Thursday, May 31, 2012

Bizcocho de Flan

Dije que no haría nigún reto, pero éste no cuenta.
Mi amiga Migdalia comparte el mismo amor y la pasión por la cocina que yo.
Así que ésto es más que un reto, es  un día en la cocina  como cualquier otro LOL.

Ésta receta le encontré hace unos meses en diversos lugares de internet, pero al ser una receta europea , representaba un reto personal, en cantidades y en ingredientes.

Pues a quién puedo ir con mis dudas? , mi super amiga Migdalia, que es internacional.
Ella  ha viajado el mundo entero,y creo que ya separó un espacio en la próxima misión de Joseph Acaba en la estación espacial..LOL !! ( sé que si le dan la oportunidad se monta ! o no?  )

De cualquier manera, éste reto fué divertido...y para mí un poco más fuerte.

Misión:

Tomar una receta, y transformarla a lo Lisa, mientras que ella la haría de la forma original.

Aquí el resultado de ambas:





Ésta es la receta original:


4 huevos
 100 gr de azúcar
130 gr de harina de arroz
 70 gr de maicena
 1 sobre de levadura sin gluten
 1 sobre de preparado de natillas sin gluten
120 ml de leche
 100 ml de aceite de girasol



Ésta es mi versión:


3 huevos
1 1/2 taza harina self rising 
 1/2 taza leche
1/2 taza aceite canola
1/2 taza azúcar 
 1 sobre de flan ( cajita de 2 onzas)
1/2 cdta vainilla

Mezcla la  harina  con la mezcla del  flan.


Bate los  huevos con el azúcar
.

Añade aceite y leche..por último añade harina.

Mezcla bien ..

Lleva al molde enmantequillado a un horno precalentado 350 por 35-40 minutos.




Quedó hermoso!

Y si ven el mío como medio oscuro por encima, es que cometí el error de echarle por el encima el sobrecito de caramelo que trae la caja de flan....ughhhhhhh
Sabe horrible !!!
Así que le espolvoreé azúcar  por encima:



A mí me gustó más como se ve el de Migdalia, no me gusta utilizar harina self rising en bizcochos , pues tienden a tener más aire, y prefiero la textura  densa del pound cake.
Pero eso es gusto personal.....


Ella le echó una salsa de caramelo por encima:

mmmm tentador ,no crees?




Para terminar, 
el bizcocho que hice quedó muy rico, que si lo haría de nuevo? probablemente no.
Porqué ? , por lo ya mencionado no me gusta ese tipo de harina, quizás lo trate nuevamente con harina de todo uso.

El flan le da un saborcito extra, además de un hermoso color.

Migdalia dice que la receta original queda exquisita , rica y divina.

No sabría decirles, puesto que ella vive en Seattle y yo en Puerto Rico.

Cuenta la historia de éstas dos chicas que estudiaron juntas en la escuela superior y nunca fueron amigas, hasta que la magia de Facebook nos unió y de que manera !!

Hemos reído como locas desquiciadas pero también hemos llorado.

Ella, Iris ( la otra loca) y yo ,somos las tres mosqueteras, y éste verano tenemos planeado encontrarnos......

Qué saldrá de ese encuentro!!!!

Gracias Migdalia por tu amistad y aceptarme como soy ;o)

te quiero amiga !!!

( a tí también Iris !! )
 
a preparar el próximo reto !!

:o)

 Espero te guste!

LISA

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favor de no utilizar mis fotos y
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Tuesday, May 29, 2012

Pound Cake de Guayaba

Sigo con mi colección de pound cakes LOL.

Ésta vez le tocó el turno al de guayaba.
Ya  anteriormente había compartido unos cupcakes
 pero eran hechos con mezcla de cajita,éste no.

Pensé que quedaría muy dulce, 
pues lleva azúcar y pasta de guayaba pero no fué así.

Queda muy rico y aquí se las comparto.


Precalienta el horno a 325.

1 taza mantequilla
2 tazas azúcar
1 taza pasta de guayaba majadita
1 tazas sour cream ( crema agria)
1/2 cdta polvo de hornear
3 tazas harina de todo uso*
6 huevos
1 cdta vainilla

* No me gusta la harina self rising en este pound cake,
 pero si es tu preferencia, utilízala.

