Thursday, January 30, 2014

Bizcocho de Vainilla

Ésta receta es un poco distinta a las otras de de bizcocho de vainilla.

Quise tratar una manera diferente de mezclar los
 ingredientes y éste fue el resultado.

Simplemente espectacular.

 La receta es para dos  moldes 8"

3 tazas cake flour *
3 cdtas polvo de hornear
1/2 cdta sal
2 barras mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
2 tazas azúcar granulada
4 huevos a temperatura ambiente
2  cdta vainilla
1 cdta sabor almendra
1 taza leche a temperatura ambiente

*La Cake Flour , es una harina especial, NO  es self rising .
Es un poco más fina y delicada que la harina de todo uso.
La consigues en el supermercado  o tiendas especializadas de repostería. 
LEE ETIQUETAS

En PR caja rosada marca Soft@silk.

Pre calienta el horno a 400.

Engrasa los moldes.

En un envase añade harina, sal , polvo de hornear.

Añade la mantequilla poco a poco, mezclando bien, 
notarás que te queda como una arena.

Añade azúcar poco a poco, notarás que se tornará un poco más húmeda.

Añade los huevos uno a uno, mezcla bien.

Añade vainilla y almendra.

Por último la leche, no sobremezcles.

Sobre batir cambia el resultado final de un cake.

Vierte la mezcla en los moldes.

Ok, en mi caso, mi horno es pequeño
y solo tengo cabida para un molde a la vez.

Por lo tanto, cada molde hice lo siguiente, 
 por los primeros 15 minutos horneé a 400 , 
luego bajé la temperatura a 350 hasta que terminó de hornear. 

O sea un total de 30 minutos por molde.

Todos los hornos son diferentes, así que pendiente siempre.

Una vez horneados , esperé a que enfríaran antes de decorar.

La receta del frosting, es la de siempre:


Frosting/Buttercream clásico
 

1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras)a temperatura ambiente
1/2 taza manteca emulsificada
( la consigues en tiendas de repostería, también puedes usar Cr!sco)
3-4 taza azúcar en polvo
pizca de sal
1 cda vainilla
2-4 cdas heavy cream o leche
color opcional

Si quieres buttercream blanco, usa  vainilla blanca.

Bate mantequilla/manteca por 3-4 minutos.

Añade sal y azúcar, se irá formando como una arena, sigue batiendo,
 que poco a poco lograrás consistencia.

Es en éste punto donde puedes añadir color si así lo quieres.

Ve añadiendo el heavy cream poco a poco.

Si notas que está muy líquido , añade más azúcar, 
si está muy espeso añade más heavy cream.
   
Decora a gusto.



Los bizcochos mojados no son mis favoritos, 
si quieres añadirle sirop , hazlo a tu propio riesgo.

Para mí , no le hace falta.

Si quieres utilizar harina self rising, 
hazlo a tu propio riesgo, nunca lo he preparado , 
pues me gusta probar diferentes texturas y resultados.

Te recomiento lo mismo, 
es bueno salir del nicho y probar nuevas variedades , sabores y recetas.

Eso expande el gusto y el paladar.



  ** LA RECETA ESTÁ BIEN ESCRITA **

Espero te guste !

LISA

:O)

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violenta los derechos del copyright que me cobijan. PIDE PERMISO.** 
 
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Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
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Wednesday, January 29, 2014

Pasta con Carne, Queso y Tocineta ( Bacon Cheeseburger Pasta )

En casa hago pasta al menos dos veces en semana.

No importa cómo la prepare,a todos nos encanta.
Ésta receta es un poco diferente pero queda deliciosa!



1/2 libra de pasta cocida*
1 libra de carne molida preparada a tu gusto**
1 taza tocineta cocida y picadita

1 1/2 taza leche fresca
2-3 tazas queso cheddar rallado
 sal y pimienta a gusto


*En agua con sal. No sobrecocines.
utiliza la pasta que más te guste o tengas disponible.
1/2 libra es más o menos medio paquete, un poco más ,
 pero no uso el paquete completo

*Trata que la carne no tenga mucha grasa, 
puedes utilizar de pollo , pavo , cerdo , res o combinación.


