Thursday, November 29, 2012

Bizcocho de Nutella


Éste bizcocho queda super rico y con mucho sabor a Nutella , 
solo preparé media receta y fue mejor así...
es peligroso éste bizcocho lol.





1 taza mantequilla sin sal
2 tazas azúcar
1 taza Nutella
1 taza leche
4 huevos a temperatura ambiente
2 3/4 taza harina de todo uso *
 2 1/2 cdta polvo de hornear
1/4 cdta sal


*Puedes usar self rising, omite sal y polvo de hornear.

Pre calienta el horno a 350.

Engrasa un molde ( yo uso uno tipo bundt)

En un envase mezcla harina, sal y polvo de hornear.

En otro envase bate mantequilla con el azúcar.

Añade los huevos uno a uno , mezclando bien.

Añade la Nutella, mezcla bien.

Alterna la leche con la harina, de modo que termines con la harina.

Te quedará una mezcla bien espesa.

Lleva la mezcla al molde y hornea de 45-50 minutos dependiendo tu horno.







Para el Ganache de Nutella, visita mi receta de 


Lo preparas con antelación y lo echas por encima del cake frío.

Espero te guste !!

Lisa

:o)


 
Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Thursday, November 22, 2012

Tembleque

El tembleque es de los postres más buscados en la navidad.

Aunque para mi gusto ,
no tenemos que estar en esa época para saborearlo.

Cuando me piden postres para la venta , 
este es uno de las más solicitados.

Esta receta con un nuevo "update"

Ésta para las personas que les gusta las recetas más dulces
 y con mucho más sabor.

Ya que a muchas personas no les sale.
Trataré de explicar lo mejor posible.

Como siempre, la receta es a mí manera. 

 
2 latas de leche de coco 
( 2 latas son más o menos 4 tazas,
 si quieres puedes completar con leche regular)
 1 taza de azúcar
1/2 taza + 4 cdtas de maicena*
1 pizca de sal

1/2 cdta extracto de coco ( opcional)
canela para espolvorear 
coco rallado a gusto opcional

*La maicena, para algunas personas ,
 es mucha cantidad,
pero es la cantidad que siempre utilizo 
cuando quiero que me quede durito y poder desmoldarlo.

Si quieres un tembleque suave, tipo cremita, baja la cantidad de maicena.

Esta próxima parte es opcional, 
pero todo el que prueba el tembleque
 que hago me pregunta, 
qué le añado, pues le añado lo que nadie le añade LOL.

 Hay personas que dicen que el té no va,
 pero a mí sí me gusta hacerlo, le añade un sabor extra.

Té:

1/2 taza de agua
2 rajas de canela
1 cda Clavos 

1 cdta anís en semillita


En una cacerola, lleva el agua , las rajas de canela ,anís 
y los clavos a hervir 
( más o menos como 15 minutos a temperatura baja )

Luego mezcla ese té ( descarta canela, anís y clavos)

 con 3 tazas  leche de coco, el azúcar y la sal.

En un envase aparte mezcla la maicena 

con 1 taza de leche de coco, 
hasta que esté bien diluída y luega la añades a la mezcla.

Añade el extracto de coco ( es opcional), lo mueves constantemente ,  
 hasta que esté espeso .

Le añadí coco rallado poco antes de que espesara 

 ( el coco rallado es opcional).

Sirve en envases y espera a que esté totalmente frío 
antes de llevar a la nevera porque si no ,
se te llena de agua( el efecto del calor / frío )


Lleva a la nevera por varias horas o hasta el día siguiente.

Espolvorea con canela al servir.

****Le añadí extracto de coco, 
solo porque me gusta de esa manera,
pero pues, hay  personas que les gusta , 
que sepa más a maicena que a coco.****

****EL EXTRACTO ES GUSTO PERSONAL****

Es un postre, se supone que sea dulce,
pero si no no te gusta,también puedes bajar la cantidad de azúcar,

Lo puedes servir en plato , copitas, o
 en molde como en estas  fotos.

 



En copitas es perfecto para servir a tus invitados de manera individual.



 En moldes para regalar o para la venta.


  
Como siempre menciono en mis recetas,
 la cocina es a gusto, yo comparto MIS recetas, 
tal como yo las preparo, tal como las vendo ,
 tal como se las sirvo a mi familia  y amistades.

Espero te guste !