Mezcla en un envase la harina con el polvo de hornear.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta suavisar.
Añade la pasta de guayaba 
( puede ser majadita o en cuadritos pequeños 
si quieres que te quedan pedacitos en el cake)

Añade el sour cream.

Añade los huevos y
 la harina de manera alterna batiendo muy bien cada vez que añades..

Te quedará una mezcla bien espesa.

Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea de 1 hora a 1 1/2 hora.

Ésta receta te da para un molde bundt o dos loaf.
En mi caso hice media receta y solo se me tardó 55 minutos.





Por encima una rica salsa de guayaba 

3 -4 cdas de pasta de guayaba
1/3 tazas agua
1-2 cdas azúcar
1/2 cdta canela

Mezcla todos los ingredientes 
y disuelve la pasta de guayaba a fuego 
mediano hasta que adquiera la consistencia.


 Receta perfecta tal cual está escrita.

Cualquier cambio , hazlo a tu gusto , riesgo y conveniencia.

Espero te guste !

LISA

:O)


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Sunday, May 27, 2012

Pound Cake de Azúcar Negra

Tengo dos o tres recetas que compartir ésta semana, comenzando con ésta.

Les cuento que cuando lo preparé me encantó como quedó, muy  bonito y el glaceado divino...más cuando lo probé no tanto.

Bueno la cosa es que hay que esperar..y ya saben, soy la reina de la desesperación jajaja.

Pero hoy , o sea un día después, éste cake sabe DIVINO !.

Dulce y con un leve sabor a caramelo...mmmmm



Ésta receta te da para dos moldes, puedes hacer la mitad como yo ;o)

3 tazas harina de todo uso
1 cdta polvo de hornear
1 1/2 taza mantequilla a temperatura ambiente
5 huevos temperatura ambiente
3 tazas azúcar negra
1 taza leche
1 cdta vainilla

 **  Pre calienta el horno a 325  **

En un envase mezcla la harina y polvo de hornear.

Bate la mantequilla hasta suavisar.
Añade el azúcar negra, bate bien .
Añade los huevos uno a uno, batiende bien cada vez que eches uno.

Combina la leche con la vainilla.
Divide la mezcla de harina y polvo de hornear en 3 partes.
Vas a echar la harina y la leche alternando , batiendo bien , hasta terminar con harina.

( HARINA, LECHE, HARINA, LECHE HARINA etc.)

LA ÚLTIMA PARTE DE LA HARINA LAS VAS A MEZCLAR SIN UTILIZAR LA BATIDORA
solo de manera envolvente con una espátula.


Vierte la mezcla en los moldes enmmantequillados y hornea de 
1 a 1 1/2 hora.

A mí se me tardó solo 55 minutos, todo depende de tu horno.
Cuando llegue a los 55 minutos verifica con un palillo si están listos.





Prepara el glaceado 

1/2 taza mantequilla sin sal
1/2 taza azúcar negra
1/4 taza leche
1/4 cdta sal
1cdta vainilla
1 -1 1/2 taza azúcar en polvo


Derrite la mantequilla a fuego mediano.
Añade el azúcar negra y disuelve, sigue moviendo como por 2 minutos.
Cuando esté hirviendo añade la leche.
Mueve constantemente.

Retira del fuego, añade la sal y la vainilla.

Déjalo enfríar 10 minutos.

Al cabo de ese tiempo añade el azúcar en polvo poco a poco hasta lograr la consistencia espesa.
No es necesario añadir el azúcar por completo.

Vierte sobre el  bizcocho tibio:







Control de calidad LOL....




Espero te guste !
LISA
:O)

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Friday, May 25, 2012

Cupcakes de Guineo

Ésta es  una de las primeras recetas de 
cupcakes que compartí en la página de FB.
 
Queda divina, 
el bizcocho muy suave , 
la combinación de sabores  espectacular.

* 3 tazas harina Presto ( self rising)
* 2 tazas azúcar
* 1 cdta canela
* 3 huevos batidos
* 1 taza aceite vegetal
* 2 cdta vainilla
* 1 lata 8 onzas piña triturada con la mitad de  su juguito
* 1 taza nueces picaditas o coco rallado
* 2 tazas guineos maduros machacados

Mezcla la harina con la azúcar y la canela.

Añade los huevos y el aceite, bate hasta que esté bien mezclado.

