Sunday, September 30, 2012

Mantecaditos de Chocolate

Como ven siempre ando inventando en la cocina..
no importa que sea domingo..así de mucho me lo disfruto !


Pueden encontrar mi receta original de Mantecaditos aquí:


 Ésta versión de chocolate quedó divina...
y apenas me dejaron tomar fotos porque se lo comieron todos!


 
 1 taza mantequilla
1 taza azúcar granulada
1 yema de huevo
1 cdta vainilla
3 cdta leche
2 1/4 taza harina de todo uso
1/2 taza cocoa
1/2 cdta sal

chips de chocolate

Bate la mantequilla con el azúcar.
Añade la yema ,la leche y la vainilla, mezcla bien.

Añade la harina/cocoa/sal  poco a poco,
 hasta lograr una masa compacta.

Tapa y guarda en la nevera por al menos 1 hora.

** sigue procedimiento para que te queden bien !! **

Para hornear, pre calienta el horno a 350.

Forma bolitas con las manos
( recuerda que es el calor de las manos lo que forma la galleta)

Lleva a una bandeja.

Coloca chips de chocolate encima.

Hornea de 12-14 minutos.
 
 

 
Deliciosos.. y el olor mientras hornean, espectacular !

REPITO Y VUELVO A REPETIR....

Utiliza ingredientes de calidad, no substituyas ingredientes para ahorrar dinero.

Lo barato sale caro.


Puedes añadir chips de chocolate blanco,de canela, Nutella,
 mantequilla de maní y hasta jalea.
  


LISA

 :O)


 

Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Friday, September 28, 2012

Galletas de Guineo

De ésta receta puedes hacer dos diferentes, solo con añadir mantequilla de maní.

Éstas galletas no te quedarán tostaditas, debido al guineo, pero eso sí saben ricas ricas!





2 1/2 taza harina de todo uso
1 cdta baking soda
1 cdta sal
1/2 taza mantequilla a temperatura ambiente
1 taza azúcar
1/2 taza azúcar negra
2 huevos
1 1/2 cdta vainilla
1/2 taza guineo maduro majado
2 tazas chips de chocolate.
 
1/2 taza mantequilla de maní ( opcional)


En un envase mezcla harina, sal y baking soda.

En otro envase bate la mantequilla con las azúcares.

Luego añade los huevos y la vainilla.

Añade los guineos majados y mezcla bien.

( si las vas a hacer de maní, la puedes añadir en éste momento)

Añade la harina poco a poco.

Por último los chips de manera envolvente .

Guarda la mezcla en la nevera por al menos 1 hora.

Cuando vayas a hornear, pre calienta el horno a 350.

Lleva por cucharadas a una bandeja de horneo, y lleva el horno de 11-15 minutos.

En la foto , las del frente más pequeñas son las  de maní.




Ambas versiones quedan deliciosas ...aquí se fueron toditas.

Algo diferente para complacer a tu familia.


:o)


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Tuesday, September 25, 2012

Barras de Guineo

No sé si les pasa..pero si te regalan o compras guineos, nunca se los comen completos.

Siempre tenemos guineos maduros y para no botarlos ( porque es pecado botar comida), es preferible utilizarlos en alguna receta.

De ahí , ésta..y otras más en ésta semana jijiji




1 1/2 taza azúcar
1 taza sour cream  ( o queso crema)
1/2 taza mantequilla
2 huevos
4-5 guineos maduros majados
2 cdta vainilla
2 tazas harina
1 cdta baking soda
14/ cdta sal
nueces a gusto ( opcional)

Pre calienta el horno a 375

Bate el sour cream ( o queso crema) , con el azúcar los huevos , la azúcar y la mantequilla.

Añade los guineos majados y la vainilla mezclando bien.

Añade harina, sal y baking soda.

Si vas a utilizar nueces las añades de manera envolvente.

Lleva a un molde 15 x 10.

Hornea de 20-25 minutos.

Yo hice media receta y utlizé un molde 9 x 9 .





Para el frosting de Queso Crema y Canela


1 paquete de queso crema
3 cdas manetqilla 
1/4 cdta canela
1/2 cdta vainilla
1-2 tazas azúcar en polvo

Bate queso y mantequilla, añade vainilla y canela.
Añade azúcar poco a poco hasta lograr consistencia.
 

