Thursday, May 30, 2013

Bizcocho de Queso

Ésta receta fue un experimento delicioso LOL.

La preparé dos veces  con dos resultados diferentes.

Es lo que se conoce en inglés como un 'sheet cake' que se hornea en un molde plano, 
tipo bandeja.

La primera versión es la original que lleva harina de todo uso
( no tenía así que usé Cake flour)




1/2  taza mantequilla ( 1 barra)
6oz  paquete queso crema ( 3/4 partes de un paquete)
1 taza + 2 cdas azúcar granulada
3 huevos
1 cdta vainilla
1/2 cdta almendra
1 taza harina de todo uso ( o CAKE flour)


**el paquete de queso crema tiene medidas, 
lee para que sepas cuánto son 6oz **

Pre calienta el horno 325.

Bate mantequilla con queso.

Añade huevos uno a uno.

Añade vainilla y almendra.

Añade harina poco a poco, no sobre batas.

Vierte en la bandeja 9 x13" engrasada , hornea de 25-30 minutos.

Para el ganache de Nutella haz click aquí:





  
Ésta primera prueba , el resultado fue un cake denso, sin mucho aire.
El sabor?...A puro cheesecake, DIVINO ! 

Vamos a la segunda prueba.

Utilicé la misma receta solo que usé harina self rising .

 


 EL resultado?

Nota como el bizcocho sí creció, tiene mucho aire.

El sabor?

Totalmente diferente!

Sabe a esos bizcochos que venden pre empacados ( no diré la marca).

Sabía rico, pero es un bizcocho más.



CUÁL FUE EL FAVORITO?

El primero, la receta original.

Es una mezcla de cheesecake y bizcocho , riquísimo. 

Nota que self rising, harina de todo uso y Cake flour no son lo mismo.

La self rising contiene sal, polvo de hornear y baking soda.

La Cake Flour, es una harina más fina, que se utiliza en bizcochos y galletas.
No contiene sal, baking soda o polvo de hornear .

La harina de todo uso es la harina común, también conocida como harina de trigo. 

Cuál prepararás tú?

Espero te guste! 

LISA

:O) 

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Wednesday, May 29, 2013

Paella de Pollo y Chorizo

La Paella es una receta que también me piden con frecuencia.
No es mi tipo de arroz favorito.
Sobretodo cuando le echan de todo, hasta mariscos.

Me gustan los mariscos, pero por alguna razón,
 en arroz no son mis favoritos.

El otro día me regalaron unos chorizos
y decidí preparar la Paella a mi estilo.

Así que tomen en cuenta ese detalle cuando lean la receta ;0)




3/4 taza cebolla y pimientos picaditos
2 dientes de ajo machacados
1/4 taza aceite
3 tazas de caldo de pollo
1 pechuga picadita en cuadritos
1 taza de chorizo
3 tazas de arroz ( usé grano mediano)
1 sobrecito de sazonador con color
vegetales a gusto


En una sartén sofríe el chorizo y pechuga hasta cocinar.

Saca la carne y deja a un lado.

En la misma sartén , sofríe la cebolla y el ajo.

Añade las 3 tazas de arroz y sofríe junto a las cebollas.

Añade el sobrecito de sazonador y mezcla bien.

Añade las carnes, mezcla bien.

Añade el caldo de pollo, mueve y ajusta sabor con sal ( si fuera necesario)

Deja a fuego alto hasta que se evapore el caldo.

Baja el fuego, tapa y cocina por 15-20 minutos.

Al cabo de ese tiempo, mueve y añade los vegetales.

Pueden ser congelados, ellos se descongelan con el mismo calor.

Tapa nuevamente y cocina por 10 minutos.

Lista.


El sabor es delicioso, pero también le doy el crédito al chorizo.

Era de excelente calidad,
 así que tómalo en cuenta a la hora de preparar la paella.

También puedes utilizar longaniza.


Y ya ven, mi paella, a mi manera..

