Monday, March 31, 2014

Arroz con Queso

Una recetita fácil , rápida y perfecta para salir de la rutina.

La misma la puedes alterar a tu gusto
 o dependiendo lo que tengas en tu cocina.



2-3 tazas arroz blanco cocido
1/2 taza cebollas/pimientos picaditos
1/2 taza sour cream
2-3 cdas mantequilla
queso cheddar rallado a tu gusto
sal y pimienta a gusto

En una sartén derrite mantequilla.

Añade cebollas/pimientos y saltea.

Añade el arroz cocido, mueve.

Añade el sour cream y mezcla bien.

Por último añade el queso cheddar a gusto.

Prueba y sazona con sal y pimienta si así lo prefieres.

Sirve inmediatamente.


Puedes añadir vegetales como broccoli, setas , zanahorias ,
 hasta tomate picadito.

Queda muy rico !

Espero te guste!

Lisa
:o)



Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Wednesday, March 26, 2014

Frittata

A mí manera ;O)

La frittata es una palabra italiana y un poco más fina, 
linda y elegante a lo que conocemos en PR como tortilla. 
A diferencia de un omelet, en el cual se hace sólo de huevos y se rellena,
 en la frittata se mezclan todos los ingredientes y se cocinan en una sartén .

La misma te sirve de desayuno o de cena, la puedes comer fría o caliente.
Pero lo mejor de todo es que con pocos ingredientes, alimentas un batallón.



8 huevos
1/2 taza leche fresca
sal y pimienta a gusto
1 libra de papas cortadas en cuadritos
3/4 taza cebollas/pimientos picaditos
1 tomate picadito
1 taza jamón picadito
2-3 cdas mantequilla

En una sartén de 10" sofríe las papas en la mantequilla.
( yo tenía las papas cortaditas en agua con sal antes de sofreír, 
así quedan con más sabor, 
ésta parte es opcional )

Una vez las tengas medias cocidas, añade el jamón picadito y saltea.

Bate los huevos con la leche y sazona a gusto con sal y pimienta.

Añade los huevos al sartén.

Añade cebolla/pimientos/tomates.

Tapa y cocina a fuego mediano ( siempre vigilante)
por  20 -25 minutos.

La frittata contrario a la tortilla, NO  se voltea,por eso se cocina tapada.

En mi caso , llevé el sartén al horno por 10 minutos en broil ,
para que dorara un poco por encima.
Ésta parte es opcional.

Sirve con queso rallado encima si así lo prefieres.



Te comparto cómo la hice,
 pero la receta la puedes alterar según tu gusto y el de tu familia.

Sirve con ensalada, arrocito, papitas fritas , sola etc.

Espero te guste !

LISA

:O)

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Wednesday, March 19, 2014

Chuletas Rellenas

Hoy fui al supermercado y conseguí unas chuletas deshuesadas en especial. 

Tenía pensado hacerlas fritas o quizás en salsa de cebolla,
 pero cuando las abrí en casa eran bastante gruesas  (casi 2" ), 
así que decidí hacerlas rellenas.

Son fáciles de preparar.


Vas a necesitar:

Chuletas deshuesadas , sin grasa , adobadas a tu gusto.

( puedes utilizar con hueso , 
pero que sean con la menos grasa posible  y de 1-2"de espesor.)

Una vez tengas las chuletas adobadas, 
con un cuchillo filoso, haz una pequeña abertura en el centro, 
con cuidado que no llegues al fondo. 

Para el relleno, utiliza lo que más te guste,
mofongo, maduros ( hechos por supuesto)
tocineta, queso, jamón etc.
Rellena de forma que te quede bien apretadito, porque si no , 
 se sale.

En una sartén bien caliente , añade un poco de aceite.

Sella las chuletas, 2 minutos en cada lado.

Luego lleva las chuletas a un molde.

Hornea  350-375 por unos 20 minutos hasta que doren.

Listas!



Para las papas, simplemente utilicé papas para asar.
Puedes usar papas normales, papas rojas o amarillas.
Las puedes hervir también si quieres.

Una vez estén cocidas, 
añade la mantequilla con cilantro.

1/2 taza mantequilla derretida
1/4 taza cilantro/cilantrillo picadito 
( puedes utilizar el procesador de alimentos) 
2 dientes de ajo machacados. 

Añade el cilantro y ajo a la mantequilla y mezcla bien.

Añade a gusto a las papas y las chuletas si así quieres.


Estas las preparé con chuletas con hueso.

El majado es de maduros con tocineta.

Hierves o asas lo maduros, ( los hago en el microhondas)
majas, mezcla con tocineta picadita ya cocida, mantequilla,
sal, pimienta.
Espera a que enfríe antes de rellenar la chuleta.

 Estas al tener hueso y ser más gruesas
 se tardan más en el horno 375  hora y media 
( tenía 5 en el horno),

Para los spaguettis, cocina en agua con sal,
 descarta agua, añade mantequilla y sal de ajo a gusto.

También hice otras con relleno de majado de viandas.


La cocina es a gusto !

Espero te guste !

Lisa
:o) 

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Tuesday, March 18, 2014

Bizcocho de Chocolate Chips

Éste bizcocho quedó tan delicioso!
No sé si es el cake ,el frosting o la combinación  de ambos lol

De cualquier manera dejé un pedacito para mis chicos y lo regalé a mis vecinos.


 

Pre calienta el horno a 350.

