Friday, August 31, 2012

Mantecaditos


Por supuesto es mi receta con mis cambios  y a mi manera :p



1/2 taza azúcar
1/2 taza mantequilla sin sal
1/2 taza manteca vegetal
2 yemas
1 cdta vainilla
2 tazas harina 
1/4 cdta baking soda
1/2 cdta sal
1 cda yogurt plain

Bate la mantequilla con la manteca vegetal hasta suavisar.
Añade el azúcar e incorpora bien..

Añade las yemas y la vainilla. 
Mezcla bien.

Añade la harina, sal  y baking soda.
Mezcla bien.

Por último añade el yogurt.

Pre calienta el horno a 350.

Con las manos forma bolitas y llévalas a una bandeja.

Hornea de 10-12 minutos.

Ésta receta te da como para 36 galletitas.


Una vez estén listas , déjalas reposar 10 minutos .

Para las mías les añadí por encima mermelada de fresas, después de horneadas.

Le puedes poner guayaba, nutella, chocolate,mermeladas de diferentes sabores  o grajeas.

 

Y te preguntarás..yogurt?

Ingrediente secreto que le añade un toquecito extra de sabor y suavidad 
 a las galletas...por eso les dije que es a mi manera lol.

Utiliza ingredientes de calidad.
La mantequilla que sea de buena marca, no cualquiera, 
los ingredientes que utilices son clave importante en el resultado de una receta.
No uses imitación.

Si es de tu agrado substituye la vainilla por almendra.

No  harina self rising.
Puedes añadirle color si así lo prefieres.

Si no utilizas toda la masa, puedes guardarla en la nevera por un día. 


No olvides visitar mis favoritos...

Polvorones 


LISA
:O)



Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
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 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Thursday, August 30, 2012

Zebra Cupcakes

Ésta receta la hice hace mucho, y se me habían extraviado las fotos .

Pero ya...resuelto el problema.
No es una receta en sí, solamente un bizcocho que preparé utilizando ésta técnica.



Para hacerlos es bien sencillo.
Prepara la mezcla para bizcocho que prefieras , en mi caso de chocolate y vainilla.
Puedes utilizar los sabores que prefieras.
Y si utilizas muchos colores queda más hermoso todavía.

Prepara tu mezcla y deposita una cucharada de la misma en el molde, 
luego una cucharada del próximo sabor/color:



Lo horneas según el tiempo que diga tu receta.
Frosteas y listo !


Aquí el bizcocho en tamaño regular:



Y en forma de cupcakes, llena solo 3/4 partes del moldecito

 





Puedes hacer lo mismo con mezcla de cheesecake, 
quedan espectaculares!!!

Cuando compre mi molde $$$ , comparto el mío LOL


:O)

Wednesday, August 29, 2012

Bistec Relleno


Ésta receta es de mi suegra..shhh  que no se entere que los hago LOL.

Ella siempre se los prepara a  mis chicos..

es lo que llamamos en PR una abuela alcahueta, 
siempre complaciendo gustitos!


No es una receta en sí...
Para los que me conocen saben que hago todo a ojo 
y trato lo mejor posible de explicarles el proceso.
En éste caso es igual que si rellenaras una pechuga de pollo.



Vas a necesitar:

Bistec adobado a tu gusto
( Puede ser de Res, Pollo , Pavo o Cerdo)
Tocineta
Relleno de tu preferencia*

*Puede ser cualquier mofongo, jamón y queso, vegetales, etc.


**Las siguientes fotos son más viejitas , 
pero para que tengan una idea de cómo hacerlas.**



Coloca la tocineta y encima el bistec adobado a tu gusto.
Luego encima del bistec coloca el relleno que quieras.
En ésta foto tiene plátano maduro
 ( puede ser asado o hervido) y queso mozzarella:



 Con cuidado lo enrollas y lo envuelves con la tocineta, 
si quieres puedes ponerle palillos de dientes, 
pero no es necesario, con la tocineta bien estirada es suficiente.

Esta parte es a gusto, o sea, cómo la quieras enrollar.




Éstas las preparé con mofongo de pana:



Y éstas con jamón , queso y tocineta :



Lleva los rollitos a una bandeja para hornear 
y le echas un poco de agua, como 1 taza.

Te preguntarás , agua ? porqué?

Bueno , si el bistec es de res , 
 por lo general  es más durito que uno de pavo o cerdo.

Tómalo en consideración si utilizas bistec de res , 
o sea, solamente añades agua si utilizas ese tipo de bistec.

El agua ayuda a que quede menos duro.


