Saturday, March 30, 2013

Tarta de Almendras

Es harto conocido que no soy fan del sabor 
a medicina del extracto de almendras.

Pero esta tarta tiene un sabor espectacular.

Debe ser por la mezcla de sabores, entre la vainilla,
 el azúcar y la almendra  tostada.😋



3/4 taza mantequilla derretida

 1 1/2 taza azúcar granulada

2 huevos

1/4 cdta sal

1 1/2 cdta vainilla

2  cdta almendra

1 1/2 taza harina de todo uso

3/4 taza almendras picaditas

azúcar aparte granulada para espolvorear 

Pre calienta el horno 350.

Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar.

Añade los huevos y extractos.

Añade la harina.

Añade 1/2 taza de las almendras picaditas.

Vierte la mezcla en un molde redondo de  8-9"engrasado.

Vierte encima de la mezcla el resto de las almendras picaditas.

Vierte encima un poco de azúcar granulada  ( a gusto).


Hornea 30 minutos.

Saca del horno y espera 15 minutos a que enfríe antes de cortar.

Puedes espolvorear con más azúcar granulada.




Queda hermosa,tostadita y doradita...





La textura de esta tarta es como bizcocho tipo brownie.

NO  a la harina self rising, puedes usar Cake Flour , fue la que utilicé.

NO LLEVA POLVO DE HORNEAR!

Utiliza harina de todo uso, all purpose flour, 
harina blanca, harina común, harina de trigo.

NO,no he probado con harina de almendras, harina integral, ni azúcar de dieta.

No al air fryer o estufa.

Puedes usar mantequilla con o sin sal 
( yo utilicé con sal y aún así le añadí la sal)

Queda DIVINO!!

Puedo decir que es el único postre que he probado 
con extracto de  almendras que me gusta.

Espero te guste a ti también .

LISA

:O)

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Thursday, March 28, 2013

Camarones al Ajillo

A mí me encantan los mariscos, desde siempre..
pero lamentablemente a mi familia no :o(.

Así que son muy pocas las ocasiones que los puedo comer!

Aquí les comparto ésta sencilla receta de camarones.




1 libra de camarones pelados y limpios

2-3 dientes de ajo picaditos

2- 3 cdas mantequilla

1 cda aceite

Perejil a gusto


Limpia los camarones, pueden ser frescos o congelados.

Adoba con sal y pimienta a gusto.

En una sartén vierte  mantequilla y aceite.

Saltea a fuego mediano el ajo, 
sin dejarlo solo que se quema y después no sabe bien.

Añade los camarones y sofríe por ambos lados.

Añade el perejil.

Los camarones se cocinan rápido, una vez hayan cambiado de color  , 
como los de la foto, color rosado, apaga la estufa.

Sobre cocinar camarones hace que se pongan gomosos y duros.



Listos!




Sirve con ensalada, arroz , mofongo ,tostones, etc.

 Para preparar el mofongo de una manera diferente,
utilizando
tostones congelados.

1 bolsa de tostones congelados

2-3 dientes de ajo machacado

sal y pimienta a gusto

1 taza caldo de pollo preparado

Fríe los tostones que queden tostaditos. ( no los quemes )

Con la ayuda de un pilón , 
maja los tostones junto con el ajo y ve añadiendo caldito de pollo.

POCO...NO ES SOPA.

El caldo te ayuda a que el mofongo quede mojadito.

Prueba y sazona con sal y pimienta.

Para hacer el mofongo con plátanos frescos , es el mismo procedimiento.

Solo que vas a  pelar y cortar los plátanos  en pedacitos de 1-2"
  y fríe  hasta dorar.

El resto es lo mismo.


LISA

:O)


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Wednesday, March 27, 2013

Cheesecake de Fresa y Oreo


Esta receta queda muy rica.

Fácil de hacer y la puedes preparar de diferentes maneras.





 Para el crust:

 1 taza oreos trituradas

1 cda mantequilla derretida.

Mezcla mantequilla con las oreos 
y cubre el fondo de un molde para cheesecakes
( tipo springform).

Hornea en 350 por 10 minutos.

Cuando esté listo lo dejas que enfríe.   

Para el cheesecake: 

2 paquete de queso crema a temperatura ambiente

 1/2 taza azúcar granulada*

1 cdta vainilla

1 taza mermelada de fresa

2 tazas de crema batida ( cool wh!p)

* color rosa opcional 

1 taza de fresas

*Si piensas que el azúcar no va,no añadas. 

Bate el queso con el azúcar y la vainilla.

Añade la mermelada y mezcla bien.

De manera envolvente  ( sin la batidora) añade la crema batida.

En este punto si está muy pálida la mezcla puedes añadir el color.

En el molde con galletas , coloca encima las fresas picaditas, 
si te sobran pues las usas para decorar.

así :




Luego vierte  la mezcla de cheesecake encima de las fresas,
 cubre y lleva a la nevera hasta el próximo día.



Decora a tu gusto...





¿No  tienes molde? ¿No te gustan las oreos?

