Tuesday, December 29, 2015

Bocaditos de Pan,Queso y Tocineta

Ya se acerca el nuevo año.

Gracias a todos ustedes mi seguidores por su apoyo , 
su amor y bendiciones , sin ustedes este blog no existiría.

Con el favor de Dios, espero traer nuevas y variadas recetas para el 2016 .

Pero despidamos este con un rico entremés.

Aunque no tan solo te sirve como entremés, 
también de desayuno o solo porque sí ( como se los comen en casa LOL)


 

Esto fue lo que utilicé.

Pan especial 
( del que viene en bolsa, cuadrado, 
el de tu predilección, puede ser blanco , integral) 

1 queso crema a temperatura ambiente

1/2 taza queso cheddar rallado

1/2 taza tocineta cocida picadita 

1  paquete de 1 libra de tocineta 
( corta las rebanadas a la mitad)

Corta la corteza del pan, deja a un lado.
( esa corteza te sirve para hacer palitos de coco o budín)

Prepara el relleno, mezcla queso crema , queso rallado y tocineta, 
esta parte es a gusto.

Unta esa mezcla en cada pan, no mucha cantidad
 para que no se salga mientras horneen.

Corta el pan a la mitad.
O sea, de cada rebanada te saldrán dos rollitos.

Ahora enrolla junto a la tocineta , asi:

La tocineta quedará dentro del pan también, 
es así, no importa, el mismo se hornea.


 Asegura los rollitos  con palillos
 y lleva a una bandeja con papel de aluminio y engrasada
( yo utilizo spray)


Hornea 375 por 25 -30 minutos.

El tiempo dependerá de la cantidad que lleves a
 la bandeja y la capacidad de tu horno.

Siempre pendiente, no los dejes solitos,
 cuando ya esté doradita la tocineta, retira del horno.

Espera unos 5 minutos antes de servir. 


**Notas**

Es esta una idea básica, para el relleno puedes utilizar lo que más te guste.

Aceitunas,cebollines verdes, pimientos morrones, pollo ya hecho picadito.

El queso lo puedes cambiar por Cheez Wh!z.

 
Espero te gusten !
LISA

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Sunday, December 27, 2015

Sangría de Melón

Esta sangría queda muy refrescante.

Perfecta para las fiestas navideñas y también para el verano.




4-5 tazas de melón picadito*
1 botella vino rosado o blanco **
2 tazas soda de limón ***
1/4 taza jugo de limón fresco ****
3 limones en rodajas 
azúcar a gusto

*Watermelon ( puedes utilizar mezcla de melones)

**Utilicé rosado, el de tu preferencia.

***Tipo Spr!te o 7U! 

****Utiliza limón fresco, no el que viene ya preparado, no sabe igual.


Tritura en la licuadora 4 tazas de melon sin la cáscara.

Cuela esa mezcla para eliminar toda pulpa.

En el envase a preparar, mezcla la botella de vino,
 jugo de limón, soda y el jugo de melón.

Mueve y prueba, ajusta sabor con azúcar.

Añade la otra taza de melón picadito ( con la cáscara)
 y los limones en rodajas. 

Tapa y deja hasta el próximo día para que los sabores se acentúen.

Prueba y si necesitara más azúcar puedes añadirle.

Sirve bien fría con hielo.

Si te gusta con más sabor a alcohol,
 puedes añadir más vino y hasta vodka
( viene una con sabor a melón que le va muy bien)



LISA

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Tuesday, December 22, 2015

Majarete

Otro rico postre navideño puertorriqueño.

Aunque las personas prefieren el tembleque, el majarete de coco
 es bastante parecido en sabor, 
solo que se prepara con harina de arroz.



 

 2 tazas leche coco
azúcar a gusto
1 cdta vainilla
pizca de sal
1 taza harina de arroz

Para el té :

 
3 rajas de canela
10 clavitos
1 cdta anís
1 taza agua

Prepara el té.
 
A fuego mediano,hierve el agua con las especias por
 15 minutos, descarta la especias y
 guarda el agua .