En una cacerola , a fuego mediano, 
calienta la leche con 2 tazas de queso.

La marca de queso que utilices es de suma importancia.
Utiliza uno de buena calidad .

Los quesos que vienen rallados, tienden a parecer plástico cuando derriten.
Por eso es importante la marca, 
que sea queso de verdad , ya que cuando se une con leche tiende 
a ponerse como con grumitos.

Una vez derretido el queso, sazona esa salsita con sal y pimienta a gusto.
( Si notas que está muy espesa, puedes añadir más leche)

Aparte , en una sartén grande,  a fuego mediano,añade la carne molida ya cocida,
 la pasta cocida 
y mezcla bien.

Añade la salsa de queso y mezcla bien.

Por último añade la tocineta cocida.

La última taza de queso rallado, añádela encima, tapa por unos 10 minutos 

y LISTA!




Altera las medidas e ingredientes
 según el gusto y presupuesto de tu familia.

Sencilla y rápida.

Espero te guste!

LISA

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Tuesday, January 28, 2014

Cupcakes de Vainilla con Frosting de Vainilla y Chocolate

Unos ricos y divinos cupcakes para comenzar la semana.

La receta te rinde más o menos para 20-24  de ellos.

No la he preparado en un molde grande.


3 tazas harina self rising
1 1/2 taza azúcar granulada
2 barras de mantequilla sin sal temperatura ambiente
1 taza sour cream
4 huevos a tempt. ambiente
2 cdas vainilla

Pre calienta el horno a 350.

En un envase añade harina.

Añade la mantequilla a la harina y el azúcar y mezcla bien.

Añade sour cream , mezcla bien.

Añade huevo y mezcla bien.

Por último añade vainilla. 

Vierte la mezcla en los moldecitos para cupcakes.
Sólo llena 3/4 partes.

Hornea 20-22 minutos. 




Espera a que enfríen totalmente antes de decorar.

Para los míos, utilicé una mezcla de frosting de vainilla y chocolate:



Frosting/Buttercream clásico
 

1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras)a temperatura ambiente
1/2 taza manteca emulsificada
( la consigues en tiendas de repostería, también puedes usar Cr!sco)
3-4 taza azúcar en polvo
pizca de sal
1 cda vainilla
2-4 cdas heavy cream o leche
color opcional

Si quieres buttercream blanco, usa  vainilla blanca.

Bate mantequilla/manteca por 3-4 minutos.

Añade sal y azúcar, se irá formando como una arena, sigue batiendo,
 que poco a poco lograrás consistencia.

Es en éste punto donde puedes añadir color si así lo quieres.

Ve añadiendo el heavy cream poco a poco.

Si notas que está muy líquido , añade más azúcar, 
si está muy espeso añade más heavy cream.
   
Frosting de Chocolate:

1 taza mantequilla sin sal ( o sea, dos barras)*
1/2 taza cocoa sin endulzar
4-5 tazas azúcar en polvo ( o sea, 10x)
2 cdta vainilla
5-6 cdtas leche

*Es mantequilla SIN SAL, NO , NO utilices 'spreads' ,
NO margarina ,NO manteca vegetal, NO mantequilla con sal *
También puedes hacer mitad mantequilla, mitad manteca emulsificada.

Bate mantequilla con cocoa.

Añade vainilla.

Añade el azúcar en polvo poco a poco.
Utiliza la leche 1 cdta a la vez, hasta lograr consistencia.

 PARA DECORAR:

Una vez tengas listos ambos frostings, 

Puedes hacer  la idea original.

Coloca el frosting de vainilla en una manga sin punta pero abierta.

