Saturday, April 27, 2013

Bizcocho de China y Piña


Hace un tiempo atrás mi esposo y yo 
comprabamos un cake de china y piña que era divino, 
pero el mismo fue descontinuado.

Así que a inventar!

Y quedó igualito  ...whohoo!!




1/2  taza mantequilla sin sal a temp. ambiente
1/2 taza manteca vegetal

2 tazas azúcar

1/4 taza sour cream

4 huevos

  3 cdta sabor de china

1 taza buttermilk

1 cdta sal

1 cdta polvo hornear

1/2 cdta baking soda

3 tazas cake flour

1 1/2 taza de piña triturada sin el jugo

**LA HARINA ES CAKE FLOUR , NO SELF RISING**

LA CAKE FLOUR SE COMPRA EN EL SUPERMERCADO.

Viene en una caja rosada marca SOFT@SILK.
 
*Si no consigues buttermilk, lo puedes hacer,
 en un envase añade 1 cda de jugo de limón y luego la taza de leche encima, 
espera 5 minutos y listo*
La clave en éste cake es no sobre batir los ingredientes y no sobre hornear.

En un envase, mezcla sal, baking powder,baking soda y harina y deja aparte.

Bate la mantequilla y manteca vegetal con el azúcar.

Añade el sour cream y los huevos uno a uno..
Mezcla bien y añade sabor de china.

Ahora añade la harina y el buttermilk de manera alterna,
de modo que termines con la harina.
Por último añade de manera envolvente la piña triturada.

Prepara el molde, en mi caso uno tipo bundt ( de los que tienen el hueco en el medio)
Pre calienta el horno a 350.

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea de 40 -50 minutos.

Pendiente al tiempo, cuando empiece a oler mucho está listo.

Aquí está ya horneado, deja enfriar al menos 20 minutos antes voltearlo.


Una vez  fuera del molde, vierte encima el glaseado que vas a preparar así:
 
2 tazas azúcar en polvo
1-2 cdtas sabor china
2-3 cdas de leche


Mezcla el azúcar con el extracto y ve añadiendo la leche poco a poco.
Que te quede con consistencia, medio espeso, 
si quieres le puedes añadir más azúcar.






Como mi molde bundt es pequeño, 
con la mezcla que me sobró preparé éstos mini bundts.

Se tardaron 25 minutos en hornear.


Éste bizcocho queda divino!

Si quieres usar self rising , hazlo.

Puedes usar cualquier molde, redondo o cuadrado, 
también en cupcakes queda bien.

**RECETA ORIGINAL DE ESTA SERVIDORA**

Espero te guste !
 
LISA

:O)
 
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mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Friday, April 26, 2013

Cheesecake de Guineo

Por la ventana de mi casa , se puede ver la finca del vecino..
Podía ver que tenía dos tremendos racimos de guineos, 
y que los mismos se estaba madurando.....

Por supuesto nos enviaron  guineos y
 algo tenía que hacer con ellos!...y de una vez complacer una petición...

De ahí ésta receta que la encontre en la revista Taste of Home.





1 queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza azúcar granulada
1 cajita de 3 oz de pudding de guineo
1 taza de leche
1 envase de 8oz de Cool Whip ( crema batida)
5-6 guineos maduros cortados en rodajas

Bate queso con azúcar .
Añade la MITAD de la crema batida.

En el molde preparado coloca guineos en el fondo, encima la mitad de la mezcla del queso.
Encima coloca más guineos y encima el resto de la mezcla de queso.

Prepara el pudding de guineo, pero utiliza la leche poco a poco, 
mezclando hasta que te quede espeso.

Ésto te tomará algunos minutos, en lo  que el pudding toma consitencia


Añade el resto de la crema batida a la mezcla de pudding.

Vierte ésta mezcla encima de la mezcla de queso .

Lleva a la nevera hasta el próximo día.


**Voy a explicar ahora lo de la galleta**

Ésta receta te da para dos moldes con galletas pre hechas.

El mío lo hice en un molde tipo Springform para cheesecakes de 9".

Es como mejor queda.

