Tuesday, September 23, 2014

Bizcocho de Galletas de Cookies and Cream

Cada vez que alguno de mis hijos cumple años, 
nunca me piden el tradicional bizcocho de cumpleaños.
Siempre es algo diferente.

Este año , mi hijo mayor cumplió 16!.

Aún recuerdo  ese día, el dia que aprendí lo que es amor de verdad! 
Aunque el día también es recordado porque nos azotaba  un huracán ! LOL

Bueno, pero volviendo al cake,
 este año me pidió una nueva versión del bizcocho de 
galleta que ya había compartido aquí en el blog.
La receta es sencilla, pero le añadí galletitas oreos y un rico ganache de chocolate.

La receta original aquí:



1 1/2 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1/4 taza azúcar granulada

3/4 taza azúcar negra

1 huevo

2 cdta vainilla

1 3/4 taza harina de todo uso*


1 cdta baking soda

1/4 cdta sal
1 taza oreos trituradas
1 taza chips de chocolate

Bate mantequilla con azúcares.



Añade huevo y vainilla.



Añade harina,  sal , baking soda.



Por último los chips y las galletas trituradas  ( con todo y cremita)



Presiona la mezcla en un molde engrasado de 8"- 9".




Pre calienta el horno a 350.



Hornea de 18-20 minutos.
Espero a que enfríe totalmente antes de decorar.

Buttercream de Oreo: 




1 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente ( no derretida)


3-4 tazas azúcar en polvo


2 cdas heavy cream

2 cdta vainilla

1/2 taza oreos trituradas






Bate la mantequilla por 2-3 minutos.


Añade vainilla.



Añade azúcar poco a poco , alternando con el heavy cream ( puede ser leche).



Por último añade las oreos trituradas.



Utiliza un procesador de alimentos para triturarlas, 

que te queden pulverizadas, para que se te haga más fácil frostear.



Decora a gusto.


Yo le añadí un ganache de chocolate que preparé así: 
Esta parte es opcional , si no consigues lo ingredientes, no puedes hacerlo.

1 taza de heavy cream*
8 onzas de baking chocolate**
*No tiene substitución
** No utilices chips, el baking chocolate 
viene en barras con ese mismo nombre .

Calienta el heavy cream en una cacerola, no dejes que hierva.

Añade el chocolate triturado y mueve hasta derretir.
Se tornará espeso.

Llévalo a la nevera a que enfríe un poco , por al menos 2-3 horas.

Este te sirve no solo para decorar cakes, 
sino para añadir al mantecado encima, tipo salsa.





Delicioso y decadente !!

De las pocas recetas que no tengo que repartir a los vecinos LOL

Receta adaptada  de Livel@veandsugar

Espero te guste !

LISA

:o)


Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
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 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Thursday, September 18, 2014

Bizcocho Al Revés de Piña Colada

Esta nueva versión de mi receta de Upside Down Cake o
 Bizcocho al revés, queda divina !

En esta ocasión la hice en forma de mini bundts.
Aquí se las comparto.


Para el bizcocho:

4 cdas mantequilla( media barra)
1/2 taza azúcar
1 huevo
1/2 cdta extracto de coco
1 cdta extracto de ron*
1 1/4 taza harina self rising
1/2 taza leche de coco


*Yo no utilizo extracto de ron , utilizo Rum Emulsion,
 el sabor es mucho más rico que ese extracto común.
( lo compré por internet)

Para el Glaseado:

  4 cdas mantequilla ( media barra)
1/2 taza azúcar negra
Piña en rodajas o triturada
Cherries
Coco rallado

Derrite la mantequilla, la viertes en los moldes.
En mi caso son mini bundts de 4",
 puedes utilizar moldes para muffins o cupcakes.
Vierte el  azúcar negra encima de la mantequilla,

 luego acomoda un poco de coco rallado ,
la piña y las cherries, déjalo a un lado.

Pre calienta el horno a 350.

Ahora prepara la mezcla para el bizcocho:

Bate la mantequilla con el azúcar hasta quedar suave,
añade el huevo y extractos,
 mezcla,
 añade  la harina alternando con la leche,  de manera que termines con la harina.

Cuando ya esté mezclado , vierte sobre el glaceado de mantequilla y azúcar, 
llévalo al horno por  20-22 minutos.

Puedes utilizar un molde 8-9", el tiempo sería entre 40-45 minutos.







Receta original de esta servidora.

En lugar de hacerle copy/paste a mi receta y hacerla pasar como tuya, 
comparte este enlace, 
así el blog genera más tráfico.