Coloca el de chocolate en otra manga sin punta pero abierta.

Coloca ambas mangas en una tercera  manga pastelera con punta,
 por supuesto las dos mangas con frosting necesitan estar abiertas , para que salga....

PERO !!

Sólo tenía una manga.....

así que añadí ambos frostings a un envase y mezclé sólo un poco.

Llevé esa mezcla a una manga pastelera y decoré.

Nota como parece de chocolate, 
así que vigila las proporciones de la mezclita que hagas.

Eso sí, los sabores se notan , super ricos!






   Espero te gusten !
 
LISA

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Wednesday, January 22, 2014

Cake Balls

 O cake pops!

Depende cómo los hagas....

La cosa es que, no es divertido prepararlos...

Varias personas en la página de FB 
 me habían pedido que compartiera mi manera de prepararlos, pero! 
es como que mucho reguero de aquí y de allá..ughh...

Ok...me armé de paciencia y vamos a prepararlos... LOL


Ésta es la "receta" básica.

Puedes cambiarla dependiento tu presupuesto y tu gusto.

1 bizcocho preparado
( yo uso de cajita, Betty Cr@cker Tr!ple Chocolate)

1 envase de frosting de la misma marca sabor de vainilla.

Me gusta esa combinación , de vainilla y chocolate.

Utiliza lo que más te guste.

Una vez tengas el cake horneado y completamente frío, 
lo rompes y añade el frosting poco a poco.

No lo añadas por completo, sino, te queda muy mojado.

Puedes utiliza la batidora para que se te haga más fácil.

Lleva la mezclita a la nevera por al menos 30 minutos, 
se te hará más fácil formar las bolitas así.

Una vez trasncurrido ese tiempo,
forma bolitas, yo utilizo un cookie scoop de 2".

Coloca  las bolitas bien formadas 
en una bandeja con papel de hornear o de aluminio.


Lleva esa bandeja al congelador por media hora.

Mientras , prepara la cubierta.


Yo utilizo Candy Melts
 ( si es para cubierta blanca, 
si la cubierta es de chocolate, utilizo Candy Wafers)

Coloca los candy melts en un envase para el microhondas, 
 y calienta en intérvalos de 30 segundos.

Mueve, vuelve y calienta y así sucesivamente.

Notarás como no se derrite.

OK !

Cuando los hayas calentado por 1 minuto 30 segundos, 
añade 1 cda manteca emulsificada.

La manteca emulsificada, es parecida a la manteca vegetal Cr!sco.

Pero me gusta más para ésto , ya que el sabor a grasa no es tan fuerte.

La misma sólo la puedes encontrar en tiendas especializadas en repostería.

Si no la consigues, pues obvio, utiliza Cr!sco.


Vas a seguir moviendo y calentando, puedes añadir más manteca.

Se supone que te quede una mezcla bastante espesa.

Saca las bolitas  de 5 en 5, si las sacas todas juntas, con el ambiente , 
se calientan, es mejor tenerlas frías y la cubierta caliente,
 el contraste hará que cuando las mojes, se seque rápido. 

Con la ayuda de dos tenedores o cucharas, pasa las bolitas por  la cubierta derretida, 
tiene que ser rápido, como mencioné, ésta se pone durita en segundos.

Si vas a utilizar 'sprinkles', añádelos seguida que los pases por la cubierta.

LISTOS !




Así fue que preparé los que ves en las fotos.

Hay infinidad de productos y sabores en el mercado para escoger 
lo que más te guste y lo que tu presupuesto permita.





Ésta es la idea básica para las cake balls.

Si quieres añadirle el palito, recuerda remojar el mismo
 en la cobertura antes de 
insertarla en la bolita.

Suerte !


LISA

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Wednesday, January 15, 2014

Bizcocho de Galleta

No todas las recetas que les comparto son originales.
Dirás eso mismo "que poco original"...
tal como me dijo una persona el otro día.

