta disolver.

Añade azúcar y prueba, añade la pizca de sal y vainilla, 
sigue moviendo hasta espesar.

Puede ser que necesites más leche o más maicena.

Sirve con canela.

La cocina es a gusto.

LISA
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Wednesday, March 4, 2015

Mayonesa de Cilantro y Limón

Me encanta la variedad en la cocina.

Eso de estar haciendo arroz todos los días no nos gusta
 ( aunque somos arroceros)

De vez en cuando solo preparo carne y
 la comemos con ensalada o con papas y hasta en sandwich.

Este es el caso de los pinchos.
Cada vez que digo voy a hacer pinchos , gritan de la emoción LOL


Comenzamos con la Mayonesa de Cilantro y Limón.

La misma te sirve como dip o 'spread' para sandwiches.


1/2 taza mayonesa
2 -3 cdta jugo de limón
4-5 cdas de cilantro picadito

Mezcla todo en el procesador de alimentos.

Prueba y ajusta sabor  ya sea con sal y 
pimienta o en nuestro caso con sal de ajo.

Lista !


Si quieres puedes añadirle más cilantro o ajo picadito.
Todo es a tu gusto .



Para los pinchos , sencillo.

Corta las caderitas
( preferimos caderas , las pechugas son más secas, 
pero sí , puedes utilizarlas)

Adoba a tu gusto, con sal, pimienta y sal de ajo.

Deja marinando desde la noche anterior.

Al momento de freír, pasa cada pedazo por galleta molida, 
fríe hasta dorar.
Y nada, palitos y ensarta LOL

Espero te  gusten !

LISA

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