No le añadí ni azafrán ,
 ni mariscos, ni otros vegetales que no nos gustan.

Pero de sabor?

Divina!!

Espero les guste !

LISA

:O)



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Sunday, May 26, 2013

Bizcocho de Chocolate y Coca Cola

Llevaba años queriendo hacer ésta receta.

Ayer después de terminar mi quehaceres, me puse a inventar.

Es una receta sencilla y fácil de hacer,
 la misma es la básica para hornear éste bizcocho.

Algunas personas le añaden marshmallows a la mezcla,
 pero pensé que  quedaría  muy dulce.




2 tazas harina self rising
2 tazas azúcar granulada
1 taza mantequilla ( usé con sal)
1/4 taza cocoa
1 taza coca cola ( no de dieta)
1/2 taza buttermilk *
2 huevos batidos
1 cdta vainilla


*Una taza leche regular , 
1 cda de jugo limón, espera 5 minutos y lista.

Pre calienta el horno a 350.

Mezcla harina y azúcar.

En una cacerola derrite mantequilla, leche, 
cocoa y coca cola, hasta que hoerva.

Retira del fuego y añade a la mezcla de harina.

Añade los huevos batidos y vainilla.
  
Vierte en un molde 9 x 13"engrasado y hornea de 30-35 minutos. 

Hay personas que le añaden un glaseado de chocolate y coca cola,
pero para mí es muy dulce,
como me quedaba glaseado regular de  otro bizcocho 
que había hecho, ese fue el que utilicé.

Para el glaseado de Coca Cola:

1/2  taza mantequilla
1/4 taza cocoa
1/2  taza coca cola

En una cacerola , mezcla esos tres ingredientes hasta hervir.

Retira del fuego y añade 3-4 tazas azúcar en polvo .

Vierte encima del bizcocho tibio.

Para los de las fotos , al ser mini bundts el iempo de horneo es menos,
25-30.




Éste con un rico ganache de Nutella
( la receta está aquí en el blog, bajo el cheesecake de Nutella)



Éste fue el favorito de mis hijos.



   Espero te guste !
 
LISA

:O)
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Friday, May 24, 2013

Bizcocho de Cumpleaños

Hay días que me encantaría comer un  buen pedazo de bizcocho de cumpleaños.

Pero, qué hacer?, nadie cumple para hacer uno grande, 
mucho menos comprar uno ( son carísimos!) y el sabor no siempre es el mejor.

En muy rara ocasión he comido un cake en una fiesta que me guste.

Así que lo mejor es hacerlo.

Había comprado varios mini moldes , 
y ésta receta es la perfecta para utilizarlos.




Para ésta receta necesitas un molde de 5"

El mío es un mini bundt de 4".

La receta me dio para 1 bizcocho y medio.

O sea uno de 4" y me sobró mezclita para llenar la mitad de otro.

A mi esposo no le gusta el frosting, así que el más pequeñito fue para él jiji.


1/2 taza harina self rising
1/4 taza + 2 cdas azúcar granulada
1 1/2 cda mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza leche
1/4 cdta vainilla
1/4 cdta almendra
1/2 huevo *

*para el 1/2 huevo, bate 1 huevo y echa  la mitad del huevo batido*

Pre calienta el horno a 350.

Mezcla todos los ingredientes.

Vierte en el molde engrasado.

Hornea de 18-22 minutos.

Espera a que enfríe totalmente antes de echarle el sirop.

** NOTA IMPORTANTE**

** Ésta receta es para un bizcocho /pedazo pequeño, por lo tanto, 
 solamente recomiendo hacerla doble.**

Si quieres una receta más grande , 
visite mi receta de Bizcocho Mojadito aquí en el blog.

 Sirop:

1 taza agua
3/4 taza azúcar
1 cdta vainilla

Calienta en la estufa hasta disolver el azúcar.
Espera a que enfríe antes de vertirlo encima del cake frío.
Hay personas que lo hacen estando las dos cosas aún tibias,
 yo prefiero que ambos, el cake y el sirop estén fríos. 
 Utiliza el método que más te guste.
*Es mucho sirop, NO lo añadas completo encima del bizcocho,
 yo solamente le añadí 1/4 taza.



