Monday, December 29, 2014

Bolitas de Queso

Uno de mis entremeses favoritos, 
aunque  no solo te sirve de entremés, 
también como acompañante.

Las puedes preparar con antelación 
y freír al momento  de servir.


2 claras de huevo batidas a punto de nieve

1 taza de queso de bola rallado

1/4 taza de harina self rising
( la que todo el mundo llama Pres!o, 
pero hay de diferentes marcas)

1/2 cucharadita de ajo molido 
( puedes utilizar sal de ajo)

Mezcla el queso rallado con la harina y el ajo
 ( también le añadí sal a gusto)

Cuando tengas las claras ya a punto de nieve , 
añádelas de forma envolvente con el queso.

Luego, toma un poco de harina en las manos para que formes las bolitas.
( Yo utilizo un cookie scoop)

Echa a freír en aceite caliente, que las cubra hasta la mitad , 
a fuego mediano , 2 minutos cada lado o hasta que estén doraditas.

Las sacas y las colocas en papel absorbente.

Puedes utilizar queso mozzarella y cheddar si es tu preferencia.




Para la salsita de guayaba:

1/2 taza guayaba
1/4 taza agua o jugo de guayaba
1/2 cdta canela

A fuego mediano, derrite guayaba con agua o jugo.

Cuando este completamente derretida, añade canela.



 Espero te gusten!

LISA

:O)


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 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Tuesday, December 23, 2014

Guanimes con Bacalao

Los guanimes es una receta típica puertorriqueña. 

Hay muchas variantes de la misma.

Como siempre digo..la cocina es a gusto, te toca a tí quitar o añadir ingredientes , 
dependiendo tu paladar,.

Esta la hago a ojo trataré de ser lo mas precisa posible.

Hay personas que solo lo
 hacen con harina de trigo, pero mis preferidos
 son estos con harina de maíz.


 Te da como para 30

2 libras harina de maíz
1 taza harina de trigo
2 tazas leche coco*
( también puedes añadirle azúcar a gusto)

agua caliente con sal a gusto (para cocinarlos)



*Con leche de coco quedan más ricos, pero sí, puedes utilizar agua.


Hojas de guineo

papel para pasteles o papel de aluminio también te funciona
* si no tienes hoja de guineo , 
los puedes hacer con papel de aluminio solamente

Vas a mezclar los ingredientes en una cacerola a
 fuego mediano,
lo mueves hasta crear una masa suave, 
ni muy líquida ni muy espesa ( por eso la hago a ojo)

Cuando está lista formas los guanimes , 
con una cuchara colocas la masa en la hoja de guineo y enrollas 
hasta formarlos, 
por fuera le puedes poner papel para pasteles o papel de aluminio.


Los hierves en agua con sal por 10-15 minutos más o menos,antes de comerlos.

 Para la receta de Bacalao 
HAZ CLICK AQUÍ:





 Y ahí los tienen, la manera cómo los preparo, quedan muy ricos.

Espero te gusten !

LISA

:O) 
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Thursday, December 18, 2014

Bizcocho Red Velvet

Aunque el red velvet no es mi favorito , 
debo confesar que el color me encanta,

Luce tan festivo que apetece comerlo LOL.

Esta receta es para un cake pequeño, 
perfecto para recibir a la visita en esta época festiva.


Receta es para un molde 8"

1 1/2 taza harina self rising
3 cdas cocoa sin endulzar
3/4 taza leche
1/4 taza mantequilla derretida fría
2 cdas sour cream
2 cda color ojo
1 huevo
2 cdta vainilla*
1/2 cdta jugo de limón o vinagre blanco


* Yo también le añado 2 cdtas emulsión red velvet , es opcional.

Pre calienta horno 350 .

Mezcla harina con cocoa y deja a un lado.


Mezcla leche , sour cream, azúcar, mantequilla, 
huevo ,color, vainilla y jugo de limón.

Añade esta mezcla líquida a la harina, no sobre batas.

Vierte en el molde engrasado, hornea 30 minutos.

Espera a que enfríe por completo antes decorar.

En mi caso , utilicé una crema batida con queso y coco:

CREMA BATIDA DE QUESO

1/2 paquete de queso crema a temperatura ambiente

2 tazas heavy cream
1 cdta extraco coco o vainilla
1/2 taza azúcar en polvo


Bate queso hasta cremar bien.

En otro envase , bate heavy cream hasta espesar.

Añade coco y azúcar en polvo.

Luego incorpora el queso crema.

Guarda en nevera hasta que vayas a utilizar.
 Delicioso......


 Receta está bien explicada y está perfecta tal como está escrita.

Cualquier cambio , hazlo a tu propio riesgo.

