Thursday, February 28, 2013

Bizcocho de Queso y Vainilla

Ésta receta me la habían pedido mucho.

Estaba un poco reacia a prepararla, puesto que no
 me gusta estar haciendo lo que hacen las demás ...

Así soy LOL.

Ya tenía un pound cake que se hace con queso que es el favorito en mi hogar.

Así que entre mis recetas, tomé una y la alteré para complacer a mis seguidores.

He aquí el resultado.

Un bizcocho espectacular , que se fue en un día !  Sí ! Así de rico quedó !




1 queso crema 8oz
1  taza mantequilla sin sal ( 2 barras)
4 cdta vainilla
1 1/2 taza azúcar

4 huevos

1 1/4 taza CAKE FLOUR
1 taza harina de todo uso
2 cdta polvo de hornear

Pre calienta el horno a 325 .


En un envase mezcla las harinas con el polvo de hornear .

Bate queso , mantequilla , vainilla y azúcar.

Añade los huevos uno a uno.


Añade la harina poco a poco, solo hasta que se una, no sobre mezcles.

Cuando se sobrebate una mezcla , ésta pierde consistencia, 
aire y suavidad, el resultado será un cake duro.

Lleva a un molde tipo bundt  engrasado( el que tiene el hoyo en el medio).

Hornea 45-55 minutos, cuando el cake comience a oler mucho, 
verifica con un  palillo si está listo.


Deja enfriar completamente antes de voltear.







PARA EL GLACEADO:

2 tazas azúcar en polvo
1 cdta vainilla
1 cdta mantequilla derretida
2 -3 cdas de leche

( si quieres puedes añadirle color)

Mezcla azúcar con vainilla y mantequilla, añade la leche POCO A POCO, 
hasta lograr consistencia.
 
Vierte encima del cake cuando éste esté frío.






*Es un cake de queso y vainilla...si le quieres añadir la  almendra, hazlo.


*Lleva harina de todo uso y
 CAKE flour, si quieres cambiarla a self rising, hazlo.



Si la cambias, hazlo a tu gusto, conveniencia y riesgo.


LISA 

:O)



Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.



Wednesday, February 27, 2013

Tiramisú

Éste es un postre que le encanta a muchas personas.

A mí?...hmm,es bueno pero no muero por él.

Si eres amante del café seguramente te gustará, digo ,si no lo has probado.

La versión original de éste postre lleva huevo crudo...sí,tal como lo lees....
huevo crudo mezclado con el queso..ewww!

Así que me di a la tarea de hacer una versión que no lo llevara.

El resultado?....EXACTAMENTE EL MISMO SABOR !




2 queso mascarpone de 8oz
2/3 azúcar en polvo
1/2 taza heavy cream

2 paquetes de ladyfingers
1 taza café negro
1/4 taza brandy /amaretto o licor de café
cocoa 

Mezcla el queso con el azúcar y el heavy cream.

En un molde 8 x 8" coloca los ladyfingers,
pero primero los vas a pasar por la mezcla de café y licor.

Los vas a humedecer rápido, porque si no , se rompen.

Coloca encima de los ladyfingers, la mezcla de queso.

Continúa hasta lograr  3 capas.

Termina con una capa de  queso.

Espolvoréa con cocoa , tapa y lleva a la nevera hasta el próximo día.

Y listo.
 




Ok a explicar ahora LOL

* Los ladyfingers, los vas a conseguir con ese nombre.
Son como unos palitos de bizcocho tostaditos con azúcar.


Si no los consigues, puedes utilizar pound cake.

*El mascarpone es un tipo de queso, 
parecido al queso crema, pero más suave y dulce.

Si no lo consigues, puedes utilizar queso crema o neufchatel cheese  , 
que es un queso crema más suave, créeme, sabe igual en éste postre.
También puedes añadirle sour cream al queso crema( una mezclita)

*Si no tienes licor, NO tienes que usarlo..créeme, no se nota la diferencia.

*Si quieres usar huevo crudo, 
éste no le añade otra cosa sino calorías, créeme, no se nota la diferencia.
Pero si aún así lo quieres usar, añade 2 yemas a la mezcla de queso..


Es mi versión y como les dije, sabe igual que el original.

Lo que le da el sabor al mismo es el café.


Espero te guste!

LISA

:O) 

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Tuesday, February 26, 2013

Onion Rings

Los Onion Rings o Aros de Cebolla , sirven tanto como acompañante y entremés.