Para el buttercream de vainilla.

1 taza ( 2 barras) mantequilla SIN SAL a
 temperatura ambiente
( que no esté derretida)
4 tazas azúcar en polvo
1 cda vainilla
pizca de sal
2-4 cdas  heavy cream*
*color opcional

Bate la mantequilla por 3-4 minutos.

Añade sal y azúcar, continúa batiendo hasta mezclar bien.

En éste punto puedes añadir el color.

Añade vainilla y 2 cdas  de heavy cream poco a poco, bate por 2 minutos.

Si notas que está muy espeso , añade más heavy cream .

*Puedes substituír el heavy cream por leche, 
aunque con el heavy cream queda más cremoso*

Ten en cuenta que si quieres el butercream blanco , 
tienes que usar vainilla blanca.

También la calidad y marca de mantequilla que utilices afectará el sabor.

Prefiero utilizar la Brookf!eld o L@nd o' L@kes.

También puedes utilizar manteca
 emulsificada en lugar de mantequilla.




Que bello quedó , no creen?

Y lo mejor...DELICIOSO!!

Al próximo día está igual de fresco.


Espero les guste !

LISA

:O)

RECETA ORIGINAL DE LOS INVENTOS DE LISA


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Thursday, May 23, 2013

Muffins de Nutella

Tengo varias recetas de muffins que compartirles.

Éstos con Nutella quedan divinos!



La receta te da para 8 muffins grandes

1/4 taza aceite( prefiero canola)
1/3 taza mantequilla
3/4 taza azúcar granulada
3 huevos
1/2 cdta vainilla
1/2 cdta sabor almendra
1 3/4 taza harina de todo uso
1/34 cdta sal
2 cdta polvo de hornear
Nutella suavisada


Pre calienta el horno a 325.

Bate azúcar , mantequilla y aceite.

Añade huevos uno a uno.

Añade  vainilla y almendra.

Añade harina , polvo de hornear y sal.

La mezcla será espesa.

Llena los moldes para muffins o cupcakes hasta 3/4 partes.

Encima de la mezcla añade 1 cdta de Nutella suavisada

( Nutella suavisada= coloca un poco por unos segundos en el microhondas)

Con un palillo o cuchillo, haz pequeños movimientos para mezcla la Nutella con la mezcla.

Hornea de 16-20 minutos.

Vigila que no se quemen.

Notarás mientras hornean, que se hunden un poco, 
no te preocupes, ellos suben bien.

Listos !


Quedan lindos y sabrosos !


Espero te gusten !

LISA

:O)

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Wednesday, May 22, 2013

Biscuits

Cada vez que preparo éstos panecillos en casa, 
tengo que hacer dos o tres bandejas!

Hoy me dejaron tomarles fotos, 
bueno, los preparé antes de que se levantaran jijiji.

Son fáciles y sencillos de preparar.


2 tazas harina self rising
1/4 taza mantequilla sin sal fría cortada en cuadritos
1/2 cdta sal
 1/2 taza - 3/4 taza de buttermilk

Pre calienta el horno a 450.
Mezcla harina con sal y mantequilla .

* SÍ...lleva sal adicional**


**Para el buttermilk, 
añade 1 cda de jugo de limón por cada taza de leche regular,
 espera 5 minutos y lista.

Mezcla con un tenedor, que la mantequilla quede en pequeños grumos.

NO utilices la batidora.

Ve añadiendo el buttermilk poco a poco,  
ve mezclando hasta que formes una masa que no se pegue a los bordes del envase.

Te quedará una masa uniforme, que no se pegue mucho en tus manos.

Lleva a una superficie  plana , y con la ayuda de un rodillo, 
aplana, que te quede de 1/2 "de espesor.

Con un cortador de 2-3" redondo,corta los biscuits, así:


Te saldrán de 10-12 biscuits.