Es gratis compartir el enlace , porqué no hacerlo?

LISA

:O)


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Caracoles Rellenos de Lasagna

Me gusta mucho esta receta pues se puede preparar 
con antelación además de que rinde mucho.

Conlleva varios pasos , pero vale la pena el proceso.


Media cajita de Caracoles
 ( son como 20 de ellos más o menos)
2 libras de carne molida preparada a tu gusto
( la que te guste, res, pavo , pollo, soya etc.)
1 envase de salsa para pasta ( la que te guste)
1 taza queso ricotta ( o 1 queso crema )
Queso mozzarella a gusto
Queso Cheddar a gusto


Hierve la pasta en agua con sal por 10 minutos.
No sobrecocines.

Una vez listos, bota el exceso de agua y 
espera a que enfríen un poco para que puedas manejarlos.

Añade el queso ricotta a la carne molida y mezcla bien.

Utiliza una cucharada grande para rellenar cada caracol.

Coloca la mitad de la salsa en el fondo de un molde.

Coloca los caracoles rellenos encima de la salsa.

Una vez que los tengas todos rellenos,
añade en cada uno de ellos un poco más de salsa encima.

Añade el queso mozzarella encima.

Lleva al horno 350 por 20 minutos.

Así:


Derretido el primer queso:



Ahora añade el queso cheddar encima y
 lleva nuevamente al horno por 10 minutos.

Listos !




En esta ocasión utilicé carne molida,
 puedes utilizar solo queso, solo vegetales, y hasta pollo en pedacitos.

Como siempre, te doy una idea, tú la desarrollas.

Espero te gusten !

LISA
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Tuesday, September 16, 2014

Donas de Calabaza Horneadas

Hacía mucho que no utilizaba mi molde para donas.

Esta receta es la perfecta ocasión para utilizarlo.

Aquí en el blog encuentras otra receta de donas de calabaza que son fritas, 
y son espectaculares también.

Pero para los que quieran ahorrarse las calorías del aceite, aquí va esta receta.




2 tazas harina self rising
2 cdta canela ( puedes utilizar pumpkin spice)
1 cdta vainilla
1 1/2 taza calabaza majada ( enlatada es mejor)
1 1/2 taza azúcar granulada
3 huevos
1/2 taza aceite


Mezcla todos los ingredientes.

Deposita en el molde para donas.

Hornea 350 ,  15-18 minutos.

Una vez horneadas, saca del molde con cuidado 
y pásalas por una mezcla de azúcar y canela.



DELICIOSAS!



Como les he comentado anteriormente,
 las donas horneadas son cupcakes o muffins en forma de donas.

Si no tienes el molde para donas, puedes hacerlo como cupcakes/muffins

Vigila el tiempo, serían entre 20-22 minutos.

Este es el molde:


Espero te gusten !!

LISA

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Monday, September 15, 2014

Pollo en Escabeche

Aquí una receta básica para preparar escabeche.

El escabeche puertorriqueño 
 no es otra cosa que un tipo de marinado que consiste de aceite
 y vinagre  entre otros ingredientes.

Esta receta la puedes utilizar para preparar los
 famosos guineitos en escabeche o yuca.



2 tazas de aceite ( uso canola, puede ser de oliva)
1/2 -3/4 taza vinagre blanco*
3-4 hojas de laurel
1 cebolla grande en rodajas
2-3 cdtas pimienta en grano
4-5 dientes de ajo 
pizca de sal
1/2 taza aceitunas
1 pimiento morrón picadito

*A mi esposo no le gusta mucho el vinagre,
 por lo tanto utilizo 1/2 taza, 
si te gusta mucho , utiliza 3/4 taza

En una cacerola, lleva todos los ingredientes, 
excepto el pimiemto morrón, la sal y aceitunas.

Cocina a fuego mediano por 15-20 minutos.

Una vez transcurido ese tiempo, añade aceitunas, 
pizca de sal y pimiento morrón picadito.

Ya tienes el escabeche.

En esta ocasión utilicé alitas de pollo, 
pero puedes utilizar la pieza de pollo que más te guste.

Adoba las piezas de pollo a  tu gusto, fríe hasta dorar.

Luego vierte encima el escabeche.

En casa somos arroceros, 
así que , arrocito con habichuelas, tostones de pana y aguacate.


Como les dije al principio, la receta de escabeche te sirve para yuca, 
guineítos y pescado/bacalao.