LISA

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Wednesday, December 17, 2014

Papas a la Parmesana


Las papas son muy versátiles y te sirven de desayuno , 
cena, entremés etc.

Esta receta es una rica alternativa .


2 libras de papas en cuadritos
( prefiero las yukon)
2-3 tazas de caldo de pollo
1/4 taza mantequilla
sal y pimienta a gusto ( opcional)
queso parmesano rallado a gusto
( no es lo mismo el que viene en polvo)

Pre calienta el horno a 425.

Hierve las papas en el caldo de pollo y mantequilla.

Por unos 8-10 minutos, no hiervas por completo.

Una vez transcurido ese tiempo, 
transfiere las papas a un molde.

Si quieres,puedes añadir el caldo de pollo que quede.

Hornea las papas , volteando cada 10 minutos para 
que doren por ambos lados,
por unos 40-45 minutos, hasta que estén doraditas.

Una vez listas, añade el queso parmesano y sirve inmediatamente.

En mi caso yo no le añado sal y pimienta, 
por eso escribí que es a gusto.



Te sirven de desayuno o de cena, divinas !

Espero te gusten!

LISA

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Mantecaditos Navideños

Me encantaron estos mantecaditos! Tanto visualmente como en sabor.

Fácil de hacer, perfectos para esta época festiva.



1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza azúcar
2 cdta vainilla
1 cdta almendra
1 huevo
2 1/2 taza harina de todo uso*
1/4 cdta sal
1/4 cdta baking soda
2 cda leche
sprinkles de colores

* Es harina de trigo NO Pres!o !!!


Pre calienta horno 350.

Bate mantequilla con azúcar.

Añade huevo y sabores.

Añade sal , baking soda y 
la harina poco a poco , alternando con la leche.

Debe quedarte una masa compacta que no se pegue en tus manos.

Forma bolitas  ( yo utilizo un cookie scoop)
y pásalas por los sprinkles.

Coloca en bandeja, hornea de 10-13 minutos.

Siempre pendiente.

Una vez horneadas, saca del horno y 
coloca el kiss de chocolate encima, presionando.

Lleva a una rejilla a que enfríen por al menos 20 minutos.

Listos!



 Quedan ricos y crujientes.


Receta perfecta tal cual está escrita, cualquier
 cambio  hazlo a tu riesgo y conveniencia.

 Espero te gusten!

LISA

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Tuesday, December 16, 2014

Pizza

En casa nos gusta la pizza a todos.
Pero no de cualquier sitio jiji.

Pero nada mejor que hacerla en casa con 
ingredientes de primera y que le gusten a uno.

Preparar pizza en casa puede ser un tanto 
tedioso al tener que trabajar con levadura.

Es cuestión de costumbre.

Aquí en el blog encuentras varias recetas 
( haz click)


Esta receta es para todo aquel que no quiera pasar trabajo..

Súper fácil , en menos de 20 minutos ya tienes la 
pizza hecha lista para comer.



4 1/2 tazas harina de todo uso **
2 cucharadas de polvo de hornear
3 cdtas sal
2 tazas leche **
1/2 taza mantequilla a temperatura ambiente

 *Es harina de todo uso, harina blanca , harina de trigo, harina común.

NO Y NO  a la harina self rising ( o sea la que todos llama Pres!o )
NO Y NO Y NO !!

**Leche regular no evaporada!!!


Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa como esta, 
puedes ser que necesites más harina para trabajarla, 
cosa que no se te pegue en las manos.



Una vez lista, en una superficie plana, trabaja y
 extiende la masa y coloca en el molde para pizza.

Esta receta te da para dos pizzas de 13"




Lo próximo es utilizar los ingredientes que más te gusten,
 salsa, queso mozzarella y los 'toppings", 
en esta ocasión , utilicé chorizo , pepperoni y bacon.


Lleva a un horno precalentado 450 , hornea 12- 15 minutos.

Y a comer !




Deliciosa!!

Espero te guste !

LISA

:O)


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Wednesday, December 10, 2014

Jamón con Piña

Esta es una de esas recetas clásicas, ya sea para
 época navideña   y hasta para bodas!

Creo que fue de las primeras recetas que aprendí 
a preparar yo solita hace algunos años atrás jiji.

Por lo regular la preparaba utilizando un jamón entero que venía enlatado
( hace mucho no lo veo)
Ahora lo hago un poco más sencillo pero queda igual de rico.



Esta receta no lleva medidas , es más bien a ojo,
 pero aquí vamos :

1 -2  libras jamón rebanado de 1/4 " de espesor.

3 cdas clavos de especia

1/2 taza azúcar negra 

1 lata de piña en rebanada

1 envase pequeño de marashino cherries

En una sartén , ( yo añado mantequilla) 
saltea las rebanadas de jamón por ambos lados .

Una vez estén todas salteadas, deja a un lado.

