Tuesday, December 17, 2013

Sangría

Una rica sangría con la opción de prepararla sin alcohol.

Ésta es mi manera de prepararla y la receta también la encuentras en
uno de mis recetarios.



4 tazas vino tinto*
4 tazas jugo de cranberry
4 tazas ginger ale o soda de limón
2 tazas de jugo de china fresco
2 tazas jugo de piña

azúcar a gusto ( de 1/2 -1 taza)

Mezcla todos los ingredientes.

Prueba y ajusta sabor con el azúcar.

Puedes añadir frutas picaditas de tu preferencia.

*Si no quieres usar vino tinto, utiliza más jugo de cranberry, 
de manzanas o de uva blanca.

El vino tinto , usa el de tu preferencia, a mí me gusta que sea dulce.

Sirve fría.

Espero te guste!

LISA

:O)




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 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.


Taco Pasta

Ésta es la receta de pasta que más preparo en casa...la que más gusta...
aunque la Pasta Alfredo con Pollo le está quitando el puesto !

Ésta también la encuentras en uno de los recetarios que tengo a la venta.


3 tazas de pasta cocida de tu preferencia ( coditos , macarrones, penne)
1 libra de carne molida ( de res , pollo , cerdo, la que te guste)
1/2 sobre de Taco seasoning
1 media luna de queso mozzarella en cuadritos
1 taza queso cheddar rallado
Salsa para pastas ( la de tu preferencia)

Prepara la pasta en agua con sal, 
no la cocines mucho, que quede un poco al dente, de 10-15 minutos.

En otra cacerola prepara la carne, adobada a tu gusto 

y le añades el sobre de taco seasoning.Cocina.

Una vez lista la pasta,
 bota el exceso de agua,
y le añades la carne preparada y la salsa para pastas.

Mueve hasta unir todo,

Pre calienta el horno 375

Lleva la pasta a un molde 9 x 13".

Coloca el queso mozzarella en pedazos,
 dentro de la pasta, le echas por encima el queso cheddar.

Hornea 20 minutos hasta que se derritan los quesos.

**Utiliza los quesos de tu preferencia, la cocina es a gusto **


Espero te guste!!

LISA

:O)
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Monday, December 16, 2013

Sangría de Parcha

Y llegó esa época del año en que preparo mis sangrías favoritas .

Muchas de ellas las encuentran en el 
recetario de Entremeses y Bebidas que tengo a la venta ;-)

Como repito una y otra vez, no me gusta el coquito ( me parece ew) , 
así que ésto le doy a mis invitados.
El que quiera coquito que lo traiga jajaja   ahh !!
 y que se lo tome sin que yo vea  eww!
Ésta sangría queda divina, muy refrecante.
Y como siempre digo...es a mi manera, cualquier cambio , hazlo a tu gusto.


2 tazas jugo de parcha ( uso concentrado)
4 tazas vino blanco
4 tazas de Ginger Ale o Canada Dry

Mezcla todo y ajusta sabor   .

Puedes hacerlo con azúcar o  a mí me gusta hacer un sirop:

ÉSTA PARTE ES OPCIONAL:

1 taza agua 
1 taza azúcar granulada

Calienta ambas en una cacerola hasta que se disuelva el azúcar.

Añade 1/2 - 3/4 taza de Triple Sec
( El Triple Sec es un licor de china , 
siempre se lo añado pues le añade un toquecito especial,
si no lo quieres utilizar , no lo hagas)

El sirop no lo añadas completo( que esté frío), 
hazlo poco a poco hasta que llegues al sabor que te guste.

Lleva a la nevera y sirve fría.

Puedes anãdirle las frutas que desees.

Limón , manzanas, chinas , uvas blancas, lo que te guste.

Así es como la hago.
Espero te guste !

LISA

:O)



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Bizcocho Triple Chocolate

Ya se está terminando el 2013...

Estuvo lleno de muchas alegrías, muchos corajes LOL.....
Pero esas alegrías pesan mucho más.

Muchas gracias a todos ustedes, 
esos que se toman unos segundos de su tiempo para enviarme algún mensajito,
 o simplemente para decir gracias.
Sin ustedes ésta página /blog no existiría !

Ya les debía ésta receta, no la había compartido porque no sabía cómo explicarla  jejej




Se supone que para éste bizcocho ,
utilices un molde tipo "springform"o de resorte,
en donde puedas hornear el cake y luego de horneado , 
añadas encima el resto de los ingredientes.

Pero no lo hice así.

La primera parte es el cake de chocolate.

Utilicé ésta receta:

HAZ CLICK:


Solamente hice la mitad de la receta, 
nota que solo tengo un piso de cake de chocolate.


Una vez horneado el cake, espera a que enfríe totalmente antes de añadirle el mousse.


