Monday, April 30, 2012

Bizcocho de Calabaza y Canela

Como me quedaba calabaza de las donas que preparé la semana pasada, 
me dije que podré inventarme?.
Busqué entre las  recetas que tengo guardadas y encontré ésta que me encantó.

Es una mezcla entre bizcocho de calabaza y un cinnamon roll.
Ya anteriormente les había compartido un bizcocho
 de canela que queda delicioso, pero éste es liga aparte LOL.
Aquí se las comparto:




1 caja de bizcocho de cajita amarillo ( yellow cake mix) de la marca de tu preferencia
4 huevos
1/2 taza aceite canola
1/2 taza leche o de buttermilk
1 caja de pudding de vainilla de 3.4 oz
1/2 taza sour cream
1 lata de 15 oz de calabaza


1 barra de mantequilla sin sal ( media taza)
3/4 taza azúcar negra
1/2 cdta canela

PARA EL GLASEADO:
3/4 taza azúcar en polvo
1/4 taza de heavy cream

Pre calienta el horno a 350

Mezcla la caja de bizcocho, huevos, aceite, leche,pudding, sour cream y calabaza.

Vierte la mezcla en un molde engrasado 13x 9 " 

En un envase aparte mezcla la mantequilla derretida con el azúcar negra y la canela.

Vierte esa mezclita encima de la mezcla anterior, 
haciendo pequeños movimientos ( swirls):




Lléva el molde al horno y hornea por 30-35 minutos

Mientras prepara el glaceado , mezclado azúcar en polvo y heavy cream.
Una vez horneado el bizcocho, vierte el glaceado sobre el bizcocho tibio:



Espera a que enfríe antes de cortarlo, y si no vas a comerlo completo ,
 guarda el resto en la nevera.


  
Éste bizcocho nos encantó !
No queda muy dulce y es el postre perfecto para
 terminar una cena, como una meriendita o simplemente por que sí ...



Espero te guste!

LISA

:O)


Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.


Thursday, April 26, 2012

Cheesecake de Snickers

Tengo varias recetas que compartirles...sé que estoy atrasada , pero muchas cosas por hacer!
El que dice que en la casa no se trabaja..está muy equivocado LOL
Todos los días hay algo nuevo que hacer..y no solo en la cocina!
 
Después del chocolate y las donas, el cheesecake es mi postre favorito.

Ya estoy en la espera de mi molde de cheesecake, así que pronto ..muchas más recetas de Cheesecakes...yummy !!

Aquí la receta de los mini cheesecakes de Snickers.



Para la base:

2 tazas de galletas graham trituradas
5 cdas mantequilla derretida
2 cdas azúcar

Mezcla éstos ingredientes y cubre el fondo de los moldecitos para cupcakes, 
más o menos como 1 cda.
Hornea en 350 por 5- 6 minutos.

** SI NO TIENES GRAHAM, puedes utilizar Nilla o las MARIA , ambas te funcionan **

Mientras se hornea la base, 

Prepara el cheesecake:

2 paquetes de queso crema
2 huevos
1 taza azúcar
1 cda vainilla
3 cdas caramelo 
3 snickers ( tamaño regular) picaditos

Mezcla todos los ingredientes , menos el caramelo, una vez mezclado añade el caramelo de manera envolvente.
Lleva ésta mezcla a los moldes de cupcakes ( utiliza 1/4 taza como medida), encima de la mezcla echa los snickers triturados.

Hornealos por 25 minutos en 350.



 Un poco de crema batida por encima.....





Espero los hagas y te gusten, en mi hogar fueron un éxito !

 Espero te guste!

LISA

:O)
Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, 
mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Wednesday, April 25, 2012

Donas de Calabaza

Buscando en mi alacena, encontré una lata de calabaza,
y a pesar de que que ya tenía planificado hacer otro postre,
me dije...hmm...creo que haré un bizcocho de calabaza....

Pero mejor no..porque me lo como jajaja.
O sea..no sé que me hizo pensar, que hacer donas iba a ser diferente............

Ay !! que ricura!!....
Es que saben a eso...a cake de calabaza pero frito...y ya saben...
que todo frito sabe mejor LOL
Ya tenía ésta receta guardada para hacerla así que manos a la obra!


 3 1/2 taza harina de todo uso
4 cdta polvo de hornear
1 cdta sal
2 cdta "pumpkin spice"
1 tazas azúcar
2 cda mantequilla
2 huevos
1/2 taza buttermilk
1 taza puré de calabaza( yo uso enlatada)


** NO UTILICÉ EL "pumpkin spice"  
( es muy fuerte para mi paladar)
 los substituí por canela y jengibre en polvo**

**SI NO CONSIGUES EL BUTTERMILK, UTILIZA SOUR CREAM 
O puedes hacer el buttermilk 
1/2 taza de leche 
1/2 cda jugo de limón
 espera 5 minutos y listo ***


 En un envase, mezcla harina, polvo de hornear, sal, especias y azúcar.

