Tuesday, August 26, 2014

Bizcocho Dulce de Leche


Este cake queda tan pero tan delicioso que casi me quedo con él,
 pero no se  puede!

Lleva varios pasos, pero luego explicaré todo.


 Comenzamos con el dulce de leche.

El mismo lo puedes comprar ya hecho 
en el supermercado, 
por lo regular lo encuentras en el área de jaleas y mantequilla de maní.

Si no, pues lo haces en casa, queda mejor.

El mío lo hice en olla de presión.



Coloca una lata de leche condensada, sin la etiqueta, 
dentro de la olla con agua que la cubra por completo.



La tapas y cuando comienze a sonar , 
cuenta de 30-45 minutos, dependiendo como te guste...

Mientras más tiempo la dejes, mas oscuro te quedará.



Una vez transcurrido el tiempo, apaga la estufa 
y espera a que enfríe totalmente antes de abrir la olla.



Luego con cuidado saca la lata y espera que 
 enfríe por completo antes de abrirla , 
si lo haces antes explotará.





Una vez abres la lata, la sacas ,
 mueves y guardas en otro envase en lo que preparas el cake.



Si no tienes olla de presión ,
 la puedes hacer en la estufa pero tienes que estar vigilando 
que no se evapore el agua y el tiempo de cocción sería de 3-4 horas.

Una vez listo el dulce de leche , vamos al cake.

2 1/4 taza harina self rising 

1 1/2 taza azúcar granulada

1 1/4 taza leche

2 cdas aceite canola*

1 barra mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 cda vainilla

3 huevos a tempertaura ambiente

*El aceite ayuda a la humedad del cake, si no quieres utilizarlo,
sustituye por mantequilla.

Pre calienta horno 350.

En un envase mezcla harina y azúcar.

Añade leche , aceite, mantequilla y vainilla.

Mezcla.

Añade huevos uno a uno, mezcla bien. 

 Vierte la mezcla en el molde preparado.

E ni mi caso utilicé uno de 6x3" y unos mini  bundts de 4".

El de 6"se me tardó 45 minutos, los mini bundts 25 minutos.

Tómalo en cuenta.

Una vez listo el cake, espera a que enfríe totalmente antes voltearlo.

No hizo falta 'mojarlo', porque no le hace falta, pero
como todo, es gusto  personal.

Una vez esté frío y  volteado, añade por encima el dulce de leche.

Si quieres, al igual que yo hice, guardé el cake en la nevera por media hora,
 para que el dulce se pusiera más firme. 
LISTO !

Este es el de 6":
 

 Y el mini bundt:


No he preparado esta receta en cupcakes, te toca a tí inventar.

Espero  te guste!


LISA

:O)


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Monday, August 25, 2014

Camarones en Salsa Criolla


Como les he mencionado en varias ocasiones,
 es rara la vez que preparo mariscos en casa 
pues a nadie le gustan, solo a mí.

Así que cuando los hago es porque mi suegra me
 ha regalado el ingrediente principal.😊

Como en esta receta de camarones.



1-2 libras de camarones pelados y limpios
( pueden ser congelados) 

1 taza cebolla y pimientos picaditos

3/4 taza salsa de tomate

3-4 dientes de ajo machacados

1/4 taza aceite

cilantrillo a gusto

sal y  pimienta a gusto


Adoba camarones a gusto con sal y pimienta.

En una sartén , añade aceite y ajo machado, 
sofríe unos segundos sin dejar que se queme.

Añade cebolla/pimientos y continúa salteando.

Añade salsa de tomate
 ( si te gusta con un toque dulzón, puedes añadir ketchup).

Deja que se cocine por unos 5 minutos , 
añade los camarones y saltea, añade cilantrillo a gusto.

Sirve inmediatamente, los camarones se cocinan rápido, 
si cocinas demás, te quedan gomosos.


Para la receta de mofongo, haz click aquí:

MOFONGO



Y así de sencillo los preparo, claro, 
como siempre menciono, la cocina es a gusto.

¡Espero te guste !

LISA

:O) 

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Thursday, August 21, 2014

Galletas de Azúcar Rellenas


Esta receta de galletas es muy versátil además de fácil.

Las puedes preparar con antelación 
hornearlas al momento de servir, 
además de que tienes infinidad de rellenos que puedes utilizar.


3/4 taza mantequilla temperatura ambiente 
( 1 barra + 2 cdas)

1 taza azúcar granulada

1 huevo

2 cdta vainilla

2 tazas harina de todo uso

1/2 cdta baking soda

1/2 cdta sal


Bate mantequilla con azúcar por unos minutos.

Añade huevo y vainilla.

Añade harina, baking soda y sal.


Con tus manos, forma bolitas y rellena.

En mi caso utilicé baking melts,
 puedes utilizar Nutella, guayaba, mantequilla de maní etc.

Pasa las bolitas por más azúcar granulada, 
esta  parte es opcional y también puedes utilizar azúcar de colores.

Cuando vayas a hornear, coloca en una bandeja  con papel de hornear.

Asegúrate que las coloques separadas, ellas expanden cuando hornean.


350 de 9-12 minutos, 
siempre pendiente que no se quemen.

Depende el tamaño, receta rinde entre 12-15 galletas. 







¡Espero te gusten!

LISA


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Monday, August 18, 2014

Papas con Ajo y Cilantro



Soy fanática de las papas en todas sus manifestaciones.

Fritas , asadas, majadas, en ensalada ,en sopas etc.

Estas de hoy , las preparé pensando en que mi esposo y yo nos las comeríamos,
pero para mi sorpresa, las tuve que dividir con toda mi familia.

Lo mejor es que son super fáciles de preparar.