Para el mousse de chocolate:

1 1/2 taza heavy cream*
1 cda azúcar granulada o en polvo*
2 cdas cocoa sin endulzar
1/4 taza agua caliente
1/2 taza chocolate semidulce

*Si no consigues el heavy cream o quieres pasar menos trabajo,
 substituye  con Cool Wh!p.

Bate el heavy cream con el azúcar hasta espesar.
No sobreatas, de otra manera se te formará una mantequilla.

Deja a un lado.

Añade la cocoa al agua caliente y disuelve.

Derrite el chocolate en baño de maría.

Mezcla el chocolate derretido  con la mezclita de cocoa y agua.

Ahora  , con una espátula , no con batidora,
 añade esa mezcla a la crema batida ( o sea, lo que batiste de heavy cream)

Añade el mousse encima del cake.

Pues cómo lo hago ? 

Pues hice un embeleco jejej...corté un pedazo de papel ancho y alto , 
que le diera la vuelta al cake, y lo apreté bastante. 
Y así añadí el mousse, que luego llevé a la nevera por 3 HORAS.

Luego de esas 3 horas , quité el papel de alrededor 
y añadí el Ganache encima.



Nota que el mío no está bien durito, claro, 
porque lo hice y mis hijos le dieron muerte rápido LOL

Se supone hagas el ganache el día anterior y 
cuando lo viertas encima del cake lo
 lleves a la nevera por al menos 2 horas más


Para el Ganache de Chocolate

1/3 taza chips de chocolate semi dulce o milk chocolate
1/4 taza heavy cream
2 cdta light corn syrop


Derrite el chocolate, puedes utilizar el microhondas o un baño de maría.
Una vez derretido, añade heavy cream poco a poco , mezclando bien.

Cuando esté mezclado, añade el corn syrop.

Deja hervir por unos minutos, retira del fuego y lleva a la nevera.
La nevera ayuda para que espese.

Ésta parte la puedes hacer antes del bizcocho, incluso el día antes.

Vierte encima del cake ya frío.



 
 Nota las 3 capas...divino !!


Espero hayas entendido !
LISA
:O)

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Saturday, December 14, 2013

Viandas en Escabeche

Una rica alternativa a los conocidos guienos en escabeche.

Para variar , los hice a ojo, pero más 
o menos les compartiré cómo los preparé.



Éstos ingredientes te da más o menos como para 6-8 personas .

3 plátanos verdes picaditos
2 tazas yautía picadita
2 tazas yuca picadita
1 taza ñame picadito

( Substituye las viandas según tu gusto personal 
o lo que tengas disponible)

Hierve las viandas en agua con sal.

No sobre cocines.

En el caso de la yuca, 
ésta se cocina más rápido, por lo tanto no la añadas inmediatamente,
espera como 10 minutos en lo que las otras viandas se cocinan.

De otra manera cuando vayas a mezclar se te rompre completa 
y queda como un majado.

Una vez listas, escurre y deja a un lado.

Mientras se cocinan las viandas, puedes preparar el escabeche.

En una cacerola , hierve éstos ingredientes a fuego bajito por 15-20 minutos.

1-2 tazas aceite ( puede ser oliva o canola)
1 cebolla grande en rodajas
4-5 dientes de ajo picaditos en rodajas
2 cdas pimienta en grano
1/4 taza -1/2 taza vinagre blanco*
2-3 hojas de laurel

*Si te gusta mucho el vinagre , pues añade la media taza , si no , sólo 1/4 taza.

Una vez listo, espera a que enfríe un poco y vierte sobre las viandas.

Mezcla bien y añade aceitunas y pimientos rojos ( si te gustan)

Sirve a temperatura ambiente.

Puedes guardar en nevera también.

Éste escabeche , obviamente lo puedes hacer sólo de guineos verdes.




Espero te guste!

Queda muy rica y diferente.

LISA

:0)
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Thursday, December 12, 2013

Mantecaditos Red Velvet

Estos mantecaditos no solo quedan lindos, sino que quedan deliciosos.
Perfectos para ésta época navideña.

Como todas, es mi receta, a mí manera.

Cualquier cambio que quieras hacerle, hazlo a tu gusto.

Te comparto la receta tal cual la hago.



1 taza de manteca vegetal con sabor a mantequilla
( Cr!sco Butter Flavor Baking Stick)*
1 1/4 taza azúcar granulada
1 huevo
 color rojo a gusto
2 cdta vainilla
2 cdta Emulsión Red Velvet**
1/4 taza cocoa sin endulzar
 2 1/2 taza harina de todo uso
1/4 cdta sal

*Éstos sticks de Cr!sco, 
los consigues junto con la manteca vegetal en el supermercado.
Quedan mucho mejor con ésto,  
pero si quieres, puedes utilizar mantequilla sin sal solamente.

