Wednesday, October 31, 2012

Cinnamon Rolls de Calabaza

Cuando preparé el cheesecake me sobró un poco de calabaza,
 así que decidí hornear ésta decadencia jijijijiji

Son peligrosos !!

No te podrás comer solo uno!

Estás advertida/o ;0)




2 cdta levadura ( active dry)
3/4 taza leche tibia ( 110-115 grados)
1 cda azúcar
3/4 taza calabaza majada ( me gusta enlatada)
2 1/2 cda mantequilla
1 cdta sal
1/2 cdta canela o all spice
2 3/4 taza harina de todo uso

RELLENO

3 cda mantequilla
1/4 taza azúcar negra
1 cda canela

* nueces picaditas opcional*


Calienta la leche , tiene que estar a 110-115 grados.

Añade el azúcar y la levadura, lleva a un lugar tibio , para que se active por 5 minutos

 ( me gusta usar el horno precalentado y apagado).

Al cabo de ese tiempo, en un envase, añade la calabaza majada y la mantequilla.

Mezcla bien .

Añade la harina/sal , poco a poco hasta incorporar.

Puedes usar el "hook" de tu máquina o amasar a mano.

Debe quedarte una masa uniforme,

Lleva ésta masa a un lugar tibio, para que crezca, por una hora.

Al cabo de esa hora , la masa debería haber crecido el doble.


Sobre una superficie plana extiende la masa y foma un rectángulo.

Le vas a poner el relleno, 
primero la mantequilla, luego espolvoreas con azúcar negra y canela, 
así :


 Con cuidado, forma un rollo, y utilizando un buen cuchillo o un hilo/cordón, 
corta los rollitos como de 2" de espesor,
así :



Lleva los rollitos a un molde engrasado, dejando espacio entre ellos,

así :



 Los llevas a un lugar tibio para que crezcan por al menos 30 minutos, te quedarán así :

Nota como han crecido el doble.



Es en éste punto, si no los vas hornear inmediatamente, que puedes guardarlos tapados con papel plástico , en la nevera hasta el otro día.
Cuando los vayas a hornear los sacas una hora antes .

 Pre calienta el horno a 375.

Hornea  de 18-20 minutos.

Así se ven acabaditos de salir del horno:


Prepara el glaseado:

1 taza azúcar en polvo
1/2 cdta vainilla
2 cdta leche

Mezcla todo hasta lograr consistencia.

Lo viertes encima de los rollitos tibios.




Si no te gusta la calabaza

aquí puedes encontrar la receta original.





 Son deliciosos!

Perfectos como merienda o para el desayuno.

Para la receta original

HAZ CLICK AQUÍ:

Cinnamon Rolls 

Espero les guste !

LISA

:O)



Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Tuesday, October 30, 2012

Cheesecake de Calabaza

No sé ustedes , pero me encanta la calabaza como sea!

Aquí en el blog pueden encontrar, bizcochos, cupcakes, flan , pound cakes.
He preparado galletas, barriguitas de vieja y hasta pie!

Esta receta queda espectacular!




Crust

1 1/2 taza galletas graham
5 cda mantequilla derretida
1 cda azúcar

Mezcla la mantequilla derretida con  las galletas trituradas y el azúcar.

Que no te quede muy húmedo, tiene que quedar como arenoso.

Acomoda la galleta en el fondo del molde para cheesecake ( de 9-10")

Hornea en 400 por 10 minutos.

Deja enfríar.

Prepara el cheesecake:


3 paquetes 8oz queso crema a temperatura ambiente
1 taza azúcar
1 cdta vainilla
1 taza calabaza majada
3 huevos
1/2 cdta canela
1/4 cdta all spice

Pre calienta el horno a 325

Con la licuadora mezcla queso con azúcar hasta suavisar.

Añade la calabaza , vainilla y los huevos, mezcla bien.

Añade la canela y el all spice.

 Engrasa los lados del molde.

Vierte la mezcla en el molde con el crust.

Hornea  de 60-75 minutos.

Una vez listo, deja que enfríe a temperatura ambiente.




Prepara la cubierta

Ésta es opcional, pero le añade un toque extra, 
cuestión de que te des la botada 
de la vida en éstas fiestas que se acercan ;O)

1 1/2 taza de pecans picaditas
1./2 taza azúcar negra
3/4 taza heavy cream
1 cda mantequilla
1 cda vainilla


En una cacerola, calienta el azúcar, mantequilla y heavy cream, 
hasta que la mantequilla derrita y se mezcle todito.

Cuando comienze a hervir, apaga 
la estufa y añade la vainilla y las nueces picaditas.

