Thursday, October 31, 2013

Cheesecake de Calabaza Sin Hornear

Recetita sencilla, fácil y rápida.

Perfecta par las fiestas que se acercan.

Perfecta para todo aquel que no sea muy diestro en la cocina o no tenga horno.


1 molde con galletas ( el sabor que te guste)
1 queso crema a temp. ambiente
1/4 taza mantequilla sin sal
1/2 taza azúcar granulada
1 cdta vainilla
1 cdta canela
1 taza calabaza majada ( prefiero enlatada)
1 taza Cool Wh!ip

Bate queso con mantequilla y azúcar.

Añade vainilla, canela y calabaza.

De manera envolvente , añade el cool wh!p.

Vierte en el molde con galletas  y lleva a la nevera hasta el próximo día.

Éste tipo de postre es mejor hacerlos de noche, 
así te evitas la tentación de cortarlo antes de tiempo.

Listo !


El queso viene fat free.

El Cool Wh!p o crema batida, viene en unos envases y lo encuentras 
en el área de mantecados del supermercado.

El mismo lo puedes conseguir sugar free.

Puedes utilizar substituto de azúcar.
Para medidas, el mismo paquete o el sitio de internet te dice cómo hacerlo.

Es preferible la calabaza majada enlatada.
Si quieres utilizar fresca, tendrías que hervir,
 majar y retirar completamente el exceso de agua.

La enlatada te sale más económica y no pasas tanto trabajo. 

Los moldes con galletas vienen de manera individual.Puedes utilizarlos.

Si no quieres galleta, lo puedes servir en vasos o copas individuales.






Queda rico y delicioso!

Espero te  guste !

LISA

:O)



Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Wednesday, October 30, 2013

Cupcakes con Frosting de Queso y Chocolate

Cuando  era pequeña, mi mamá se dedicaba a  hornear  y vender bizcochos.
Vienen a mi mente hermosos recuerdos.

Ella preparando la mezcla y mi hermano ( qepd) 
y yo comiendo con los dedos lo que quedaba en el envase con mezcla jajaj..
Ahora ni loca la pruebo.

El olor de bizcocho recién horneado mmm..
y cuando lo sacaba, comernos la parte quemadita de arriba ..que rico !!!

Por supuesto en todos nuestros cumpleaños ella era la que hacía los cakes.

Ya después los dejó de hacer, puesto que todo el mundo quería las cosas regaladas..
Los que hacen cosas para  la venta pueden entender perfectamente!.

A qué viene la historia?...
Bueno..éstos cupcakes son una mini copia de esos bizcochos.

La nostalgia me invade !



1 taza mantequilla sin sal  derretidas( 2 barras )
2 huevos
2 yemas
2 tazas azúcar granulada
1 taza sour cream
2 cdas vanilla
3 tazas harina self rising*


*Ten en cuenta  la harina que utilices.

Yo prefiero la Gre@t Value o K!ng Arthu!

He utilizado la W@shington y me dañó la receta.

Utilicé la Am@pola y cambió la textura de los cupcakes completamente,
 la última  opción a mi gusto, es la Pres!o


Pre calienta el horno a 350.



Derrite la mantequilla y espera a que enfríe .

Añade los huevos y las yemas.
Nota que son dos huevos enteros y dos yemas .

Mezcla bien.

Añade azúcar y vainilla.Mezcla bien


Añade sour cream.

Por último añade harina , NO sobre batas.

Notarás que la mezcla es super mega espesa.

ES ASÍ. No está dañada.


Vierte la mezcla en los moldes para cupcakes.

Yo utilizo la medida de 1/4 para llenarlos.

Los cupcakes suben mucho.

Hornea  16-18 minutos.



Espera a que enfríen antes de decorar.

Para el frosting de queso y chocolate:

1 paquete de queso de 8oz
1/4 taza mantequilla sin sal
1/2 taza cocoa sin endulzar
3-4 tazas azúcar en polvo

Bate queso y mantequilla.

Añade cocoa. Mezcla bien.

Añade azúcar poco a poco hasta lograr consistencia.





DIVINOS !!

Como les dije, tengan en cuenta la harina que  utilicen .

El sour cream lo puedes substituír por greek yogurt , ,
NO utilices leche.

La receta rinde para más o menos de 18-24 cupcakes.


Espero te gusten!

LISA

:O)

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Tuesday, October 29, 2013

Pasta y Pechuga a la Parmesana

Como habrán notado en casa nos encantan las pastas LOL

He aquí una que queda muy rica y la puedes alterar a tu gusto.