**Éste ingrediente NO substitución.
Se llama así : Red Velvet Emulsion
Es lo que le da el color y el sabor a los mantecaditos.
La mía la compré online, pero también se consigue en
W@lm@rt y tiendas de repostería.

Pre calienta el horno a 350.

Prepara una bandeja con papel de hornear.

Bate manteca con azúcar.

Añade huevo, vainilla y emulsión.

Añade el color rojo a gusto, como 1/2 cdta, ya que la emulsión ayuda.

Añade sal, cocoa y harina.

Forma bolitas con tus manos, mientras más cariñito le des,
más bonitas de quedarán.

Coloca en la bandeja, forma el huequito, hornea 12-14 minutos.

Espera al menos 1/2 hora a que enfríen totalmente.



Los míos tienen chocolate blanco encima.
Simplemente derretí y decoré.

También puedes utilizar los C@ndy Me!ts.



Como mencioné al principio, es mi receta a mí manera.

Si no tienes , o no puedes conseguir algún ingrediente, 
altera la receta según tu gusto.
De eso se trata la cocina, de resolver cuando no se tiene algo.

Eso sí, la receta es perfecta y deliciosa tal y como está escrita..


 Espero te gusten!

LISA

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Wednesday, December 11, 2013

Galletas de Jengibre

Divinas y deliciosas galletas !

En casa no son muy fanáticos de éstas, así que cuando las hago , 
solo horneo poquitas, porque si no , me las como todas LOL.

Vuelvo a repetir , la decoración no es lo mío.
No tengo paciencia para eso LOL.

Pero es sí....de que son ricas, lo son !



1 barra mantequilla sin sal a temp. ambiente
1/2 taza azúcar negra
1/4 taza dark corn syrup*
1/4 taza miel*
1 huevo
2 cdta vainilla
2 1/2 taza harina de todo uso ( no self rising)
2 cdta jengibre en polvo
1 cdta baking soda
1 cdta canela
1/2 cdta clavo de especia en polvo
pizca de sal 

* El corn syrup y la miel  lo puedes
 substituír por melasa ( molasses).
Como en donde vivo no se consigue,
 pues utilizo el dark corn syrup.

Bate mantequilla con azúcar , el sirop y la miel.

Añade huevo y vainilla.

Añade harina , sal, canela, jengibre, clavo en polvo, baking soda, 
poco a poco.

Te quedará una mezcla un poco pegajosa, 
que vas a envolver en plástico y llevarás a la nevera , 
preferiblemente de un día para otro.

Si tienes prisa, lleva al congelador por 2 horas.

Cuando vayas a hornear, pre calienta el horno 350.

Extiende la masa en una superficie plana, 
y con la ayuda de un poco de harina y un rodillo, trabaja la masa.

Utiliza los cortadores que más te gusten.

En mi caso , no tenía en forma de gingerbread men,
 así que las hice con los que tenía.


Coloca en una bandeja, con papel de hornear, ( yo no engraso),
con al menos 2" de separación entre ellas, ya que las mismas crecen ,
hornea de 10-13 minutos.

Mientas más hornees, más tostaditas te quedarán.


Una vez horneadas, coloca en una rejilla a que enfríen totalmente
antes de decorar.


Por lo regular lo que se utiliza para éstas galletas es royal icing.

El mismo lleva polvo de merengue ( meringue powder).
Como no es un ingrediente que utilizo con frecuencia, 
pues no lo compro .

No me gusta comprar cosas para desperdiciar.


El icing que nos gusta es éste:

2 tazas azúcar en polvo
1 cdta vainilla blanca
2 cdta light corn syrup
2-3 cdtas leche fría

Mezcla todos, si notas que está muy líquido, añade más azúcar.

El icing se pone durito rápido y mantiene su brillo.
No es duro , duro, pero te resuelve.






Espero te gusten !!

LISA

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Tuesday, December 10, 2013

Galletas de Mantequilla y Queso ( Para Decorar)

Una rica receta de galletas, que no queda muy dulce.

Otra cosa, éstas galletas son buenas para decorar,
mantienen bien su forma mientras hornean,
 pero NO quedan tostaditas completamente.

Si las dejas mucho tiempo en el horno , 
se queman en los bordes,
pero aún así quedan suaves en el centro.
Todo ésto debido a que tienen queso crema en la masa.

Aquí en el blog encuentras otras recetas que son para decorar también, 
solo utiliza el search bar arriba a mano izquierda, 
o navega en el blog, no es difícil.



1 taza mantequilla  sin sal ( 2 barras)
3-4 cdas queso crema
1 1/4 taza azúcar granulada
1 yema de huevo
2 cdta vainilla
1 cdta almendra
2 1/4 taza harina de todo uso*
1/4 cdta baking soda
pizca de sal

*Es harina de todo uso, harina de trigo,
 NO harina self rising...son galletas, no bizcocho.


Bate queso , mantequilla y azúcar.

