Wednesday, February 26, 2014

Bizcocho de Snickers

Para éste bizcocho puedes utilizar la receta que más te guste.

En mi caso he utilizado éstas:



  O éste que es mi favorito






Para preparar la receta, sólo escoges la receta que más te guste, 
o la tuya personal. 

Vas a necesitar 5-6 Snickers picaditos.

Coloca la mitad de la mezcla en el molde engrasado, 
luego el resto de la mezcla encima, y luego más snickers.

Hornea tal como te diga la receta.

Decora a tu gusto.














No es  difícil lol

Espero lo hagas y te guste.

Yo de mi parte, lo repartí completito.

LISA

:O)


Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.


Tuesday, February 25, 2014

Angel Food Cake

Preparar ésta receta es un problema.Me explico.

Compré un nuevo molde tipo bundt precisamente para ésta receta.
Pero !  La receta lleva 12 claras de huevos! 
Qué hago con tanta yema? 
Sí , ya sé, creme brulee, que si flan, que si yemitas etc. 
Aún así pienso que es mucho LOL.
Mejor los hago en uno mini bundt.


Absolutamente ninguna substitución en ingredientes.




El Angel Food , es un cake  tipo algodón, nubecita, esa textura tiene.

Queda super blanco, suave y divino.

3/4 taza azúcar super fina*
1/2 taza Cake Flour**
1/4 cdta sal
6 claras de huevo a temp. ambiente
2 cda agua tibia
1 cdta extracto de coco , vainilla, almendra, limón etc
 ( lo que te guste, yo utilicé coco)
3/4 cdta Cremor Tártaro ***


*El azúcar granulada, si no la consigues super fina,
la puedes llevar al procesador de alimentos por unos segundos.

*Es CAKE FLOUR, con ese nombre la consigues, NO , por favor ,
NO utilices self rising.Éste cake no lleva elevante alguno .
La consigues en el supermercado junto a las demás harinas.

La puedes hacer en casa de ésta manera:

1 taza de harina de todo uso, 
le restas 2 cdas  y esas dos cdas las vas a reemplazar con maicena
 ( fécula de maíz)

***El cremór tártaro lo consigues en el supermercado o tiendas de repostería
( Cream of  Tartar)


YA EXPLICADO TODO, COMENZAMOS.

Si vas a hacer un molde bundt grande, dobla la receta.
De otra manera , lo que te comparto te da para
 4 mini bundts o más  menos 8 cupcakes.

Engrasa los moldes y deja a un lado.


Pre calienta el horno 350.

Mezcla la mitad del azúcar con la harina y la sal. Deja  a un lado.

En otro envase, con la ayuda de un 'whisk',
bate claras, agua,extracto y cremor tártaro.

Ahora utiliza la batidora ( puede ser de mano)
añade el resto del azúcar poco a poco a las claras, 
hasta que tenga volúmen y puedas formar picos.

Ésta parte es de suma importancia, éste paso define el éxito de la receta.

Ahora y con la ayuda de una espátula ( no con la batidora),
añade la mezcla de harina/azúcar POCO A POCO, 
hasta incorporar bien.

Vierte en los moldes, llena 3/4 partes.

Hornea de 18-20 minutos.

Una vez horneado, espera a que enfríe totalmente antes de voltear.

Para decorar, puedes utilizar crema batida solita, es lo más común.

Pero además puedes preparar una como la mía


CREMA BATIDA DE QUESO

1/2 paquete de queso crema a temperatura ambiente

2 tazas heavy cream

1/2 cdta vainilla

1/2 taza azúcar en polvo


Bate queso hasta cremar bien.

En otro envase , bate heavy cream hasta espesar.

Añade vainilla y azúcar en polvo.

Luego incorpora el queso crema.

Guarda en nevera hasta que vayas a utilizar.





 



 Receta está bien explicada.

Cualquier cambio , hazlo a tu propio riesgo.

LISA

:O)

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Thursday, February 13, 2014

Bizcocho Frío de Chocolate

Me encanta cuando mis hijos encuentran recetas ...
Seguida que ven algo que les guste "mamá, haz ésto"
Y así fue que hice ésta receta jeje

Es fácil de preparar, sólo requieres, tiempo y paciencia.