En otro envase, bate huevos con la mantequilla, 
añade el buttermilk y el puré de calabaza..

Añade la mezcla líquida a la mezcla de ingredientes secos,
 hasta formar una masa uniforme y compacta, 
si es necesario añade más harina POCO A POCO.

En una superficie plana, 
y con la ayuda de harina , 
para que no se te pegue, expande la masa con un rodillo y forma las donas.
Fríe en abundante aceite caliente.

PREPARA EL GLACEADO:

3 tazas azúcar en polvo
2 -3 cdtas leche o buttermilk
1/2 cdta vainilla

Mezcla bien hasta adquirir consitencia.

Baña las donas en el glaceado...
 y a disfrutar!!
 



Mi esposo dijo que son las mejores donas que he hecho.....
es que quedan deliciosas....



Te salen como 2 docenas donas con la receta completa.


 LISA


:O) 



Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
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Tuesday, April 24, 2012

Donas de Chocolate

Aquí les comparto la receta de las 
Donas de Chocolate.
La mayoría de las recetas que encuentras son de donas horneadas, éstas son fritas..y todo frito sabe mejor jajaja

Quedan muy ricas y saben a Brownies...
buena combinación...no?



 2 3/4 taza harina
1 taza cocoa ( la encuentras en el área de café en el supermercado)
2 cdta polvo de hornear
1/2 cdta sal
4 huevos
1 1/2 taza azúcar
1/3 buttermilk
2 cdas mantequilla derretida


***SI NO ENCUENTRAS BUTTERMILK, substituye 1/3 taza de leche + 1/2 cdta jugo de limón, espera 5-8 minutos y listo O , puedes utilizar SOUR CREAM ***



PROCEDIMIENTO


En un envase mezcla harina, polvo de hornear , cocoa y sal.


Bate los huevos con el azúcar, añade el buttermilk y la mantequilla derretida.


Echa la harina a la mezcla de huevos, hasta que formes una masa compacta , si crees que está muy pegajosa y no puedes formar una bola, añade más harina POCO A POCO.

Guarda la masa en la nevera por al menos 3 horas.




Una vez pasado este tiempo, y en una superficie plana echa un poco de harina para que puedas trabajar mejor y no se te pegue la masa, expande la masa con un rodillo, y corta las donas ( puedes usar un cortador on un vaso).

      

 
Si notas que está muy pegajosa la mezcla puedes enfríarlas media hora antes de freírlas ( yo no tuve que hacerlo).

Echa las donas a freír en abundante aceite caliente.Volteándo cada dos minutos.No las dejes quemar , porque no saben bien y te quedarán duras.





Mientras se fríen, prepara el glaceado:

2-3 tazas azúcar en polvo

2 cdas agua caliente
1 cda vainilla

Lo mezclas bien hasta lograr una consistencia espesa.


Pasa las donas por el glaceado, espera a que enfríen y a disfrutar!



 

:O)

Sunday, April 22, 2012

Cupcakes de Mantecado

Éstos cupcakes de mantecado quedan ricos ...
La receta la puedes encontrar en muchísmos sitios de internet.
Lo mejor de ésta es las variaciones que puedes hacer.
Entre sabores de bizcocho y de mantecado las posibilidades son muchas!


Para los cupcakes , comenzamos con la base , que es el bizcocho, en mi caso utilizé mi receta de:


Una vez preparada la mezcla
vas a echar en el molde preparado con liners para cupcakes

SOLAMENTE 1 CUCHARADA

de la mezcla de bizcocho, 
la mezcla crece bastante y después no tendrás espacio para el mantecado.
Hornea en 350 por 10 minutos

Una vez listo la parte del bizcocho, lo dejas enfríar, y vas a terminar de rellenar el cupcake con el mantecado de tu preferencia.
El mantecado debe estar un poco suave  NO DERRETIDO, 
para que se te haga más fácil.
Una vez relleno, los llevas INMEDIATAMENTE al congelador
y es mejor de un día para otro.
Lo digo por experiencia, los míos los dejé poco y mis hijos no los dejaron enfríar LOL.

Para la crema batida:

Ésta receta le encuentras en el site de Wilton

1 cdta gelatina sin sabor
4 cdta agua
1 taza heavy cream
1/4 taza azúcar EN POLVO  ( NO GRANULADA !!! )

Combina la gelatina en el agua .
Lleva ésta mezcla a la estufa en fuego mediano, y calienta hasta disolver la gelatina.
Deja enfríar , que quede espesa pero que no se ponga dura.