¿Cómo explicar?
Bueno, todos encontramos inspiración en diferentes lugares, 
y la cocina no esta excenta.

En más de 800 recetas que existen aquí en el blog,
 creo que puedo decir que menos de 20 son de otras personas/blogs.

Eso sí, siempre digo su procedencia.Prefiero ser "poco original" a ser deshonesta.

En todo caso, el propósito es compartirles mis inventos,
 y cuando digo inventos, utilizo la palabra libremente, 
aunque la palabra signifique algo nuevo e innovador.

Eso sí, si veo una receta que me gusta , la preparo y 
le comparto mis propias fotos,mis arreglos y experiencia con la misma, 
no hago copy/paste.

No se detengan en pequeñeces,
 disfruta la receta, 
bastante odio , mal y amargura hay en éste mundo, ¿no crees?

La receta que les comparto hoy está adaptada de S@lly's Baking Adict!on .

Cuando la preparo mis hijos enloquecen...literalmente LOL


1 1/2 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 taza azúcar granulada
3/4 taza azúcar negra
1 huevo
2 cdta vainilla
2 tazas harina de todo uso*
2 cdta maicena
1 cdta baking soda
1/4 cdta sal
2 tazas chips de chocolate

*Harina de todo uso, harina de trigo ,harina blanca,
 harina común,
 por ningún motivo utilices harina self rising.

Bate mantequilla con azúcares.

Añade huevo y vainilla.

Añade harina, maicena, sal , baking soda.

Por último los chips.

Presiona la mezcla en un molde engrasado de 8".

Lleva el molde a la nevera por al menos 1 hora.

Cuando vayas a hornear, pre calienta el horno a 350.

Hornea de 18-25 minutos.

Una vez horneado , espera que enfríe totalmente antes de desmoldar y decorar,
si es que así lo deseas.


El mío lo hice en un molde en forma de corazón, perfecto para 
San Valentín.
Pero lo puedes hacer en cualquiera.

Como éste redondo:


Para el frosting que es opcional:


Frosting/Buttercream clásico
 

1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras)a temperatura ambiente
1/2 taza manteca emulsificada
( la consigues en tiendas de repostería, también puedes usar Cr!sco)
3-4 tazas azúcar 10x
pizca de sal
1 cda vainilla o almendra
2-4 cdas heavy cream o leche
color opcional

Si quieres buttercream blanco, usa  vainilla blanca.

Bate mantequilla/manteca por 3-4 minutos.

Añade sal y azúcar, se irá formando como una arena, sigue batiendo,
 que poco a poco lograrás consistencia.

Es en éste punto donde puedes añadir color si así lo quieres.

Ve añadiendo el heavy cream poco a poco.

Si notas que está muy líquido , añade más azúcar, 
si está muy espeso añade más heavy cream.
Decora a gusto.
 




Si quieres le puedes añadir dulces tipo m&m, chips de chocolate blanco etc.

Súper rico y decadente....

Y si le añades mantecado mmm mmm mmm

Espero te guste !

LISA

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Monday, January 13, 2014

Bizcocho de Vainilla Relleno de Cheesecake de Fresas

Un rico bizcocho perfecto para cualquier ocasión.

LEAN  antes de comenzar, 
hay que familiarizarse con una receta 
antes  de comenzar a trabajarla.



  Comenzamos con el bizcocho.

Nota como en las fotos el cake tiene 3 pisos, 
tómalo en consideración  
ya que la siguiente receta la hice doble , para que me salieran cuatro  moldes

1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 taza manteca vegetal ( Cr!sco)*
1 1/2 taza azúcar granulada
3 huevos a temperatura ambiente
1 1/2 taza harina self rising
1/2 taza buttermilk **
2-3 cdta sabor vainilla ***

*La manteca es importante, ayuda a la textura y al color.
Es un bizcocho blanco, 
por lo tanto es de suma importancia que utilices mantequilla de verdad 
no "spreads" , ni margarina, y que utilices la manteca.

