Wednesday, July 31, 2013

Donas de Hojaldre

Ésta , no es una receta en sí, más bien un modo de preparación,
 pero que tiene sus truquitos.

En casa, no importa como prepare el hojaldre , 
se lo comen rapidíto jeje.




1 lámina de hojaldre *
azúcar granulada a gusto
mantequilla derretida

*El hojaldre debe estar semi congelado, 
si está a temperatura ambiente , 
se te hará difícil cortar y manejarlo.

Pre calienta el horno a 350.

Prepara una bandeja con papel para hornear o papel de aluminio.
En una superficie plana, coloca el hojaldre,
 forma las 'donitas' con la ayuda de un cortador de donas .
Si no lo tienes pues con algo redondo.

Coloca las  'donitas' en la bandeja, 
y con la ayuda de una brochita, pásales mantequilla derretida por encima.

Luego añade el azúcar granulada, mientras más, mucho mejor.


Hornea de 15-18 minutos, siempre vigilante,
 no las dejes solitas que se queman. 

Una vez horneadas, espera a que enfríen para añadirles el glaceado.

Éste es opcional.

1 taza azúcar en polvo
1-2 cdas de leche o heavy cream
1 cdta vainilla.

Mezcla todo hasta lograr consistencia espesa.





* No utilices 'Honey Glaze', si lo haces , no te quedarán crujientes.

Tampoco las voltees mientras hornean, si lo haces , 
se quemarán  y no quedarán muy lindas .

Con Nutella encima saben DIVINAS!!

Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.

Es gratuíto.


LISA

:O) 

Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Pasta Cremosa



En casa nos encanta las pastas en todas formas jijij, 
ésta receta es rica y diferente.

La receta tiene varios ingredientes y suena complicada, pero no lo es.

Lee bien antes de comenzar.


1 paquete de salchicha polaca *
1/2 taza cebolla blanca picadita
1/3 taza aceite de tu preferencia
1 paquete de la pasta de tu preferencia**
2 tazas caldo de pollo
1 taza heavy cream***
sal y pimienta a gusto
1 taza queso cheddar rallado
1 taza queso mozzarella rallado

*salchicha polaca , kielbasa, salchicha ahumada, chorizo, lo que te guste.

** Puedes utilizar penne, coditos, rigatoni, tornillos etc.

***Es heavy cream , crema espesa, la consigues 
junto a la leche en el supermercado ,
 NO, no utilices leche regular.

En una sartén, saltea la salchicha cortada en rueditas.

Una vez esté doradita, añade la cebolla picadita.

Cuando esté la cebolla transparente, añade la pasta, directo del paquete, 
NO LA TIENES QUE COCINAR PRIMERO.

Saltea bien .

Añade el caldo de pollo y mueve.

Añade el heavy cream.

Sazona con sal y pimienta a gusto.
( en éste momento puedes probar y ajustar el sabor)

Baja el fuego y tapa, cocina hasta que evapore el líquido.

Una vez se haya evaporado, añade los quesos y tapa nuevamente.

Cuando derritan los quesos, está lista.

También le puedes añadir queso parmesano y
 hasta queso crema en cuadritos .



Queda deliciosa !

Te animas?

LISA

:0)


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Tuesday, July 30, 2013

Cheesecake de Guayaba


Éste cheesecake  de guayaba ,  
es un sabor como yo le digo, de adulto, a los niños no les gusta.

Pero a mi esposo y mí , nos encantó.

Como siempre les digo, favor de leer bien la receta antes de comenzar.

Paciencia es la clave ;0)



2 quesos crema a temperatura ambiente
1/3 taza azúcar
3/4 taza de pasta de guayaba derretida*
2 huevos
1 cdta sabor almendra
1 cdta vainilla

*Derrite en microhondas y espera a que enfríe,
nunca he utilizado filling de guayaba, te toca probar a ti.

Para el crust:

1 taza galletas graham trituradas
1/4 taza azúcar
3 cdas mantequilla derretida

Mezcla los tres ingredientes y cubre la base de tu molde.

En mi caso, tengo un molde tipo 'springform' ( de resorte) , de 7".

Hornea la base en 350 por 12 minutos.

Cuando esté horneado, lo dejas a un lado.

Como sé que a muchas personas no les gusta el crust, 
o prefieren utilizar los moldes con
galletas pre hechas, puedes obviar éste paso.
 Pero ten en cuenta el tiempo ,
 esas galletas pre hechas son pequeñas y llevan menos mezcla.