LISA

 :o)

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Tuesday, November 20, 2012

Brazo Gitano de Calabaza

Otra receta con calabaza , ideal para éstos días festivos.

Si no te gusta la calabaza puedes preparar el Brazo Gitano original que encuentras aquí :



Ésta versión con calabaza queda riquísima


3 huevos
3/4 taza azúcar
2/3 taza calabaza majada
1 cdta jugo de limón
3/4 taza harina de todo uso
1 cdta polvo de hornear
2 cdta canela
1/2 cdta sal
1 cdta jengibre en polvo


PARA EL PASO A PASO , MIRA LA RECETA ORIGINAL

Pre caliente el horno a 350 y prepara una bandeja 15 x 11" con papel encerado.

Bate los huevos con el azúcar.

Añade la calabaza y el limón y mezcla bien.

Añade harina, canela, jengibre, polvo de hornear y sal poco a poco.

Te quedará una mezcla bastante espesa.

Vierte la mezcla en la bandeja y hornea 15 minutos.

Una vez listo lo dejas enfríar.

Cuando esté a temperatura manejable, coloca el relleno :

1 paquete queso crema
2 cdas mantequilla
1-2 tazas azúcar en polvo
1/2 cdta extracto de coco o de vainilla

*opcional*
coco rallado 
nueces

Mezcla todos los ingredientes, que te quede una  mezcla espesita.

Si quieres puedes añadirle coco rallado o nueces.
 
Vierte el relleno encima del bizcocho pero que no llegue a los bordes.
Con mucho cuidado enrolla , aprieta  ( puedes utilizar papel de aluminio)
y guarda en la nevera por de 30 min. a 1 hora.

y a comer!





Espero te guste!

Yo de mi parte lo repartí a los vecinos, muy peligroso dejarlo aqui jijiji

:O)



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Dulce de Jobo


Ésta receta es de la abuelita de mi esposo ( qepd), jamás lo había probado,
 ni tenía la más miníma idea que se podía hacer.
Hace más de 20 años lo probé , hecho por ella y me encantó.

Para las personas que no son puertorriqueñas, 
pueden hacer una búsqueda rápida para que sepan lo que es el Jobo.

Se le conoce como  chupandilla, ciruela agria, ciruela amarilla, 
ciruela de jobo, ciruela del pais, ciruela de monte.

Es una fruta ácida, que se puede comer verde o madura.
Verde es super agria, Madura es un poco agridulce.
Lo más interesante de la fruta es que tiene mucha fibra 
( como la yuca) y la semilla tiene muchos "pelitos"

Eso sí...el dulce queda espectacular!


Para el dulce necesitarás

5 jobos maduros firmes
2 tazas azúcar
2 rajas de canela
1 cda clavos


Pela los jobos.
En una cacerola con agua hierve los jobos.

Bota esa primera agua cuando esté hirviendo.

Saca la pulpa del jobo, pero dejando alguna pegada a la semilla.

Vuelve a llenar de agua ( como 3-4 tazas) , 
todo depende de la cantidad de jobos que tengas,
 que el agua sea suficiente para cubrirlos.

Añade los demás ingredientes y cocina por 1-2 horas , 
hasta que se forme un almíbar bien espeso.

Enfría antes de comer.


La mejor parte es comerte la semilla lol




El jobo lo consigues en el campo, es muy difícil que lo consigas en el supermercado,
 quizás en alguna plaza de mercado donde vendan frutas y viandas del país.

No es lo mismo jobo que jobillo, 
el jobillo es parecido pero pequeñito y no te sirve para ésta receta. 

Espero que te animes y te guste !

LISA

:O)

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Sunday, November 18, 2012

Merenguitos de Nutella y Coco



 Otro postrecito perfecto para las fiestas que se avecinan.

Pocos ingredientes, solo necesitas paciencia y seguir instrucciones :o)

 Éstos merenguitos quedan ricos , ricos!

Y les había compartido los originales y los de chocolate

aquí:






 3 claras de huevo a temperatura ambiente
1/2 cdta cremor tártaro
pizca de sal
1/2 taza azúcar granulada
1/2 cdta extracto de coco
1/4 taza Nutella derretida

Es el mismo procedimiento que los merenguitos originales, con algunas variaciones.

Si tienes dudas visita la receta para el paso a paso.