** Si no consigues el buttermilk, añade jugo de limón a la leche fresca.
Por cada taza de leche, 1 cda de jugo de limón fresco.
Hay personas que utilizan vinagre, 
prefiero el limón amarillo, no el verde , ese es lima.

*** Substituye por almendra si es tu gusto.
También puedes añadir ambas, 
es lo que hago 
para disimular el sabor de almendra , ( y así lo puedo comer lol)


Pre calienta el horno 350.

Engrasa los moldes  y deja a un  lado.

Bate mantequilla  y manteca, añadiendo azúcar poco a poco.

Añade huevos uno a uno.

Alterna harina con el buttermilk hasta mezclar bien.

Por último añade el sabor.

Vierte la mezcla en los moldes.

Hornea de 20-25 minutos.

Verifica con un palillo si está listo.

Una vez horneado, desmolda y 
espera a que enfríen totalmente antes de frostear. 


La receta me dio para 4 moldes de 8" - 2"de alto . 
( 3 que utilicé para las fotos y uno que se comieron mis hijos lol)

Los preparé la noche anterior, cosa que descansen y enfríen.

Mi horno es pequeño y tengo que hornear los cakes uno a uno.

Pero hornea como mejor te parezca.

Una vez tengas los cakes listos y completamente fríos, 
comienza a preparar el relleno.


RELLENO DE CHEESECAKE:

1 queso crema
1/4 taza azúcar  granulada
1 1/2 taza crema batida Cool Wh!p
Mermelada de Fresas
Fresas picaditas a gusto

Bate queso con azúcar, luego añade crema batida.
( el cool wh!p lo encuentras junto a los mantecados en el supermercado)
Te quedará una mezclita bien espesa.
Comienza a trabajar el cake.
Coloca la primera base, el primer piso,
encima vas  a añadir la mermelada de fresa , encima de
la mermelada , la mitad del relleno de cheesecake.
Coloca fresas picaditas encima, a gusto. 
Coloca encima el otro cake.
 Repite lo anterior,
mermelada, mezcla de cheesecake, fresas .
Coloca encima la última capa de bizcocho.
Ahora vamos a decorar.
El frosting lo preparé temprano .

Frosting/Buttercream clásico
 

1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras)a temperatura ambiente
1/2 taza manteca emulsificada
( la consigues en tiendas de repostería, también puedes usar Cr!sco)
3-4 taza azúcar en polvo
pizca de sal
1 cda vainilla
2-4 cdas heavy cream o leche
color opcional

Si quieres buttercream blanco, usa  vainilla blanca.

Bate mantequilla/manteca por 3-4 minutos.

Añade sal y azúcar, se irá formando como una arena, sigue batiendo,
 que poco a poco lograrás consistencia.

Es en éste punto donde puedes añadir color si así lo quieres.

Ve añadiendo el heavy cream poco a poco.

Si notas que está muy líquido , añade más azúcar, 
si está muy espeso añade más heavy cream.
Decora a gusto.
Como ven , decorar no es lo mío , y siempre lo repito lol.

 
 

 Ahhhh DECADENCIA !!!






La receta está bien escrita, 
exactamente como la comparto, el resultado está en las fotos,
cualquier cambio que quieras hacer , hazlo a tu riesgo.
Tampoco me gustan mucho los bizcochos mojados, 
si quieres añadirle sirop, 
eso te toca a tí.

Recuerda, y nuevamente repito, mis recetas están probadas, 
algo que cambies, y te salga mal, no está en mis manos.

Otra cosa, si no tienen fresas, utiliza otra fruta, 
yo te doy una idea, tú la desarrollas.

No te compliques la existencia si no consigues algo.
Tampoco tienes que hacer 3 pisos. 
Espero te guste !

LISA
:0) 

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