 3-4 pechugas sin hueso adobadas a tu gusto
2 tazas italian breadcrumbs
queso mozzarella a gusto
1 taza salsa para pastas

1 libra de pasta de tu preferencia


Pasa las pechugas adobadas por los breadcrumbs ( pan rallado)
Si no tienes , utiliza galleta molida o breadcrumbs regulares.

La cocina es a gusto.
No te compliques la vida si no consigues algo.
Substituye por algo parecido.

Fríe las pechugas hasta dorar.

Ésta parte es opcional.
Si no quieres empanar , no lo hagas.

Las puedes hacer al horno.

Una vez tengas las pechugas listas, deja a un lado.

Prepara la pasta en agua con sal y deja a un lado.

La puedes llevar a un molde, pero en mi caso preparé salsa alfredo:

Para la salsa Alfredo
 
1 barra de mantequilla ( yo uso sin sal)
1 diente de ajo machacado
1/2 paquete queso crema
2 tazas de heavy cream ( NO uses leche regular)
ajo en polvo a gusto
sal y pimienta a gusto

En una cacerola, derrite la mantequilla , añade el ajo  y saltea.
Añade el queso crema y mezcla bien.

Añade el heavy cream y mueve, cuando comience a hervir, 
prueba y ajusta sabores con el ajo en polvo, sal y pimienta.

Notarás como va espesando.
Añade la salsa alfredo a la pasta mezcla bien.
Lleva   un  molde 9 x 13"
( o el que tengas)
ÉSTA PARTE ES OPCIONAL, 
Puedes añadir la pasta cocida solita o con salsa para pastas.

Encima de la pasta, coloca las pechugas 
encima de cada pechuga , un poco de la salsa para pastas.

Encima queso mozzarella a gusto.

Lleva al horno 350-375  por 20 minutos.

Solo hasta que derrita el queso.

Lista!












Vuelvo y repito...

LA COCINA ES A GUSTO.

Yo te doy una idea, tú la desarrollas.

LISA

:O) 


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Saturday, October 26, 2013

Galletas de Avena

Ésta receta es la clásica para galletas de avena.
Queda espectacularmente divina y deliciosa!

Como les mencioné en la página de FB ,
 si te gustan las que vienen empacadas en el supermercado, 
ésta es la receta que necesitas.



1/2 taza mantequilla sin sal  derretida( 1 barra)
1/2 taza azúcar granulada
1/4 taza azúcar negra
1 huevo
1 cdta vainilla
1 taza harina de todo uso*
1/2 cdta baking soda
1/2 cdta polvo de hornear
1/2 cdta sal
1 cdta canela
 1 taza Old fashioned oats o Quick Oats**

*Es harina de todo uso, harina de trigo, no es bizcocho, son galletas.
Por ninguna razón utilices harina self rising.


**NO es la avena que utilizas para el desayuno.
El envase leerá Old Fahioned Oats o Quick Oats


En un procesador de alimentos, tritura los oats.
( Es un paso que NO debes de obviar.Si no tienes procesador, 
trata de conseguir uno , el mío es pequeñito y solo me costó $10.
Si no , pues trata de usar la licuadora o un bullet)

Tritura de modo que te queden hojuelas pequeñas.

Mezcla esas hojuelas con harina, sal , baking soda, 
canela, polvo de hornear y deja a un lado.

Derrite mantequilla.

Añade azúcares y mezcla bien.

Añade el huevo y la vainilla.

Añade la mezcla de harina poco a poco.

Cuando esté bien mezclado, tapa y 
deja que descanse unos 10 minutos a temperatura ambiente.

Mientras, pre calienta el horno a 350.

Prepara una bandeja con papel de hornear.

Prefiero el papel de hornear ( no es lo mismo el wax paper) 
que engrasar la bandeja.

Forma bolitas de 2" con tus manos, 
si tienes un scoop para galletas , mucho mejor.

Coloca en la bandeja con 2"de separación entre ellas.


Lleva al horno  por 15 minutos.

PERO !!!

Cuando el tiempo vaya por la mitad, 
abre el horno y con el fondo de un vaso ,
aplana completamente las galletas.

Vuelve al horno a que terminen de hornear.

Te parecerá un inconveniente, pero es el secreto para que queden tostaditas.

Ya  horneadas, retira del horno y lleva a una rejilla a que enfríen.




Una vez estén frías COMPLETAMENTE.

Añade el glaseado encima:

2 tazas azúcar en polvo ( 10x)

1-3 cdtas de leche

Añade la leche poco a poco hasta que logres una consistencia espesa.

Una vez encima de las galletas, se tardan más o menos 1 hora en endurecer.



Como mencioné al principio, es la receta clásica,
 no lleva pasas ni chocolate.Tampoco lo añadas.

Eso sería otra receta que encuentras aquí:
 


O ÉSTA OTRA:


La receta es perfecta como está escrita.

