Tuesday, December 17, 2013

Sangría

Una rica sangría con la opción de prepararla sin alcohol.

Esta es mi manera de prepararla y la receta también la encuentras en
uno de mis recetarios.



4 tazas vino tinto*

4 tazas jugo de cranberry

4 tazas ginger ale o soda de limón

2 tazas de jugo de china fresco

2 tazas jugo de piña

azúcar a gusto ( de 1/2 -1 taza)

1 taza vodka 
(opcional)

Mezcla todos los ingredientes.

Extras:

2 manzanas  picaditas

1 china cortada en rodajas

Prueba y ajusta sabor con el azúcar.


*Si no quieres usar vino tinto, utiliza más jugo de cranberry, 
de manzanas o de uva blanca.

El vino tinto , usa el de tu preferencia, a mí me gusta que sea dulce.

Lo más importante  es que sea un vino de buen sabor y calidad.

Lleva a nevera por al menos 4 horas para que los sabores 
se acentúen. 

Sirve fría.

Espero te guste!

LISA

:O)




Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
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 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.


Taco Pasta

Esta es de las recetas de pasta que más preparo en casa.

Fácil de preparar ,puedes utilizar
los ingredientes que más te gusten. 



3 tazas de pasta cocida de tu preferencia 
(coditos , macarrones, penne)

1 libra de carne molida 

 ( de res , pollo , cerdo, la que te guste)

1 sobre de Taco seasoning


1 media luna de queso mozzarella en cuadritos


1 taza queso cheddar rallado


Salsa para pastas ( la de tu preferencia)

Prepara la pasta en agua con sal, 
no la cocines mucho, que quede un poco al dente, de 10-15 minutos.

En otra cacerola prepara la carne, adobada a tu gusto 

y le añades el sobre de taco seasoning.
Yo le añado sofrito,cebollas,pimientos,ajo.

Una vez lista la pasta,
 bota el exceso de agua,
y le añades la carne preparada y la salsa para pastas.

Mueve hasta unir todo,

Pre calienta el horno 375.

Lleva la pasta a un molde 9 x 13".

Coloca el queso mozzarella en pedazos,
 dentro de la pasta, le echas por encima el queso cheddar.

Puedes utilizar queso crema también.

Hornea 20 minutos hasta que se derritan los quesos.

**Utiliza los quesos de tu preferencia, la cocina es a gusto **


Lo puedes hacer en la estufa,no tienes
que llevarla al horno.



Foto viejita hecho en la estufa:


Espero te guste!!

LISA

:O)
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Monday, December 16, 2013

Bizcocho Triple Chocolate

Triple bizcocho de chocolate que conlleva 
varios pasos , pero el resultado es delicioso.




Se supone que para éste bizcocho ,
utilices un molde tipo "springform"o de resorte,
en donde puedas hornear el cake y luego de horneado , 
añadas encima el resto de los ingredientes.

Pero no lo hice así.

La primera parte es el cake de chocolate.

Utilicé ésta receta:

HAZ CLICK:


Solamente hice la mitad de la receta, 
nota que solo tengo un piso de cake de chocolate.


Una vez horneado el cake, espera a que enfríe totalmente antes de añadirle el mousse.


Para el mousse de chocolate:

1 1/2 taza heavy cream*
1 cda azúcar granulada o en polvo*
2 cdas cocoa sin endulzar
1/4 taza agua caliente
1/2 taza chocolate semidulce

*Si no consigues el heavy cream o quieres pasar menos trabajo,
 substituye  con Cool Wh!p.

Bate el heavy cream con el azúcar hasta espesar.
No sobreatas, de otra manera se te formará una mantequilla.

Deja a un lado.

Añade la cocoa al agua caliente y disuelve.

Derrite el chocolate en baño de maría.

Mezcla el chocolate derretido  con la mezclita de cocoa y agua.

Ahora  , con una espátula , no con batidora,
 añade esa mezcla a la crema batida ( o sea, lo que batiste de heavy cream)

Añade el mousse encima del cake.

Pues cómo lo hago ? 