PRE CALIENTA EL HORNO A 300 **

Es importante que las claras estén a temperatura ambiente, al igual que el azúcar.

Bate las claras hasta que estén espumosas.
 Añade  el cremor tártaro y bate a temperatura mediana, 
hasta que puedas formar picos con las claras, añade la sal.

Luego añade el azúcar una cucharada a la vez.

Es importante que sigas instrucciones..
si echas el azúcar toda de una vez no se disolverá.

Sigue echando el azúcar hasta que te queden las claras bien brillosas, espesas
 y que cuando las toques no sientas el azúcar granulada entre tus dedos.
En éste punto añade el extracto y mezcla bien.
Ahora de manera envolvente añade la Nutella derretida ( pero no caliente),
 no por completo, de manera que formes "swirls".
Prepara una bandeja de hornear.
Lleva la mezcla a una manga pastelera y deposita en la bandeja, si no tienes la manga, puedes utilizar una cuchara, como hice yo ( se me habían terminado las mangas)
Vas a hornear por 10 minutos en 300 grados, 
al cabo de ese tiempo BAJA la temperatura a 225 y hornea por una hora.
Al cabo de esa hora ,deja los merenguitos por al menos 1 hora en el horno apagado.
Cuando los vayas a sacar , los puedes comer o guardarlos en una bolsa o envase sellado, 
porque si no ,se te ponen "chewy"o chiclosos.
 



Se lee complicada, 
pero entre el paso a paso de los merenguitos originales y ésta, te quedarán perfectos.

Yo pienso hacerlos de nuevo, pues me quedaron con un poco de aire ( nota que tienen como huequitos) y además se me acabó la Nutella,  el sabor es divino !






Anímate !

:o)


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Saturday, November 17, 2012

Bizcocho de Vainilla con Cubierta de Coco

Hace un tiempo preparé ésta receta, pero quería hacerla en un molde  tipo 'bundt ' .

La  primera vez lo hice en molde de silicón viejito que tenía, pero no quedó muy lindo jejej.

Así que me di a la tarea de pedir, pedir y volver a pedirle a mi esposo que me regalara el molde.
Tanta insistencia rindió frutos jeje

Éste bizcocho queda espectacular.

Si estás a dieta pasa la página LOL.

Aunque un consejito..o más bien mi opinión..ya me conocen .....

Cuando uno está a dieta , se puede comer de todo.

La clave es la moderación y el ejercicio.

O sea, si preparas el cake , por amor a Dios, no te lo comas completo!!!

Siempre que horneo o preparo alguna comida, pruebo un poco y lo reparto.

Porque para mí , la diversión está en :

  1. Hornear, no en comer,
2. Ver como otras personas disfrutan de mi comida  
3. Compartir la receta.




1 taza mantequilla sin sal a temp. ambiente
2 tazas azúcar
1/4 taza sour cream
4 huevos
2 cdta vainilla
1 taza buttermilk
1 cdta sal
1 cdta polvo hornear
1/2 cdta baking soda
3 tazas cake flour

**LA HARINA ES CAKE FLOUR  NO , NO Y NO SELF RISING**
 
*Si no consigues buttermilk, lo puedes hacer,
 en un envase añade 1 cda de jugo de limón y luego la taza de leche encima, 
espera 5 minutos y listo*

La clave en éste cake es no sobre batir los ingredientes y no sobre hornear.

En un envase, mezcla sal, baking powder,baking soda y harina y deja aparte.

Bate la mantequilla con el azúcar.

Añade el sour cream y los huevos uno a uno..
Mezcla bien y añade vainilla.

Ahora añade la harina y el buttermilk de manera alterna,
de modo que termines con la harina.

Prepara el molde, en mi caso uno tipo bundt ( de los que tienen el hueco en el medio)

Engrasa el molde y añade:
1/4 taza azúcar granulada y 1/4 taza de coco rallado.

Que quede todo cubierto.

Pre calienta el horno a 350.

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea de 40 -50 minutos.

Pendiente al tiempo, cuando empieze a oler mucho está listo.

Aquí está ya horneado, deja enfriar al menos 20 minutos antes voltearlo.

Mis hijos me dijeron que parecía una dona gigante jijiji.



Prepara el glaseado:

2-3 taza azúcar en polvo
2 cda mantequilla derretida
2-3 cdas heavy cream
1 cdta vainilla

Mezcla todo hasta lograr consistencia, prueba y ajusta sabores,
 o si quieres puedes echarle más azúcar.