Son fáciles y sencillos de preparar.



1 cebolla grande blanca
1/2 taza harina
1/4 taza maicena
1 1/2 cdta sal
1 cdta paprika
1 taza cerveza

Panko 


Mezcla harina, sal, maicena, paprika.

Echa la cerveza y mezcla bien.

Deja reposar 10 minutos.

Corta la cebolla en rodajas de medio centímetro.

Pásalas por la mezcla de harina y luego por el Panko.

Fríe en una sartén con aceite caliente hasta dorar.


 Sirve con ketchup o la salsa de tu preferencia.





*Notas

El Panko es lo que se conoce como ralladura de pan, "breadcrumbs".

Son los mejores para ésta receta puesto que quedan super crujientes.

Si no los consigues utiliza breadcrumbs regulares.

La receta es divina tal como está.

Puedes substituír cerveza por club soda.

LISA

:O)


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Pechugas con Chorizo y Papas

Ésta es una receta simple y sencilla pero que queda espectacular.

La preparé para mi familia el día del amor y la amistad y a todos nos encantó.

Lo mejor es que llevas todo a un molde y listo.




4-5 pechugas adobadas a tu gusto
1 cebolla grande morada en rodajas
4- 5 papas cortadas en 4
Perejil a gusto
3 chorizos picaditos en rueditas
1 taza mantequilla


Adoba las pechugas con sal /pimienta  o adobo, como te gusten.

En molde para el horno lleva las pechugas adobadas.

Coloca entre ellas , las papas cortadas ( sin la piel) y los chorizos.

Coloca la mitad de la cebolla encima .

Coloca la mantequilla por cucharadas encima.

Echa por encima un poco de perejil , a gusto ( o albahaca, la hierbita que te guste)


Hornea 45minutos -1 hora en 350.

Al cabo de esa hora , verifica el pollo, lo mueves , y echa el resto de la cebolla.

Hornea 15 minutos más.


Si no ves los chorizos, es porque utilicé chorizo hecho en casa.

Puedes utilizar longaniza si es tu preferencia.




Lo serví con unos spaguettis a la mantequilla

Hierve la pasta en agua con sal.

Cuando esté lista, bota el exceso de agua y echa mantequilla a gusto.


**NOTAS

Puedes hacerlo con pechugas con hueso o caderas.

El tiempo dependerá de la cantidad de pechugas y la capacidad de tu horno.

Obvio...no las dejes solas, siempre vigilante para que no te quemen.


LISA 

:O)


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Monday, February 25, 2013

Polvorones de Pistachio

Éstas galletitas quedan ricas ricas !!

Las llamo polvorones, por su formita.

No llevan huevo y son súper fáciles de preparar.



1/2 taza mantequilla
1/2  taza manteca vegetal
3/4 taza azúcar 10x ( NO  granulada)
2 cdta vainilla , almendra o pistachio ( yo usé vainilla)
1 3/4 taza harina de todo uso
1 paquete de 3 oz de pudding de pistachio
pizca de sal( si usas mantequilla salada, omite la sal)

*puedes usar mantequilla solamente
*el pudding de pistachio es en polvo,
 lo consigues en el área de gelatinas


Bate mantequilla y manteca vegetal.

Añade el azúcar 10x , mezcla bien.

Añade la vainilla.

Añade harina y el pudding.

Mezcla bien, en éste punto puedes utilizar las manos.

Guarda la masa en la nevera por media hora.

Pre calienta el horno 350.

Forma bolitas y coloca en una bandeja, forma el huequito.

Hornea de 9-10 minutos.

Si quieres puedes añadirle pistachios triturados a la masa ,
 o en el huequito antes de hornear.



BELLOS, NO CREES?

Los que se ven blanquitos ,
 es que los pasé por azúcar en polvo después de hornear.




Como les mencioné..quedan ricos...

Si la cambias es a tu gusto, riesgo y conveniencia.

Espero te gusten !!
LISA
:O) 


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Sunday, February 24, 2013

Bocaditos de Hojaldre y Nutella

He aquí otra "manera" de preparar los  famosos
 Quesitos y Pastelillos de hojaldre.

Éstos los rellené con Nutella, 
también puedes utilizar jalea del sabor de tu preferencia 
o mantequilla de maní.


Vas a necesitar:

1 lámina de hojaldre
 ( que no esté congelada, pero tampoco a temperatura ambiente)

El hojaldre se le dice en inglés Pastry Dough,
 lo consigues en el área de congelados de tu supermercado
 o en tiendas de artículos de repostería.

