Wednesday, November 26, 2014

Tortitas de Calabaza (Barrigas de vieja)

Esta receta/ foto  ha sido la segunda  más compartida en mi página de FB.

 Más de 50,000  'views' , si así fuera con todas las recetas lol !

Así que para beneficio de todos , la comparto aquí .


1 libra de calabaza hervida y majada ( yo utilizo 1 lata)
1 huevo
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de harina para todo uso
1 cdta canela en polvo
1 cdta vainilla
1 pizca de sal
( si quieres puedes echarle clavo en polvo, 

si te gustan con más especias)

 
 Mezcla bien la harina, sal , canela, 
vainilla y azúcar con la calabaza, añade el huevo.

Si la mezcla te queda muy aguada le puedes echar más harina ( 2-3 cdas más)

Fríes por cucharadas, volteándolas y 
cuando ya estén doraditas las sacas y colocas en papel absorbente.

Le puedes echar azúcar y canela por encima, 
o azúcar en polvo, como éstas las hice dulzonas pues no lo hice.


Espero te gusten !

LISA

:O)
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 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.



Monday, November 24, 2014

Barritas de Granola

Feliz de haber llegado a las 600  recetas !

En esta ocasión , en lugar de preguntarles cuál receta preferían,
 decidí complacerme y preparar mi 'snack' favorito.

Me encanta la granola, solita ,con yogurt,
con mantecado, de desayuno o de merienda.

Esta receta es super fácil y sencilla de preparar y lo mejor es a gusto,
 le puedes añadir los ingredientes que más te gusten.


1/2 taza mantequilla ( 1 barra)
1taza azúcar negra
1/2 taza miel
2 tazas hojuelas de avena( quick oats)
2 1/2 taza de cereal de arroz ( rice kr!spies)
1 1/2 taza de frutos secos*
1 1/2 taza nueces mixtas*

Estos ingredientes son a gusto.

Si quieres añadir solo nueces, puedes hacerlo.

En mi caso añadí una mezcla de piña seca,  pasas, 
cranberries , blueberries y cherries secas.

De nueces añadí , honey roasted peanuts, cashews y pecans.

Puedes añadir coco rallado, chips de chocolate etc.

En una cacerola grande, derrite mantequilla con azúcar y miel.

Cuando comience a hervir, añade el cereal de arroz,hojuelas de avena y mezcla bien.

Todo esto a fuego mediano.

Una vez tengas todo mezclado, añade los frutos y nueces.

Mezcla bien, será una mezcla bien espesa.

Ahora vas a llevar esa mezcla a un molde.

En mi caso , utilicé dos moldes cuadrados de 9 x 9 , con papel para hornear.

No engrases.

Mientras viertes la mezcla presiona bien con tus dedos para que compacte bien.

Espera media hora antes de cortar.


Si quieres , en este punto, antes de que enfríe por completo,
le puedes añadir chips de chocolate , 
chocolate blanco o chips de canela.

Y listo!

Cuando las cortes, las puedes guardar bien selladas y te duran varios días.


Quedan deliciosas!

Todo el que las prueba queda encantado.

Te animas?

Espero te gusten !

LISA

:O)


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Thursday, November 20, 2014

Pie de Calabaza (Sin hornear)

Hoy les comparto una rica alternativa del pie de calabaza.

Aquí en el blog encuentras la receta tradicional que va al horno, 
esta que les presento es un poco más sencilla pero igual de deliciosa.


1 galleta pre hecha
( vainilla o de chocolate como la de la foto)
1/2 paquete de queso crema (4oz)
2 cdas de heavy cream o leche
3 cdas azúcar granulada
2 tazas Cool Wh!p*

2 cajitas de pudding de vainilla en polvo( de 3.4 oz cada uno)
1 taza de heavy cream o leche ( prefiero heavy cream)
1 lata de calabaza ( o más o menos 2 tazas)
2 cdta vainilla
2 cdta canela
1 cdta jengibre en polvo

*El cool wh!ip es crema batida,
 la consigues en el supermercado junto a los mantecados.
NO es la que viene en tubo que se utiliza para los sundaes.

La misma también viene sugar free por si quieres ahorrarte las calorías.

Mezcla queso crema con azúcar y leche.
Añade el cool wh!p.

Coloca en el fondo de la galleta.
No la utilizarás por completo.Deja un poco para que decores arriba.

Prepara la mezcla de calabaza.

Bate calabaza, las dos cajitas de pudding, el heavy cream /leche y especias.

Te quedará una mezcla bien espesa.

Coloca encima de la mezcla de queso.

Lleva a la nevera por al menos 6 horas.

Decora a gusto con el resto de la mezcla de queso.


Listo, fácil , rápido y delicioso.

Espero te guste!

Lisa

:0)


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Wednesday, November 19, 2014

Pasta con Pollo y Jamón

Esta receta de pasta nos encanta a todos en casa, 
lo mejor de todo es lo fácil que es de preparar.

Todo en la misma cacerola/sartén.



2 pechugas en cuadritos adobadas a tu gusto
2 tazas de jamón en cuadritos 
3 dientes de ajo machacados
1/4 taza mantequilla
5 tazas de agua 
1 cdta sal
1 caja de pasta ( la que te guste)
1/2 taza salsa para pastas
queso a gusto

En una cacerolla, olla o sartén , derrite mantequilla y añade ajo picadito.

Añade pechugas y saltea hasta cocinar.

Añade el jamón y mueve.

Ahora que ya está todo cocido, añade el agua, la salsa y la pasta
( sí , la pasta va cruda)

Añade la cdta de sal.

