Tuesday, May 27, 2014

Bizcocho Mojadito

Otra receta que me piden a cada rato.

No es mi cake favorito, pero los recuerdos al comerlo son la mejor parte.

Mi mamá horneando y mi hermano (qepd) y yo comiendo las 'sobritas' jiji

No soy experta horneando éste tipo de bizcocho,
 la experta es mi mamá,pero alguito heredé !

Cada vez que lo hago, lo sirvo con una bolita de mantecado,
y mis hijos dicen 
"mamá, sabe a cumpleaños "
LOL !



Ésta es la receta de mi mamá.
Lo único que cambié  de lo que está escrito en el papel es la harina,
 aunque mi mamá también utilizaba self rising.

Creo que el papelito tiene más de 40 años !



Pre calienta horno a 350.

Engrasa molde de 10"

( en mi caso me da como para 2 moldes de 6" )


3 tazas harina self rising
2 tazas azúcar
2 barras mantequilla a temp. ambiente ( 1 taza) *
4 huevos **
1 taza leche***
2 cdta vainilla
1 cdta almendra

*Yo utilizo sin sal, pero sí , puedes usar con sal.

**Los huevos si son pequeños , puedes utilizar 5, 
si son grandes pues 4.

En ésta ocasión los utilicé separados, 
yemas y claras, pero puedes utilizarlos enteros.


**Puedes utilizar leche fresca o evaporada.

Bate mantequilla con azúcar por 5 minutos.

Añade las yemas una a una.

Añade sabores.

Alterna  harina con leche..

En otro envase, bate claras a punto de merengue.

Añade a la mezcla anterior de manera envolvente, 
o sea, con una espátula , no con la batidora.


Vierte en el molde engrasado, hornea de 35-45 minutos.

El tiempo varía , depende de tu horno.


Para que quede mojadito.

Todo el mundo tiene su truquito.

Que si el cake caliente , sirop caliente, frío con frío.

En ésta ocasión ambas cosas estaban tibias.

Una vez preparado el sirop, lo vertí poco a poco
encima del cake.

En ocasiones lo dejo dentro del mismo molde, en otras lo saco.
( todo depende del mood en que me encuentre LOL)

Luego esperé varias horas antes de decorar.

Puedes hacerlo la noche anterior, para que tome mejor sabor.

Para el sirop:

3 tazas agua
1 1/2 taza azúcar granulada
1 cda vainilla
1 cda almendra

Hierve hasta espesar un poco.

Si quieres puedes añadirle licor como ron/brandy.

El cake de las fotos es de 6"
NO utilicé el sirop completo, sólo menos de la mitad.




Para el frosting, 
( la receta está detrás del papelito, no le tomé foto jejej)

Utilicé la punta Ateco 823.

1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras)a temperatura ambiente
1/2 taza manteca emulsificada
( la consigues en tiendas de repostería, también puedes usar Cr!sco)
3-4 taza azúcar en polvo
pizca de sal
1 cda vainilla
2-4 cdas heavy cream o leche
color opcional

Si quieres  blanco, usa  vainilla blanca.
Puedes utilizar sólo manteca si así lo prefieres.

Bate mantequilla/manteca por 3-4 minutos.

Añade sal y azúcar, se irá formando como una arena, sigue batiendo,
 que poco a poco lograrás consistencia.

Es en éste punto donde puedes añadir color si así lo quieres.

Ve añadiendo el heavy cream poco a poco.

Si notas que está muy líquido , añade más azúcar, 
si está muy espeso añade más heavy cream.
   
Decora a gusto.






 Para esta versión de coco /navidad, nada, 
simplemente cambié todos los sabores por extracto de coco.

Hasta en el sirop ( que por cierto huele riquísimo ).






Y ahí lo tienen, bizcocho mojadito , 
tal como lo hace mi mamá.

Tal como yo aprendí en mis años de infancia.

Como les dije, no soy experta,
pero me defiendo !

El cake me duró dos días fuera de la nevera, bien tapado.

Que para cuántas personas da?


