Wednesday, February 13, 2013

Cupcakes de Coco, Piña y Fresas

Ayer tenía deseos de comer cupcakes...pero algo diferente!

Y éstos llenaron el requisito ...eso sí..solo me comí uno..son peligrosos !

Para ellos comencé utilizando mi receta de cupcakes de coco:






1 3/4 taza de harina
2 cdta polvo de hornear
1/2 cdta sal
3 claras de huevos
3/4 taza leche de coco
1 cdta extracto de coco o de  vainilla
3/4 taza azúcar
1/2 taza mantequilla
( si quieres puedes añadirle coco rallado también )

Pre calienta el horno a 350
En un envase añade las claras de huevo con la leche de coco y la vainilla  y mezcla, lo dejas a un lado.
Mezcla la harina, sal y polvo de hornear
( también puedes utilizar harina Presto, ya sabes, no baking powder ni sal)

Bate la mantequilla con el azúcar por al menos 3 minutos.
Añade la harina y ve alternando con el líquido
( harina, líquido, harina, líquido y termina con harina)

Mezcla todo bien y de manera envolvente añade el coco rallado.

Lleva la mezcla a los moldes de cupcakes  y al horno de  25-30 minutos.
NO SOBRE HORNEES !
Deja que enfríen totalmente antes de rellenarlos.
Haz un huequito en el medio, con mucho cuidado y con una manga pastelera ,
echa el relleno .
En mi caso utilicé relleno de  piña, que compré .
( del que viene en las tiendas de repostería)


La parte del cupcakes que sacaste, lo puedes colocar encima, tapando el relleno.


Para el Buttercream de Fresa


1 taza mantequilla sin sal
1 cdta vainilla
1/3 taza puré de fresas ( fresas trituradas en el procesador de alimentos)
2-4 taza azúcar en polvo
1 cda gelatina de fresas

Bate mantequilla con vainilla y puré.

Añade azúcar poco a poco hasta lograr consistencia.

Añade el polvo de gelatina de fresas, ésta ayuda para el color y el sabor.

**Nota...he preparado éste buttercream con melocotón y es decadente!  **






La combinación de sabores de éstos cupcakes es ESPECTACULAR !!


Para cambiar receta, hazlo a tu riesgo, conveniencia y gusto.


Espero te guste !

LISA

 :o)



Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

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