  Hornea en 350 por 1 hora o hasta que la tocineta dore.
 Si quieres puedes voltearlos s para se doren por ambos lados,
 si fuera necesario.




Los puedes rellenar con lo que quieras,
 chorizos, longanizas, mofongo de plátano o de yuca.

Yo te doy la idea tú la desarrollas.

Lisa

:o)
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Tuesday, August 28, 2012

Crema de Yautías


Una rica cremita cae bien como aperitivo,
 esta es una de mis favoritas.





1 libra de yautías peladas*
3 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de cebolla picadita
1/2 taza pimientos verdes/rojos picaditos
1/2 taza jamón para cocinar
 sal y pimienta a gusto

*Lila o blanca, la que te guste .

Pela las yautías y cocínalas en el caldo de pollo hasta ablandar.

Mientras en una cacerola aparte, saltea el jamón con la cebolla/pimientos.
Puedes utilizar el mismo caldo de pollo para ayudar a saltear.

Una vez cocida la yautía,
 la llevas a un procesador de alimentos o licuadora  y forma una crema.
Añade el jamón con las cebollas y licúa también .

Lleva ésta cremita a la estufa nuevamente y calienta unos 10 minutos.




A éstas también les añadí 1 taza de calabaza.

Si es de tu gusto le puedes añadir leche o heavy cream.

Recuerda, te doy una idea, tú la desarrollas.

 Espero les guste !

LISA

:O)


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Bolitas de Papa

Un entremés rico , rápido y sencillo, perfecto para las fiestas que se avecinan

Ayer me sobraron papas majadas , y pues para no botarlas ,
 preparé  éstas ricas bolitas de papa.

Ya había compartido una receta parecida, ésta es un poco más sencilla.


Papas Majadas Frías
Cebollines Verdes
Galleta Molida
Queso mozzarella 
*Le puedes añadir tocineta picadita 

Mezcla los cebollines con las papas majadas.
Es importante que estén frías, si están acabaditas de hacer no se formarán.

Con tus manos , toma un poco de la mezclita y forma bolitas, 
coloca un pedacito de queso en el medio y cierra.
Pásalas por la galleta molida.

 Fríe en abundante aceite caliente. 

Cuando estén doraditas , escurre en papel toalla , sirve caliente.




** Si no tienes galleta molida puedes utilizar pan
 "bread crumbs" o galletitas 'r!tz **

**Las papas que utilizé del día anterior , tenían tocineta, y queso cheddar **

** Es importante que utilices bastante aceite,
 que las bolitas queden sumergidas, para que se doren mejor **

** Yo utilicé mozzarella, utiliza el queso que más te guste **

** Si quieres las puedes pasar por huevo primero y
 después la harina o galleta molida **

Espero te gusten!


Lisa

:O)

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Monday, August 27, 2012

Galletas de Chocolate Chips

Como mencioné en la página de Facebook...
tengo más de 15 recetas de éste tipo de galletas , solamente de chocolate chips.

Unas mejores que otras, con diversas variaciones, que si mantequilla, que si manteca vegetal,
 con yema o sin ella, pero jamás había preparado una con aceite!

Ésta quedará por siempre en mi rotación semanal de recetas, pues quedan deliciosas!




1/2 taza aceite canola
1/2 taza mantequilla
1 taza azúcar
1 taza azúcar negra
2 huevos
1 cdta baking soda
1 cdta sal
1/2 cdta polvo de hornear
1 1/2 cdta vainilla
3 tazas harina de todo uso
2 tazas de chips de chocolate

Bate el aceite con la mantequilla y las azúcares hasta suavisar.
Añade los huevos uno a uno y bate bien.
Añade el resto de los ingredientes ( harina sal, b. soda etc)
Por último añade los chips de chocolate.

Deposita por cucharadas en una bandeja para galletas y hornea en 350 de 10-12 minutos.







con mantecado mmmmm






Usa aceite canola, éste no tiene olor ni sabor , si utilizas otro alteras el sabor de la galleta.

Utiliza  los chips de chocolate que quieras ,
a mí me gusta mitad semi sweet y mitad milk chocolate.

Le puedes añadir chips de canela y le dan un toque distinto y divino.

:O)

LISA 



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Friday, August 24, 2012

Dip de Jamón Ahumado

Y seguimos con la fiebre de los dips.
En éstos días de lluvia mis hijos me piden algo para merendar ,
 así que complaciendo antojitos.
Éste es muy fácil de preparar.