Deja que enfríe 15-20 minutos.

Vierte encima del cheesecake ya frío,

NO LO VIERTAS SI EL CHEESECAKE ESTÁ CALIENTE.

Lleva a la nevera hasta el próximo día.

**Ésta parte la puedes hacer al próximo día de hornear el cheesecake.**

Yo esperé varias horas a que el cheesecake enfriara
 a temperatura ambiente y vertí el caramelo con las nueces. 


Ésta receta es para un molde tipo springform de 9-10"

Si quieres hacerlo en una de esas galletas pre hechas, 
ésta receta te da como para 2 o quizás 3 de ellas.

Tienes que vigilar el tiempo, pues esas galletas se queman más rápido.





Espero te guste!

Lisa

:O)


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Es gratuíto.
 Espero te guste!

LISA

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Monday, October 29, 2012

Ensalada de Pasta

Ésta rica ensalada la puedes preparar con cualquier tipo de pasta, coditos, macaroni, penne, rigattoni etc.

Queda muy rica , y es un buen acompañante para cualquier carne o pollo.

Más se aparta un poco de la ensalada de coditos puertorriqueña.




3 tazas de pasta cocida
1/2 taza mayonesa
1/2 taza zanahoria rallada ( mientras más fina, mejor)
1/4 taza cebollines verdes
2 -3 huevos hervidos cortados en pedacitos pequeños
sal y pimienta a gusto
1/2  cdta  de caldo de pollo EN POLVO

Cocina la pasta al dente, no la sobre cocines, para que la pasta mantenga su forma.

Añade los cebollines, huevos y zanahoria.

Mezcla bien.

Añade la mayonesa.

Añade el sobrecito de caldo de pollo .

Prueba y sazona a gusto con sal y pimienta

Puedes servir fría o temperatura ambiente.




 :O)

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Alegrías de Coco



Las alegrías de coco es un típico dulce de PR  
( aunque también es conocido en otros países del Caribe)

En lo personal es de mis dulces típicos favoritos.

 Y es muy fácil de preparar.



2 tazas de coco fresco cortado en cuadritos
2 tazas azúcar negra
1/2 taza agua

** ABSOLUTAMENTE NO  AL COCO RALLADO QUE VIENE EN BOLSA **

Combina todos los ingredientes a fuego mediano y deja que espese.

Cuando llegue a éste punto, en que haga burbujas 
grandes y se te haga difícil moverlo, 
APAGA la estufa .


Inmediatamente lleva por cucharadas a una bandeja 
con papel encerado y deja enfríar.

Si te tardas en servirlas se enfría y se te daña la receta
, pero aunque no se te formen, el coco 
queda cubierto en la azúcar negra y sabe delicioso.

( si no, le preguntan a mi esposo que se comió todo
 lo que quedaba en la cacerola jajaja )

Tienen que quedar duritas, 
que las puedas coger con las manos sin que se te rompan.




RICAS !!!

 Espero te gusten !

LISA


:o)
 
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Sunday, October 28, 2012

Besitos de Coco

Una receta sencilla de preparar.

Los besitos de coco son una especie de galletita abizcochada ,
preparada , obviamente con coco.

Tengo dos recetas una que se prepara con leche condensada
 y ésta que les comparto hoy.

Ambas quedan ricas.

Aunque ésta me gusta más, pues los bordecitos se queman y caramelizan .



 1/2 taza harina de todo uso
4 yemas
1 taza azúcar
1 cda vainilla
3 tazas coco rallado
1/4 taza mantequilla

Mezcla todos lo ingredientes hasta lograr una masa.

Deposita por cucharadas o con la ayuda de una manga pastelera, 
en una bandeja para hornear.

Hornea en un horno precalentado 325 de 20-30 minutos, 
hasta que estén doraditos.


No los dejes solitos para que no se te quemen.

  


Espero te gusten

:o)


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Friday, October 26, 2012

Panecillos Rellenos

Aquí te comparto dos recetas  básicas de panecillos,

 que puedes preparar rellenos o

dependiendo el tamaño ,te sirven para hamburgers.

Una más elaborada que la otra, pero ambas muy ricas.


4 cdas mantequilla
10 cdas leche  ( poco menos de 3/4 taza)
2 cdta levadura ( instant o rapid rise)
2 1/2 cda agua tibia ( 110 grados)
1 huevos
2 cdta sal 
1 1/2 taza harina de todo uso ( puedes usar bread flour)


Calienta la mantequilla con la leche.

Que esté a 110 grados de temperatura.