1-2 libras de papas picaditas
(el tamaño depende de ti, yo las hice en rodajas gruesas)

2-3 cdas de aceite*

3 dientes de ajo machacados

cilantro a gusto

sal/ pimienta  a gusto 

*Puedes utilizar mantequilla.


Hierve las papas en agua con sal, por 5 minutos.No las cocines por completo.

También si quieres, puedes asarlas o freírlas .

Una vez listas, saca del agua y deja a un lado.

En una sartén , añade el aceite y cocina el ajo machacado, solo por unos segundos, 
no lo dejes quemar.

Añade 2-3 cdas de cilantro y también añade las papas.

Saltea y saltea.

Baja el fuego y cocina por unos 5-10 minutos...


Prueba y ajusta sabores con sal y pimienta.

 ( en mi caso , añadí sal de ajo)


Al momento se dervir, añade más cilantro encima a gusto.



En casa somos arroceros, 
 las mías las serví con arroz griego y pechugas al horno.


Para la receta de arroz

HAZ CLICK:



Espero te gusten !

LISA

:O) 

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Tuesday, August 12, 2014

Cuajitos

Esta es una de las comidas favoritas de mi esposo.
Pero cada vez que se la preparo, peleamos por cómo los preparo.

A mí me gustan en salsa, a él sin,pero esta vez  ,
 para propósitos de las fotos ganó mi opinión jaja.

Los cuajitos no es otra cosa que el estómago del cerdo.

La descripción no se lee muy apetecible, pero en PR 
es una de las recetas mas deliciosas.




La receta es sencilla y como siempre hago las cosas ..a ojo

2 libras de cuajitos

Ablandarlos en olla de presión.
( como 40 minutos dependiendo cómo te gusten)
 también le añadí  huesos de jamón de cocinar para darle sabor.

Si no tienes olla de presión , utiliza una olla normal, 
sólo que se tardarán más.

Cuando ya estén, los cortas en pedacitos pequeños y llevas a una cacerola.

Ahora añade:

1/2 taza salsa de tomate

1/2 taza cebolla  y pimientos picaditos o sofrito
( prefiero las cebollas)

 Si quieres puedes añadirle sazón con color
( yo no lo hice).

( si te gustan sin color pues omite la salsa y sazón)

 Deja a fuego mediano a que se cocinen y espesen .

Los vas probando de vez en cuando y ajustando sabor con sal.

Para comerlos un poco de pique es necesario.😋



Cada persona hace las cosas de manera diferente.

Nota que yo no añado ni vinagre ni limón.

Eso sí, si fueran acabados de sacar del cerdo,
sí tienes que lavarlos bien con limón. 

Es esta la manera en preparo los cuajitos.

Está de tu parte quitar o añadir a la receta
y ajustarla a tu gusto.


LISA

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Monday, August 4, 2014

Budín de Pan


El mejor budín de pan lo hacía mi abuela,
 esta receta queda bastante parecida en sabor a la de ella,porque aunque me dijo cómo lo hacía "a ojo" ,nunca me quedará como el de ella.

Le quedaba tan rico que hasta me lo comía con las pasas , 
aunque no me gusten  .

Por eso cuando lo hago en casa no se las añado.

**Nota que el de la foto NO tiene pasas porque
 NO me gustan en el budín**



Receta te da como para un molde de 10-12".

Por favor toma en cuenta que es 
MÍ  MANERA de prepararlo. 

Lo primero que harás es preparar un té :

1 tz agua


2 rajas de canela


15 -20 clavos


1/2 cdta anís

Coloca estos  ingredientes  en una cacerola a fuego mediano
 por 15-20 minutos,
 cuando hierva lo dejas a un lado.

Para el budín:

1 libra de pan cortado en pedazos pequeños*


4 tzs de leche evaporada**

( son más o menos 2 latas)

4 huevos batidos


2 cdta vainilla


1 1/2 tz azúcar


1/4 cdta sal


1/2 taza mantequilla derretida

( una barra)

2 cajas de pasas ( opcional)

*Es preferible el pan de agua puertorriqueño, 
aunque también puedes utilizar el que viene rebanado.
Incluso lo he hecho con pan de mallorcas.
Preferible que sea viejito, al menos del día anterior.

**Puede ser leche fresca, con la evaporada queda mejor,
 no recomiendo la condensada, queda muy dulce.

PARA EL CARAMELO:


SÍ  ,LE HAGO CARAMELO.
Si piensas que no va,no lo hagas,
solo engrasa el molde.

1 1/2 tazas azúcar


2-3 cdas de agua


Prepara el caramelo, lo dejas a un lado.


A fuego bajito, siempre vigilante que no se queme.

Mezcla  la leche evaporada y el té
 ( tienes que colar y descartar los clavos y las rajas de canela)
 junto con el pan para que vaya remojando, como por 10-15 minutos.

Mezcla los huevos con el azúcar, vainilla,
la mantequilla derretida,
lo dejas a un lado.

Ahora añade la mezcla de huevos con la mezcla del pan/leche 

y lo mezclas bien 
( y las pasas si las vas a usar).

Vierte en el molde con caramelo.


Nuevamente,el caramelo es opcional, 
engrasa el molde solamente si no 
utilizas el caramelo.

Coloca el molde en un baño de maría al horno a 350 por 1 hora 15 min
 ( el tiempo varía según tu horno) 
o hasta que insertes un cuchillo o palillo y salga limpio.

( Lo puedes hacer en estufa siempre y cuando sea en baño de maría)

Cuando ya esté listo lo dejas descansar, lo volteas y lo pones en la nevera.


Perfecto !











Es esta la manera en que lo preparo, 
receta de mi abuela,cualquier cambio es a tu gusto.

Le puedes añadir hasta pasta de guayaba. 

Aquí en el blog encuentras una versión con coco.

Espero te guste !

LISA

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