Si tampoco quieres usar la base, utiliza un molde cristal engrasado.

Prepara el cheesecake:

Bate queso con azúcar.

Añade la guayaba derretida 
( hago un alto aquí, es pasta de guayaba, NO jalea ni mermelada)
La misma la puedes derretir en el microhondas, si quieres, 
le puedes añadir un poco de jugo de limón o agua.

Añade los huevos y sabores.

Vierte la mezcla en el molde y hornea de 45-55 minutos.

Hago otro alto aquí.

Mi cheesecake lo hice en baño de maría, 
con ayuda de papel de aluminio, 
cubrí el molde por fuera
 y lo llevé a un molde más grande con agua.

Dirás : "ay yo no uso baño de maría"..
Bueno, yo los utilizo en ocasiones.

El vapor ayuda a darle suavidad al cheesecake
 y además evita que se infle como globo y se abra.

Una vez horneado el cheesecake, 
déjalo en el horno por al menos media hora.

Luego lo tapas y llevas a la nevera hasta el próximo día. 

Nunca cortes un cheesecake acabado de salir del horno.

El mismo tiene que tomar consistencia, 
además que su sabor será mucho mejor.

Sé que suena complicado, pero ya ven el resultado....




La parte de arriba es pasta de guayaba derretida.

La viertes encima y lo dejas en la nevera para que endurezca.






El sabor?

D I V I N O !!!!

La receta es perfecta tal y como está.

Como siempre les digo, si quieren cambiar algo,
es a gusto , conveniencia y riesgo.

Espero les guste !

LISA

:O)

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Saturday, July 27, 2013

Bizcocho de Yuca y Coco

La receta original de éste bizcocho es un poco más complicada, 
con ingredientes que no me convencen mucho jeje.

Así que me di  a la tarea de preparar un poco más sencillo.

Éste bizcocho es muy común en las Filipinas.

Espero les guste tanto como a nosotros.


1/2 taza mantequilla sin sal ( 1 barra)
1 taza azúcar granulada
3 huevos
1 cdta extracto de coco
1/2 taza leche coco
1 taza  yuca rallada bien fina*
1 taza harina self rising
 1/2 taza coco rallado 

*La yuca la compré congelada ya rallada.
Puedes ralladarla tú , congelada o fresca, 
mientra más rallada esté mucho mejor



Pre calienta el horno a 350.

Engrasa un molde de 9".

Btae mantequilla con azúcar.

Añade los huevos uno a uno mezclando bien.

Añade extracto y leche de coco.

 Añade la yuca y la harina .

Por último el coco rallado.

Vierte en el molde engrasado y hornea de 40-45 minutos.

Como siempre les recuerdo , no lo dejes solo,
 siempre vigilante y cuando comience a oler, 
verifica con un palillo si está listo.



Para el glaseado

1 -2 taza azúcar en polvo
2-3 cdas leche de coco

Ve mezclando hasta lograr consistencia espesa.
Vierte sobre el bizcocho ya  frío.

Decora a gusto.



Queda delicioso y mojadito.

 Espero te guste!

LISA

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Friday, July 26, 2013

Aceitunas Fritas

Hoy la merienda fue para mi esposo ..

No soy fanática de las aceitunas!...Bueno..no me gustan .

 Pero confieso que éstas tienen un no sé qué, que se dejan comer jiji.




Aceitunas sin semilla ( pueden ser rellenas)
1 huevo batido 
harina de todo uso
pan rallado ( breadcrumbs)

Seca las aceitunas ( ya que vienen en líquido),
 pásalas por la harina, luego por el huevo batido ,
 y al final por el pan rallado.

Fríe en abundante aceite caliente por unos minutos, vigilando que no se quemen.

Colócalas en papel absorbente y listas!

Puedes servirlas con el dip de tu preferencia.

Las puedes preparar con antelación y freírlas al momento se consumir.







Espero te gusten !

LISA

;O)



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Thursday, July 25, 2013

Camarones Empanados

Como saben en casa nadie come mariscos excepto ésta servidora.

Así que nunca compro, cuando mi suegra me regala es que puedo preparar algo, 
eso sí , lo hago bajo las miradas extrañas de mi familia jiji, 
ni el olor les gusta.

Pero bueno, aquí una receta fácil y rápida.