Mezcla el agua con la levadura.

Añade la mezcla de levadura a la leche y mezcla bien.

Añade el huevo, mezcla bien.

Añade la harina y sal poco a poco.

Te quedará una masa suave, la tapas y llevas a un lugar tibio 
( como  un horno precalentado y apagado)

Espera 45 minutos para que crezca,

Así :

 


Con la ayuda de tus manos y de un poco de harina,

 amasa, amasa y amasa hasta formar un rollo así: 



Luego corta el rollo así:


En éste punto , amasa cada pedacito hasta formar una bolita.

Es aquí donde tienes que rellenarlos.

Puedes utilizar carne molida, pollo , queso , tocineta.
Tomas cada pedacitos lo aplanas un poco , 
colocas el relleno y lo cierras bien sellado.

Lo importante es que no tenga mucho líquido porque se sale.

Los llevas a una bandeja de hornear, 
a un lugar tibio por 30 minutos para que crezcan nuevamente.

Asegúrate que estén  al menos 2 pulgadas separados de cada uno ,
 puesto que van a crecer.

Cuando falte 10 minutos de esos 30 minutos, 

Pre calienta el horno a 350.


Toma un huevo batido y con una brocha le pasas por encima a la masa.

10 minutos precalentado , los llevas al horno y hornea de 14-18 minutos,
 hasta que estén doraditos.




Éstos los rellené con pepperoni y queso

Y éstos fueron más grandes, te sirven para hamburgers y sandwiches:




Se lee complicado pero no lo es.

Paciencia, tiempo y deseos de hornear .


Si no eres muy diestra trabajando con levadura, 
aquí tienes otra opción mucho más sencilla.


 Vas a a necesitar  2 tubos de biscuits congelados

Relleno de tu preferencia.

Descongela los biscuits y con la ayuda de tus manos o un rodillos, trata 
de amasarlos hasta que te quede un círculo como de 3-4 "

Coloca una cucharada de relleno en el centro del círculo, 
coloca otro biscuit encima.
( o sea, vas a utilizar dos biscuits por panecillo relleno)

Sella los bordes utilizando un poquito de agua.

Si quieres le puedes añadir con una brochita un poco de mantequilla encima.

Lleva a una bandeja , horno pre calentado a 375 por 15 minutos.

Siempre vigilante.

Recuerda que no todos los hornos son iguales.

Cuando ya estén doraditos, están listos.



Y ahí los tienes, dos recetas un mismo 
y delicioso resultado.
Los puedes preparar la noche anterior, 
y en la mañana solo tienes que hornear!

Espero te gusten !

LISA

:0)


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Thursday, October 25, 2012

Cupcakes de Chocolate Rellenos

Una rica y diferente receta de cupcakes de chocolate.

Éstos son ricos y fáciles de preparar.



Para los cupcakes:

1/2 taza azúcar
1/3 taza aceite canola
1 huevo
1 cdta vainilla
1 1/2taza harina de todo uso
1 cdta baking soda
1/2 cdta sal
1 taza agua
1 1/2 taza chips de chocolate

Primero:

Derrite 1 taza de chips de chocolate 
( puedes usar el microhondas) y lo dejas a un lado.

Bate el aceite con el azúcar.

Añade el huevo y la vainilla.

Luego añade los chips derretidos, mezcla bien.

Añade harina, baking soda y sal y agua.

Te quedará una mezcla bien líquida.

NO  NECESITA NADA MÁS.

Para el relleno:

1 paquete 8 oz de queso crema
1/4 taza azúcar
1 huevo

Mezcla todos los ingredientes y añade el resto de los chips ( 1/2 taza)

Pre calienta el horno a 350.

En los moldecitos de cupcakes, 
 vierte 1/4 taza de la mezcla de chocolate en cada moldecito.

Vierte una cucharada de la mezcla de cheesecake encima.

Luego otra cucharada , 
pero de la mezcla de chocolate ( para que cubras el cheesecake)

Hornea 20 minutos.

Ésta receta te da para 12-14 cupcakes

Una vez horneados, espera a que estén fríos antes de decorarlos.



PARA EL BUTTERCREAM DE CHOCOLATE




5 1/2 tazas azúcar en polvo ( 10x)

1 1/3 taza  cocoa sin endulzar

1 1/2 barra mantequilla sin sal 

1/3 taza heavy cream *

2 -3 cdtas vainilla


 pizca de sal opcional



*El heavy cream  lo consigues junto a la leche en el supermercado.

Para ésta receta no utilices leche, con heavy cream queda MUCHO mejor.