Pues para 5, mis hijos , mi esposo y yo jajaja

Lisa

:0)


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Monday, May 26, 2014

Lo Mein

Éste plato es de los preferidos en casa,
 y aunque he compartido la receta en la página de FB en muchas ocasiones, 
nunca la había subido al blog.

Así que para fácil acceso, aquí  se las comparto.

Por supuesto la receta es a mi manera,
 te toca a tí añadirle los ingredientes que le gusten a tu familia.


Pechugas de Pollo
Carne de Cerdo , res o ambas
Vegetales ( los encuentras en la sección de congelados "STIR -FRY"
Salsa Soya ( yo uso baja en sodio)
Ajo a gusto
Fideos ( spaguettis, fideos de arroz , lo que prefieras)


Prepara los fideos en agua con poca sal, 
cuando ya estén al dente, los sacas del agua y los dejas aparte.

En una sartén o Wok, sofríe la carne con ajo 
( puedes hacerlo solo de pollo o solo vegetales).
Si quieres puedes añadir un poco de aceite.

Cuando está cocida la saco y la guardo con los fideos.
Los dejo aparte.

En la misma grasa de la carne/pollo, sofríe los vegetales ,
 hasta que estén cocidos , ( como 5 minutos) volteándo constantemente.

Cuando estén listos, añade los fideos con la carne y saltea,
 hasta mezclar los vegetales con los fideos.

Ahora añade la salsa soya a gusto, puedes ir probando y ajustando sabor.

Sirve caliente.

En ésta ocasión utilicé unas costillas de cerdo  en  salsa que tenía en la nevera 
( o como le decimos en PR , sobritas jjeeje)
por eso el color rojizo de los fideos.

Puedes utilizar camarones, bistec tipo pepper steak, pavo etc.

Vegetales, los que te gusten, puedes añadir cebolla, pimientos, 
zetas etc.

Puedes utilizar aceite de sésamo y hasta jengibre.
 


Como siempre les digo,
 les comparto mi manera de hacer las cosas,
 tú le añades tu toque personal

LISA

:O)

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Thursday, May 15, 2014

Donas Horneadas

Entre los regalos de mi esposo el día de las madres, 
estaba un molde para donas .
Hace mucho quería uno para practicar varias recetas que tenía guardadas.

Bueno, después de varios intentos,
 descubrí que las donas horneadas no son otra cosa que cupcakes en forma de donas. 
Que si son más "saludables"? 
Ehh, bueno...es un cupcake saludable?..
Lo único que te ahorras en calorías es el aceite donde se fríen.

Conclusión, las donas fritas de panadería ( o hechas en casa) 
son 20 veces mejor !!  
Seamos sinceros....una dona es una dona..no un  bizcocho ! LOL...

Pero eso no significa que no seguiré utilizando éste molde y
 preparando nuevas recetas!, siempre dándoles mi toque personal.


1 1/4 taza harina de todo uso
1/2 taza azúcar granulada
1 1/4 cdta polvo de hornear
1/4 cdta sal
1/2 taza buttermilk*
1 huevo
1 cdta vainilla
1 1/2 cda mantequilla derretida

* Si no tienes buttermilk, por cada taza de leche fresca , 
añade 1 cda jugo de limón fresco o vinagre 
( prefiero limón amarillo, el verde es lima)

Pre calienta el horno a 400.

Engrasa el molde para donas.

Mezcla harina, azúcar, polvo de hornear y sal.

Añade buttermilk, huevo , vainilla y mantequilla.

Mezcla bien, pero no sobre batas.

Vierte la mezcla ( que será espesa) en el molde, 
puedes utilizar una manga pastelera,
no llenes los espacios por completo, si lo haces, 
no se te formará el huequito en el centro cuando crezcan.

Hornea de 8-9 minutos.

Una vez horneadas, espera a que enfríen antes de decorar.


Para el glaseado, lo hice a ojo.

1 taza azúcar en polvo
1 cdta vainilla blanca
2-3 cdta leche

Mezclar todo , que te quede bien espeso.
Puedes añadir más azúcar si así lo requiere.

Yo pasé las donitas dos veces por el glaseado.