Frostea las barritas cuando ya estén frías.

Espolvoréa con más canela.





Deliciosas !!

:o)



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Monday, September 24, 2012

La mejor Galleta de Chocolate Chips

Y eso mismo digo cada vez que hago una nueva receta jajaja

Como saben entre pound cakes y ésta, tengo tremenda colección.

Todas diferentes, todas ricas.

Éstas de verdad que me sorprendieron, los ingredientes no son lo que encontraría en una receta de ésta tipo, pero nos encantó !


 3/4 taza mantequilla sin sal
3/4 taza azúcar negra
1/2 taza azúcar
1 huevo
1 cdta vainilla
 1 taza cake flour ( NO es self rising)
3/4 taza harina de pan ( bread flour  , NO  la de todo uso)
1 cdta baking soda
1/2 cdta polvo de hornear
1/2 cdta sal
2 tazas chips de chocolate

 En un envase mezcla harinas, sal, baking soda y polvo de hornear.
Bate la mantequilla con el azúcar y el azúcar negra , hasta cremar bien.
Añade el huevo y la vainilla , bate bien.

Añade la mezcla de harinas poco  a poco.

Por último y de manera envolvente añade los chips.


Lleva a la nevera por AL MENOS 24 HORAS....

SI SON 36-48 , 
MUCHO MEJOR !.

Éste paso es de suma importancia.
Si tratas de hornear las galletas inmediatamente, 
te quedarán pálidas y no tendrán buen sabor, o sea..te quedarán feítas jijiji 

SIGUE INSTRUCCIONES !  LOL ;O)

Al cabo de esas horas, 

Pre calienta el horno a 350.

Forma bolitas con la masa, como de 1-2 pulgadas de espesor.

Déjales espacio porque van a crecer.

Coloca más chips encima de las bolitas, para que te queden lindas.

Hornea de 16-20 minutos.






Substituye ingredientes a tu propio riesgo.

Éstas , recomiendo tal y como está escrita la receta.

:o)


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Saturday, September 22, 2012

Rollitos de Pizza

Con la misma receta de la pizza que les compartí hace
unos días, puedes preparar éstos ricos rollitos.


Ideales como entremeses, merienda, y hasta la cena.



 La receta de la masa la encuentras aquí :


Una vez la tengas lista, en lugar de estirarla para hacer la pizza,

La estiras de ésta manera, en forma rectangular.

Coloca la salsa, el queso y el pepperoni , 
y la enrollas, con mucho cuidado:



 Luego los cortas como de una pulgada de espesor y los llevas a una bandeja para hornearlos.

En un horno pre calentado a 400.

Hornea de 15- 20 minutos.

No los dejes solitos, también puedes voltearlos a mitad del tiempo.









Deliciosos !!

:O)


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Wednesday, September 19, 2012

Dip de Habichuelas


Éste dip queda delicioso !

Te sirve tanto como meriendita o entremés para sorprender a tus invitados.



1 paquete de queso crema
1/2 taza sour cream
1 lata de habichuelas refritas ( refried beans)
1 cdta taco seasoning
1/2  taza queso mozzarella
1/2  taza queso cheddar

Mezcla el queso crema con el sour cream y las habichuelas.

Pre calienta el horno a 350-375

Coloca la  mezcla en un molde para hornear ,
 y vierte todo el queso por encima.

Hornea de 15-20 minutos.

Sirve caliente con chips, tostadas o galletitas.



  Si quieres le puedes añadir cebollitas y pimientos,
 yo le añadí cebollines verdes pues son mis favoritos.




Las habichuelas las consigues en el área de comida 
mexicana de tu supermercado,
 no son las habichuelas comunes de la comida puertorriqueña.


Espero te guste !

LISA

:o)


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Monday, September 17, 2012

Muffins de Canela Rellenos de Nutella

Éstos muffins quedaron bien ricos...y si eres fanático de la Nutella te encantarán !.

Te sirven como postre , merienda y hasta desayuno !



1/3 taza mantequilla sin sal
1/2 taza azúcar
1 huevo
1 cdta vainilla
1/2 taza leche
1 1/2 taza harina de todo uso
1 1/2 cdta polvo de hornear
1/2 cdta canela
1/2 cdta de sal
Nutella

Bate la mantequila con el azúcar hasta suavisar.
Añade el huevo y la vainilla.