Añade yema y sabores.

Añade harina,baking soda y sal.

Te quedará una masa compacta
 un poco pegajosa que llevarás a la nevera por 3 horas.

Paso sumamente importante.
NO vas a poder tabajar con la masa acabada de hacer.
Además de que lo sabores necesitan unirse.

Cuando vayas a trabajar la masa,
extiende en una superficie plana, la masa estará dura,
 pero con el calor de tus manos y la ayuda de un poco de harina,
 podrás manejarla.

Utiliza tus cortadores favoritos.

Coloca las galletas en una bandeja  ( yo no engraso, utilizo papel de hornear)

Lleva esa bandeja a la nevera por al menos 15 minutos.

De nuevo, paso importante, 
ayuda a que las galletas no pierdan su forma mientras hornean.

Mientras, pre calienta el horno 375.

Hornea de 10-12 minutos, hasta que veas que los bordes estén doraditos..

Coloca las galletas ya horneadas en una rejilla, 
espera a que enfríen totalmente antes de decorar o comer.


 Para decorar, utiliza lo que más te guste.

Éste es el que yo utilizo:

2 tazas azúcar en polvo
1 cdta sabor vainilla
2 cdas light corn syrup *
2-3 cdtas leche fría

*El corn syrup ayuda a que quede brilloso y durito.

Mezcla hasta que quede bien espeso, si notas que está muy líquido ,
 añade más azúcar.





Espero te gusten !

LISA

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Sunday, December 8, 2013

Pan de Agua


Receta nueva aquí en el blog...!!!!


Divino pan ! Aunque toma tiempo, casi 4 horas, el resultado es espectacular.

Y nada más glorioso que el olor del pan  recién horneado.


Empiezo explicando que el pan necesita de un lugar tibio para que crezca.

Mi método , como siempre les digo es pre calentar el horno a 400. 

Y apagar .

También necesitas un termómetro, el dedo no sirve lol

Eso es lo que haremos.

Comenzamos:

1 taza agua tibia ( 110-115)
1 cda azúcar granulada
1 paquete de levadura active dry ( 2 1/4 cdta)
1 cda manteca vegetal ( Cr!sco)
3 tazas harina Bread*
2 cdta sal

*Harina de pan que consigues con el nombre Bread Flour
NO es harina self rising.

En un envase coloca azúcar , levadura y el agua.

Espera 10 minutos para se active la levadura.
Formara burbujas y espuma.

Si no lo hace , ya se dañó, 
por eso es de suma importancia la temperatura del agua.

Una vez transcurrido el tiempo, añade manteca y sal.

Añade harina poco a poco hasta formar un amasa compacta un poco pegajosa.

Lleva  tapada a un lugar tibio y espera 1 1/2 hora - 2 horas 
para que doble de tamaño.

Una vez transcurrido ese tiempo, 
amasa  y  forma dos "panes"o "loaves"
dándole una forma bonita así:


Nuevamente, lleva los dos "panes"a un lugar tibio y espera de 1 1/2 a 2 horas,
 necesitan doblar de tamaño.

Así quedarán:


En éste punto , le puedes hacer las aberturas arriba con un cuchillo o navaja.

Lleva al horno 375 y hornea 30 minutos.

Antes de llevarlos al horno , 
con un spray , rocea un poco de agua encima de los mismos ,
 ésto ayuda a que queda tostadito encima.

Una vez horneados, espera al menos 20 minutos antes de cortar.

Así queda recién horneado....













 Y con un cafecito ....rico rico !


No es difícil, solo requiere tiempo y paciencia!

Espero te guste !

LISA

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Wednesday, December 4, 2013

Arroz con Cebolla

El arroz con cebolla todo el mundo lo prepara de manera distinta.

Les comparto mi manera.


3 tazas de agua , 
caldo de pollo o consomme o sopa de cebolla ( french onion soup)
( yo uso una combinación)
 1/2 taza jamón picadito  o tocineta opcional*
1 sobre de sopa de cebolla**
1/2 taza cebolla picadita ( opcional)
3 tazas arroz grano mediano 


*Me gusta añadirle jamón de cocinar, es OPCIONAL, 
quiere decir esto que no es necesario.

**El sobre de cebolla, en el supermercado , área de sopas.

Saltea en un poco de aceite el jamón o tocineta ( es opcional)

Añade  el sobre de sopa de cebolla.

Añade las cebollas picaditas.

Añade el caldo o agua/consomme o french onion soup.

A fuego alto, cuando hierva, añade el arroz.

Prueba y ajusta sabor con sal si fuera necesario.

Cuando seque el agua, baja el fuego, cocina 15-20 minutos.

Voltea vuelve y tapa , cocina 10 minutos más.



Listo...

Es como yo lo hago.

La cocina es a gusto..altera a tu gusto y preferencia.

LISA

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