Lleva auna bandeja  engrasada.

Hornea 9-11 minutos, hasta que estén doraditos.

*También , si quieres , 
puedes con una brochita pasarles un poco de mantequilla
 derretida antes de hornear, es opcional***



Sirve caliente con mantequilla o mermelada.



Espero te gusten !

LISA 
:O)


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Barritas de Avena y Guayaba

Ésta receta es sencilla , rica y diferente.

 Espero les guste.




Pre calienta el horno a 350.

Engrasa un molde 9 x13 ".

2 tazas harina de todo uso
1 taza azúcar negra
1/2 cdta baking soda
1/4 cdta sal
2 tazas 'quick oats'
1 taza mantequilla fría ( yo usé con sal)
pasta de guayaba cortada en lazcas


Mezcla con una cuchara o tenedor ( NO con la batidora),
harina, azúcar negra, baking soda, sal, los quick oats.

Añade la mantequilla poco a poco, y mezcla con el tenedor, o con tus manos, 
hasta formar grumos.
NO VAS A MEZCLAR COMPLETAMENTE.
Se supone que te quede como una arenilla.

Coloca la mitad de la masa . presionando un poco,en el molde preparado.

Coloca la pasta de guayaba cortada en lazcas encima.

Coloca encima de la pasta de guayaba el resto de la masa.

Hornea de 30-35 minutos .

Espera a que enfríe totalmente antes de cortar.

También le puedes añadir nueces a la mezcla.

Si quieres puedes echarle un glaseado por encima, es opcional.

1 taza azúcar  en polvo
 1 cdta vainilla
1 cda leche



Es difícil tomar una buena foto, pero quedan deliciosas!!





Ahora explicaré los de los quick oats.

NO ES AVENA, No es la que haces regularmente en el desayuno,
 la que mezclas con leche y ya, NO !!
La consigues junto a esa misma en el supermercado.

La etiqueta debe leer QUICK OATS o ROLLED OATS, son hojuelas.

NO  , no puedes hacer la receta con la avena regular.

Tampoco utilices harina self rising, es harina de todo uso .

Espero les guste !

LISA

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Tuesday, May 21, 2013

Cupcakes Black Forest

El Black Forest como se le conoce en inglés, 
es simplemente bizcocho de chocolate, 
cherries y crema batida.

Lo puedes preparar tanto como bizcocho de tamaño regular 
o como los hice yo, en cupcakes.

De cualquier manera queda rico.


Ésta receta te da para más o menos 24 cupcakes.

2 tazas azúcar granulada
1 3/4 tazas harina self rising
3/4 tazas cocoa sin endulzar
2 huevos
1 taza sour cream
1/2 taza aceite ( prefiero canola)
2 cdas vainilla
1 taza agua caliente

Pre calienta el horno a 350.

Mezcla azúcar, harina, cocoa.

En otro envase bate huevos con el sour cream , aceite y la vainilla.

Añade la mezcla de huevo a la  mezcla de harina.

Por último añade el agua caliente.

Te quedará una mezcla líquida.

Llena los moldes para cupcakes hasta 3/4 partes.

Hornea de 15-18 minutos.

Espera a que enfríen totalmente antes de frostear.

Para el frosting:

2 tazas heavy cream
1/4 taza azúcar en polvo

En un envase que esté bien frío,
bate heavy cream hasta espesar, añade el azúcar en polvo poco a poco

Ve probando y ajusta sabor, si quieres puedes añadirle vainilla.

 No sobre batas, se te formará mantequilla si lo haces.

Frostea los cupcakes y adorna con cherries y chocolate rallado. 






También puedes rellenarlos de cherries en conserva.
( los que vienen enlatados para hacer pie)

Antes de hornear coloca una cdta de relleno en el cupcakes y cubre con más mezcla.

Éstos cupcakes se fueron en un abrir y cerrar de ojos.

Quedan bien ricos.

Espero te gusten !