En una cacerola mezcla la leche de coco, azúcar a gusto , sal ,

 vainilla y el agua del té, lleva a la estufa y añade la harina de arroz .

A fuego mediano ,mueve hasta que espese, 

apaga el fuego y sirve frío, espolvoreado con canela .

NOTAS

Puedes substituír las 2 tazas de leche de coco por 1 taza de leche de coco y 

una taza de crema de coco, en ese caso,  llevaría  menos azúcar .

Si ves que está muy aguado , 

le puedes echar más harina de arroz.
 
Esta receta NO lleva maicena.
 
 
 
LISA

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Wednesday, December 16, 2015

Escabeche de Gandules

La primera vez que probé esta ensalada fue 
en casa de mi suegra hace muchos años.

Por más que  me diga cómo la prepara,
 jamás me queda igual LOL.

Hoy se las comparto y espero que les quede tan rica como la de ella.



Receta es pequeñita, 
la puedes duplicar dependiendo la cantidad de comensales. 

1 lata de gandules escurridos*
1/2 taza cebolla blanca picadita 
1/4 taza pimientos verdes picaditos
1/4 taza pimientos morrones picaditos
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo picaditos
1 cda vinagre
1/4 taza cilantrillo picadito
aceitunas a gusto
1/4 taza aceite de oliva o canola

*Puedes hacer una mezcla de granos , queda igual de deliciosa.

En una cacerola , calienta el aceite por unos 5 minutos a fuego bajito.

Añade el resto de los ingredientes excepto las aceitunas y el cilantrillo.

Mezcla bien  hasta que los vegetales se amortiguen.

Apaga el fuego.

Si quieres y crees que fuera necesario , puedes añadir más aceite.

Añade los  gandules , cilantrillo y las aceitunas  a gusto.

Puedes sazonar con sal y pimienta si fuera necesario o si es tu gusto.

Guarda tapado hasta el momento de servir.

Puedes preparar la noche anterior.

Puedes servir como entremés , aperitivo o acompañante.







 Espero te guste!

LISA

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Friday, December 11, 2015

Sangría de Piña Colada

Una sangría un poco diferente a la tradicional 
que se prepara con vino tinto, pero muy 
deliciosa y perfecta para las fiestas navideñas.

 
2 tazas vino blanco de tu preferencia 
( a mi me gusta que sea un poco dulce) 
3 tazas de jugo de piña
1 taza Ginger Ale o soda de limón ( tipo 7up) 
1/2 taza licor de coco *
1/2 taza agua de coco
azúcar a gusto 
frutas picaditas
( piña , uvas ,coco) 

*Utilizo la marca Ma!ibú.

Mezcla todos los ingredientes.

Añade azúcar a gusto , más o menos de 1/2 taza a 1 taza, 
esto depende de tu gusto  y también el jugo de piña que utilices.

También puedes prearar un sirop  , así la azúcar
se disuelve y es más fácil mezclar con el resto de los ingredientes,
 pero , para no complicarte la existencia, utiliza azúcar regular. 

Mezcala bien , recuerda que cuando utilizas azúcar 
regular tienes que esperara a que se disuelva.

Añade las frutas , sirve fría con mucho hielito.

 
 Espero te guste!

LISA

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Wednesday, December 9, 2015

Bola de Queso y Tocineta

Este  entremés además de delicioso es muy fácil de preparar.

Lo puedes preparar con antelación y 
añadirle cualquier ingrediente que sea de tu preferencia.




 1 queso crema temperatura ambiente
1 taza queso mozarella rallado
1/2 taza queso cheddar rallado*
sal, pimienta y ajo en polvo a gusto
1 taza tocineta cocida**

*El queso rallado también viene picante, 
otra alternativa que puedes utilizar. 

**Puede ser de pavo, también puedes utilizar bacon bites.

Mezcla quesos , prueba y ajusta sabores 
con sal y pimienta si fuera necesario.

También puedes añadir pimientos morrones, 
verdes, cebollitas, aceitunas, frutos secos hasta guayaba.

Esta receta es solo una base que puedes utilizar para muchas otras. 

Una vez tengas los quesos mezclados, 
forma una bola con tus manos limpias.

