Thursday, October 10, 2013

Tortitas de Yautía y Queso


Éstas son como mini alcapurrias, 
solo que son más fáciles y rápidas de preparar.

Receta de mi suegra, y es una de esas que,
 por más que las prepares no saben igual que las que ella hace jejej

Pero son divinas!..
Puedes preparar la masa con antelación y
 te dura varios días en la nevera.




La receta es más o menos a ojo 
Pero te la daré tal cuál la preparamos.

2 tazas de yautía lila triturada*
1 cdta sal
1 huevo
2-3 cdas harina de todo uso 
( NO self rising, es harina de trigo lo que utilizarás)
1/2 taza queso de bola rallado

*Más o menos 2-3 yautías medianas, pela, 
corta en pedacitos pequeños y lleva al procesador de alimentos.
Es importante que no te quede nada de grumos,
 por eso debes utilizar el procesador.
El rallador  funciona solo si utilizas la parte más fina.

Tampoco se utiliza la harina de yautía que viene preparada.

Otra cosa, si utilizas la yautía que viene congelada 
es importante que la exprimas y botes el exceso de agua que trae.


Una vez tengas las dos tazas de yautía ya procesada, 
añade sal a gusto y prueba,
 es importante que pruebes la masa antes de 
echarle el huevo para ajustar el sabor.

Cuando ya la tengas a gusto, añade huevo, harina y queso.

Mueve que te quede una masa bien suave.

En éste momento ,puedes llevar a la nevera antes de freír.
Bien tapada para que no se dañe.

Si vas a freír, añade aceite a una sartén , 
suficiente para que cubra las tortitas.

Añade la mezcla por cucharadas.

Fríe en temperatura mediana hasta dorar, 
si el aceite está muy caliente, se queman por fuera y quedan crudas por dentro.

Una vez doraditas,escurre en papel absorbente y listas.




Nota como éstas, siguiendo la misma receta, tienen color diferente.

Es porque utilicé yautía blanca y queso cheddar/mozzarella  rallado.

Lo que cambia es el color, el sabor es el mismo.




Sirve inmediatamemte.

Frías no la hace jijiji
 
No he utilizado ni malanga, ni pana, ni batata para ésta receta.

La receta es tal y como está escrita, 
cualquier cambio que quieras hacer ,está de tu parte.

Lisa

:o)

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