Tuesday, February 28, 2012

Galletas de Chocolate Rellenas

...de Marshmallows.............
no tengo que abundar mucho en ésta receta..con las fotos es suficiente jajajaj.
La receta no es mía..es de la reina de todo Martha Stewart....
así que tienen que ser divinas ..no creen?



Ésta receta te rinde para 2 docenas de galletas

1 3/4 taza harina de todo uso
3/4 taza cocoa
1/2 cdta baking soda
1/2 cdta sal
1/2 taza mantequilla sin sal
1 taza azúcar
1 huevo
1/2 taza leche
1 cdta vainilla
 12 marshmallows grandes cortados a la mitad

Pre calienta el horno a 375
En un envase mezcla harina, cocoa , baking soda y sal.
En otro envase bate la mantequilla y el azúcar hasta suavisar, añade el huevo y la vainilla .
Ahora echa la mezcla de harina y bate bien.
En una bandeja para hornear y con papel encerado, vierte la mezcla por cucharadas o con un scoop para galletas, hornea de 10-12 minutos.

Al cabo de ese tiempo , saca la bandeja, y coloca medio marshmallow y vuelve al
horno, hornea por 2 minutos adicionales:



Una vez listas, las dejas enfríar y preparas el frosting de chocolate

3 1/2 taza azúcar en polvo
3 cdas mantequilla
1/4 taza cocoa
1/4 taza leche 
1 cdta vainilla

En un envase , echa el azúcar, vierte la mantequilla y la cocoa y bate bien, echa la vainilla,  vierte la leche poco a poco hasta lograr la consistencia.
Con una cucharita vierte el frosting sobre la galleta hasta cubrir el marshmallow.







:0)

Monday, February 27, 2012

Flan de Guineo

El postre de hoy no es apto para diábeticos.

Este flan  de guineo queda espectacular.


1 lata  de leche evaporada

1 lata leche condensada

1/2  taza azúcar
( si no te gustan los flanes dulces, elimina)

1/2  paquete de queso crema
( mitad del paquete)

4-5 guineos maduros  ( lee nota abajo)

5 huevos ( si son grandes usa 4)

1 cdta vainilla


Mi flanera es redonda  de 7-8"

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora.

Vierte la mezcla en el molde que vayas a utilizar, 
y en el que hayas preparado el caramelo.

Lleva al horno, en baño de maría a
 un horno precalentado 350, el tiempo dependerá de tu horno.

Puede variar entre 1 hora a 1 hora y media.

**Los guineos que utilicé son guineos del campo, 
o sea no del supermercado, los del campo 
tienden a ser más pequeños y dulces que los que compras,
 ten ésta nota en cuenta al preparar el flan .
Los del supermercado son más grandes,
 puede ser que necesites menos cantidad.**





Me encanta la textura que le brinda el queso crema.

PERFECTO !



Espero te guste !

LISA

:O)


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Thursday, February 23, 2012

Pound Cake

A éste no me resisto...es bueno como sea, caliente , frío ..y lo mejor..te dura dos o tres días fuera de la nevera y se conserva igual de fresco.... RIQUÍSIMO !!
Del pound cake tengo dos recetas, y las dos son mis favoritas, éste queda un poco más esponjoso que el otro ( que se los comparto más tarde), 
queda como un bizcocho común, pero el sabor mmmmmmmm.
Les cuento que ésta tarde comenzé a prepararlo y lo llevé al horno...cuando noto que no había subido..hmmmmmmmmmm...lo había hecho con harina de todo uso .....
ayy!!!....
sí...mi esposo dice que estoy perdiendo facultades jajajajaj.
Es que son muchas las cosas que tengo que hacer durante el día..
Aquí la receta:



1 queso crema
1/2 taza  manteca vegetal
1  tz azúcar
3 huevos
2 1/4 tz harina self rising
1 tz leche
1 cda vainilla
 

Pre calienta el horno a 350
Mezcla el queso con la manteca vegetal hasta suavisar.
Añade la azúcar...mezcla bien..
añade los huevos uno a uno..mezclando bien cada vez que eches uno, añade la vainilla.

Añade la  mitad de la harina y luego la leche y termina con el resto de la harina.

  Vierte  la mezcla en un molde engrasado o con papel encerado y hornea por 40 -45 minutos,dependiendo tu horno.
  Puedes insertar un palillo para verificar si está listo.
 
 
Para el glaceado:

1-2 tazas de azúcar en polvo
2-3 cucharadas de agua caliente
Lo mueves hasta llegar a la consistencia deseada
Le puedes echar el glaceado  estando el bizcocho aún caliente.
 
 

 
 
 


:o)

Panecillos

El pan es una de las cosas a las que tengo miedo hacer LOL...
Mi amiga Migdalia hasta me envió su receta hace mucho, y siempre me daba ánimos y yo que no....mi esposo seguía insistiendo.
Bueno...ya que hice las donas y pasé la prueba con A+, 
pues me dí a la tarea de preparar el pan.....
pero poco a poco...
comenzaré con éstos panecillos, 
muy ricos para el desayuno , para acompañar una sopa o solitos.




Panecillos

1 1/2 taza agua tibia
1 cda levadura
1-2  cdas azúcar
2 cdas aceite vegetal
1 cdta sal
4 tazas harina de todo uso

En el agua tibia echa la levadura y el azúcar, mezcla con la batidora por 5 minutos.
Echa el aceite la sal y 2 tzas de harina, sigue mezclando por 5 minutos.
Añade 1 taza de harina
Cambia  la patita de la batidora y ahora utiliza el "hook" de amasar.
Añade el resto de la harina, mezcla.