Cierne azúcar con cocoa y deja a un lado.



Bate mantequilla hasta suavisar bien .



A la mantequilla  , añade la mezcla de azúcar/cocoa , POCO A POCO.



Vas a notar que te quedará como una arena, es así.



Añade vainilla.



Luego añade el heavy cream POCO A POCO , 

hasta que logres consistencia cremosa.



Decora a gusto.


Espero te gusten!

LISA

:o)

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Tuesday, October 23, 2012

Cheesecake

Éste cheesecake queda espectacular,
 como todos, lleva tiempo de preparación y paciencia.

Pero el resultado vale la pena.

A ver cuántas se animan a prepararlo.



Para esta receta necesitas un molde tipo springform
 ( de resorte)
para cheesecakes de 9"

Crust

1 1/2 taza galletas graham trituradas
2 cda mantequilla
2-3 cda azúcar

Mezcla todos los ingredientes .
Coloca en el molde para cheesecake y hornea en 425 por 10 minutos.

Una vez listo, lo dejas a un lado para que enfríe.


Prepara la mezcla de cheesecake:

4 quesos crema de 8 onzas a temperatura ambiente
1 1/2 taza azúcar granulada
3/4 taza heavy cream *
4 huevos
1 taza  sour cream
1 cda vainilla
1/4 taza harina o maicena**

*Heavy cream al lado de la leche en el super .
NO tiene substitución en esta receta. 

***Harina de todo uso, All Purpose Flour.
LEE etiquetas.

 PRE  CALIENTA EL HORNO A 325 

Bate el queso con el azúcar.
Añade el heavy cream  y los huevos uno a uno.

Añade el sour cream y la vainilla.

Por último la harina o maicena.

Vierte la mezcla en el molde con la galleta ya fría.

HORNEA  POR 1 HORA Y 15 MINUTOS.

Es a 325 !!!

Una vez transcurrido ese tiempo,déjalo
 en el horno apagado por una hora .

Lo sacas a que enfríe a temperatura ambiente , 
luego lo llevas a la nevera hasta el próximo día.

Un cheesecake no se corta inmediatamente después de hornear,

 hay que dejar que los sabores se unan y que la textura se forme.

Quedó perfecto !!

No se abrió!

porqué no?

Se horneó a temperatura baja y engrasé los lados del molde.

Cuando el cheesecake se hornea, crece, se infla, 
cuando se enfría  se contrae,
por lo tanto se rompe.

Éstos datos son de suma importancia para un buen resultado.

Ésta receta es para un molde de 9-10".

Si no tienes el molde, puedes utilizar galletas pre hechas ,
 te da para varios moldes de esos ya que son pequeños.

Si no te gusta la galleta , utiliza un molde cristal y engrasa.

Decora al próximo día a gusto.

El mío tiene cherries , vienen enlatadas, área de repostería en el super.

Lo blanco es velvetop, tiendas de repostería solamente.





Receta perfecta tal como está escrita,
 si por alguna razón  quieres cambiarla, hazlo a tu riesgo.

Si no te gustan los ingredientes 
 utilizados, utiliza otra receta, 
aquí en el blog encuentras muchas otras.

DELICIOSO!

:O) 

LISA
 
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Sunday, October 21, 2012

Calzones

Desde que hago la pizza en casa ya no compramos fuera.
Mis hijos y mi esposo me dicen que es la mejor pizza del mundo ;o)

Y tienen razón jaja !!

No solo es fácil de hacer, es muy conveniente, pues puedes preparar la masa el día anterior.

La receta la encuentras aquí




Para preparar los calzones es el mismo procedimiento y la misma receta.

Una receta de pizza te da para 2 calzones tamaño grande o 4 pequeños.


 

Solamente que en lugar de estirar la masa en forma de pizza , no la vas a estirar por completo, 
vas a hacer un circulo, y dentro de éste añades los ingredientes que quieras.

Para cerrarlos, solo presiona con un tenedor, 
NO dobles, porque cuando horneen , esa parte te quedará cruda.

El tiempo de horneo es igual.

Horno precalentado 425  de 15-17 minutos.

Antes de llevarlo al horno , le pones un poco de aceite con ajo por encima .
 ( o aceite solo si no te gusta el ajo) 

Y obvio, vigila mientras se hornean ;o)



Éste lo hice con bacon y queso nada más.


Éstos son tamaño personal.

Si NO vas comerlos inmediatamente,
 los puedes guardar en una bolsa en el congelador  SIN HORNEAR.

Cuando vayas a comerlos , los sacas al menos una hora para que se descongele y luego lo horneas.





:o)