1 paquete de queso crema
2 cdas mantequilla
cebollines picaditos a gusto
3/4 taza de jamón ahumado molido

Mezcla el queso crema con la mantequilla y añade los cebollines.
Por último añade el jamón molido

Se sirve a tempearatura ambiente

** Los cebollines verdes no es lo mismo que cebolla, 
pero sí puedes añadirle cebolla, pimientos verdes y rojos y hasta ajo **

* * El jamón molido , es lo que se conoce en 
PR como jamón  "el serranito ", jamón de cocinar.
Puedes pedirle al carnicero que lo pase por la máquina de moler carnes  
( como si fueras a hacer carne molida )
 si tienes un procesador de alimentos
 ( como en mi caso ) lo puedes hacer en casa **

** Yo también calenté un poco el jamón antes de mezclarlo con el queso **

** NO  es lo mismo hacerlo con el jamón que ya viene picadito o en lazcas , 
pero si no tienes otra opción lo puedes hacer **




También le puedes añadir jalea, 
el contraste entre dulce y salado es divino  !




Recuerda, la cocina es a gusto, 
yo te doy la idea tú la desarrrollas




LISA
:o)



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Thursday, August 23, 2012

Oreo Brownies

Hoy quería algo con chocolate....creo que es la lluvia ! 
Algo que fuera super chocolatoso.......
Los brownies son mis favoritos...y si a eso se le añade oreos....pues doble yumm!

Ya les había compartido una receta de brownies de oreo, pero con Nutella
que encuentras aquí :


Éstos son diferentes pues son en un molde más grande , no individuales.




1/2 taza mantequilla
1 1/2 taza azúcar
2 huevos
2 cdta vainilla
1 1/4 taza harina
1/4 cdta sal
3 cdas cocoa
1 taza chips de chocolate
15 oreos

Pre calienta el horno a 350

Bate la mantequilla con el azúcar.
Añade los huevos uno a uno hasta mezcla bien.
Añade la vainilla.
Añade la cocoa y mezcla bien.
Poco a poco ve añadiendo la harina y la sal.

Por último y de manera envolvente , añade los chips de chocolate.


Vierte la mezcla en un molde 8 x 8 engrasado.

Coloca 9 oreos encima de la mezcla y presiónalas un poco.

Hornea de 20-25 minutos.

Déjalos enfríar un poco antes de frostearlos.


Para el frosting utilizé la receta de Hershey's

1/2  taza mantequilla sin sal
2/3  taza   Cocoa
3 tazas azúcar en polvo
1/3  taza leche
1  cdta vainilla

Derrite la mantequilla y añade la cocoa hasta mezclar bien.
Añade el azúcar  y la leche poco a poco hasta lograr la consistencia.
Por último añade la vainilla.

Frostea los brownies, y espolvorea el resto de las oreos encima.

En mi caso le puse el frosting estando los brownies calientes, pues quería que se derritiera, lo puedes hacer de esa manera o puedes esperar a que los brownies enfríen totalmente.




Nota la Oreo enterita dentro de los brownies..y se queda tostadita.mmmm.!!







Espero te guste !
LISA
:O)

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Dip de Pizza

En éstos días de lluvia,
a mi familia le da con comer y comer!..
así que tengo que inventármelas...
Para hoy les preparé éste rico Dip de Pizza.

Apenas me dieron tiempo de tomar uans fotos, 
porque cuando fuí a probar por segunda vez, ya no quedaba nada!

Pasó la prueba LOL




1 paquete de queso crema
1/2 taza de queso cheddar
1 taza queso mozzarella
  1/2 - 3/4 taza  de salsa para pizza 
Pepperoni
Tocineta
Hard salami

Pre calienta el horno a 350

Suavisa el queso crema y añade el queso cheddar y la mitad del mozzarella.
Vierte ésta mezcla sobre un molde.

Vierte encima la salsa para pizza.

Por encima vas a echarle las carnes
En el mío fueron pepperoni, hard salami , y tocineta.

Vierte por encima el resto del queso mozzarella

Hornea por 20-25 minutos.

Sirve caliente.





** Ésta receta te da para dos moldecitos redondos tipo "ramekin" 
 redondos de 4" de diámetro, 
no es una receta muy grande, 
queda de tu parte duplicarla para hacer más cantidad  **

* * No escribí cantidades específicas de las carnes pues es a gusto**

** Puedes añadirle salchicha italiana, cebollas y pimientos **

Espero te guste!

LISA

:O)
 

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Monday, August 20, 2012

Bizcocho Triple Chocolate

Éste bizcocho es lo más sencillo que puedas preparar.