En un envase aparte mezcla harina, sal,canela,polvo de hornear.

Añade la mezcla de harina alternando con la leche.

Pre calienta el horno a 425

Vierte 1 cda grande de la mezcla en los moldecitos para muffins ( o cupcakes)

Echa una cucharada de Nutella.

Encima otra cucharada de mezcla.

LLENA EL MOLDE COMPLETO HASTA ARRIBA.

No te preocupes, no se riega.

Lleva a hornear por 5 minutos en 425.

Al cabo de esos 5 minutos, BAJA la tempertaura del horno a 350 , 
y hornea de 13-16 minutos más..

ES DE SUMA IMPORTANCIA ÉSTE PASO.

La temperatura alta hará que los muffins suban.

Una vez horneados , déjalos descansar unos 5-10 minutos.

Prepara un envase con canela y azúcar a partes iguales.

Y un envase con mantequilla derretida.

Moja los muffins por encima con la mantequilla y luego los sumerges en la mezcla de canela/azúcar, ésto para crear una cubierta "crunchy".




:o)


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Sunday, September 16, 2012

Pizza

Soy de las que pensaba que hacer pizza en la casa era super difícil....
Que equivocada estaba !

No solo es fácil..quedan divinas y son más económicas...
y hasta cierto punto, más "saludables", 
porque sabes que ingredientes lleva y de dónde salen!

Además de ser una tarea que puedes hacer en familia.


1 1/2 cdta levadura
1 taza agua tibia ( 110-115 grados)
2 cdas aceite ( canola o de oliva)
2 cdta sal
3 tazas harina ( prefiero la de pan  "bread flour" NO la de todo uso)


En un envase coloca el agua tibia con la levadura.
Lleva a un lugar tibio para que  la levadura  se disuelva y se active , unos 10 minutos.
 ( A mí me gusta prender el horno y luego apagarlo)


Una vez transcurrido ese tiempo, 
en otro envase, vierte el aceite ,la sal y lo unes con la levadura.



Una vez tengas eso mezclado, 
ve añadiendo la harina poco a poco  hasta lograr una masa compacta,

como ésta:


 Con una brocha , unta un poco de aceite por encima , para que no se seque.

Vas a llevar esa masa a un ambiente tibio  
( como un horno pre calentado pero no encendido !!), 

POR DOS HORAS

Al cabo de esas dos horas , obtendrás una masa como ésta,
que puedes hundir los dedos en ella :
 



Divide esa masa en dos,
y le untas nuevamente aceite por encima.
La llevas a un ambiente tibio por al menos 30 minutos.



Al cabo de esos 30 minutos , puedes preparar la pizza o guardarla en la nevera .
Nota como puedes hundir con tus dedos la masa:


Yo he hecho ambas..la he preparado al momento y también la he guardado.

Es bueno prepararla la noche anterior, 
así al próximo día solo tienes que echar ingredientes y hornear.


Y éstas son mis pizzas !

Puedes utilizar los ingredientes que quieras, vegetales , carnes,mariscos ,quesos, etc.

Pre calienta el a 425.

Extiende la masa sobre una bandeja o molde para pizza.

Engrasa con un poco de aceite y espolvorea con un poco de harina de maíz.
Ésto ayudará a que no se te pegue .

Vierte la salsa, queso y demás ingredientes.

Hornea de 15-20 minutos, dependiendo tu horno y si te gusta más quemadita.


La primera es blanca, 
Preparé una mantequilla con ajo, y eso fué lo que utilizé en lugar de  salsa .
Luego añadí queso mozzarella y pollo desmenuzado.


 Ya horneada:


La próxima la preparé con chorizo hecho en casa, 
hard salami , jamón , mozzarella y cheddar:



Y la próxima, mitad con pepperoni y mitad con queso solamente:








La masa es lo que llaman "thin crust" finita, queda tostadita.
(así nos gusta)
Pero si no la estiras mucho te queda más  "gordita" tipo pan.

Que fué lo mejor de todo?
Que cuando mi familia terminó de comer me dieron un aplauso !! 
jajajaja !!
Los amo  tanto..son mi vida  !