Pasa por la tocineta cocida hasta cubrir por completo..

También puedes utilizar nueces en lugar de tocineta, pero , 
todo con tocineta sabe mejor LOL.

Guarda en nevera ( envuelta en papel transaparente)
 hasta el momento de servir,
 pero saca con tiempo para que el queso
 no esté durito y sea fácil servir con las galletitas.

 Espero te guste!

LISA

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Tuesday, December 8, 2015

Arroz Verde

Este arroz fue una petición en la página de FB.

Ya ven ,
 siempre que mi presupuesto lo permita complazco peticiones LOL

Este arrocito queda muy rico y es perfecto para las
 fiestas que se avecinan, por aquello de variar
 un poco del tradicional arroz con gandules.




3 tazas de arroz grano mediano
3 tazas caldo de pollo
1 taza cilantrillo o perejil*
1 taza recao*
3-4 dientes de ajo machacados
1/2 libra de tocineta picadita ( opcional)
1/4 taza mantequilla

*El recao y el cilantrillo son bien parecidos en sabor, 
si eres como mi familia que no le gusta el sabor 
de ambos a la vez, puedes substituír por perejil.
También puedes hacer una mezcla de las 3.

 Prepara el caldo de pollo , ya sea con cubitos
( 2 cubitas para 3 tazas), o con pollo de verdad 
o también puedes compararlo ya hecho en el super.

En un procesador de alimentos,
mezcla el caldo de pollo con el ajo y el recao /cilantrillo.

Deja a un lado.

En la cacerola/caldero sofríe la tocineta.
La tocineta es opcional, pero todo con bacon sabe mejor.
Puedes obviar.

Una vez esté doradita, añade el caldo de pollo, 
a fuego alto, cuando hierva, añade el arroz.

 Prueba y ajusta sabor con sal si fuera necesario.

Cuando evapore el agua, mueve y tapa .

Cocina a fuego bajo mediano por 20 minutos.

Mueve nuevamente, añade mantequilla, baja fuejo , cocina 10-15 minutos más.

Listo.

Si quieres que sea completamente vegetariano, 
utiliza caldo de vegetales y omite la tocineta.


 Espero te guste!

LISA

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Thursday, December 3, 2015

Hershey Pie

Este pie es el favorito de mis hijos.

Por lo regular se consigue en un fast food bien famoso, 
pero nada mejor que hacerlo en casa.



1 molde con galleta de chocolate

 1 queso crema temperatura ambiente
1 cdta vainilla
3/4 taza azúcar 10x
1 envase de 12 oz Cool Wh!p
1 cajita de pudding chocolate en polvo ( 3.9 oz)
1 1/2 taza leche fresca

  Bate queso con azúcar y vainilla.

Añade 8oz de Cool Wh!p y mezcla bien .

Lleva esta mezcla al molde.

Bate pudding con leche, quedará espeso.

Lleva esta mezcla encima de la mezcla blanca.

Decora con el resto del Cool Wh!p .

Lleva a nevera por al menos 4 horas antes de cortar.






El original también lleva sirop de chocolate por encima, 
pero se me había terminado.

Solo le añadí chocolate picadito.
El sabor es igual que el que compras .





 Espero te guste!

LISA

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Monday, November 30, 2015

Yuca en Escabeche


 Les comparto una rica receta de yuca en escabeche.

Muy rica como acompañante o aperitivo.
  



2- 3 libras de yuca ( puede ser fresca o congelada)
5-6 dientes de ajo picaditos
1 taza de aceite( uso canola)
sal a gusto
1/4 taza vinagre
2-3 hojas de laurel
1 cebolla grande en rodajas
aceitunas a gusto ( opcional)
1 lata mediana de pimientos morrones picaditos ( es opcional)
pimienta en grano (opcional)

Cocina la yuca en agua con sal  hasta que esté cocida.

Hay personas que les gusta que la yuca quede con consistencia,
( como las de la foto)
A mi esposo le gusta que la hierva demás y que quede casi majada.

Esta parte es a gusto.

Una vez cocida, escurre y deja a un lado.

Prepara el escabeche.