1 1/2 barra de mantequilla sin sal a temp. ambiente
1 taza azúcar granulada
3 huevos temp ambiente
1 cda vainilla
1/2 taza sour cream
1/2 taza cocoa
3/4 taza harina self rising


Pre calienta el horno 350.
 
En un envase, cierne coco y harina , deja a un lado.

En otro envase, bate mantequilla y azúcar por varios minutos.

Añade huevos y vainilla, mezcla bien.

Añade la mitad de la harina/cocoa.

Añade sour cream y mezcla bien.

Añade resto de harina.

Vierte en un molde 8x8 o 9x 9 , engrasado.

Hornea por 25-30 minutos.

Mientras hornea , prepara el frosting/ganache.


1 taza heavy cream (consíguelo junto a la leche)
8 onzas chocolate semi dulce o 1 taza chips
1/2 taza azúcar en polvo
1/3 taza cocoa

En una cacerola calienta el heavy cream, 
cuando empieza a tener burbujas en los bordes, 
apaga la estufa y añade el chocolate.

Con un 'whisk', comienza a mover hasta que notes 
que está brilloso y se haya derretido por completo.

Añade entonces azúcar y cocoa, sonitnua moviendo hasta mezcla bien.

Lleva ésta mezcla a la nevera .

Una vez horneado el cake, notarás que te queda alto pero 
el mismo bajará y te quedará nivelado.

Espera a que enfríe totalmente antes de añadirle el frosting.
 







Todo cambio que quieras realizar, hazlo a tu riesgo y conveniencia.


El cake lo puedes guardar en la nevera, frío sabe espectacular.

Súper extra mega chocolatoso.

;0)

Espero te guste.

Receta de :
Barefeet !n the Kitchen

Lisa

:o)

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Tuesday, February 11, 2014

Fresas Rellenas Cubiertas de Chocolate

Ésto no es una receta.
Pero para beneficio de todos , les comparto cómo las preparo.



Vas a necesitar

Fresas limpias, secas y a temperatura ambiente.

Para el chocolate:

Todo el mundo tiene su método.

Para mi gusto , prefiero utilizar:

Para el chocolate blanco:

Los Candy Melts, 
éstos los consigues en tiendas de repostería y ahora hasta en supermercado.

Para derretirlo, viertes unos pocos en un envase para microhondas, 
y en intérvalos de 30 segundos, calienta y mueve.
Para ayudarte, vas a necesitar manteca emulsificada
( la misma la consigues en tiendas de repostería, si no , pues puedes utilizas Cr!sco)
Por cada taza de candy melts, más o menos 2-3 cdas de manteca.

Ésta parte es a ojo, más o menos vas calentando y moviendo,
hasta que te quede entre líquido y espeso.


Para el chocolate oscuro

Yo prefiero

Candy Wafers, los compré en el supermercado,

Me gustan pues no necesito manteca para derretir y el sabor es delicioso.

Para preparar las fresas, las bañas en cada chocolate y decora a gusto.
Todo ésto tiene que ser rápido, puesto que el chocolate endurece en unos segundos.


Para el relleno de Cheesecake.
Tienes varias opciones.

Puedes comprar pre mezcla en el supermercado .

Puedes comprar un cheesecake y triturarlo.

Puedes hacer una mezclita de queso crema/azúcar /cool wh!p
( todo ésto a ojo y a gusto tuyo)

Las mías las preparé así:
1/2 cajita de pudding de cheesecake ( lo consigues junto a las gelatinas)
leche fresca
Cool Wh!p

Seguí las instrucciones dela cajita, pero utilizando menos leche, que quedara espeso.
Luego añadí cool wh!ip ( que es lo mismo que crema batida)
A gusto.

Para rellenarlas, con un cuchillo fino, le haces un huequito ( quitas las hojas)
con cuidado de no llegar al final.
Rellena utilizando una manga pastelera.


Como ves, no es una receta , 
es más bien un modo de preparación.

Lisa
;o)


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Friday, February 7, 2014

Spaguetti Carbonara

Esta receta es super sencilla y rápida.
Pocos ingredientes y poco tiempo de preparación.