Si no te gusta la galleta , puedes hacerlo sin ella.

También los puedes hacer en moldes  o copas individuales.




Nota las capas de guineo...mmm delicioso!



El mío lo corté sin darle el tiempo de 24 horas , 
nota como la parte de arriba aún no está firme.




**Si te interesa la receta de como hacer la base de galleta, 
visita mi receta de Cheesecake original**

ESPERO TE GUSTE !

LISA

:O)


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Thursday, April 25, 2013

Asopao de Bacalao

En casa somos 'soperos'..de eso no cabe duda...
nos gustan todas las sopas, guisos , asopaos , etc.

Ésta no es la excepción.

Un rico asopao que queda divino servido con pan, tostones o arañitas.

Por lo regular mis sopas son a "ojo"..así que trataré de ser lo más precisa posible.

  

1 taza bacalao desalado
1/2 taza jamón de cocinar picadito
1/2 taza cebollas/pimientos picaditos
1 cda sofrito
1-2 papas medianas picaditas
1/3 taza salsa de tomate
4-5 tazas agua
1/3 taza arroz

En una cacerola sofríe en un poco de aceite, 
el jamón con las cebollas/pimientos.

Añade el bacalao, sofrito  y la salsa,mezcla bien.

Añade el agua y las papas.

Cocina a fuego mediano, cuando comience a hervir,añade el arroz.

Cocina a fuego mediano hasta que el arroz y las papas estén cocidos.

Prueba y ajusta sabor , si necesita sal o pimienta le puedes añadir.



El toquecito de pique se lo añades tú ....

Espero te gusten !

Lisa

:O)

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Wednesday, April 24, 2013

Helado de Parcha

Desde que mi esposo me regaló la máquina de hacer helados,
 no he parado de preparar uno diario !

Pero también diré que solo los he probado, 
porque entre mi esposo y mis hijos se lo pelean!

Cuando compré los ingredientes para preparar éste de parcha, 
me dije, 'éste no les gustará'....
equivocada...... les encantó !


Para preparar éste de parcha, vas a necesitar

para el sirop:

1 taza agua
1 1/2 taza de azúcar

En una cacerola pequeña ,
 lleva el agua y azúcar a la estufa , fuego mediano por 15 minutos.
Te quedará una especie de sirop, algo espeso .
Espera a que enfríe, al menos 20 minutos.
 
2 1/2 tazas de pulpa de parcha


La pulpa de parcha, la encuentras en el área de congelados de tu supermercado.
Viene de diferentes marcas y en unas bolsitas.
Está junto a las frutas congeladas.

Viene de diferentes sabores, ( papaya, piña, frambuesa, etc.)
así que ésta receta la puedes adaptar a cualquier sabor.


Mezcla la pulpa de parcha con el sirop 
y lleva a la nevera por la menos 1 hora.
 
Puedes probar y adaptar el sabor, la parcha es bien agria,
 así que si es tu gusto, 
puedes echarle más azúcar. 

Al cabo de esa hora , 
lleva la mezcla a tu máquina de hacer helados y sigue las instrucciones.
Cuando tu máquina termine, 
lleva la mezcla tapada al congelador por al menos dos horas.

En mi caso lo hago de noche y lo dejo hasta el próximo día.
Listo!
 
**Si no tienes la máquina de hacer helados, puedes hacerlo , 
solo tienes que estar moviendo la mezcla por lo menos cada media hora .

Espero te guste !

LISA
:O)
 
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Tuesday, April 23, 2013

Egg Rolls

El otro día fui al supermercado, 
unas de las tantas veces que voy en la semana jiji, 
y cuando vi las plantillas para eggrolls tuve que comprarlas!


Quería unos eggrolls boricuas,
 pero que conservaran ese saborcito 
que tienen los que se compran comercialmente.




Comenzamos con las plantillas..éstas fue las que utilicé.

NO, no son plantillas para pastelillos,
 empanadas y mucho menos es hojaldre.


Extiende la plantilla y coloca el relleno dentro,
 en mi caso utilicé pollo cocido, carne de res, repollo , zanahorias y vegetales:



En las próximas fotos te muestro como se dobla, 
utiliza un poco de agua en tus dedos para que se peguen las esquinas.




