Thursday, January 31, 2013

Crema de Plátano

Otra deliciosa receta de mi  colección.


Así que aquí va mi receta de Crema de Plátanos...




3 tazas de caldo de Pollo

2 plátanos verdes rallados

Nada más !

Prepara el caldo de pollo combinando 3 tazas de agua,
 1 cubito de pollo y 1 cdta sofrito..

Una vez listo, añade el plátano verde rallado.

Cuando ya el plátano esté cocido, lleva 
a la licuadora o procesador de alimentos para licuar.

Lleva a la estufa nuevamente a fuego bajito por 5 minutos.

Prueba y ajusta sabor con sal y pimienta.

Sirve con cebollines verdes, cilantrillo o perejil.

Unas arañitas por el lado .... 

DELICIOSAS !!




Receta a mi manera,una crema que sabe a lo que es,plátano.

Si quieres le puedes anãdir cebollas, ajo, etc. ..
pero como ya el sofrito tiene eso no lo hice.


Espero te guste.

LISA

:o)

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Red Velvet Pound Cake

El bizcocho red velvet no es mi favorito.

Para mi gusto, es un bizcocho sin sabor. De que se ve lindo , sí ! ese color rojo intenso es espectacular.

Aquí en el blog consigues varias recetas red velvet, 
pero me gusta siempre darle la vuelta y hacerlo más delicioso.

Éste pound cake no decepciona, denso , dulce y con un rico sabor a chocolate,
 más la cobertura de queso crema lo hace una receta riquísima.



3 tazas harina de todo uso
4 cdas cocoa sin endulzar
1/4 cdta baking soda
1/4 cdta sal
1 taza mantequilla a temperatura ambiente
2 1/2 tazas azúcar
6 huevos a temperatura ambiente
1 1/2 cda vanilla
1 taza sour cream
2 tazas crema espesa ( heavy cream)
color rojo


En un envase bate la mantequilla con la vainilla y el azúcar.

En otro envase mezcla cocoa, sal ,baking soda, y harina.

Cuando tengas ya mezclado la mantequilla/ azúcar, añade los huevos uno a uno.

Luego añade el sour cream y el heavy cream poco a poco.

Añade el color rojo  ( yo utilicé una cucharada)

Por último añade la harina poco a poco.

Vierte la mezcla en un molde engrasado y  hornea en 325 de 1 hora -1 1/2.

El tiempo dependerá de tu horno .

En mi caso , yo preparé media receta y mi cake se tardó 50 minutos.



Para el glaseado de queso crema:

1 queso crema a temperatura ambiente
2 cdas mantequilla
2-3 tazas azúcar en polvo
1 cda vainilla
2 cdas heavy cream

Bate queso crema, mantequilla y vainilla hasta suavisar.

Añade el azúcar en polvo poco a poco, 
alternando con el heavy cream , hasta lograr la consistencia deseada.

Vierte sobre el cake ya frío y adorna con sprinkles o cake triturado.










** Si quieres hacer substituciones , hazlas a tu propio gusto y riesgo **

Éste no es un bizcocho esponjoso, es un pound cake y queda denso , 
como se supone que sea..




Que si es rico?

ESPECTACULAR Y DECADENTE !

Espero te guste tanto como a mis vecinos y a mi familia !

:O)




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Monday, January 28, 2013

Bizcocho de mantequilla y vainilla

Ésta receta es riquísima....
Y ya está en el blog........ LOL

Dirás..pero porqué de nuevo?

La primera vez que la hice fue con sabor a almendra..y ya saben...

Pueden leer la historia aquí: 

( hagan click pleaseeeeeeeee)



Así que ésta vez, y con motivo que se acerca el día del amor y la amistad, 
lo preparé y tomé nuevas fotos.



ES LA MISMA RECETA SOLO QUE UTILICÉ EXTRACTO DE VAINILLA.