No hay problema, lo puedes hacer en moldes individuales:



** NOTAS **

Mi molde para cheesecake es pequeño, o sea me quedó alto, 
si utilizas un molde más grande , 
quizás quieras duplicar la receta para que no te quede muy bajito.

Puedes utilizar un molde pre hecho.

Es mermelada de fresas NO jalea.

La crema batida o Cool Wh!p la consigues en el área de congelados, 
junto con el mantecado.

Esta receta la puedes adaptar a baja en grasa y azúcar.

El cool wh!p viene sugar y fat free, al igual que la jalea  , las oreos y el queso.

Puedes utilizar el sabor de mermelada que quieras, guayaba, mango, cherry etc.

¡Espero te guste!!

LISA

:O)


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Tuesday, March 26, 2013

Donas Old Fashioned



Esta fue una de las primeras recetas que compartí en mi página de FB , 
cuando llevaba el nombre el menú diario.

A mis hijos no le gustan, pero éstas son las favoritas de mi esposo.

A mí?

Después que sean donas me gustan como sea jajaja.


Antes de comenzar...

LEE LEE!!

Y sigue procedimiento.

2 1/ 4 taza   CAKE  Flour  ( NO self rising)
1 1/2 cdta polvo de hornear
1 cdta sal
3/4 taza azúcar
2 cdas manteca vegetal 
2 yemas de huevo
2/3 taza sour cream


Bate azúcar con manteca.

Añade las yemas , mezcla bien.

Añade la harina /sal/polvo hornear
 y alterna con el sour cream.

Te quedará una masa compacta que vas a llevar tapada  a la nevera
( puede ser en una bolsita)
por 24 horas.

NO trates de hacer las donas inmediatamente 
NO TE QUEDARÁN BIEN.

Lo digo por experiencia...

Llevo muchos años haciendo ésta receta.

Al próximo día, ésto tendrás, la masa habrá crecido un poco :


Extiende la masa con un rodillo y forma las donas:



En una sartén con bastante aceite caliente, fríe las donas hasta dorar.

El aceite debe estar bien caliente, pero al momento de freír las donas baja la temperatura a mediana.

Si las dejas a fuego alto se te queman.


Te cuidado al voltearlas, éstas tienden a romperse.

Vas a notar que se formará bastante espuma:




Una vez doraditas, llévalas a reposar en papel absorbente.

Prepara el glaseado:

3-4 tazas azúcar en polvo
2 cdtas de sirop claro ( light corn syrop)
1 cdta vainilla
1/3 taza agua caliente

Mezcla azúcar con sirop y vainilla.

Ve añadiendo el agua caliente hasta lograr una consistencia bien espesa.

Baña las donas tibias en el glaceado, que por cierto es riquísimo !




Una vez glaceadas, espera al menos una hora antes de consumir.

No las comas calientes...no se aprecia bien el sabor, además de que se te van a romper.

Cuando están frías es como mejor saben.



Su textura es como pedacitos de bizcocho frito...

DELICIOSAS !!!



NO Y NO  a la harina self rising.

La CAKE flour , es una harina mucho más fina y ayuda a la textura de la dona.
 Por lo regular viene en una caja rosada, marca Soft@silk.

Si no la consigues , utiliza harina de todo uso.

Si no consigues sour cream, utiliza greek yogurt plain.
( nunca lo he hecho , pero es lo más parecido al sour cream)


Vuelvo a repetir..sigue procedimiento, no son difíciles de hacer.

Éste tipo de dona, 
es una alternativa para quienes tienen miedo de trabajar con levadura.

Eso sí..el sabor y textura no son para todo el mundo..

Es una dona pesada y densa, como te dije, es como bizcocho frito..

A mi esposo y a mí nos encantan.

Anímate!

LISA

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Monday, March 25, 2013

Dulce de Tamarindo


Cuando uno pasa su infancia disfrutando este delicioso dulce, 
se le hace difícil entender por qué 
alguien más en ésta pequeña isla no lo conoce.

Es un dulce divino, agrio y dulce a la vez.

Porque así es el tamarindo.

De nada más decir su nombre se me hace la boca agua.🤤🤤

Acá en el campo le llamamos aguaje de tamarindo.



Comenzamos con:

2 -3 tazas de tamarindo pelado y limpio

2-3 tazas de azúcar granulada

1-2 tazas agua

Mezcla todo en una cacerola y lleva a la estufa a fuego mediano.

Con la misma cuchara,
vas moviendo para que el tamarindo vaya perdiendo su pulpa 
y se mezcle con el agua y el azúcar.

Yo lo hago a ojo,
pero más o menos te di unas medidas que te sirven de guía.

Lo vas a dejar hervir y hervir hasta que se ponga espeso
 y medio transparente.

No lo dejes solo, pues cuando hierve , tiende a subir. 

( Esa agua con azúcar y tamarindo ,
 también te sirve para preparar jugo y limbers)

Puedes probar  ( con cuidado y  sin quemarte) para ajustar el azúcar.

La cantidad de agua varía,
yo le echo bastante agua pues me encanta el almíbar que se forma.

Fotos viejitas:


Nota el color que tiene, queda bien espeso y cristalino.