Ahora a mis famosas notitas lol.

Como mencioné preparé varias recetas.

Por ningún motivo utilices harina self rising, 
NO quedan bien.

La receta te da más o menos para 6-7 donitas.
La puedes doblar  si quieres más.

El molde es marca Wilt@n.

Lo consigues en tiendas por departamentos o de repostería.

Creo que salió como $3, o sea es baratito .

Es de suma importancia que engrases el molde.

Yo utilizo spray .

Espero te gusten !

Lisa

;0)


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Wednesday, May 14, 2014

Bizcocho Marmoleado de Nutella

Éste cake quedó muy rico !

Es fácil de hacer ( como casi todas mis recetas ), no queda muy dulce, 
es perfecto para tomar con el café de la tarde o un vasito de leche.




1 barra de mantequilla sin sal derretida y fría
1 1/2 taza harina self rising
3 huevos
1 taza azúcar granulada
1 cdta vainilla
1 cdta sabor almendra
1/2 taza sour cream
1/2 taza Nutella *

*También puedes utilizar mantequillla de maní,
 queda muy rico !

Pre calienta horno a 350.

Prepara molde de 8-9".


Derrite mantequilla y espera a que enfríe, deja a un lado.

Bate huevos con azúcar y vainilla/almendra por 5 minutos,
 hasta que estén pálidos en color.

Añade harina poco a poco.

Añade sour cream y mantequilla .

Vierte en el molde 3/4 partes de la mezcla.

El resto de la mezcla  con la Nutella y añade encima de la mezcla anterior.

Con la ayuda de un palillo, cuchillo o tenedor, haz pequeños movimientos,
para crear el marmoleado.

Hornea de 35-40 minutos


El cake no sube mucho.

Una vez horneado espera a que enfríe antes de voltear.



En mi opinión , no necesita ni frosting ni glaseado, pero como todo, 
es cuestión de apreciación y gusto.

Yo solamente añadí azúcar impalpable encima.





También lo preparé en molde de muffins, 
vigila el tiempo de horneo, ya que sería menos, unos 20-25 minutos.



Receta perfecta y probada, 
cualquier cambio que desees realizar , hazlo a tu propio riesgo.


Puedo dar fe , que queda perfecto tal y como está.


LISA

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Thursday, May 1, 2014

Galletas de Azúcar y Fresa

Divinas galletas!

Ésta receta además de rica y fácil , 
es muy versátil ya que puedes cambiar el sabor.

Y rinde mucho !




1/2  taza mantequilla ( 1 barra sin sal)
1/2  taza aceite canola
1/2 taza azúcar granulada
1/2 taza azúcar en polvo ( 10x)
1 huevo
1 cdta vainilla
4 cdas de pudding de fresa en polvo*
2 tazas harina de todo uso
1/2 cdta cremor tártaro
1/2 cdta baking soda

color rosa opcional

*Éste es el pudding que utilicé, puedes utilizarlo de vainilla .
También viene uno de Blueberry que queda rico.
No utilices el de chocolate, para éste es una receta diferente.



Pre calienta horno 350.

Prepara bandeja con papel de hornear.

Bate mantequilla con aceite y azúcares.

Bate por al menos 5 minutos.

Añade huevo , vainilla y pudding.

Añade harina, cremor tártaro y baking soda poco a poco.

Añade el color a gusto.


Con un scoop para galletas, forma bolitas.

Colócalas en la bandeja.

Utilizando el fondo de un vaso plano  , presiona y aplasta las bolitas.

Añade azúcar granulada encima.

En mi caso además de azúcar regular , también añadí azúcar de colores.

Hornea de 10-13.

Siempre vigilante, que no se quemen.

Una vez horneadas, lleva a una rejilla a que enfríen totalmente.

Éstas galletas quedan bien tostaditas.



La receta está perfecta y  probada , tienen las fotos como prueba.

Quedan tostaditas, divinas , ricas y espectaculares.

Cualquier cambio que quieras hacer ,
 ( como cambiar o quitar ingredientes) 
hazlo a tu propio riesgo y conveniencia.


LISA

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