1/2 libra de spaguetti*
1/2 libra de tocineta
2 dientes de ajo machacados
2-3 cdta aceite ( oliva o canola)
2 huevos
1/2 taza queso parmesano ( en polvo)

*Puede ser spaguetti o la pasta de tu preferencia.
1/2 libra es medio paquete.

Cocina la pasta en agua con sal.
No sobre cocines.

Deja a un lado.

En una sartén, añade aceite y cocina la tocineta hasta dorar.

Añade ajo y saltea.

Añade la pasta cocida y saltea.

En un envase, bate huevos y queso parmesano y añade a la pasta en el sartén.

Saltea unos minutos y listo.
( Hazlo rápido , de otra manera se te forma un revoltillo)

Sirve inmediatamente.

Espero te guste !


LISA

:O)


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Wednesday, February 5, 2014

Sopa de Habichuelas y Jamón

Hoy mi esposo y yo no sabíamos qué almorzar. 
Hasta que me acordé que había dejado unas habichuelas 
ablandando desde la noche anterior ja !

Demás está repetir que somos soperos, como sean y de lo que sean.
El otro día les compartí una riquísima de tomate,
que al parecer no fue del agrado de muchos 
pues nadie pidió la receta jaja.
Estaban divinas!..Al igual que éstas de habichuelas.

Para variar, las hice a ojo, pero les explicaré .




1 taza habichuelas secas *

1/2 libra de tocineta
1/2 libra de jamón **

2 papas medianas picaditas
1 zanahoria mediana picadita

1/2 taza cebolla y pimientos picaditos

1/2 taza salsa de tomate

*Comienzo explicando las  habichuelas.

Yo utilicé una mezcla, vienen en una bolsita , específicamente para sopas.
Marca Goy@

Coloca las habichuelas en agua desde la noche anterior.
En mi caso , también le añadí patitas de cerdo, éstas son opcionales.
Pero !! , le añaden un saborcito extra a las sopas.
Las patitas no tienes que comértelas.
Sé y entiendo que a muchas personas les dan asco,
 pero es lo que le da el sabor principal
 a éstas sopas ( al igual que las habichuelas guisadas)

Al próximo día, yo ablandé los granos en olla de presión.
De nuevo, entiendo perfectamente,
 que hay personas que , o no tienen la olla, o les da miedo usarla.

Las habichuelas tiene que estár blandas para poder hacer las sopas.
Puedes hervirlas hasta que lo estén. 
Pero ! con olla de presión en 10 minutos están listas.

**El jamón que utilicé, jamón de cocinar.

OK ! AHORA SÍ A LAS SOPAS jeje

Una vez tengas las habichuelas/granos  blanditas, deja a un lado.

En una cacerola, donde vayas a hacer las sopas, 
sofríe la tocineta con el jamón.

Una vez cocido, saca y deja a un lado.

En la misma cacerola y con la misma grasita, sofríe la cebolla/pimientos.

Añade papas y zanahorias.

Añade las habichuelas con todo y el líquido donde las hayas hervido.

Añade la mitad del jamón y tocineta.

En éste punto ( todo a fuego alto), si hace falta,
 puedes añadir más agua o caldo de pollo ( lo que prefieras)
 Añade también la salsa de tomate.

Prueba y ajusta sabor, puedes utilizar sal y pimienta , o 
un cubito de pollo , sazón, lo que te guste.

Sigue hirviendo las sopas hasta que las papas/ zanahorias estén cocidas.


OK OTRO ALTO !..
Nota como las mías están bien cremositas...cómo lo hice?

Saqué la mitad de las sopas, y las llevé a la licuadora para crear un puré.

Ese puré lo llevé de nuevo a la cacerola, añadí el resto de la tocineta y jamón, 
mover y  hervir 5 minutos, listo !

Y tú dirás : "muy complicada, no entendí nada "

Jaja...es que quise tratar de explicar todo lo que hice. 

Sólo tienes que leer bien, para que te queden igual.

Dirás..es mejor con habichuelas enlatadas......

Ehhhh...no !
te van a saber a eso...a lata :/

Pero si es lo que tienes , házlo.
Recuerda lavarlas bien antes de utilizarlas.

No hay porqué complicarse en la cocina si no se tiene un ingrediente.





Ricas , divinas y deliciosas!


Lisa

:o)


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