Añade la vainilla, guineos majados,piña y nueces de manera envolvente.

Vierte en un molde engrasado 350 grados por 25-30 minutos, 
o hasta que insertes un palillo y salga limpio.

El molde puede ser de 9-10" o uno tipo bundt grande,

Para hacerlos en cupcakes:

Llena cada moldecito de cupcake a 2/3 

 Hornea por 20 minutos .



Te salen  más o menos de 20-22 cupcakes

Los míos los hice con un frosting de queso crema.

Puedes utilizar un buttercream básico, uno de chocolate
 y con Buttercream de Nutella saben RICOS !!

Este lo hice en molde 5":





Para el Frosting:
 
2 paquetes de queso crema
1/2 taza mantequilla sin sal
1 cdta vainilla blanca
2 tazas azúcar en polvo
2-3 cdas heavy cream*
 
*Heavy cream es opcional, y gusto personal.
 
Bate queso con mantequilla por 3 minutos.
 
Añade la vainilla .
 
Añade el azúcar poco a poco  hasta lograr consistencia.
Alterna con el heavy cream ( es opcional)

Lleva a la nevera hasta el momento de utilizar.


LISA

:o)

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Wednesday, May 23, 2012

Brownies de Nutella y Oreo

Hoy no hablaré mucho..dejaré que las fotos hablen por sí solas jejeje.

Éstos bocaditos de brownies son sencillos de hacer  
y en 15 min ya están listos.


1 taza Nutella
2 huevos
10 cdas harina de todo uso*
pizca de sal
12 oreos

*NO utilices harina self rising Pres!o, la receta NO lleva elevantes.

Vas a utilizar All purpose flour , LEE etiquetas.

Pre calienta el horno a 350.

Prepara los moldes para cupcakes.

Mezcla todos los ingredientes y vierte 1
 cda de mezcla en el molde de cupcakes.
Coloca una galleta oreo en el centro y presiona.

Hornea por 12 minutos .

LISTO !!





LISA

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Galletas de Mantequilla de Maní y Chocolate



    
1 taza mantequilla
1 taza mantequilla de maní
1 taza azúcar
1 taza azúcar negra
2 huevos
2 tazas harina
1 cdta baking soda
1-2 tazas chocolate chips ( opcional)

PROCEDIMIENTO

pre calienta el horno a 325

Suavisa la mantequilla ,
Añade la mantequilla de maní con las azúcares, hasta que quede suave, mezcla bien.

Añade los huevos y mezcla bien.
Añade la harina y el baking soda.

De manera envolvente añade los chips

hornea de 12-15 minutos

NOTAS..

Yo utilizé mitad mantequilla mitad manteca vegetal, 
me gusta el toque que le da la manteca vegetal a las galletas

Puedes utilizar mantequilla de maní "crunchy"

Puedes obviar los chips de chocolate y utilzar los blancos, puedes utilzar nueces.



:o)

Galletas de avena

 Pensé que había compartido ésta receta de 
galletas de avena por aquí,pero no fué así..

De cualquier manera aquí la tienen para fácil acceso.

Quedan "chewy" divinas y ricas


    1 taza de mantequilla
1 taza azúcar negra
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1 ctda vainilla
1 1/2 taza harina de todo uso
1 cdta baking soda
1 cdta canela
1/2 cdta sal
3 tazas de "quick oats"
1 taza pasas ( opcional)
1 taza de coco rallado ( opcional)
1 taza de chocolate chips ( opcional)

Horno pre-calentado 350


En un envase, mezcla la harina, baking soda, sal y canela, déjalo a un lado.
 
Mezcla la mantequilla con las dos azúcares , hasta que quede suave.

Añade los huevos uno a uno,cuando esté suave, añade la vainilla.

Ahora añade la harina , hasta que forme una mezcla suave.


Luego  de manera envolvente añade los oats, pasas ,coco y chocolate.


Hornea 10 -15 minutos.



  Lo bueno de ésta receta es que puedes añadirle lo que quieras, 
diferentes tipos de nueces, frutas secas, chocolate blanco etc.

Espero te gusten !

LISA
:o) 

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Tuesday, May 22, 2012

Pound Cake de Coco

Siempre que llega el domingo, saco un rato  para hacer el itinerario de la semana.
Me gusta llevar en un calendario las comidas que voy a hacer durante la semana,
 así me evito el dolor de cabeza de "qué cocino hoy? "

Cuando voy al supermercado ,
compro dejándome llevar por ese mismo itinerario así no compro demás.