Bate el heavy cream , a velocidad mediana con el azúcar.
Una vez tenga un poco de consistencia, 
añade la gelatina POCO A POCO!!

Aumenta la velocidad y bate por unos 3 minutos,puedes añadirle vainilla si así lo deseas.

Ésta crema te sirve para frostear y rellenar todo tipo de bizcocho
QUEDA DIVINA !!! 



 Si tienes más paciencia que yo, lo más seguro que te quedarán mucho mejor LOL



...sniff......se acabaron.....pero mmmmmmm que ricos !




Te reto a que los hagas y te duren más de un día LOL

:o)

Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
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Friday, April 20, 2012

Cupcakes de Cheesecake de Zanahoria

El postre  de hoy combina dos de mis postres favoritos, cheesecake y bizcocho de zanahoria.
Es bien sencilla la receta y se hace rapidito.
Mientras escribo , me estoy saboreando uno jijijiji.

Quedan mojaditos y con un sabor muy rico!




Para el cake de zanahoria:

1 huevo
1/3 taza aceite ( yo uso canola)
1/2 taza azúcar
1/2 cdta vainilla
1/2 taza harina
1/2 cdta baking soda
1/2 cdta baking powder
una pizca de sal
1/2 cdta canela
3/4 taza zanahoria rallada

**PUEDES UTILIZAR SELF RISING, 
OMITE BAKING POWDER Y BAKING SODA Y SAL** 

Bate el huevo, aceite, azúcar, y vainilla.
Añade harina,sal,b. soda, b. powder, sal y canela.
Mezcla bien.
Añade zanahoria rallada.

Divide la mezcla en los moldecitos,
llena solo 1/3 de ellos:


Para el cheesecake:

1 paquete de queso crema
1/4 taza azúcar
1/4 cdta vainilla
1 huevo

Mezcla todos los ingredientes.
Echa la mezcla sobre la mezcla de bizcocho de zanahorias.

Nota que  NO  puedes llenarlos hasta arriba:


Hornea en un horno pre calentado 350 por 25 minutos.
Déjalos enfríar antes de frostearlos.

Para el frosting de queso crema:

1 paquete de queso crema
1/2 taza mantequilla
4 tazas azúcar en polvo
1 cdta extracto de vainilla

Mezcla todos los ingredientes hasta lograr la consistencia .

Una vez los cupcakes estén fríos procede a frostearlos:





Control de calidad..había que darle un mordisco.....


  ok...están ricos.......


 
 

Imagino que puedes cambiar sabores de cheesecake y del bizcocho...
Quizás bizcocho de chocolate y cheesecake de vainilla..o de café?
cake de calabaza y cheesecake de vainilla...
o viceversa?
mmmm
son muchas las posibilidades!!!

pero eso te lo dejo a tí....



:o)


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Thursday, April 19, 2012

Sopas de Maíz , Papa y Broccoli

Por si no lo han notado, en casa tenemos obsesión con las sopas LOL.
Todas las semanas saco un día para preparar una.
Éstas las hice para mí..pero como le añadí tocineta, mi esposo se anotó también LOL.

Todos quedamos complacidos, así que éstas sopas se quedan en nuestro menú.



1 libra de tocineta cortada en pedacitos
8 tazas de caldo de pollo
1/3 taza harina
2 tazas de papas picadas en cuadritos
1/2 taza de zanahorias
1 taza de maíz congelado
1 taza de broccoli
sal y pimienta a gusto

** PUEDES USAR LOS VEGETALES Y VIANDAS DE TU PREFERENCIA **

Prepara el caldo ( si no lo compras ya hecho)
En la cacerola donde vayas a preparar las sopas, sofríe la tocineta, cuando esté doradita NO QUEMADA, la sacas y la pones en papel absorbente.
En la misma grasa echa la harina, y mueve hasta que absorba la grasa y parezca una crema.
Añade el caldo de pollo ( puedes añadir más agua si quieres).
Mueve.
Echa las papas y zanahorias, tapa y cocina hasta que las papas estén suaves.
Cuando las papas estén cocidas, echa el maíz y el broccoli.

** PRUEBA Y AJUSTA SABOR *** 

En mi caso yo saqué un poco de las papas y las majé en el procesador de alimentos .
Espera unos 5 minutos, moviendo para que  no se pegue, y al final cuando vayas a servir echa la tocineta.


Las mías las serví con tostadas de mallorca mmmm






DIVINAS !! 




Truquito para que te queden espesas, 
disuelve una cucharada de maicena ( fécula de maíz) 
en 1/3 taza de caldo y lo echas en la sopa.




:O)



Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
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Galletas de Mantequilla

Primero les pido que no critiquen mis galletas jajajajja..
Lo de decorar no es lo mío, y miren que trato y trato !!!