Alterar la misma cambiaría el resultado final.

La receta rinde para 12 galletas más o menos.

Puedes duplicarla si quieres más cantidad.

Espero te guste !


LISA

:O)

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Thursday, October 24, 2013

Cupcakes de Vainilla con Buttercream de China

Ésta rica variación del buttercream queda divina con mis cupcakes de vainilla.

La receta de los mismo la puedes encontrar 
en uno de mis recetarios y aquí también :





  

Para el buttercream de China:

 
1 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente *

4  tazas azúcar en polvo ( 10x)

2 -3 cdas jugo de china fresco

 1 -2 cdtas extracto de china

1 cda ralladura de china
color anaranjado opcional


*Puedes hacer mitad mantequilla, mitad manteca vegetal o emulsificada


Bate mantequilla hasta suavisar.

Añade extracto y ralladura.

Añade azúcar poco a poco  , para suavisar , añade el jugo de china.

Puedes añadir color si así lo deseas.

Decora a tu gusto..

A los míos  con la misma punta ( Atec@ 823) les hice diferentes diseño.







Ricos !


Espero te gusten !


LISA

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Chuletas en Salsa de Cebolla

Una manera diferente de preparar las chuletas, 
la mejor parte es que a todos en familia les encanta....
 así no tengo que hacer dos comidas LOL

Fácil y rápida.



2-3 libras de chuletas adobadas a tu gusto*
1 paquete de sopa de cebolla**
1 taza agua

*Yo utilizo deshuesadas y sin grasa , puedes usar las que tengas,
también puedes utilizar pollo.

** La sopa de cebolla que utilizo:

Vienen dos sobres, utilizo 1 solamente.


En una sartén lleva las chuletas adobadas.

Encima , vierte el paquete de sopa de cebolla y el agua.

Tapa y cocina a fuego bajo por 1 hora.

Una vez estén cocidas, sube el fuego.

En un vasito aparte, añade 1 cda de maicena y mezcla
 con un poco de agua o del mismo líquido de la sartén , 
añade  a las chuletas y mezcla , mezcla, 
para que espese y se forme la salsa.

Listas !

Si quieres le puedes añadir cebollas en rodajas.

A las mías les añadí un poco de aceite de cilantro
( más o menos 2 cdtas)

Sólo porque nos gusta, siempre tengo en mi nevera. 

Ésta es la receta: 

2 tazas de cilantro picadito
2 dientes de ajo 
1 cdta sal
1 taza aceite

Todo al procesador de alimentos o licuadora.

Te sirve para pastas, arroces, carnes y hasta para los tostones y mofongo.

Te dura más de 1 de semana en la nevera, bien tapado.



Espero te gusten !

LISA

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Wednesday, October 23, 2013

Besitos de Coco

Aquí en el blog encuentras varias recetas de besitos de coco, 
y aunque todas son ricas, siempre encuentro como que algo le falta.

Quizás en textura? o en sabor?

Esta es mi favorita.



2 tazas de coco rallado 
( utilizo de bolsa)
1/4 taza azúcar
1 clara de huevo
pizca de sal
1 cda maicena
1 cdta vainilla , coco o extracto de ron


Pre calienta el horno 350.

Prepara una bandeja con papel de hornear, no utilices papel de aluminio.

Coloca el coco rallado en el procesador de alimentos.

Éste paso es de suma importancia y
 es una de las razones por la cual ésta receta queda tan deliciosa.

Tritura hasta que te quede como si fueran granitos de arroz.

Deja a un lado.

En un envase, bate clara con azúcar, vainilla /ron 
 y la sal hasta que quede espumoso.

Añade maicena y coco.

Mezcla bien con tus manos, forma bolitas pequeñitas, 
apretando para que queden compactas.

Coloca en la bandeja y hornea de 15-20 minutos,
 hasta que comiencen a dorar por encima.

Espera a que enfríen totalmente .

Y listos!

 PERFECTOS !







Los puedes servir en papelitos, perfectos para regalar o una fiesta.


La parte del chocolate es opcional.

Solamente derretí chips de chocolate y
 con la ayuda de una manga pastelera ,
lo vertí encima.


Espero te gusten !

LISA 

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Papas Asadas con Carne Molida

Ésta receta es super sencilla de preparar.

Requiere varios pasos pero valen la pena, queda muy rica.



2-3 libras de papas peladas cortadas en cuadritos*
2-3 libras de carne molida preparada a tu gusto **
queso rallado a tu gusto
( mozzarella y cheddar)
queso crema a tu gusto

*Prefiero la marca Yukon por su sabor,
 puedes utilizar papas para asar también.