1 libra de camarones limpios y pelados
1 cdta sal
1/2 cdta pimienta
1/4 cdta paprika
1/2 cdta sal de ajo
1/4 taza harina de todo uso
1 huevo batido con un poco de agua
1 taza pan rallado ( breadcrumbs)

Coloca en un bolsa ( tipo z!ploc) , harina, sal , 
pimienta sal de ajo y paprika.

Coloca los camarones dentro y mueve mueve,
 hasta que estén cubiertos con la mezcla de harina.

Pasa los camarones por la mezcla de huevo batido y 
luego por los breadcrumbs.

Coloca en una bandeja, tapados y lleva a la nevera por 1 hora.

Cuando vayas a freír, 
utiliza una sartén o cacerola con bastante aceite caliente.

Fríe hasta dorar.

Recuerda que ellos se cocinan rápido, no los dejes solos.

Listos !

Acompaña con la salsita que más te guste.

Si no vas a freír inmediatamente,
 puedes congelar de un día para otro.






 Espero te guste!

LISA

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Wednesday, July 24, 2013

Brownie Cheesecake

Éste postre es ..decadencia total !!

Preparé uno pequeñito para no pecar mucho LOL

Pero se fue todito !

Es sencilla ,
 solo necesitas paciencia.



La receta lleva dos partes,
 por lo tanto dos grupos de ingredientes.

Para la base de brownies.

1 cajita de mezcla para brownies y
 los ingredientes necesarios que diga la caja.

Para el cheesecake

2 paquetes de queso crema
1/2 taza azúcar
2 huevos
1 cdta vainilla

Pre calienta el horno a 350.

Engrasa un molde 9 x 9" , cuadrado o redondo.

Prepara la mezcla de brownies como te dice la caja.

Vierte en el molde engrasado y hornea de 30-35 minutos.

Puede ser que no se hornée por completo, no importa.

Mientras, prepara la mezcla de cheesecake.

Bate queso con azúcar.

Añade los huevos y la vainilla.

Vierte la mezcla de cheesecake encima de la mezcla de brownies 
( después que éstos hayan terminado de hornear) 

Vuelve al horno y hornea de 35-40 minutos.


O sea...primero vas a hornear los brownies  Y LUEGO ,  
después que estén horneados ,
es que vas a echar la mezcla de cheesecake encima. 

Una vez horneado, deja en el horno por 1/2 hora.

Luego lleva a la nevera por al menos 2 horas.

Decora a gusto.

Yo utilicé caramelo saladito que tenía guardado ;-)


DIVINO !!!
  
Yo hice mi molde redondo, y como me sobró mezcla , 
también hice moldes individuales,
 que no logré tomarles fotos porque mis hijos atacaron jejej

También lo puedes hacer en cupcakes, pero vigila el tiempo.


Te animas?

LISA

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Tuesday, July 23, 2013

Pound Cake de Maíz, Almendra y Ron

Es divertido crear nuevas recetas.

Bueno, para mí, lo es,para mi esposo no jeje.
Se gasta mucho $$ !

Pero como repetí ayer más o menos como en 35 emails,
 cuando comparto una receta me gusta que ésta sea perfecta.
Que lo que ven en la foto es el producto real, no una foto de 'go@gle'

Por eso, al compartirles una receta ,
 les recalco una y otra vez que sigan  procedimiento 
( a riesgo de que me tilden de grosera y malcriada  LOL )

Ésta, es una de ellas....
 


1 taza mantequilla sin sal  a temperatura ambiente NO derretida
( o sea , 2 barras)
1 1/2 taza azúcar granulada
5 huevos batidos
1 cdta vainilla
1 1/2  cdta emulsión de ron
1 cdta sabor almendra
1/2 cdta sal
1 taza harina de todo uso*
1 taza harina de maíz
Almendras picaditas

*HARINA DE TODO USO, HARINA DE TRIGO , 
ALL PURPOSE FLOUR
Absolutamente NO Y NO a la harina self rising
Más adelante les explico el porqué.


Pre calienta el horno a 325.

Engrasa un molde tipo loaf de 9 x 5.

Mezcla harina de todo uso, harina de maíz y sal, deja aparte.

Bate mantequilla por al menos 2 minutos, hasta que esté pálida.

Añade el azúcar granulada.Mezcla bien.

Añade los huevos batidos POCO A POCO.

Añade los extractos.

Poco a poco ve añadiendo la mezcla de harina, no sobrebatas.

Vierte la mezcla en el molde engrasado , 
añade las almendras picaditas encima de la mezcla
 y hornea de 40-50 minutos. 