Pues hice un embeleco jejej...corté un pedazo de papel ancho y alto , 
que le diera la vuelta al cake, y lo apreté bastante. 
Y así añadí el mousse, que luego llevé a la nevera por 3 HORAS.

Luego de esas 3 horas , quité el papel de alrededor 
y añadí el Ganache encima.



Nota que el mío no está bien durito, claro, 
porque lo hice y mis hijos le dieron muerte rápido LOL

Se supone hagas el ganache el día anterior y 
cuando lo viertas encima del cake lo
 lleves a la nevera por al menos 2 horas más


Para el Ganache de Chocolate

1/3 taza chips de chocolate semi dulce o milk chocolate
1/4 taza heavy cream
2 cdta light corn syrop


Derrite el chocolate, puedes utilizar el microhondas o un baño de maría.
Una vez derretido, añade heavy cream poco a poco , mezclando bien.

Cuando esté mezclado, añade el corn syrop.

Deja hervir por unos minutos, retira del fuego y lleva a la nevera.
La nevera ayuda para que espese.

Ésta parte la puedes hacer antes del bizcocho, incluso el día antes.

Vierte encima del cake ya frío.



 
 Nota las 3 capas...divino !!



Espero hayas entendido !

LISA

:O)


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Saturday, December 14, 2013

Viandas en Escabeche

Una rica alternativa a los conocidos guineos en escabeche.

Para variar , los hice a ojo, pero más 
o menos les compartiré cómo los preparé.



Estos ingredientes te dan más o menos como para 6-8 personas .

3 plátanos verdes picaditos

2 tazas yautía picadita

2 tazas yuca picadita

1 taza ñame picadito

1 taza batata picadita

( Sustituye las viandas según tu gusto personal 
o lo que tengas disponible)

Hierve las viandas en agua con sal.

No sobre cocines.

En el caso de la yuca, (si utilizas congelada),
 se cocina más rápido, por lo tanto no la añadas inmediatamente,
espera como 10 minutos en lo que las otras viandas se cocinan.

De otra manera cuando vayas a mezclar se te rompe completa 
y queda como un majado.

Una vez listas, escurre y deja a un lado.

Mientras se cocinan las viandas, puedes preparar el escabeche.

En una cacerola , hierve éstos ingredientes a fuego bajito por 15-20 minutos.

1-2 tazas aceite ( puede ser oliva o canola)

1 cebolla grande en rodajas

4-5 dientes de ajo picaditos en rodajas

2 cdas pimienta en grano

1/4 taza -1/2 taza vinagre blanco*

2-3 hojas de laurel

1/ taza pimientos morrones

1/4 taza aceitunas

*Si te gusta mucho el vinagre , pues añade la media taza , si no , sólo 1/4 taza.

Una vez listo, espera a que enfríe un poco y vierte sobre las viandas.

Mezcla bien y añade aceitunas y pimientos rojos ( si te gustan)

Sirve a temperatura ambiente.

Puedes guardar en nevera también.

Este escabeche , obviamente lo puedes hacer solo de guineos verdes.

Foto más viejita acompañado de pernil asado.




Espero te guste!

Queda muy rica y diferente.

LISA

:0)
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Thursday, December 12, 2013

Mantecaditos Red Velvet

Estos mantecaditos no solo quedan lindos, sino que quedan deliciosos.
Perfectos para ésta época navideña.

Como todas, es mi receta, a mí manera.

Cualquier cambio que quieras hacerle, hazlo a tu gusto.

Te comparto la receta tal cual la hago.



1 taza de manteca vegetal con sabor a mantequilla
( Cr!sco Butter Flavor Baking Stick)*

1 1/4 taza azúcar granulada

1 huevo

 color rojo a gusto

2 cdta vainilla

2 cdta Emulsión Red Velvet**

1/4 taza cocoa sin endulzar

 2 1/2 taza harina de todo uso

1/4 cdta sal

*Éstos sticks de Cr!sco, 
los consigues junto con la manteca vegetal en el supermercado.
Quedan mucho mejor con ésto,  
pero si quieres, puedes utilizar mantequilla sin sal solamente.

**Éste ingrediente NO sustitución.
Se llama así : Red Velvet Emulsion
Es lo que le da el color y el sabor a los mantecaditos.
La mía la compré online, pero también se consigue en
W@lm@rt y tiendas de repostería.