Para llegar al punto...
éste  pound cake lo tenía programado desde la semana pasada,
pero me faltaba un ingrediente , lo conseguí , y aquí se los comparto.



2 tazas harina de todo uso
1 1/2 cdta polvo de hornear
1/2 cdta sal
1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras)
2 tazas azúcar granulada
5 huevos
 1/2 taza leche
1/2 taza leche coco sin endulzar
2 cdta extracto de coco
1 taza coco rallado


Pre calienta el horno a 325.
En un envase mezcla harina, polvo de hornear , sal.

En otro envase bate la mantequilla con el azúcar.

Añade los huevos UNO A UNO , batiendo bien.

Añade la leche y el extracto, mezcla bien.
 
Ahora añade la harina , mezcla bien.

Lleva la mezcla al molde engrasado,
 en mi caso utilicé un loaf pan 
( que da para dos de ellos), 
pero puedes usar el bundt ( el del huequito en medio).

 Hornea por 1 hora a 325.




Prepara el glaceado:

2 cdas leche de coco
1/2 cdta extracto de coco
1/2 - 1 taza azúcar en polvo

Mezcla bien hasta lograr la consistencia. Vierte sobre el bizcocho tibio.

** NOTAS **

El cake no queda muy dulce...
bueno, mi paladar es un poco más avanzado jijiji y
 me gustan las cosas con sabor.

Si te gusta comer menos dulce, solo añade  1 1/2  taza de azúcar.

No subas la temperatura del horno  es a 325.

No me gusta la harina self rising en esta receta, pero si es tu gusto , 
cambia a tu riesgo.







Te reto a que lo hagas y te comas solo un pedacito......... LOL
 
 Espero te guste !
LISA

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Monday, May 21, 2012

Dinner Rolls ( Panecillos )

Hay dos cosas que me quitan el coraje y el mal humor.
Hornear o visitar al supermercado...
hoy tuve la oportunidad de hacer las dos cosas..
.bueno es que el coraje era bastante LOL.

Desperté con deseos de comer pan casero...

Éstos panecillos quedan muy ricos y son fáciles de hacer



No les tengo el paso a paso ..así que trataré  de explicar lo mejor posible


1/2 taza manteca vegetal*
1/2 taza azúcar
1 1/2 cdta sal
2 paquetes de levadura**
5 tazas harina de todo uso***
2 huevos a temp. ambiente
1/2 taza mantequilla derretida( con o sin sal)
1 1/2 taza agua  tibia / caliente
( el agua tiene que estar a 110-115 grados, 
de otra manera no se activa la levadura,
 el dedo no te sirve, necesitas termómetro.)

*La que viene maarca Cr!sco.

 **Cada paquetito de levadura equivale  a 2 1/4 cdta.
Puedes utilizar Active Dry o Rapid Rise.No instant.

***Harina de trigo o Bread Flour NO utilices self rising, LEAN etiquetas.

En un envase mezcla el azúcar , sal,
 levadura y 2 tazas de harina.
Encima de esa mezcla vierte la manteca vegetal y
 con un tenedor ve mezclando.

PRE CALIENTA EL HORNO A 350.
Ahora añade el resto de la harina , la mantequilla derretida 
 y el agua , hasta formar una masa pegajosa.

APAGA EL HORNO.

Guarda la masa en el horno tibio por 20 minutos.

Al cabo de ese tiempo, saca la masa y comienza a amasar,
 estirando la masa al menos 4 veces.

PRE CALIENTA EL HORNO NUEVAMENTE.

Mientras el horno se calienta, extiende la masa sobre una superficie plana
 y corta los panecillos,
 ya sea en forma cuadrada o triangular como los que preparé.

APAGA EL HORNO

Coloca los panecillos en una bandeja enmantequillada y 
guarda los panecillos en el horno por 20 minutos.


Al cabo de ese tiempo , saca la bandeja.

PRECALIENTA EL HORNO NUEVAMENTE POR 5 MINUTOS

Lleva la bandeja de panecillos al horno por 20 -25 minutos , hasta que estén doraditos.

En mi caso cuando faltaban 10 minutos para que
 terminaran de hornear , 
con una brocha le pasé un poco de mantequilla por encima.