Azúcar y Canela

Nutella 

Pasta de Guayaba

Pre calienta el horno a 400.

Con la ayuda de un cuchillo o cortador de pizza( es más fácil),
corta en tiritas el hojaldre, luego en cuadritos de 1".

Coloca los cuadritos en una bandeja y hornea de 12- 17 minutos.

He aquí lo más difícil.

El tiempo va a variar de acuerdo a tu horno , cantidad y tamaño de tu hojaldre.

Al éstos ser cuadritos pequeños, tienes que estar pendiente que no se te quemen.

En mi caso, los que están en la parte de atrás del horno ,
 se me hornean más rapido, así que los saco primero.

Una vez hayan subido y estén doraditos,
 los sacas del horno y dejas que enfríen antes de rellenar.


El hojaldre crece mucho,cada cuadrito
 lo vas a abrir con mucho cuidado
 y coloca un poco de Nutella en el centro, como 1/2 cdta.

Lo cierras nuevamente y lo pasas por azúcar granulada y canela ( una mezcla).

Y listo !





Éstos los hice con guayaba, el mismo procedimiento,
 solamente corté la pasta de guayaba en pedacitos pequeños.



También los hago con queso crema, es como más le gustan a mi esposo.

Simplemente mezclo a ojo, queso crema y azúcar granulada, 
a él le gusta sentir el "crunchy'  del azucar...




Me parece una manera más fácil , sencilla y rápida de prepararlos.

También los hago en forma de tiritas, sin rellenarlos, para los que los gusta así

Nota que mucho suben ....


Y repito.....
es mi manera de hacerlos... recuerden..el nombre de la página es 

Los Inventos de Lisa :p

DELICIOSOS!


LISA 

:O)

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Saturday, February 23, 2013

Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Guayaba



Los cupcakes de vainilla son los favoritos en casa,
 los preparo semanalmente y casi siempre sin  frosting.
Ésta es de mis recetas favoritas y el buttercream queda espectacular.




 
1/2 taza + 2 cdas de mantequilla sin sal
1 1/2 cda manteca vegetal 
1 1/2 taza azúcar granulada
3 huevos
 2 1/4 taza Cake flour*
2 1/2 cdta polvo de hornear
1 cdta sal
1 taza leche
2 cdtas vainilla


Pre calienta el horno a  350.

En un envase mezcla leche y vainilla.

En otro envase mezcla harina, sal , polvo de hornear.

 Bate mantequilla, manteca vegetal y azúcar hasta suavisar. 

Añade los huevos uno a uno, batiendo bien entre ellos.

Ahora alterna la harina con la leche, de manera que termines con la harina.

Te quedará una mezcla bien espesa.

Llena los moldecitos en 3/4 partes, éstos crecen bastante.

Hornea de 18-20 minutos.

Espera a que estén completamente fríos antes de decorar.


  
Nota que bien suben y lo doradito y lindos que quedan ...
 

Para el Buttercream de Guayaba:

1/2 taza mantequilla suavisada
1/3 traza manteca vegetal
2-3 tazas azúcar en polvo
1 cda heavy cream o leche
1/2 cdta vainilla
1/3 taza mermelada de guayaba

Bate mantequilla y manteca hasta suavisar.

Añade el azúcar en polvo poco a poco hasta lograr consistencia.   

Añade la leche y la vainilla.

Por último la mermelada.

*Si no consigues mermelada de guayaba,
 derrite pasta de guayaba en un poco de agua y listo*
 
Lleva a  una manga pastelera y guarda en la nevera por al menos 20 minutos   

Decora a gusto .




Éstos son con buttercream normal...la misma receta sin la guayaba.
 



 **  NOTAS  **



Ya les he explicado lo que es CAKE FLOUR,
 traten de conseguirla para éstos cupcakes.
La cake flour la consigues en algunos supermercados y
 es una harina un poco más fina.
Por lo regular viene en una caja color rosa marca Soft@silk.

La diferencia se nota  CLARAMENTE entre harina self rising y la cake flour.

Con la Cake , te quedarán unos cupcakes esponjosos, suaves.   

NO recomiendo la self rising!!

También se nota la diferencia utilizando la manteca vegetal ( Crisco)

* Si vas a cambiar la receta es a tu gusto, conveniencia y riesgo* 


La receta es divina tal y como está escrita.

LISA 

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