Si no lo consigues,pues ni modo,
utiliza el color rojo nada más. 

Pre calienta el horno a 350.

Prepara una bandeja con papel de hornear.

Bate manteca con azúcar.

Añade huevo, vainilla y emulsión.

Añade el color rojo a gusto, como 1/2 cdta, ya que la emulsión ayuda.

Añade sal, cocoa y harina.

Forma bolitas con tus manos, mientras más cariñito le des,
más bonitas de quedarán.

Coloca en la bandeja, forma el huequito, hornea 12-14 minutos.

Espera al menos 1/2 hora a que enfríen totalmente.



Los míos tienen chocolate blanco encima.
Simplemente derretí y decoré.

También puedes utilizar los C@ndy Me!ts.




Como mencioné al principio, es mi receta a mí manera.

Si no tienes , o no puedes conseguir algún ingrediente, 
altera la receta según tu gusto.
De eso se trata la cocina, de resolver cuando no se tiene algo.

Eso sí, la receta es perfecta y deliciosa tal y como está escrita.


 Espero te gusten!

LISA

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Wednesday, December 11, 2013

Galletas de Jengibre

Divinas y deliciosas galletas.

En casa no son muy fanáticos de estas, así que cuando las hago , 
solo horneo poquitas, porque si no , me las como todas LOL.

Vuelvo a repetir , la decoración no es lo mío.
No tengo paciencia para eso.

Pero es sí,de que son ricas, lo son.



1 barra mantequilla sin sal a temp. ambiente

1/2 taza azúcar negra

1/4 taza dark corn syrup*

1/4 taza miel*

1 huevo

2 cdta vainilla

2 1/2 taza harina de todo uso ( no self rising)

2 cdta jengibre en polvo

1 cdta baking soda

1 cdta canela

1/2 cdta clavo de especia en polvo

pizca de sal 

* El corn syrup y la miel  lo puedes
 sustituír por melasa ( molasses).


Bate mantequilla con azúcar , el sirop y la miel.

Añade huevo y vainilla.

Añade harina , sal, canela, jengibre, clavo en polvo, baking soda, 
poco a poco.

Te quedará una mezcla un poco pegajosa, 
que vas a envolver en plástico y llevarás a la nevera , 
preferiblemente de un día para otro.

Si tienes prisa, lleva al congelador por 2 horas.

Cuando vayas a hornear, pre calienta el horno 350.

Extiende la masa en una superficie plana, 
y con la ayuda de un poco de harina y un rodillo, trabaja la masa.

Utiliza los cortadores que más te gusten.

En mi caso , no tenía en forma de gingerbread men,
 así que las hice con los que tenía.


Coloca en una bandeja, con papel de hornear, ( yo no engraso),
con al menos 2" de separación entre ellas, ya que las mismas crecen ,
hornea de 10-13 minutos.

Mientas más hornees, más tostaditas te quedarán.


Una vez horneadas, coloca en una rejilla a que enfríen totalmente
antes de decorar.



Por lo regular lo que se utiliza para estas galletas es royal icing,
receta que encuentras  aquí en el blog,
pero en esta ocasión  hice uno más sencillo.


2 tazas azúcar en polvo

1 cdta vainilla blanca

2 cdta light corn syrup

2-3 cdtas leche fría

Mezcla todos, si notas que está muy líquido, añade más azúcar.

El icing se pone durito rápido y mantiene su brillo.
No es duro , duro, pero te resuelve.






Espero te gusten !!

LISA

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Tuesday, December 10, 2013

Galletas de Mantequilla y Queso ( Para Decorar)

Una rica receta de galletas, que no queda muy dulce.

Otra cosa, éstas galletas son buenas para decorar,
mantienen bien su forma mientras hornean,
 pero NO quedan tostaditas completamente.

Si las dejas mucho tiempo en el horno , 
se queman en los bordes,
pero aún así quedan suaves en el centro.
Todo ésto debido a que tienen queso crema en la masa.

Aquí en el blog encuentras otras recetas que son para decorar también, 
solo utiliza el search bar arriba a mano izquierda, 
o navega en el blog, no es difícil.