Soy un poco impaciente para eso.
Creo que por eso nunca he tomado un curso de cocina ,
ni de repostería, es que me desespero LOL
Eso sí..prometo seguir practicando y subir unas fotos más decentes!

Pero la receta es ESPECTACULAR!
Éstas galletas quedan suaves que se derriten en la boca, 
y lo mejor se hacen con pocos ingredientes.



3 tazas de harina de todo uso
1 taza azúcar
2 tazas mantequilla sin sal ( 4 barras)
2 yemas
 1 1/2 cdta de extracto de vainilla

 **PUEDES UTILIZAR RALLADURA DE LIMÓN O 
ALMENDRA EN LUGAR DE LA VAINILLA**

Bate la mantequilla con el azúcar.
Añade las yemas y vainilla.
Añade la harina.

Si quieres puedes usar tus manos para formar una masa uniforme,
 si es necesario puedes utilzar más harina.
Envuelve la masa en plástico y guarda en la nevera por al menos 3 horas.

Cuando las vayas a hacer , en una superficie plana , 
espolvorea un poco de harina, extiende la masa,
 hasta que quede fina, como de 1/8 ".
Utiliza tu cortador de galletas favorito.


Lleva las galletas a una bandeja
 ( no es necesario ponerle mantequilla a la bandeja)

Hornea en 350 por 8 minutos.

Para el glaceado:

1/2 taza azúcar en polvo
2 cdtas leche
1 cdta vainilla
2 cdta syrop de maíz ( yo no lo utilizé)

Mezcla todo hasta lograr la consistencia.
También puedes añadirle color y  cambiar el sabor, 
puedes utilizar almendra, limon ,coco, etc lo que prefieras.





:O)

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Wednesday, April 18, 2012

Mallorcas

Que ricas son las mallorcas no? 
Las encuentras en las panaderías locales y hasta en los supermercados.
La Bombonera en el Viejo San Juan era famoso por sus mallorcas, 
dulcecitas, tostaditas con mantequilla y un café al ladito mmmmmmm.. 
Hoy decidí aventurarme y hacerlas.
Un poco temerosa , pues el proceso es un poco largo.

En realidad pensé que no me iban a salir LOL.
Cuando las ví horneadas y el olor que invadía la cocina no lo podía creer! 
De que me emocioné y todo jajajajajja


1 paquete de levadura ( o 2 1/4 cdta que es lo mismo)
1 taza azúcar
5 tazas harina de todo uso*
1 taza de leche tibia ( 105-110 grados de temperatura)
1 taza agua tibia ( 105-110)
6 yemas de huevos
1 taza de mantequilla derretida y luego fría 
( la derrites y esperas a que enfríe)
Azúcar en polvo  

*Harina de todo uso es harina de trigo ,
NO  es harina de pan ni mucho menos self rising .

En un envase echa leche, agua, azúcar, levadura y 1 taza  de harina.
Deja crecer por al menos 45 minutos.

Al cabo de ese tiempo , añade las yemas una a una, mezclando bien.
Ahora echa el resto de la  harina POCO A POCO , mezclando bien.
Ahora añade LA MITAD  de la mantequilla derretida.

Cuando tengas una masa uniforme , guarda la masa
 ( yo la guardo en el horno tibio , apagado)
y espera 1 HORA.
Al cabo de ese tiempo, 
la masa debe haber duplicado ( a mí me creció un montón !) .


En una superficie plana , echa un poco de harina, 
si notas que la masa está muy pegajosa, 
puedes echarle más harina 
POCO A POCO, hasta obtener una masa que puedas manejar.

El reguero es inevitable ;o)


 
Divide la masa en 12 PORCIONES.

Aquí tengo solo 6:



Cada porción , la vas a estirar de manera que te queda larguita, 
como si estuvieras haciendo palitos largos.
Con la otra mitad de mantequilla,
 y utilizando una brocha , le untas a cada rollito.


 
Enrolla formando la mallorca,
 tratando de esconder ambos extremos, 
uno por debajo uno por encima.

Vas a colocar las mallorcas en una bandeja engrasada, 
y espera 1 hora a que crezcan.
( yo las coloqué en el horno tibio apagado)



En mi caso utilizé un molde 13 x 10, así que solamente
 coloqué 6 mallorcas para que tuvieran espacio para crecer, 
así que debes tomarlo en cuenta.

Una vez pasado esa hora, ya han crecido:





Calienta el horno a 375 y hornea las mallorcas de 12-15 minutos.

Acabaditas de salir del horno,
nota como están juntitas, por lo mucho que crecieron.
Hice dos bandejas.


Mucha azúcar en polvo por encima mmmmmm






Hay que probarlas, por aquello del control de calidad LOL





Fueron casi 4 horas entre preparación y espera, 
pero el resultado es divino.

LISA

:0)

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