Puede que ser que te sobre mezcla, puedes utilizarla en moldes de muffins.

Una vez comience a oler bien rico en tu cocina verifica con un palillo, 
debería estar doradito y tostadito encima.

Deja que enfríe al menos media hora antes de  cortar.






Ok vamos a las instrucciones.


Si no tienes emulsión, utiliza extracto, 
no será el mismo sabor pero es la mejor alternativa

NO Y NO utilices ron líquido!!!

La receta no lleva ningún líquido, por lo tanto si le añades ron la vas a dañar .

NO Y NO A LA HARINA SELF RISING.

La primera vez que la preparé, la hice con self rising, 
ya que como voy a compartir la receta,
 la mayoría de las personas lo que les gusta utilizar es esa harina.

Gran error !

La textura del pound cake, quedó con mucho aire, y lo peor..
cuando horneó, subió y a la mitad del tiempo se hundió completamente.

Me quedaba mezcla , así que la volví a hornear y también se hundieron .

Cuando enfriaron, quedó el pound cake duro.

Fue la harina..no hay que buscar nada más.

Ahh y la harina no estaba vieja, ni dañada,
 la había utilizado el mismo día para otro bizcocho que regalé. 


Así que ya saben, para que les quede perfecto , favor seguir procedimiento.


Éste pound cake quedó DELICIOSO !!


 Espero te guste!

LISA

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Saturday, July 20, 2013

Bizcocho de Ron, Coco y Almendra

Ésta es una de esas recetas que no me ha salido la primera vez.

Cuando preparé la primera mezcla, 
no medí bien el molde a utilizar, y cuando lo llevé al horno,
 comenzó a subir y a subir...
hasta que se salió por lados ,ay dios !  Y ahora qué hago? 

 El olor mientras hornea es algo fuera de éste mundo!!

Bueno, lo dejé que terminara de hornear, 
pero al salirse un poco de la mezcla , 
el bizcocho no subió bien y se hundió en el medio .
Hmmmm..ni modo !  a comenzar de nuevo.

Por suerte son ingredientes básicos y económicos.




1 taza  mantequilla ( 2 barras)*
1/2 taza manteca vegetal *
2 1/2 taza azúcar granulada
5 huevos
2 cdta emulsión de ron *
1  1/2 cdta sabor coco
1 1/2 cdta sabor almendra
 3 tazas harina self rising
1 taza leche**

*Puedes utilizar la barra de manteca vegetal Cr!sco con sabor a mantequilla ,
 para substituír manteca y mantequilla.
Yo usé mantequilla con sal.

**Puedes substituír por leche de coco.

*Emulsión y extracto son más o menos lo mismo.
La emulsión que utilizo es un poco más espesa 
que el extracto que encuentras en el supermercado, 
el sabor también es distinto.
Si no tienes emulsión ( marca Lora@n, lo compré en Eb@y) puedes
utilizar extracto.


Pre calienta el horno a 325.

Engrasa un molde tipo bundt de 10" 
(Te recomiendo que además de engrasar,
  también utilices papel de hornear , a mí se me pegó un poco)


Bate manteca, mantequilla y azúcar.

Añade los huevos uno a uno.

Añade los extractos. 

Ahora alterna harina con la leche.

No sobre batas, la mezcla será una bien espesa.

Vierte en el molde preparado y hornea de 55 minutos a 1 hora.

Pendiente cuando comience a oler mucho, verifica si está listo.

*También puedes añadirle coco rallado y almendra picaditas a la mezcla.



Prepara el sirop

1 taza azúcar
1/2 taza agua
1 cdta emulsión de ron
1 cdta sabor coco


En una cacerola, calienta todos los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar.

Te quedará un sirop medio espeso.

Ahora, en ésta parte cada persona tiene su truquito.

A mí me gusta echar el sirop frío sobre el bizcocho frío.

Utiliza como más te guste.

Para decorar , solamente tosté un poco de coco rallado.


Nota lo mojadito que queda...

EL SABOR ES DIVINO !!!!

  
NO he hecho éste bizcocho con ron de verdad,
 quería que mi familia lo comiera y aquí no se consume alcohol 
( bueno, a menos que sea una ocasión especial jiji).

Tampoco lo he hecho en cupcakes. 

El sabor de éste bizcocho es tan espectacular que
 no necesita glaseado ni frosting.

Te animas a hornear?

 ;0)

LISA
 
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***RECETA ORIGINAL DE ESTA SERVIDORA***

Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
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