1 taza mantequilla  sin sal ( 2 barras)
3-4 cdas queso crema
1 1/4 taza azúcar granulada
1 yema de huevo
2 cdta vainilla
1 cdta almendra
2 1/4 taza harina de todo uso*
1/4 cdta baking soda
pizca de sal

*Es harina de todo uso, harina de trigo,
 NO harina self rising...son galletas, no bizcocho.


Bate queso , mantequilla y azúcar.

Añade yema y sabores.

Añade harina,baking soda y sal.

Te quedará una masa compacta
 un poco pegajosa que llevarás a la nevera por 3 horas.

Paso sumamente importante.
NO vas a poder tabajar con la masa acabada de hacer.
Además de que lo sabores necesitan unirse.

Cuando vayas a trabajar la masa,
extiende en una superficie plana, la masa estará dura,
 pero con el calor de tus manos y la ayuda de un poco de harina,
 podrás manejarla.

Utiliza tus cortadores favoritos.

Coloca las galletas en una bandeja  ( yo no engraso, utilizo papel de hornear)

Lleva esa bandeja a la nevera por al menos 15 minutos.

De nuevo, paso importante, 
ayuda a que las galletas no pierdan su forma mientras hornean.

Mientras, pre calienta el horno 375.

Hornea de 10-12 minutos, hasta que veas que los bordes estén doraditos..

Coloca las galletas ya horneadas en una rejilla, 
espera a que enfríen totalmente antes de decorar o comer.


 Para decorar, utiliza lo que más te guste.

Éste es el que yo utilizo:

2 tazas azúcar en polvo
1 cdta sabor vainilla
2 cdas light corn syrup *
2-3 cdtas leche fría

*El corn syrup ayuda a que quede brilloso y durito.

Mezcla hasta que quede bien espeso, si notas que está muy líquido ,
 añade más azúcar.





Espero te gusten !

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Sunday, December 8, 2013

Pan de Agua



Divino pan ! Aunque toma tiempo, casi 4 horas, el resultado es espectacular.

Y nada más glorioso que el olor del pan  recién horneado.


Empiezo explicando que el pan necesita de un lugar tibio para que crezca.

Mi método , como siempre les digo es pre calentar el horno a 400. 

Y apagar .

También necesitas un termómetro, el dedo no sirve.🤷‍♀️

Eso es lo que haremos.

Comenzamos:

1 taza agua tibia ( 110-115)

1 cda azúcar granulada

1 paquete de levadura active dry ( 2 1/4 cdta)

1 cda manteca vegetal ( Cr!sco)

3 tazas harina Bread*

2 cdta sal

*Harina de pan que consigues con el nombre Bread Flour.
NO es harina self rising.
Si no la consigues puedes utilizar harina de trigo regular.

La bread flour contiene más gluten y es mejor 
para la receta.

En un envase coloca azúcar , levadura y el agua.

Espera 10 minutos para se active la levadura.
Formara burbujas y espuma.

Si no lo hace , ya se dañó, 
por eso es de suma importancia la temperatura del agua.

Una vez transcurrido el tiempo, añade manteca y sal.

Añade harina poco a poco hasta formar un amasa compacta un poco pegajosa.

Lleva  tapada a un lugar tibio y espera 1 1/2 hora - 2 horas 
para que doble de tamaño.

Una vez transcurrido ese tiempo, 
amasa  y  forma dos "panes"o "loaves"
dándole una forma bonita así:


Nuevamente, lleva los dos "panes"a un lugar tibio y espera de 1 1/2 a 2 horas,
 necesitan doblar de tamaño.

Así quedarán:


En este punto , le puedes hacer las aberturas arriba con un cuchillo o navaja.

Lleva al horno 375 y hornea 30 minutos.

Antes de llevarlos al horno , 
con un spray , rocea un poco de agua encima de los mismos ,
 esto ayuda a que queda tostadito encima.

Una vez horneados, espera al menos 20 minutos antes de cortar.

Así queda recién horneado:













 

No es difícil, solo requiere tiempo y paciencia!

Espero te guste !

LISA

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