A nosotros nos encantó con el pollo.

Espero te guste a tí también .

LISA

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Saturday, September 13, 2014

Arenita ( Tierrita de Vainilla)

Aquí otra versión de la famosa Tierrita que se prepara con galletitas de chocolate.

Por supuesto y como todo, es a mi manera.

Esta versión es la preferida de mi esposo.



1 cajita de Cheesecake en polvo*
Leche o heavy cream ( yo uso una mezcla)
1 envase de 8oz de Cool Wh!p**
Galletas Cameo trituradas a gusto***
( con todo y cremita)

*Si no lo consigues, utiliza pudding de vainilla 

**El Cool Wh!p lo encuentras en el supermercado junto a los mantecados.

***Si no te gustan las cameo o no las consigues, 
utiliza la galleta de vainilla que más de guste, 
las Oreo también vienen de vainilla.

Prepara la cajita de pudding como te dice la caja.
Yo utilizo mitad leche y mitad heavy cream.
Utilizando la batidora mezcla hasta que quede bien espeso.

Añade el cool wh!p poco a poco hasta mezclar bien.

Añade de manera envolvente , un poco de las galletas cameo trituradas.

Esta parte es opcional, pero me gusta sentir las galletas dentro de la mezcla.

Listo!

Para servir, me gusta colocar en el fondo galletas trituradas, 
encima la mezcla y luego decorar con más galletas trituradas.


Hay personas que también le añaden azúcar a la mezcla, 
para mí no es necesario.

Considero que el cool wh!p es dulce
 y las galletas con la cremita también tienen azúcar.

Pero si es tu gusto y preferencia añadirle, hazlo.


Espero te guste!

LISA

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Friday, September 12, 2014

Costillas de Cerdo En Salsa de Guayaba y Piña

A mi esposo le encanta esta salsa.
Ya les había compartido la salsa básica de guayaba, 
en aquella ocasión las hice con unas alitas, pero a esta carne de cerdo ,
 le añadí un toquecito de piña y quedaron espectaculares.


3 cdas aceite
2 dientes de ajo machacado
1  taza jugo de piña
1 taza pasta guayaba picadita
1 cdta cebolla en polvo
sal y pimienta a gusto
Cilantrillo a gusto
( si es tu gusto, también puedes anadir piña triturada)
En  una cacerola sofríe ajo  por unos segundos.

Añade jugo y pasta de guayaba.

Deja a fuego bajito hasta que la pasta de guayaba se derrita.

Una vez lista la salsa, con cuidado, prueba y ajusta sabor con sal y pimienta.
Añade la cebolla en polvo .

Si está muy espesa para tu gusto, puedes añadir más jugo o agua. 
Deja a un lado.


Adoba las costillas o carne de cerdo ( o la carne que prefieras)
a tu gusto.

En mi caso , horneé las costillas 350 por una hora.

Una vez cocidas, las llevé a un sartén y añadí la salsa encima.

A fuego alto hasta que espese .

Añade el cilantrillo a gusto encima.

Listas!




Fácil, sencillo y delicioso.

Espero te gusten !

LISA

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Thursday, September 11, 2014

Omelet con Aguacate con Papas Salteadas

Ahora que los chicos están en la escuela mi
 esposo y yo aprovechamos para comer lo que a ellos no les gusta LOL

Digo, de este plato el aguacate es lo único que no comerían!

La receta es facilíta.


Para las papas:

2 libras de papas picaditas en cuadritos
sal y pimienta agusto
1/2 taza de cebollas y pimientos picaditos
1/2 taza mantequilla


Hierve las papas picaditas en agua con sal por 10 minutos.

No las cocines por completo.

Una vez listas lleva a una sartén , con la mantequilla.

Añade cebollas y pimiento y saleta a fuego alto, siempre vigilante, 
no las dejes solitas que se queman.

Una vez doraditas baja el fuego y ajusta sabor con sal y pimienta..

Listas !


Para el Omelet:

4 huevos
1/4 taza leche fresca
2 cdas mantequilla
jamón a gusto
queso a gusto

Derrite mantequilla en sartén.

Bate huevos con leche, si quieres puedes añadirle sal ( yo no le añado)

Vierte huevos batidos en sartén  tapado y cocina a fuego mediano por unos 10 minutos.

Siempre pendiente, cuando notes que ya está cocida, voltea con cuidado
( este paso es opcional, a mí me gusta voltearla  hay personas que no lo hacen)

Añade lo que te guste de relleno, en mi caso jamón y queso, 
dobla en dos y cocina unos minutos más, solo hasta que empiece a derretir el queso.