También les bajé la cantidad de azúcar, pues no nos gustan muy dulces.






LISA

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Bizcocho de Manzana


Éste fue el último reto que realizamos en la página de Facebook.


Éste bizcocho queda divino!



1 1/2 taza harina de todo uso
1 taza azúcar
1/2 cdta polvo de hornear
1/2 cdta sal
1/2 cdta canela
2 huevos
1/2 taza aceite canola
1 cdta extracto de vainilla
1 1/2 taza manzanas picaditas en cuadritos

Pre calienta el horno a 350

Engrasa con mantequilla un molde de 8"

En un envase mezcla, harina, azúcar , polvo de hornear, sal y canela.


En otro envase , bate los huevos hasta que estén amarillo clarito, añade el aceite, vainilla.


Añade la mezcla de harina a la mezcla de huevos.


Por último añade las manzanas.


Te quedará una masa BIEN ESPESA, es así..NO necesita nada más.


Hornea de 40-45 minutos.


Saca el bizcocho del horno.


Mientras , prepara el glaseado:

1/2 taza azúcar negra

3 cdas mantequilla
1/2 cdta vainilla
1 cda heavy cream ( crema espesa)


Mezcla todos los ingredientes y calienta 5 minutos en fuego mediano.
Vierte el glaceado sobre el bizcocho aún caliente.

**YO hice doble glaseado**


**NOTAS**


La calidad de los ingredientes que utilices es sumamente importante.

Utiliza vainilla en extracto..no imitación
Utiliza manzanas de calidad Granny Smith o Gala


Receta original de esta servidora.

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Saturday, May 19, 2012

Donas Rellenas

Primero les advierto que éstas donas son peligrosas.
No puedes comerte solo una LOL.
Como he mencionado varias veces , muero por las donas, 
y siempre me gusta tratar nuevas recetas y variaciones.
Ésta en específico la ví en el programa de Martha Stewart.

Son absolutamente divinas, rellenas o no!



1 sobrecito de levadura ( o 2 1/4 cdta)
2/3 taza leche a temperatura ambiente
3 1/2 tazas de harina de todo uso
 ( yo utilicé sin blanquear "unbleached" )
1/3 taza azúcar
2 cdta sal
3 huevos
7 cdas mantequilla sin sal a temperatura ambiente


En un envase  mezcla la leche con la levadura, espera 1-2 minutos para que se disuelva.
Añade harina , azúcar,sal, huevos hasta formar una masa.
Continúa batiendo a velocidad mediana, ve añadiendo la mantequilla 1 cucharada a la vez.

Vas a obtener una masa suave y compacta.

** Envuelve la masa en plástico o en una bolsa y guárdala  en la nevera de un día para otro **

Como siempre digo,es importante seguir instrucciones
es de un día para otro ... ;0)

Al otro día saca la masa y la extiendes sobre una superficie plana , 
que te quede como de 1/2 pulgada de espesor.
Corta las donas, ya sea con un cortador 
o con lo que tengas a mano, puede ser un vaso de boca ancha.

Coloca las donas en una bandeja , las tapas con plástico y las llevas al horno tibio.

(Puedes precalentar el horno por 10 minutos en lo que cortas las donas PERO LO APAGAS !!!!!)

Las donas estarán en ese ambiente tibio PERO EL HORNO APAGADO !!!!!

POR 3 HORAS !!!
SÍ , 3 horas, en lo que crecen , al cabo de esas horas , obtendrás algo así:

bien infladitas y suaves


Las vas a freír en abundante aceite 
( a mí me gusta el canola) 
a fuego mediando volteando para que no se quemen.

Una vez doraditas , las colocas en papel absorbente, 
y al cabo de unos minutitos y aún estando tibias, las pasas por azúcar.




Son ricas con o sin relleno, si las vas a rellenar, 
necesitas una manga pastelera con una punta larga que vas a 
introducir en uno de los lados de la dona para rellenarlas.

Puedes utilizar infinidad de rellenos, queso crema, Nutella, preservas, crema pastelera etc.
En las tiendas especializadas de repostería te venden la crema y las frutas ya listas para utilizar.

También puedes utilizar  azúcar en polvo o hacer un glaceado. 

La harina es de todo uso NO  es self rising.




Te animas?



LISA

:O)



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