Engrasa dos moldes redondos de 9"
1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras)
2 tazas azúcar granulada
2 1/2 tazas harina self rising
4 huevos
2 cdta vainilla
1 taza leche
 2 tazas de mini chips de chocolate*

Vas a utilizar los minis, puesto que los chips regulares son muy grandes y se van 
al fondo.
No importa si los cortas o trituras ( además es mucho trabajo)

Derrite la mantequilla completamente y espera a que enfríe.

Mezcla harina con azúcar.

Añade la mantequilla derretida poco a poco.

Te quedará una mezcla algo arenosa.

En otro envase, mezcla huevos , leche y vainilla.

Añade esa mezcla de huevos/leche , a la mezcla de harina en dos partes.

O sea poco a poco.

NO SOBRE BATAS.

Te quedará una mezcla bien espesa.


Cuando vayas a añadir los mini chips a la mezcla de bizcocho, 
es obligatorio que los pases por harina ( harina de trigo)
De esa manera no se te irán al fondo.

Recuerda añadirlos de manera envolvente, 
con una espátula , no con la batidora.

Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea de 30-35 minutos.

Cuando comience a oler rico, verifica, 
no los dejes solos que se queman
 y si sobre horneas el bizcocho te quedará duro.


Una vez tengas horneados los dos cakes, 
espera a que enfríen totalmente antes de decorar.




PARA EL BUTTERCREAM DE CHOCOLATE


5 1/2 tazas azúcar en polvo ( 10x)
1 1/3 taza  cocoa sin endulzar
1 1/2 barra mantequilla sin sal 
1/3 taza heavy cream *
2 -3 cdtas vainilla
 pizca de sal opcional

*El heavy cream  lo consigues junto a la leche en el supermercado.
Para ésta receta no utilices leche,
 con heavy cream queda MUCHO mejor.



Cierne azúcar con cocoa y deja a un lado.

Bate mantequilla hasta suavisar bien .

A la mantequilla  , añade la mezcla de azúcar/cocoa , POCO A POCO.

Vas a notar que te quedará como una arena, es así.

Añade vainilla.

Luego añade el heavy cream POCO A POCO , 
hasta que logres consistencia cremosa.

Decora a gusto.










**RECETA ORIGINAL DE ESTA SERVIDORA**
  
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LISA

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Wednesday, March 12, 2014

Bolitas de Cheesecake

Una rica alternativa a los 'Cake Balls' o
 Bolitas de bizcocho que ya les había compartido.

En éste caso, no es una receta, más bien un modo de preparación.



No te daré medidas específicas, porque , nuevamente repito, 
es un modo de preparación.

Vas a necesitar un cheesecake de cualquier sabor.

Puede ser hecho por tí o comprado.

En mi caso , lo compré en el supermercado.

Para preparar las bolitas, 

Con la ayuda de un scoop de galletas
 ( como los de mantecado, pero pequeño),
forma pequeñas bolitas y las colocas en una bandeja.

Una vez las tengas todas listas, 
lleva a la nevera en lo que derrites la cubierta.

No lleves las bolitas al congelador,
 el cheesecake se congela y
 se te hará muy dificil que mantegan forma redonda.

En mi caso , utilicé chocolate blanco,.

Hay diferentes maneras de derretir el chocolate.
Yo prefiero hacerlo en el microhondas.

En intérvalos de 30 segundos, muevo , y caliento.
Para ayudarme, voy añadiendo
manteca emulsificada. 
( la consigues en tiendas de repostería, si no consigues,
 puedes utilizar manteca vegetal tipo Cr!sco)

Pasa los bocaditos de cheesecake por el chocolate
 y lleva a una bandeja a que endurezca.

Éste proceso es rápido.

Decora como más te guste y guarda en nevera,
 recuerda que es cheesecake , no bizcocho. 







Parece complicado pero no lo es.

La "receta" es utilizar los ingredientes que más 
te gusten o que tengas en mano.

LISA

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Tuesday, March 4, 2014

Buttercream de Mantequilla de Maní / Bizcocho de Chocolate

La estrella en ésta receta es el buttercream de maní.

A mi esposo le gustó el cake ya que  no queda muy dulce, 
y como es fanático del  peanut butter/mantequilla de maní,
la combinación de sabores le encantó.



Para el cake de chocolate:

1 1/2 taza harina de todo uso*
1 taza azúcar 
1 cdta baking soda
1 cdta sal
1/3 taza cocoa sin endulzar
1/2 taza aceite ( uso canola)
1 taza agua
1 cda jugo limón o vinagre

*Nota que la receta no lleva polvo de hornear, por lo tanto , 
utilizar harina self rising  cambiaría la textura.
Si aún así es lo que quieres utilizar , hazlo a tu riesgo.

Pre calienta el horno 350.

Engrasa molde 8x8.

En un envase mezcla harina, sal, baking soda, cocoa,

En otro bate agua, aceite y jugo de limón o vinagre.

Mezcla líquido con seco , o sea harina con el agua/aceite.

Vierte en el molde, hornea 23-35 min.

Espera a que enfríe totalemente antes de decorar.


Para el buttercream:

Lo hice a ojo, pero más o menos así:

1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras)
1/2 taza mantequilla de maní
2-3 tazas azúcar en polvo
2-3 cdas leche


Bate mantequilla con mantequilla d emaní.

En éste punto puedes probar , si quieres puedes añadir más peanut butter.

Añade azúcar poco a poco.

Añade leche poco a poco hasta que logres consistencia cremosa.


Decora a gusto.


  





 Espero te guste 

LISA

:O)



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