Vierte sobre el cake volteado y tibio.




 Espolvorea con más coco rallado.....



No le añadí coco al bizcocho en sí pues no quería uno de coco.

Así que si no te gusta el coco lo puedes omitir.





Queda mojadito , suave y delicioso!!



:O)


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Thursday, November 15, 2012

Cheesecake de Nutella

Éste cheesecake es peligroso LOL.

No se si es es mejor repartirlo o quedarse con él.

En mi caso , lo repartí,
me quedé solo con un pedacito , porque verdaderamente queda espectacular.

De mirarlo creo que se engordan 5 libras jijijiji.

Espero sea de tu agrado.





Para el Crust

1 1/2 - 2 tazas de galletas de chocolate trituradas
( puede ser @reos con todo y cremita)
4 cdas azúcar
4-5 cdas mantequilla derretida


Mezcla el azúcar con las galletas trituradas y la mantequilla, 
que te quede mojadito, pero arenoso.
Coloca ésta mezcla en el molde para cheesecake.
( ésta receta es para un molde 9" redondo para cheesecakes)

Hornea 350 por 10-12 minutos.

Una vez listo lo dejas a un lado para que enfríe.

** Las galletas que usé, fueron oreos y  les quité la cremita **


Para el Cheesecake:

3 paquetes de queso crema de 8oz a temperatura ambiente
 1 taza Nutella
3/4 taza azúcar
1/2 taza heavy cream
1 taza chips de chocolate  derretidos
2 cdta vainilla
2 huevos
2 yemas

Bate el queso con la Nutella , mezcla bien.

Añade el azúcar y mezcla  bien.

Añade el heavy cream con los chips derretidos.

**Para que se te haga fácil derretir los chips, 
utliliza un poco del heavy cream, como 1-2 cdas
 y lo llevas al microhondas por 30 segundos, 
mueve bien, si aún le hace falta derretirse, 
lleva al microhondas nuevamente.

Debería quedarte una pasta de chocolate **

Añade los huevos y las yemas uno a uno.

Mezcla bien, pero no sobre batas.

Vierte la mezcla en el molde con el crust.

Lleva a un horno precalentado 325, hornea de 60-75 minutos.

Una vez listo, déjalo enfríar fuera de la nevera, por al menos 2 horas.

Luego lo llevas a la nevera hasta el próximo día.

* Sigue instrucciones....un cheesecake NO  se corta el mismo día que lo horneas.**

**Un cheesecake siempre va a la nevera,
 necesita concentrar sabores y tomar consistencia**

** VUELVO Y REPITO**

** SIGUE INSTRUCCIONES **






** OPCIONAL **

Ganache de Nutella

1/2 taza Nutella
3/4 taza heavy cream
1/2 taza chips de chocolate


Derrite todos los ingredientes, mezcla bien,
 hasta formar una salsita de chocolate bien espesa y deja enfríar por media hora.

Vierte sobre el cheesecake frío.

En mi caso se ve muy líquido , 
pues ya saben que soy la reina del desespero LOL , 
y no esperé a que enfriara bien.



Si no quieres hacer el crust, y prefieres una de esas pre hechas,
ésta receta te da para dos o tres de ellas.

Te toca vigilar el tiempo.



  Luce espectacular , no?

El sabor es super chocolatoso y decadente!!

Espero te guste !

LISA


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Tuesday, November 13, 2012

Cheesecake sin Hornear

Ésta receta fácil , económica y sencilla, 
los que no tengan mucho tiempo o no les guste mucho el hornear.

Además de que puedes utilizar diferentes sabores.




1 crust  de galletas
1 paquete de queso crema 8oz a temperatura ambiente
1 caja grande 2-3 oz gelatina del sabor de tu predilección
( yo usé fresa/guineo) 
1 taza agua caliente
1/4 taza azúcar 
1 envase de 8 oz de Cool Whip ( crema batida)
( área de mantecados del supermercado)

Disuelve la gelatina y el azúcar en el agua caliente.

Bate el queso crema.

Añade la mezcla de gelatina al queso y mezcla bien.

Añade el cool whip.

Vierte la mezcla en el crust de galletas.

Lleva a la nevera por al menos 2 horas.
(yo lo dejé de un día para otro)

Sirve frío.