Ya los tengo listos para freír, en abundante aceite caliente , 
a fuego mediano , hasta dorar.



Cuando estén doraditos, los sacas, escurre en papel absorbente
y disfruta!

Sirve caliente con salsa soya o agridulce.






Estos los preparé para el desayuno, 
mismo proceso, utiliza lo que más te guste, en esta ocasión , 
revoltillo , jamón y queso.



** NOTAS **

 REPITO, la plantilla de egg rolls y el hojaldre NO es lo mismo.

Utiliza el relleno que te guste, carnes , vegetales etc.

Pero recuerda que la carne TIENE que estar cocida.

También los he preparado con carne molida y queso , jamón, revoltillo etc.

Utiliza tu imaginación.

Si no encuentras las plantillas , tienes dos opciones

o no puedes hacerlos o te las inventas con otra cosa LOL


AHHH !! Las plantillas las compré en uno de los supermercados de PR.


SUERTE !

LISA

:O)


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Monday, April 22, 2013

Pechuga de Pavo Rellena

El pavo es algo que se come en casa no importa que 
sea el día de acción de gracias o navidad.

Éste plato en específico es uno de los favoritos de mi familia.


No es una receta...es un modo de preparación , 
ES IGUAL QUE RELLENAR UNA PECHUGA DE POLLO...
solo que la de pavo es más grande.

Vas a necesitar una pechuga de pavo deshuesada y adobada a tu gusto.


Prepara el relleno , 
de lo que quieras
 (mofongo de yuca , plátano , jamon y queso etc.)


Tocineta

Pre calienta el horno a 350

Abre y estira bien la pechuga,  coloca  el relleno dentro y 
la vas enrollando, en mi caso no tenía palillos ,
 pero si los tienes úsalos para que no abra la pechuga, 
le pones la tocineta alrededor.


Si el mofongo está caliente cuando lo rellenas...
lleva la carne INMEDIATAMENTE al horno porque si no se te pudre.

Va al horno por una hora a una hora y media a 350
 ( en mi caso primero la puse 325 en la parte de convección ,
 que cocina de adentro hacia afuera y luego a 375 en bake, 
para que dorara for fuera)

La temperatura y el tiempo dependerá de tu horno.

Así queda...




Esta próxima , la foto es viejita, pero rellena de Mofongo 
de Yuca.

2 libras de yuca congelada
Ajo machacado
sal y pimienta a gusto

Hierve la yuca en agua con sal.
Maja las yuquitas, recuerda sacarle la parte del medio 
que es durita ( es como una raíz).

Añade el ajo a gusto, empieza con una cucharadita y 
ve probando y ajustando sabores.

Si te gusta la pimienta le puedes añadir a gusto.



 Para el gravy de las papas majadas:

El  mismo te sirve para carnes también

3 cdas mantequilla ( con o sin sal)
3-4 cdas harina de todo uso
1 cubito de pollo
1 cubito de res
2 -3 tazas de agua

Disuelve los cubitos en el agua.
Deja a un lado.

En una sartén o cacerola, derrite mantequilla.

Aãnde la mitad de la harina y mueve mueve,
 cocina a fuego bajo sin dejar que se queme.
Más o menos 2 minutos.

Ve añadiendo el resto de la harina hasta unir con el resto.

Por último ve añadiendo el caldo POCO A POCO , 
para que vaya mezclando con la mantequilla/harina.

Cocina a fuego bajo por 5-10 minutos.

Si notas que está muy espeso, le puedes añadir más agua.

No necesita sal, pero  si es tu gusto añade sal y pimienta.

Espero te guste!

Lisa

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Saturday, April 20, 2013

Bizcocho de Queso Relleno de Guayaba y Fresa

Éste bizcocho queda muy rico,
 y como casi todo lo que horneo , lo regalé LOL

Muy peligroso quedarse con algo tan delicioso...