Para el glaseado de vainilla:

1 taza mantequilla derrretida
6 cdas heavy cream
4- 5 tazas azúcar en polvo
2 cdtas vainilla

A  fuego mediano y en una cacerola,derrite la mantequilla con el heavy cream .

Retira del fuego y añade el azúcar en polvo  y mueve mueve hasta lograr cosnsitencia.

Añade la vainilla y color si quieres.

Vierte encima del cake ya frío.


Notan que mojadito queda?

El sabor a mantequilla y vainilla es sabroso !





En ésta ocasión solo lo probé, pues cuando fui a servirme un pedacito ..ya lo habían acabado !

Por supuesto que si eres fanático del sabor de almendra ( eww, LOL) ,
 puedes hacer el cake original y  la cobertura con ese sabor.


:O)

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Sunday, January 27, 2013

Pasta con Pollo y Chorizo

Ayer complací a mi familia con ésta deliciosa pasta.

Bueno , no es cosa de complacer pues a todos les gusta..ok ok..
no a todos...uno de mis chicos no es fanático del queso 
y hay que hacerle lo mismo pero sin el mismo !

Aquí va la receta ....


Vas a necesitar

1 molde de 8-10 "

2 huevos
2 tazas heavy cream
2 tazas half / half
1/2 taza caldo de pollo
3- 4 tazas queso mozzarella/cheddar

4 tazas pasta cocida ( penne, rigatoni, macarrones etc)

1 taza chorizo
1 1/2 de pechugas cocidas y cortadas en trocitos

sal y pimienta a gusto


Cocina la pasta  en agua con sal por 8 minutos.
** No sobrecocines **

Bota el exceso de agua y deja la pasta a un lado.

Saltea el chorizo con las pechugas en un poco de aceite.

Mientras , en una cacerola aparte mezcla los huevos con el heavy cream y el half /half.

Una vez  tengas el chorizo/pechugas salteados, añade la mezcla de huevos/heavy cream.

BAJA EL FUEGO.

Añade la media taza de caldo de pollo y mezcla.

Añade la pasta ya cocida y mezcla.
En éste punto puedes sazonar con sal y pimienta

Por último añade 2 tazas de queso hasta que esté todo mezclado.

Lleva ésta mezcla al molde y vierte encima el resto del queso.

Hornea en 375 por 40 minutos.

Vigila que no se te pase el tiempo como a mí...
que el queso se me quemó mucho, aún así, sabía riquísimo así crujiente ;o)






Mientras más queso mejor !!

Puedes utilizar salchicha polaca ahumada ( kielbasa)

Puedes usar el queso que te guste, 
yo recomiendo una mezcla de mozzarella y cheddar.

Puedes utilizar el pollo que consigues en los supemercados ya asado. 
o como yo hice,
 herví dos pechugas  con un cubito de pollo y 
ese mismo caldo fue el que usé para la receta.

Espero te guste !

LISA 

:o)


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Friday, January 25, 2013

Bizcocho Molten

No es su nombre pero así lo llamo...

Es una mezcla entre brownie y pudding..

La receta original de éste postre lleva huevos..
de solo pensar que se queden crudos, me da cosita jajaja.

Así que ésta receta no lleva huevos.

Comienzo recordándoles que LEAN  bien antes de comenzar.

Ésta receta lleva 3 pasos, son fáciles pero no deben confundirse.

Y por supuesto sigue instrucciones ...



Vas a necesitar un molde de 8" o puedes hacerlos de  manera individual, 
en envases de cristal o tipo ramekin.

Pre calienta el horno a 350

Para la primera parte del postre:

  Mezcla éstos próximos  4 ingredientes y deja a un lado.

1 taza harina de todo uso
2 cdta polvo de hornear
4 cdas de cocoa sin endulzar
3/4 taza azúcar granualada

  Ahora vas a combinar éstos  próximos tres  ingredientes y   vas a unirlos con  la de harina, mezcla bien.