LISA
:O)


 

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Monday, May 20, 2013

Papas Al Ajillo Horneadas

Ayer preparé éstas ricas papas horneadas que fueron del agrado de toda mi familia.

Queda ricas tanto como acompañante de carnes,
 entremés y hasta desayuno.



Vas a necesitar :

5-6 papas grandes  ( marca Yukon son mis favoritas)
sal 
sal de ajo
media taza aceite ( prefiero el canola)*

*Puede ser mantequilla, pero ten en cuenta si  la mantequilla tiene sal.
No las hiervas con sal entonces.


Pela las papas y corta en rodajas.

Lleva a un envase con agua y sal, por al menos media hora.

Al cabo de ese tiempo, escurre las papas, 
lleva a una cacerola con agua y sal y cocina a fuego alto por 5 minutos.

Que cocines un poco las papas, SOLO UN POCO, NO por completo.

Si las cocinas por completo se romperán .

Escurre las papas y lleva a un envase.

Echa encima de éstas sal de ajo y varias cucharadas de aceite, 
mezcla, hasta cubrir las papas con el aceite y sal de ajo.

Lleva las papas a una bandeja , al horno,
 450, por media hora O HASTA QUE DOREN.

Puedes voltearlas de vez en cuando para que no se quemen.

La sal y la sal de ajo son a gusto.

También puedes usar pimienta, y paprika.

La receta tiene varios pasos , parece complicada pero no lo es.

Utiliza la papa que quieras, 
prefiero la Yukon por su sabor y consistencia, 
además de que cocinan mejor.


 Espero te gusten!

LISA

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Sunday, May 19, 2013

Pan Pizza

Por lo regular en casa nos gusta la pizza con masa fina.

Ya les había compartido esa receta aquí:

 
 Ayer mi esposo no estaba en casa, 
por lo que decidí preparar mi receta de pan pizza, el resultado?...
Me dijo que es la mejor pizza que ha comido!

 A todos les encantó la masa.

Aquí se las comparto.

No les tengo el paso a paso, pero es parecido al de la pizza original.

 


 1 sobrecito de levadura o 2 1/4 cdta
1/2 cdta azúcar
1 1/2 taza agua tibia ( 110-115 grados)
1 cdta sal
2 cda aceite
3 - 3 1/2 tazas harina de pan 
( Bread flour , NO harina de todo uso , 
NO harina de trigo ,NO self rising)


En un envase coloca la levadura con el agua y el azúcar.

Lleva a un lugar tibio ,
 como un horno precalentado pero APAGADO, 
espera 10 minutos a que se active y se forme mucha espuma.

Si en ese tiempo , no se activa y te queda líquido, 
la levadura no sirve o el agua estba muy caliente o muy fría.

Es muy importante éste paso, si NO se forma espuma, ya dañaste la receta.

Cuando esté con espuma, la levadura está "viva" 
 y lista para el resto de la receta.

Lleva a un envase más grande , añade aceite y sal, mueve.

Añade la mitad de la harina y mezcla bien .

Se irá formando una masa bien pegajosa.

Todo ésto lo haces con tu batidora  ( yo uso la de mano).

Ve añadiendo el resto de la harina POCO A POCO, 
hasta que notes que la masa está elástica.

Lleva esa masa tapada  a un lugar tibio.

De nuevo, lo que hago es que, mientras preparo la masa prendo el horno,
 Y LO APAGO CUANDO LLEVO LA MASA .

Deja la masa en ese ambiente tibio por al menos una hora .

En ese tiempo se supone haya crecido al menos el doble.

La sacas del envase, la divides
 ( te da para dos pizzas tamaño 13") 

Amasa y extiende, 
puedes utilizar más  harina para que no se rompa no te pegue en las manos.

En éste punto la llevas a tu molde para hacer pizzas y el resto  te toca a tí.

Salsa, queso y los ingredientes que quieras.

Hornea 425- 450, por 14-16 minutos o hasta que esté doradita.




     





Espero te guste !!

LISA

:O) 


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