Solo lleva cuatro ingredientes y en menos de una hora lo puedes difrutar.

La receta la encontré en uno de mis blogs favoritos, Eat , Live , Run.

Queda super divino y chocolatoso y te dura varios días con la misma frescura,
 digo...si no se lo comen el mismo día jijiji



1 cajita de bizcocho  de chocolate ( yo usé el devil's food)
1 cajita pequeña de pudding de chocolate
2 tazas de leche
1 taza de chips de chocolate

Pre calienta el horno a 350

Prepara el pudding como te lo dice la caja ( utilizando la leche).

Añade la mezcla de bizcocho y mezcla bien,
te quedará una mezcla bien espesa .

Vierte la mezcla en un molde 9 x 13 y echa por encima los chips de chocolate

Hornea por 30 minutos.


LISTO !








La receta está bien escrita, 
no necesita huevos ni necesitas prepara la caja de bizcocho como te dice la caja
sigue el procediemiento tal como lo compartí.

:O)

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Dip de Tocineta y Queso


Este dip es perfecto para una fiesta, para cuando tienes invitados
o para ver una buena película LOL.


1/2 paquete de queso crema
2 cdas mayonesa
1/3 taza queso mozzarella
1/3 taza queso cheddar
2 cdas de cebollines picaditos
1/3 taza de galletas trituradas ( yo utilizé Ritz)
tocineta cocida a gusto

Pre calienta el horno a 350

Mezcla el queso crema con la mayonesa.
Añade los demás quesos y los cebollines.
Espolvorea las galletas encima

Lleva a un molde y hornea 10-12 minutos.

Cuando lo saques del horno espolvorea con la tocineta por encima.

Sirve caliente, con galletitas, tortillas, pan tostado etc.




Queda delicioso!!!
Los cebollines le da un saborcito rico rico!!


 La receta es pequeñita, la puedes duplicar,
 quitar y añadir ingredientes según lo que tengas y tu gusto personal.




Espero te guste !!
LISA
:O) 

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Wednesday, August 15, 2012

Brownies de Chocolate Chip

Éstas barritas no duraron nada en casa.
Desde el momento que los chicos llegaron de la escuela le cayeron encima jijijij.

Es que quedaron divinas y chocolatosas.
No hablaré mucho ..vamos directo a la receta...




3/4 taza mantequilla
1 taza azúcar negra
1 taza azúcar
1 huevo
1 yema
 2 cdta vainilla
2 taza harina
1/2 cdta sal
1/2 cdta polvo de hornear
2 tazas de chips de chocolate

Pre calienta el horno a 325.

Derrite la mantequilla.
Añade las azúcares y mezcla bien.
Anade la yema ,el huevo y la vainilla, mezcla bien.

De manera envolvente y poco a poco añade la harina , polvo de hornear y sal.
Por último y de igual forma envolvente añade los chips.

Lleva a un molde 9x 13 y  hornea de 24-28 minutos
No sobre hornees.








Puedes añadir diferentes tipos de chips, blanco, semi dulce etc.

Una bolita de mantecado  y mmmmmmm a disfrutar !

:o)


Espero te guste !
LISA
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Tuesday, August 14, 2012

Bizcocho de Limón y Coco

Un rico pound cake que combina dos sabores divinos, coco y limón.


1/2 taza mantequilla
1 taza azúcar
1 cdta ralladura de limón
2 huevos
1/2 taza coco rallado
2 cdas jugo de limón
3/4 taza leche
1 1/2 taza harina self rising

Pre calienta el horno a 325

Bate la mantequilla con el azúcar hasta suavisar  y añade la ralladura de limón.

Añade los huevos uno a uno  hasta mezcla bien.

Añade el jugo de limón ,el coco rallado, 
la mitad de la leche y la mitad de la harina
MEZCLA BIEN.

Ahora añade lo que resta de la leche y la harina.

Lleva a un molde engrasado ( uno tipo "loaf") y hornea 55 minutos.

Para el glaseado:

1 taza de azúcar en polvo
1 cda de jugo de limón

Mezcla bien ambos ingredientes y vierte sobre el pound cake.

Espera a que enfríe antes de cortarlo.




Un poco de coco rallado por encima mmm...

Es importante leer bien la receta antes de comenzar, seguir los pasos 
y utilizar ingredientes de calidad.
Utilizar limón enbotellado no la hace, compra limones y ten siempre en la nevera.
Cambiar ingredientes cambia el sabor de una receta.

:o)

LISA 

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