Lista !

Decora con aguacate y cilantrillo. 
A la mía también le añadí pimienta encima.


De vez en cuando hay que darse el gustito 
y salir de la rutina de las cremitas y los cereales.

Como siempre, así es como la preparo, yo te doy una idea ,tú la desarrollas.


Espero te guste !

LISA

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Wednesday, September 10, 2014

Buttercream de Calabaza

Ya que se acerca el otoño, comenzamos con las recetas de calabaza.

Aunque todo el año es fácil conseguir los ingredientes, 
especialmente la calabaza, esta época se presta para eso.

Esta receta es muy fácil de hacer y
 es más bien una variación del buttercream tradicional.


1 barra de mantequilla sin sal ( media taza)
1/2 taza calabaza majada  ( enlatada es mejor)
3-4 tazas azúcar en polvo (10x)
1 cdta canela *
2 cdta vainilla

*Puedes utilizar más, también puedes utilizar pumpkin spice

Bate mantequilla con calabaza.

Añade vainilla y canela.

Ahora añade azúcar poco a poco hasta lograr consistencia.

Puedes ser que utilices más o menos azúcar, depende de tu clima, 
recuerda que es mantequilla,
 la receta no lleva la manteca emulsificada que tanto se utiliza.

Si es de tu gusto utilizarla, hazlo a tu conveniencia.



Para los cupcakes, utiliza la receta que más te guste.

Pero aquí les comparto la mía.


1 taza agua caliente
1/2 taza cocoa sin endulzar en polvo
1 taza buttermilk*
1 taza azúcar granulada
1 taza azúcar negra
2 huevos
1/2 aceite canola
2 cdta vainilla
2 1/2 taza harina self rising
1/2 taza heavy cream*

*El buttermilk , si no lo consigues, 
añade una cucharada de jugo de limón amarillo
 a la taza de leche regular, espera 5 minutos y listo.

*El heavy cream no tiene substitución,
lo consigues junto a la leche regular en el supermercado.

Añade cocoa a el agua caliente.

Mezcla bien y añade el buttermilk.

Añade azúcares, mezcla bien.

Añade huevos, vainilla y aceite.

Añade harina poco a poco, mezcla bien.

Añade heavy cream, mezcla bien.

Te quedará una mezcla líquida.

Para cupcakes regulares hornea 350 , 18-20 minutos,
para los minis 12-14.

Esta es mi receta y es perfecta tal cual como está escrita.
Cualquier cambio que quieras realizar , hazlo a tu gusto , riesgo y conveniencia.




Espero te guste!!

LISA

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Monday, September 8, 2014

Tostones de Yuca


Estos tostones,aunque son un poco trabajosos, quedan divinos .

Perfectos como acompañante o entremés.



Yo los preparo de dos maneras, una más complicada que la otra.

Aquí te comparto ambas maneras.


2 libras de yuca congelada 
Aceite para freír

Hierve la yuca en agua con sal
cuando ya esté suave,
bota el agua, y las pones en un plato a que se enfríen un ratito ( como 15 minutos)
ve calentando aceite, cuando ya esté bien caliente ,
 echas las yucas a freír, volteándolas para que no te quemen, cuando ya estén doraditas las sacas.

En un envase o pilón, maja las yuquitas 
( en éste punto puedes probarlas y si quieres puedes añadirle ajo y sal)

Esa yuquita majada ( tipo mofonguito) la pones en una superficie plana, 
 y la vas aplastando ( si tienes un rodillo puedes hacerlo) 
que te quede finita pero que puedas manejarla.

Con un molde de cortar galletas ( o un vaso redondo) corta la yuquita 
( por eso tienen esa formita circular) 
y las echas a freír nuevamente hasta que estén doraditas

Mayo ketchup o salsita roja son obligatorias LOL

Quedan bien crujientes!!!

  Las puedes guardar en el congelador antes de freír.

Te parecerá muy complicado eso de freír dos veces, bueno, 
puedes obviar ese paso, cuando ya estén hervidas, las majas, 
espera a que enfríe esa masa, extiende
 con ayuda de un rodillo y corta utilizando el vaso o cortador, fríe  hasta dorar.

Te preguntarás, cuál es la diferencia?

Bueno, cuando
 majo la yuquita estando  frita después de majar, 
 los tostones  quedan mucho más crujientes que solo majando.

Pero de cualquiera manera quedan ricos.



Espero te gusten !


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