Ya ven..nada difícil

Así que , a preparar pizza en casa!

Además de ser  una experiencia en familia,se ahorran dinerito.
La satisfacción personal no tiene precio.

:o)

LISA 

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Thursday, September 13, 2012

Cheesecake Frito

La receta de hoy es sencilla, pero impresiona jijiji.
Lleva pocos ingredientes y se prepara en poco tiempo.


Necesitarás:

Tortillas de harina de 6-8" *
1 paquete de queso crema
1/3 taza azúcar en polvo
1 cdta vainilla
canela 
azúcar




*De las que se utilizan para burritos.

Mezcla el queso con el azúcar en polvo y la vainilla.
Si quieres le puedes añadir un poquito de canela a gusto.
Puedes utilizar la batidora o hacerlo a mano.

Toma la tortilla y le pones un poco de la mezcla de queso, como dos cucharadas.
Lo cierras igual que como cierras un burrito de carne.
Solo que lo vas a pinchar con palillos de dientes.

Fríe en abundante aceite caliente a fuego mediano
 ( para que no se te quemen).
Voltea para que se dore por ambos lados.

Lo sacas lo pones a  escurrir en papel absorbente, 
y lo espolvoreas con el azúcar y la canela.

Saca los palillos !!

En éste punto te toca a tí decorar.
En mi caso utilicé cherries y crema batida.
  


La crema batida también la preparé:

1 taza de heavy cream
1 cdta vainilla
3 cdas azúcar en polvo.

Bate bien el heavy cream con el azúcar y 
cuando vaya tomando consistencia añade la vainilla.
Lleva a la nevera hasta el momento que vayas a utilizarla.




Para el relleno le puedes añadir frutas.. 

 También puedes utilizar mantecado de tu sabor favorito
 en lugar de crema batida..o ambas !

Yo te doy la idea..tú la desarrollas.


Espero te guste !
 
LISA

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Tuesday, September 11, 2012

Pound Cake Clásico



Ésta es la receta favorita de mi esposo.

Siendo él diabético solamente se lo preparo una vez al año , 
aunque me ruege LOL.

3/4 taza mantequilla sin sal  ambiente( 1 barra y media)
1/2 paquete queso crema
1/4 cdta sal
1 1/2 taza azúcar
1 3/4 taza  cake flour *
1 cdta polvo de hornear
 3 cdta  extracto de vainilla
5 huevos ambiente

*La CAKE FLOUR es una harina fina y delicada,
 permite que la textura del bizcocho sea mucho más suave.
La consigues junto a las demás harinas en el super. 
NO ES SELF RISING.


Bate la mantequilla con el queso crema.
Añade la sal, azúcar, harina ( cernida), polvo de hornear  y bate bien. 

Añade la vainilla y continúa batiendo.

Por último añade los huevos uno a uno, batiendo bien. 

Te quedará una mezcla pálida y bien espesa. 

Pre calienta el horno a 325.

Vierte la mezcla en un molde engrasado.

Hornea de 50  - 60 minutos.

El  tiempo dependerá de tu horno y el tamaño del molde.

Yo hice dos moldes tipo "loaf" y cada uno se me tardó 50 minutos ( los horneé aparte). 

Cuando comience a oler bien fuerte ( y rico), verifica con un palillo si está listo. 

Apagas el horno y lo dejas reposar en el mismo por 15 minutos.

Preparé un glaseado aparte, :

1 cda agua
2 cda azúcar
 1 cdta vainilla

Mezcla bien y con una brocha le pasas por encima al bizcocho.

Este glaseado es opcional.



Quedó bello , no crees?

y el sabor es espectacularmente divino!




Si quieres puedes utilizar extracto de almendra y mitad de vainilla.

Como saben a mí no me gusta ese sabor jejeje.

Ingredientes de calidad hacen de éste pound cake el # 1 en mi lista.

** NO Y NO  a la harina self rising, le altera totalmente el sabor y la textura  **

Lo he hecho...lo digo por experiencia!!





Utilicé la misma receta , para preparar éste marmoleado con Nutella.
Simplemente preparé la mezcla, en el molde añadí la mezcla original, 
encima vertí Nutella y luego más mezcla de pound cake.
El tiempo de hornear es el mismo.

DELICIOSO !!


LISA

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