En la misma sartén añade el resto de los ingredientes.

A fuego alto hasta que hierva .

Ve añadiendo el jamón ya salteado y ve
 volteando para que remoje en el almibar.


Baja el fuego y cocina por 10 minutos.

Listo!

Dirás que es un poco complicado, 
pero saltear el jamón primero, sella el mismo .

Y preparar el almibar aparte es mucho mejor 
ya que los sabores se concentran.

Además nota como queda el jamón caramelizado.


 Para la ensalada de papas:

2 libras de papas picaditas en cuadritos
1/2 taza cebolla picadita
Pimientos morrones picaditos a gusto
 1/2 taza mayonesa 
sal y pimienta a gusto

*Extras:
aceitunas picaditas
huevo hervido picadito
manzanas picaditas

Hierve las papas en agua con sal.

No  hiervas por mucho tiempo, al estar picaditas se
 cocinan más rápido, y la papa tiene que quedar con consistencia.

Escurre completamente, añade el resto de los ingredientes.

Ajusta sabor con sal y pimienta.

La mayonesa, si vas a consumir inmediatamente la puedes añadir, si no, 
añade al momento.





Esta es la manera en que lo preparo y queda muy rico.

Estás en libertad de alterar la receta a tu gusto y conveniencia.

LISA

:O)


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Cheesecake Red Velvet ( Sin hornear)

Este cheesecake me encantó, tanto en sabor como apariencia.
Lo mejor es que es sin hornear!


1 paquete queso crema 8oz a temp ambiente
3/4 taza greek yogurt*
1/2 taza azúcar granulada**
3 cdas cocoa in endulzar
color rojo
2 cdta vainilla
2 cdta emulsión red velvet***
8 onzas de Cool Wh!p ****
1 galleta preparada

*El greek yogurt es bien espeso, por lo tanto, 
no puedes utilizar el yogurt económico que se consigue regularmente,
Con lo único que puedes sustituír es con sour cream.

**Puedes utilizar azúcar 10x.

***Esto le da sabor y color. Más abajo comparto una foto.
La compré online.Si no la consigues, pues ni modo LOL
Pero es importante en la receta.

****Lo consigues junto a los mantecados en el super.  


Bate queso y azúcar.

Añade el yogurt o sour cream.

Añade cocoa, vainilla,emulsión red velvet y el color rojo.

Mezcla bien.

Por último la crema batida hasta que esté todo bien mezlcado.

Puede ser que necesites más color rojo.

Vierte en la galleta, lleva a la nevera por al menos 4 horas.

Decora a gusto.





Perfecto ! 


Delicioso!




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LISA

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Tuesday, December 9, 2014

Rollitos de Pan ( Pan Relleno)

Hoy les comparto un delicioso entremés perfecto para
 las fiestas navideñas que se avecinan.

Lo mejor es de esta receta es que la puedes preparar
 con semanas de antelación  y guardar en el congelador.

Esta receta es básica, quiere
 esto decir que tú le añades lo que más te guste.

 Vas a necesitar:

media libra de pan sobao *
jamón rebanado
queso crema a gusto
pimientos morrones a gusto

*Es preferible este tipo de pan  sobao  ( así  le llamamos en PR)
Es más fácil su manejo , 
además de que el toque dulzón del pan le va perfecto.
Si donde vives no lo consigues, 
procura encontrar uno parecido o
 también puedes utilizar tortillas de las que se utilizan para burritos.


Abre el pan de lado a lado, pero no lo abras por completo.

Tiene que quedarte una pieza completa, 
con cuidado saca el exceso de adentro
 ( la tripa , como le decimos en la isla)

En este punto me gusta pasarle el 
'rolling pin' para que quede bien firme y plano.

Coloca el queso crema en todo el pan.

Encima coloca el jamón rebanado, que cubra todo el queso.

Ahora los pimientos morrones en tiritas, esta parte es a gusto.

Con ambas manos, con mucho cuidado, ve enrollando el pan, 
apretando a la misma vez ( como un brazo gitano) .

Cuando lo tengas todo enrollado, envuelve en papel de aluminio y 
lleva al congelador o nevera hasta el próximo día
 ( o hasta que lo vayas a utilizar, 
en el congelador te puede durar hasta 3 meses).

Cuando las vayas a servir, saca del congelador al menos 1 hora antes .

Corta como de 1 cm de espesor utilizando un cuchillo para pan. 

Sirve y a disfrutar.


Como siempre digo, la cocina es a gusto.
Yo te doy una idea básica , 
tú la desarrollas en base a tu gusto y presupuesto.


Puedes utilizar hard salami, pepperoni, 
puedes mezclar pollo desmenuzado con 
el queso crema ( queda espectacular!)

Espero te gusten 

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