1/2 taza leche
3 cdas mantequilla derretida
1 cdta vainilla

Vierte ésta mezcla  en el molde.
Esa mezcla es la base, te quedará espesa tipo brownie.

Segunda parte:

4 cdas azúcar negra
1/2 taza azúcar granulada
4 cdas cocoa sin endulzar


Mezcla esos 3 ingredientes y espolvorea encima de la mezcla anterior,
 la que está ya en el molde.

ENCIMA SIN MEZCLAR!

Tercera parte

 1  1/2 taza agua caliente

Vierte el agua encima de la mezcla  que está en el molde ...SIN MEZCLAR !!!


Lleva al horno por 30-35 minutos

Sirve tibio con mantecado....


** Nota como solamente mezclarás la primera parte de la receta, 
los demás ingredientes van en capas***
 
Acabadito de salir del horno, la parte de arriba será media tostadita...

Y por dentro....


Chocolatoso y decadente....


   



Seguir  procedimiento y utilizar ingredientes de calidad es la clave.

Organiza tus ingredientes antes de  comenzar y se te hará más fácil.


Espero te guste!

LISA

:o)





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Thursday, January 24, 2013

Polvorones Rellenos

Ésta es una receta simple y sencilla, con muchas posibilidades.

Puedes cambiar el sabor de la galleta y el relleno.

Para las mías , con el relleno favorito de guayaba.....

A pocas personas les salen mis famosos  POLVORONES 

Y digo famosos..pero es en mi familia y amistades jaja..
de verdad que son los más aclamados en las actividades.

Así que ésta versión espero les salga a todos.



2 1/2 taza harina de todo uso
1 taza mantequilla
1/3 taza azúcar
1 yema
1/2 cdta extracto de coco o vainilla

guayaba en pedacitos


Pre calienta el horno a 350

Bate la  mantequilla con  el azúcar.

Añade el extracto y la yema, mezcla bien.

Añade la harina poco a poco.

Te quedará una mezcla uniforme y suave.

Coloca un poco de mezcla en la palma de tu mano 
y  añade el relleno de tu preferencia, 
en mi caso , guayaba.

Forma una bolita.

Lleva las galletas a una bandeja y hornea 25 minutos..

( puedes añadirle grajeas "sprinkles"antes de hornearlas)

Una vez horneadas , espera al menos 15 minutos antes de consumir.









Quedan lindas y ricas!!!!

Como te mencioné, tienes muchas posibilidades.

Las puedes rellenar de mantequilla de maní, de chocolate,
 Nutella, pasta de mangó etc.

Diferentes extractos, almendra , china, frambuesa etc.

Si las vas a vender y te va bien..
acuérdate de quién te regaló la receta jajajaj

Te animas?

Espero te gusten!

LISA

:O)
 
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Wednesday, January 23, 2013

Pie de Limón

Hoy es National Pie Day.

Me antojé de preparar éste pie, 
 y lo mejor de todo , tenía todos los ingredientes disponibles!.

Queda muy rico con un saborcito suave a limón....



1/2 taza  a 3/4 taza jugo limón
( si lo quieres con mucho sabor a limón usa 3/4)
1 1/2 lata de leche condensada (  o sea una lata y la mitad de otra)
2 huevos
2 cdas ralladura de limón

1 molde con galleta preparada ( del sabor que prefieras)


Mezcla la leche condensada con los huevos.

Añade el jugo de limón y la ralladura.

Vierte en el molde con galleta y hornea 15 minutos a 350.

LLeva a la nevera por al menos dos horas.



Prepara la cubierta.

Por lo regular, éste pie lleva una cubierta de merengue hecha con clara de huevos , 
azúcar y cremor tártaro.

Pero......a mí no me gusta y me da asquito jijiji.

Así que preparé una crema batida con coco.

1 taza de heavy cream
3-4 cdas azúcar en polvo
1 cdta extracto de coco.