Deja que hierva a fuego alto,
 cuando ya falte poco para que se evapore el 
agua por completo, baja la temperatura , tapa y cocina por 15 minutos.

Añade queso a gusto encima y sirve caliente.




Deliciosa , fácil y rápida.

Espero te guste !

Lisa

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Pancakes

El desayuno favorito en casa son los pancakes.

Esta es una receta fácil y básica que te sirve para muchas otras.



1 1/2 taza harina self rising*
1/4 cdta baking soda ( sí, lleva adicional)
1/4 taza azúcar granulada
2 cdta vainilla
1/4 taza mantequilla derretida
1 huevo
1 1/2 taza buttermilk*

*Buttermilk es mucho mejor que leche sola, 
solo añade 1 1/2 cucharada de jugo de limón amarillo 
( el verde es lima y es más ácido)
espera 5 minutos y ya tienes buttermilk.

*Si notas que está muy líquida, puedes añadir más harina.

Mezcla harina, baking soda y azúcar.

Añade vainilla , mantequilla huevo y harina.

Si la mezcla está muy espesa para tu gusto ( yo la prefiero así ) ,
 puedes añadirle más leche.

Cocina en una plancha a fuego mediano ,
 cuando forme burbujas por arriba voltea y cocina por el otro lado.

Listos!


Esta variación con blueberries es muy sencilla.

Cuando añadas la mezcla al sartén , 
añade la fruta a gusto encima  ( antes de voltear)


Esta otra variación con sprinkles queda muy rica y divertida.

Sólo añade los sprinkles a la mezcla mientras se cocinan.

Encima lo que tienen es 
simplemente un glaceado de azúcar en polvo , vainilla y leche. 



 Utiliza tu imaginación.

Puedes añadirle guineo majado a la mezcla,
 calabaza majada, hasta Nutella !


Espero te gusten !

Lisa

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Tuesday, November 18, 2014

Cielito Lindo

He aquí un entremés que es muy sencillo de preparar
 y no puede faltar en ninguna fiesta.

Por lo regular la gente le llama Cielito Lindo, 
no me pregunten el porqué, yo siempre le he dicho pizza fría lol..

Independientemente de cómo se llame , queda riquísimo.

Les comparto la receta básica y luego les digo que más le añado.




1 queso crema de 8 oz
1 libra de carne molida preaparada a tu gusto*
1 envase de salsa para tacos**
1 tomate picadito
Lechuga picadita a gusto
Queso rallado a gusto

*Carne molida de res, pollo , cerdo, pavo  o mezcla.
También puedes utilizar pollo desmenuzado guisadito.

**Picante o medio picante, a gusto, viene de diferentes marcas.

En el envase o bandeja a servir, coloca el queso en el fondo.

Luego la carne, luego la salsa ,luego lechuga , tomate y queso.

Mi variante es añadirle una capa de guacamole y sour cream.

También le puedes añadir el aguacate picadito.

Sirve tibio o frío.




Espero te guste !

Lisa

:o)


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Monday, November 17, 2014

Bacalao Guisado

En casa decimos que el bacalao es comida de ricos LOL..

No lo hacemos con mucha frecuencia, no porque no nos guste, 
nos encanta, sino por el precio.

Digo, me refiero a bacalao de buena calidad,
 no de ese que encuentras a un dolar la bolsita.

Hoy nos antojamos así que decidí prepararlo 
guisadito con unas ricas arepas.


1 libra de bacalao desalado y desmenuzado*
1 taza cebollas y pimientos picaditos
3 dientes de ajo picaditos
1/2 taza aceite
1 hoja de laurel
1/2 taza salsa de tomate
1 tomate picadito
cilantro picadito a gusto

*Para desalar el bacalao ,
 todo dependerá de la calidad del mismo,
 si lo compras en esas bolsitas , 
con lavarlo y hervirlo es suficiente.Si lo compras por "penca",
tienes que ponerlo en agua la noche anterior 
y cambiar el agua varias veces y después hervirlo( hervirlo es opcional)

En una sartén, sofríe en el aceite, ajo , 
cebollas y pimientos por unos minutos.

Añade hoja de laurel.

Añade el bacalao y la salsa, mueve.

Añade tomate picadito y cilantro a gusto.

Mezcla bien  y cocina a fuego bajo por unos minutos y listo.



Para la receta de arepas haz click aquí:


 Espero te guste !

LISA

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Tuesday, November 4, 2014

Tostadas con Canela

Esta es una de esas  recetas super extra mega fácil.

 Aún recuerdo cuando las hacía de pequeña.

Tan es así que mis hijos las preparan ellos solos también.

Es la merienda/desayuno preferido de ellos. 

Además de que son muy económicas.
 




1/2 taza de mantequilla ( uso Country Cr@ck)
1/4 taza azúcar ( más o menos , puedes utilizar más)
1 cdta canela
1 cdta vainilla


Pre calienta el horno a 375. *
Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta.

Ahora unta esa  mantequilla dulce en cada rebanada de pan.

Hornea de 10 -15 minutos. Hasta que las veas doraditas.

No las dejes solas!

*En casa nuestro horno tiene la opción de "toast" , y ahí las coloco.

No todos los hornos son iguales, puedes hornear a 350.

Fácil , no crees?

Por lo regular las personas lo que hacen 
es añadir mantequilla a la tostadas y 
luego espolvorear con azúcar y canela 
( a mis hijos también les gustan así) 
Pero de esta manera quedan mucho mejor.

Como siempre, la cocina es a gusto.




Deliciosas !

Solitas,  con café o chocolate.

Espero te gusten!

LISA

:O) 


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