**Carne molida de res, pollo , cerdo, pavo, adobaba y cocida a tu gusto
A la mía me gusta echarle sofrito, pimientos y cebollas picaditos 
adobo y "taco seasoning" , éste último le añade un sabor muy rico.

La cocina es a gusto, preparala como más te guste.

Mientras menos grasa tenga, mucho mejor.


Una vez tengas la carne cocida, deja a un lado.

Hierve las papas picaditas en agua con sal, 
cuando ya estén a punto de cocinarse por completo,
 retira del fuego, escurre el agua.

Prepara un molde, el tamaño de éste dependerá de la cantidad de papas y carne .

No tienes que engrasarlo.

Vierte la carne en el fondo.

Encima de la carne añade queso mozzarella y queso crema  a gusto .

Encima del queso, añade las papas cocidas.

Encima de las papas , añade el queso cheddar rallado a gusto.


Lleva al horno, 350  unos 15-20 minutos.

Recuerda que ya todo está cocido, solo necesitas derretir los quesos.

También lo puedes hacer en moldes individuales.

Y listo !


Lo verde es cebollines picaditos.Es a gusto y opcional.


Éste plato se come solito , quizás una ensalada , pero....


En casa somos arroceros LOL...



Espero te guste !

LISA

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Tuesday, October 22, 2013

Cupcakes de Chocolate rellenos de Nutella

Éstos ricos cupcakes fueron devorados en cuestión de minutos !

Fáciles de hacer pero son pura decadencia!





 1 1/3 taza harina self rising
1/2 taza cocoa sin endulzar
1/2 taza  + 2 cdas  aceite canola*
2 cdta vainilla
3/4  taza azúcar negra
1  1/3 taza buttermilk**


* O sea 1/2 taza   más 2 cdas adicionales.

*Buttermilk NO leche.
Si no la consigues, 
por cada taza de leche añade 1 cda jugo de limón fresco.

Pre calienta el horno 350.


Prepara los moldes para cupcakes.

Mezcla harina y cocoa.

Bate aceite, azúcar y vainilla.

Añade harina y buttermilk de manera alterna.

Comienza con harina y termina con harina.

Vierte en los moldes 3/4 partes.

Hornea de 15-18 minutos.

Una vez horneados espera a que enfríen totalmente antes de rellenar.

PARA EL RELLENO DE NUTELLA:

1/4 taza Nutella
2 cdas sour cream o queso crema

Bate hasta que quede suave.

Lleva a una manga pastelera con punta de estrella , 
o que sea larguita, de manera que puedas hacer
un hueco en cada cupcakes y añadir más o menos una cdta 
en cada uno de ellos.

Con cuidado, si aprietas fuerte la manga pastelera y añades demás, 
se abren los cupcakes. 


Para el frosting de chocolate:

1/2 taza heavy cream
1-2 cdas cocoa sin endulzar
3-4 cdas azúcar en polvo


Bate heavy cream y cocoa hasta que espese.

Añade azúcar en polvo poco a poco
hasta lograr consistencia y sabor.

Decora a gusto. 
 





La receta rinde para 10-12 cupcakes más o menos.

Altera a tu gusto.

La receta es perfecta tal como está.

LISA

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Ensalada de Pollo

Esta ensalada queda muy rica y es super fácil de hacer.

Lo mejor es que puedes añadirle lo que te guste.



Las cantidades son más o menos, altera a tu gusto.

3-4 tazas lechuga Romaine picadita*
1/2 taza zanahoria rallada
2 tomates picaditos
1 aguacate picadito
queso parmesano rallado
crutones a gusto
1-2 pechugas cocidas y picaditas

 * Puedes utilizar la lechuga Iceberg, es la común, 
pero ese tipo de lechuga se amortigua  rápido
y tienes que  servirla inmediatamente.

Cocina las pechugas en una sartén , adobadas a tu gusto.
( puedes utilizar pollo asado del día anterior 
y si no tienes otra opción , pues enlatado)

Deja a un lado.
 
En un envase grande añade los demás ingredientes,
 excepto el queso y los crutones. 

Añade las pechugas picaditas cuando ya estén frías.

 Para la vinagreta de Limón


1/4 taza aceite de oliva o canola
1 cda jugo de limón fresco *
1-2 dientes de ajo machado
1/2 cda ralladura de limón

sal y pimienta a gusto

*Jugo de limón amarillo FRESCO , 
NO utilices enbotellado, y los verdes son LIMA NO LIMONES

En un envase mezcla todos los ingredientes , 
sazona y ajusta sabor con sal y pimienta.

Vierte en la ensalada a gusto.

Encima de la ensalada añade queso parmesano y crutones a gusto.




 La ensalada se come solita , pero en casa somos arroceros

LOL




 Cambia y altera la receta según tu gusto y tu presupuesto.

LISA

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