Bate el heavy cream con el azúcar hasta lograr una consistencia espesa.

Añade el extracto.

No sobre batas porque se corta.

Vierte encima del pie ya frío.

Puedes adornar con más ralladura de limón.

  
Aquí tienes un truquito para cortar el pie.
 
Corta con unas tijeras el molde de aluminio y se te hará más fácil cortar y servir:

 


Espero te guste !

LISA

:o)


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Monday, January 21, 2013

Arroz Mamposteao

O maposteado..!  A mi manera.....

Ya saben..para evitarme  el  "eso no se hace así " jijji

El arroz mamposteao para mí no 
es otra cosa que arroz con sobritas lol.

Cuando te quede mucho arroz del día 
anterior ésta receta es perfecta.

Y sí,puedes hacer todo el mismo día,
pero como que es mucho mejor con las "sobritas"


2-3 tazas arroz blanco cocido
1 taza habichuelas guisaditas
1/2 taza cebolla/pimientos picaditos
 3/4 taza jamón para cocinar picadito*
2-3 cdas aceite
1/2 taza salsa de tomate
cilantrillo, perejil, cebollines , lo qu eprefieras picadito

*Puedes utilizar jamonilla, salchicha polaca, longaniza, lo que prefieras.

En una sartén ,sofríe el jamón en el aceite hasta dorar.

Añade las cebollas/pimientos y sofríe.

Añade el arroz blanco y las habichuelas.

Mezcla bien.

Añade la salsa de tomate poco a poco hasta que adquiera color.

Mezcla bien y baja el fuego, cocina por 10-15 minutos.

Añade las hierbitas de tu preferencia encima .

Un poco de pique , una raja de aguacate y a disfrutar !

LISA
:o)
 
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Friday, January 18, 2013

Bizcocho de Nueces y Coco

Se preguntarán...bueno y ésta hace algo nuevo todos los días? debe estar como una vaca!! LOL

ehhh no...;o)

La adicción es a preparar, cocinar y hornear..no a comer !

Siempre reparto lo que hago...mucha tentación jiji

Me quedaban algunas nueces , así que decidí preparar ésta delicia..

Como siempre digo...
LEE  antes de comenzar  y sigue procedimiento.



Para el cake:

1/2 taza mantequilla
2 tazas azúcar negra
3 huevos
1 cdta canela
1/2 cdta sal
1 cdta vainilla
2 1/4 taza harina de todo uso
2 cdta baking soda
1/2 taza heavy cream
1/2 taza nueces picaditas ( pecans)

Para el topping:

1/2 taza nueces picaditas
1 taza coco rallado
2 cdas mantequilla derretida
1/4 taza heavy cream
1/2 taza azúcar negra

Comienza preparando el bizcocho.

Pre calienta el horno a 375

Bate  la mantequilla con  el azúcar.

Anade los huevos uno a uno batiendo bien, añade vainilla.

Añade harina, baking soda, sal y canela.

 Mezcla bien y añade el heavy cream.

Por  último las nueces picaditas.

Te quedará una mezcla BIEN  espesa.

Vierte la mezcla en un molde 9 x 13" o en uno redondo de 10".

Hornea de 25-30 minutos.

Mientras prepara el topping:

Mezcla todos los ingredientes hasta unir bien.

Cuando termine de hornear el bizcocho, lo sacas del horno y vierte encima el topping.

Luego vuelve al horno en BROIL  , 
por  3-5 minutos, hasta que notes  burbujas en el topping.

Y listo!

EXPLICO.....

SÍ..
después que el bizcocho esté horneado, 
vas a vertir la mezcla del topping encima y vas al horno en BROIL..

Ésto hará que el topping caramelize.






** Si quieres substituír y cambiar la receta, hazlo a tu gusto y riesgo **

Hornea y regala jiji
 
Espero te guste!