** Si quieres ahorrarte unas cuantas  calorías,
 omite el azúcar, puedes utilizar gelatina "sugar free",
 la crema batida también viene "sugar free" 
y el queso crema viene low fat.  **








Imagina  la diversidad de sabores que puedes preparar,
melón,blueberries,china,limón etc.

 Queda divino !

LISA


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Saturday, November 10, 2012

Budín de Calabaza

Ésta receta es diferente a lo que conoces como Budín de Pan.
Esa receta  ya la he compartido.

Hace mucho , en una de las raras ocasiones en que salgo a comer fuera, 
me comí  un budín estilo "english bread pudding".

La diferencia entre ambas  es que, el budín puertorriqueño es como un flan de pan, 
en ésta ,puedes sentir los pedazos grandes de pan.

Y eso era lo que quería con ésta receta.




5 tazas de pan viejo en cuadritos de 1 "
( Lo que se conoce como french bread, o pan de agua , no pan en rebanadas)
1 barra ( media taza ) mantequilla sin sal derretida

1 taza heavy cream
1/2 taza leche
1/2 taza azúcar
2 huevos y 1 yema
1/2 cdta sal
1 cdta canela
1/2 cdta jengibre en polvo
1/8 cdta all spice
1 taza calabaza majada


Pre calienta el horno a 350

Pasa el pan por la mantequilla derretida, hasta que cubra bien.

En un envase aparte,mezcla los demás ingredientes .

Coloca en un molde 8"x 8"  o un 9"x 11" los pedazos de pan  .

Vierte por encima del pan la mezcla de calabaza, hasta cubrir y mojar bien todo el pan.

Hornea de 25-30 minutos.

Ésta receta NO va en baño de maría.

Sirve con una salsa de caramelo o crema batida.



 Para el mío, no tenía el pan completo , así que utilicé pan de mallorcas.

Si quieres le puedes añadir nueces y pasas.





Vuelvo y repito, es una receta totalmente distinta a lo que conoces por Budín.

Lo dejo claro , eso sí queda riquísimo !!

 

Espero te guste !

LISA 
:O)


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Thursday, November 8, 2012

Cupcakes de Calabaza Rellenos de Cheesecake

Ahora que vienen tantos días festivos, es bueno preparar diferentes postres.

Como he mencionado en muchas ocasiones,
 la calabaza es divina como sea.



La receta rinde 12 cupcakes


1 taza calabaza majada ( uso enlatada)
1 taza azúcar
1/2 taza aceite canola
2 huevos
1 cdta vainilla
1 1/2 taza harina de todo uso
2 cdta canela ( o pumpkin spice)
1 1/2 cdta baking powder
1/4 cdta sal

Para el relleno:

1 paquete queso crema
1 clara de huevo
1/2 taza azúcar en polvo

En un envase mezcla harina, baking powder, sal y canela .

En otro envase bate los huevos ,aceite con la calabaza, azúcar, y vainilla.

Añade la mezcla de harina poco a poco.
Te quedará una mezcla bien espesa.

Prepara el relleno de cheesecake , mezclando los tres ingredientes.

Pre calienta el horno a 350

Prepara el molde para cupcakes, ya sea engrasando o con papelitos.

Vierte  dos cucharadas de mezcla de calabaza en los moldes.

Encima una cucharada de la mezcla de cheesecake.

Y por último más mezcla de calabaza.

Puedes llenarlos hasta arriba, te van a crecer mucho pero no se riegan.

Hornea 20- 25 minutos.

Espera a que enfríen antes de frostearlos.




Para el Buttercream de Canela:

1 taza mantequilla
1 taza manteca vegetal
( puedes usar las dos de mantequilla)
una pizca de sal
1/4 cdta vainilla
4 tazas azúcar en polvo
2 cdta canela
1/3 taza heavy cream.

Bate la mantequilla hasta que esté bien pálida 
( éste punto es clave para que te quede cremosito)

Añade la pizca de sal , vainilla y la canela, sigue batiendo.

Añade el azzúcar en polvo poco a poco, hasta lograr consistencia.

Por último añade el heavy cream poco a poco, un chorrito a la vez.


Lo pruebas y si quieres le puedes echar más canela.

Decora a gusto.



No me culpes si engordas 10 libras jajaja

Quedan ricos ricos!

Espero te gusten !

LISA
:O)

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LISA

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