En una cacerola a fuego mediano , aceite,ajo, hojas de laurel, vinagre,
 cebolla y  la pimienta en grano si fueras a utilizarla.

Unos 10 minutos , para que la cebolla amortigue.

Una vez listo, espera  a que refresque un poco, 
y añade a la yuca picadita, 
mezcla y añade las aceitunas y pimientos morrones.

Deja que repose por al menos 1 hora antes de servir
 para que agarre bien el saborcito.
 


 Espero te guste!

LISA

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Wednesday, November 25, 2015

Pernil Relleno

Nos regalaron un pernil enorme y deshuesado, perfecto para rellenar.

Por lo regular me gusta rellenarlo de pasteles de masa, 
pero no tenía,y créanlo o no,
 nos habían regalado longaniza y medio racimo de plátanos verdes.

Yo creo que nos quieren  mucho LOL


Vas a necesitar:

 Un pernil de 8-10 libras deshuesado 

sal y pimienta a gusto
( si quieres puedes utilizar adobo)

Más o menos :

Para un pernil de 10 libras:

2-3 cdas sal 
2-3 cdas pimienta
8-10 dientes de ajo machacado
 Orégano si te gusta ( a mí no)


Al próximo día prepara el mofongo.


5-6  plátanos verdes picaditos
( la cantidad depende del tamañ de los plátanos)

aceite para freír

2 dientes de ajo machacados

1 taza caldo de pollo

Fríe los plátanos en abundante aceite caliente hasta que estén cocidos y doraditos.

Con la ayuda de un pilón o ( o como lo hagas), maja los plátanos junto con el ajo.

Ve añadiendo el caldo de pollo , 2 cdas a la vez.

El caldo de pollo ayuda a que el mofongo quede mojadito.

Mezcla bien y sazona a gusto , ya sea con sal, pimienta , sal de ajo.
En este punto, si vas a añadir longaniza, esta es salada, te recomiendo 
no añadir mucha o ninguna al mofongo.

Recuerda que la cocina es a gusto.
A mi mofongo le añadí longaniza picadita, nuevamente, es a gusto,
no tienes que añadirla.
Más o menos como 2 libras, ya cocida.
Una vez tengas el relleno listo, rellena el pernil
y amarra con hilo que quede bien apretadito.
Hornea 1 1/2 horas 350.
Yo no lo tapé, pero sí añadí un poco de agua al fondo, 
esto ayuda a que quede jugosito.
El tiempo dependerá de tu horno.
Recuerda que está deshuesado, se cocina más rápido.
Verifica si está cocido y hornea 30-40 minutos más, si fuera necesario,
 hasta que esté doradito . Mi pernil no tenía el "cuerito".

Si quieres también le puedes poner tocineta alrededor.
No rellenes la noche anterior, y cuando al próximo día rellenes,
 hornea inmediatamente si no, se pudre y se te daña.

Además de pasteles de masa también 
lo he hecho de mofongo de yuca y de maduros queda muy rico.

Esta "receta" te sirve también para el pavo y para el pollo.




 Espero te guste!

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Antipasto de Atún

Otra receta que no puede faltar en nuestras festividades.

Este antipasto lo puedes preparar también de pollo o pavo.




2 latas de atún ( tuna)
1/2 taza cebollas picaditas
1/2 taza pimientos verdes picaditos 
1/4 taza pimientos morrones
1/4 taza aceitunas
1/2 taza salsa de tomate
1/4 taza ketchup
2-3 cdas aceite
1 hoja de laurel
sal, pimienta y ajo si si fuera necesario, a gusto

En una cacerola, sofrie todos los ingredientes menos el atún.

Una vez esté medio cocido, 
añade el atún mueve y deja a fuego mediano unos 5 minutos. 

Prueba y ajusta sabores si fuera necesario con sal y pimienta.
El ajo es opcional.

Puedes servir frío o temperatura ambiente.

En casa nos gusta caliente con viandas. 

Este antipasto también lo puedes congelar bien sellado, te dura mucho.
Antes de servir descongelas, y calientas un poco.
 



 


 Espero te guste!

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