1 queso crema 8oz
1  taza mantequilla sin sal ( 2 barras)
3 cdta vainilla
1 cdta almendra
1 1/2 taza azúcar
4 huevos
1 1/4 taza CAKE FLOUR*
1 taza harina de todo uso
2 cdta polvo de hornear

*La cake flour es una harina fina, 
por lo regular en PR la consigues 
en una caja rosada marca Soft@silk.

Para el relleno:
1/4 taza mermelada de guayaba
1/4 taza mermelada de fresa

Combina ambas mermeladas.
Si no consigues la de guayaba, 
simplemente  derrite 
un poco de pasta de guayaba con un poco de agua ,
calienta en una cacerola  hasta mezclar.

Pre calienta el horno a 325 .

En un envase mezcla las harinas con el polvo de hornear .

Bate queso , mantequilla , vainilla y azúcar.

Añade los huevos uno a uno.

Añade la harina poco a poco, solo hasta que se una, no sobre mezcles.

Cuando se sobrebate una mezcla , ésta pierde consistencia, 
aire y suavidad, el resultado será un cake duro.
Engrasa el molde, en mi caso uno tipo bundt.
Lleva la mitad de la mezcla y encima vierte el relleno.
Luego encima vierte el resto de la mezcla del bizcocho.
Con un palillo o cuchillo,
 haz pequeños movimientos para mezclar
solo un poco el relleno con la mezcla de bizcocho. 
Hornea 45-50 minutos, cuando el cake comience a oler mucho, 
verifica con un  palillo si está listo.

Deja enfríar completamente antes de voltear.


PARA EL GLASEADO:

2 tazas azúcar en polvo

1 cdta vainilla

1 cdta mantequilla derretida

2 -3 cdas de leche

( si quieres puedes añadirle color)

Mezcla azúcar con vainilla y mantequilla, añade la leche poco a poco
hasta lograr consistencia.
 
Vierte encima del cake cuando éste esté frío.


Me encantó como quedó por dentro, con la justa cantidad de relleno.



Me sobró un poco de mezcla así que le di
 uso a mis nuevos mini moldes bundt.


Que bellos no crees?


Éstos minis se me tardaron 25 minutos.




*Lleva harina de todo uso y CAKE flour,
 si quieres cambiarla a self rising, hazlo.
Aunque NO lo recomiendo.
Puedes utilizar el relleno que quieras,
 con mermelada de china queda espectacular.


  Si la  quieres cambiar, hazlo a tu gusto, conveniencia y riesgo.



LISA 

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Friday, April 19, 2013

Petit Fours

Los petit fours son pequeños bocaditos que pueden ser salados 
o como éstos que  hoy les comparto dulces.

Son sencillos de hacer, pero requieren de mucha precisión y paciencia.



Vas a necesitar:

1 pound cake cortado en rebanadas finas
mermelada

Para el glaceado

2 tazas azúcar en polvo
2-3 cdas de leche fría
2-3 cdtas light corn syrup
1 cdta vainilla
color opcional 

Mezcla todos los ingredientes del glaceado.
Si notas que está muy líquido, añade más azúcar.

Corta el pound cake en cuadritos pequeños, como de 1" x  1".

Si utilizas un cortador de galletas se te hará más fácil.

Rellena cada pedacito de  pound cake con un poquito de mermelada.

Coloca otro pedazo de pound cake encima.

Puedes hacerlos de 3 pisos si así lo prefieres.

Una vez los tengas listos, prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes
 y sumerge los bizcochitos en el mismo.

Colócalos en una parrilla para que sequen, 

así:



Se pierde un poco del glaseado, así que prepara bastante.




Espera que sequen completamente antes de servir.


 Lindos, no crees?





 ** NOTAS **

Utiliza el pound cake de la marca  que más te guste, o uno hecho por tí.

Yo utilicé el de la marca Sara L

Puedes hacerlos con la mermelada que te guste, 
también con nutella o buttercream.

Éstos bizcochitos no pueden ser empacados en bolsitas.

Puedes llevarlos con mucho cuidado en una cajita si son para regalar.

Es preferible guardarlos en la nevera hasta el momento de consumir.

Te animas a prepararlos?

LISA


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