:o) 



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Thursday, January 17, 2013

Pound cake de Oreo

Otro para mi colección !

Éste pound cake es divino!




1 1/4 taza mantequilla 
3 tazas azúcar
6 huevos
1 cda vainilla
3 tazas harina de todo uso o cake flour*
1 taza heavy cream**
1 paquete de oreos trituradas


*Prefiero la Cake Flour, caja rosa , marca Soft@silk.
No utilices harina self rising. 

**No substitución, la encuentras junto a leche en el supermercado.

 Pre calienta el horno a 325.

Bate la mantequilla con el azúcar.
Añade los huevos uno a uno y mezcla bien , añade la vainilla.

Añade la harina alternando con el heavy cream, 
comenzando con la harina y terminando con harina.

 ( harina-heavy cream -harina etc. )

En un molde engrasado , tipo bundt,
 con el hueco en el medio , capacidad grande,
vierte la mitad de la mezcla, 
encima la mitad de las oreos .

Luego encima el resto de la mezcla y luego el resto de las oreos

( deja unas pocas de oreo trituradas para el glaceado)


Hornea  de 50 minutos a 1 hora 20 minutos.

El tiempo dependerá de tu horno y el molde.

Yo preparé media receta y se me tardó 50 minutos.




Una vez horneado y que ya esté a temperatura ambiente, 
prepara el glaseado:

2 tazas azúcar en polvo 
3cdas leche

oreo trituradas

Mezcla azúcar y leche hasta lograr consistencia.

Vierte sobre el cake y decora con oreos.



* Añade las oreos en capas, 
pero también las puedes añadir en 
la mezcla para que obtengas más pedacitos*




La receta está bien escrita.

NO , NO lleva ni polvo de hornear ni baking soda.

NO, NO  utilices harina self rising.


QUEDA ESPECTACULAR!!

Si quieres substituír, hazlo a tu gusto y riesgo.

La receta es perfecta tal como está.

LISA

:o)



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Tuesday, January 15, 2013

Coffee Cake con relleno de Queso y Fresas

Preparé éste cake como quien dice, de la nada...

Me levanté sin deseos de hacer nada.

Ya saben, de esos días que no quieres cocinar, limpiar..nada

Pero hay que hacerlo, si no lo hago, se me cae la casa encima LOL!

Después de hacer las cosas, decidí hornear .

Hornear siempre me pone de buen humor y me ayuda a liberar el stress...

Aún cuando solo pruebo lo que horneo.

He aquí una receta para hornear y repartir jiji

Nota que la receta lleva diferentes pasos

LEE  bien antes de comenzar.

  

Comenzamos con la parte del bizcocho

Utilicé ésta receta


Prepara la parte del bizcocho tal como te dice la receta.

Pre calienta el horno a 350
Vierte la mezcla en el molde, por completo.

En mi caso utilicé un molde redondo de 9-10"

Puedes utilizar un 9x 13" 

Luego de tener toda la mezcla en el molde, prepara el relleno:

1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
1/4 taza azúcar
1 huevo 

1 pote de mermelada


Mezcla queso, azúcar y el huevo ,vierte ésta mezcla encima de la del bizcocho.

Luego vierte la mermelada del sabor de tu preferencia encima de la mezcla del queso.

En mi caso utilicé mermelada de fresas.

Puedes utilizar, guayaba, cherry, piña, mango etc.   


Prepara el topping:

1/2 taza harina
1/4 taza mantequilla
1/2 taza azúcar negra 

Mezcla todos los ingredientes, que te quedén pedacitos, no lo unas por completo, 
los pedacitos harán que el tope sea crujiente.

Vierte sobre la mermelada  .

Hornea en el horno pre calentado de 45-55 minutos. 

Espera una hora a que enfríe antes de cortar.

 Si notas que se hunde un poco en el medio , no hay problema, una vez enfría nivelará


 

 


 


 QUEDA SABROSO!

  Te animas?

:o) 

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