Una vez que lo tengas espeso , 
lo sacas del fuego y viertes en vasitos, ( si es para la venta)
o un envase de cristal , pasta o plástico.

Lleva a la nevera ( es opcional, pero para que enfríe más rápido)

Espero te salga y te guste .

Nunca lo he hecho con azúcar negra o sustituto.

No , no lleva canela.

Sí , cuando lo comes el dulce tiene sus pepitas  ( semillas) y la piel,
esa es la parte divertida  .


LISA

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Sunday, March 24, 2013

Ensalada de Repollo

He aquí una manera diferente de preparar el repollo.

Esta es de nuestras favoritas. 

Lo mejor que tiene es que mientras más tiempo pasa , mejor sabe.

Es sencilla de preparar, solo unes todos los ingredientes y lista.




  4 tazas de repollo picadito 
(utilizo una mezcla de verde y lila)

1/4 - 1/2  taza aceite (oliva o canola)

4 cdas vinagre blanco

1 paquete de fideos Ramen sabor a pollo

2 cdas azúcar

En un envase coloca el repollo.

Por encima vierte 1/4 taza de aceite , el vinagre y el azúcar.

Abre el paquete de sopas Ramen ( viene de otras marcas también), 
rompe los fideos y los mezclas con el repollo.

Espolvoréa por encima el sobrecito de sabor que trae la sopa.

Mueve y mezcla todito , 
lleva a la nevera por al menos 3 horas antes de consumir.

Listo.

Cuando vayas a servirla, prueba y sazona con pimienta .
( esta parte es opcional) 



Queda rica.

Al otro día sabe mucho mejor.


**NOTAS**

Las sopas Ramen las consigues en el supermercado y son bien económicas.
( las ponen hasta 4 x $1)

NO son las que vienen en vaso, 
son las que vienen en un paquetito como cuadradito.

Puedes usar la de sabor a pollo, oriental o de carne.

NO TIENES QUE COCINAR LA SOPA.

Los fideos se pondrán suaves mientras marinan.

La medida de aceite dice  de 1/4 a 1/2,es por si quieres echarle más.



¡Espero te guste !

LISA

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Friday, March 22, 2013

Bizcocho de Limón y Almendra


Les comparto este delicioso bizcocho .

Lo hice en dos porciones una con almendra y uno con vainilla.

 3/4 taza mantequilla

2 1/2 taza azúcar granulada

5 huevos

2 1/2 tazas harina de todo uso
 ( yo usé Cake flour )

1 taza heavy cream

2 cdta sabor limón

1 cdta sabor almendra ( puedes añadirle más)


Bate azúcar con mantequilla.

Añade los huevos uno a uno, mezcla bien.

Ahora alterna la harina con el heavy cream,
 de modo que termines con el heavy cream.

( harina, heavy cream, harina, heavy cream)

Por último añade los sabores.

Vierte en un molde tipo bundt grande, engrasado y hornea en 

325 por  más  o menos 1 hora.
( no precalientes el horno) 

A mí se me tardó 50 minutos.

Cuando comience a oler mucho, verifica con un palillo si está listo.

No todos los hornos son iguales.
Siempre pendiente.

Deja enfríar al menos media hora antes de cortarlo.



Para el glaseado:

3 tazas azúcar en polvo

2-3 cdas leche

1-2 cdta del sabor de tu preferencia ( limón , almendra o vainilla)

color ( opcional)

Mezcla azúcar con el sabor y añade la leche poco a poco hasta lograr consistencia.

Vierte encima del cake frío.

 Nota la textura de  este bizcocho,es espectacular !!


Queda super suave .

Antes de echarle el glaseado ,
 preparé un sirop de limón que le pasé con una brochita por todo el bizcocho.

Es opcional, pero me encanta el saborcito extra que le añade:

3/4 taza azúcar
1/4 taza  jugo de limón

Calienta hasta disolver el azúcar, no dejes que hierva.

Cuando esté a temperatura ambiente , lo pasas con una brocha por todo el cake.






*** NOTAS ***

 NO  a la harina self rising ( Pres!o).

Este bizcocho NO  lleva polvo de hornear ni sal 
( la sal la provee la mantequilla o manteca)

Yo utilicé CAKE FLOUR que NO  es lo mismo que self rising .

LEAN la etiqueta , no se dejen llevar por marcas.

Aquí en PR , se consigue en una caja rosada de la marca Soft@silk.

Si no la consigues , vas a utilizar harina de todo uso ( harina de trigo)

Para este bizcocho prefiero usar la manteca vegetal.

Se llaman Crisc@  Baking Sticks Butter Flavor.

Si no lo consigues usa mantequilla .

La receta lleva heavy cream 
( la consigues junto a la leche en el supermercado , lee etiquetas )
NO tiene sustitución , o sea,
 no utilices leche regular, cambiarías la textura.

Yo preparé dos cakes uno con vainilla y limón
 y otro con almendra ( el que está en la foto)

Ambos son ricos,pero el sabor de almendra no es mi preferido.

Por último NO, este cake no se moja.

 **Receta original de esta servidora**

Espero te guste !

LISA

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