Cubre la masa , que en éste momento debes tener una masa uniforme, como una bolita, por al menos 20-30 minutos, hasta que crezca el doble.

Precalienta el horno a 400 .

Cuando la masa esté lista la sacas, la amasas y formas pequeñas bolitas y las colocas en un molde cuadrado y engrasado, dejando 1/2 pulgada entre cada una de ellas.
Las tapas nuevamente con plástico o un papel toalla húmedo por 30 minutos.
Al cabo de ese tiempo los llevas al horno y hornea por 20 minutos.
Cuando queden 5 minutos para que estén , 
con una brocha le pones un poco de mantequilla por encima.



 Los hice de distintos tamaños:


 
MMMMMM ..
 


:O)



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Wednesday, February 22, 2012

Mermelada de Guineo

Son varias las veces que les he mencionado a mis vecinos.
Durante la semana se la pasan enviándome frutas, vegetales etc. 
y yo en intercambio les envío uno de mis inventos,
Ayer recibí unos deliciosos guineos maduros ( banana), y tenía en mente hacer unos cupcakes, pero me encontré ésta receta y no me pude resistir.
Aquí les comparto ésta deliciosa Mermelada de Guineo:



1/2 taza azúcar negra
1/4 azúcar
1/4 taza jugo de limóm
ralladura de un limón
3-4 guineos bien maduros
2 cda mantequilla a temperatura ambiente ( no derretida)
una pizca de sal


En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar negra, azúcar , jugo y ralladura de limón.
Deja que hierva y baja el fuego.
Añade los guineos maduros majados.

Cocina a fuego mediano de 35-40 minutos y mueve cada 5 minutos para que no se pegue.

Al cabo de ese tiempo, 
apaga el fuego y añade la mantequilla hasta que se derrita y la pizca de sal.
Lleva a la nevera .
La mía la acompañe con un rico pan casero:




Los guineos del campo son más dulces que los que encuentras en el supermecado, te sugiero bajar la cantidad de azúcar si utilizas guineos puertorriqueños.
Ésta mermelada queda perfecta con tostadas, pancakes, galletas, mantecados, muffins.
Muy rica !!


:o)



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Tuesday, February 21, 2012

Boston Cream Cupcakes

Ésta es una  de esas recetas que siempre he querido hacer.
El Boston Cream es, como dice su nombre oriundo de Boston, Massachusetts no creo haberlo visto en ninguna panadería, solamente en la sección de congelados del supermercado.
Así que como estoy con ésto del blog, lo puse en agenda.
Consiste de un bizcocho de vainilla relleno de crema/natilla de vainilla y cubierto con chocolate 
..se antoja no?

Los quise hacer en forma de cupcakes , pues de esa manera hago solo unos cuantos.
Aquí la receta:


 Cupcakes de Vainilla
 Pudding de vainilla preparado según la cajita

Para el  chocolate:
3/4 tazas de chocolate chips
2/3 taza crema espesa ( heavy cream)
1 cda corn syrop


Para el cupcake de vainilla, utilzé la receta que encuentras aquí en el blog:


 Los preparas como dice la receta y cuando estén listos y  fríos, los cortas a la mitad y echas una cucharada del pudding de vainilla:



 Luego le viertes el ganache de chocolate por encima, que vas a preparar, colocando los chips de chocolate en un envase junto con la crema espesa por un minuto en el microhondas, lo mueves , le echas el sirop, y lo mueves nuevamente:


 YUMM!!!!!!!..



 :O)

 

Flan de Queso


¿A quién no le gusta el flan?

A ésta receta yo le añado azúcar, 
 la puedes obviar, pero a nosotros nos gustan los postres dulces, 
especialmente un flan.

Creo que por eso mi hijo no come flan de nadie
 que no sea el mío .

El sabor es muy importante.


1 queso crema

5-6 huevos

1 lata leche evaporada

1 lata leche condensada*

2 cdta vainilla

1/2 cdta sal

1/2 taza azúcar 

Si quieres que te quede suavecito, 
disminuye la cantidad de leche condensada y añade solo 4 huevos.

En una licuadora echa todos los ingredientes y mezcla bien.

Pre calienta el horno a 350.

Prepara un baño de maría,
o sea, un envase con agua caliente en el que vas a 
 colocar el molde con el flan.


Para el caramelo :

1 taza azúcar 

1/2 taza agua

Prepara el caramelo , mezclando ambos ingredientes, 
a fuego bajito y vigilando constantemente 
para que no se queme.

Yo utilizo una flanera con tapa, y lo preparo ahí mismo,
hay personas que lo hacen aparte.


Házlo de la manera que más te convenga.

Una vez preparado el caramelo, vierte la mezcla del flan , 
lo tapas ( hay personas que no les gusta taparlo, de nuevo, hazlo a tu manera)

Lo llevas al horno  de 1 a  1 1/2 horas ,
todo depende de tu horno, mi horno se lleva una hora y media.

Cuando insertes un palillo y salga limpio, está listo.

Lo guardas en la nevera y sirve frío. 

Puedes utilizar cualquier molde, de cristal, desechable, 
redondo , cuadrado, individuales etc.




Este fue hecho en un molde individual:



LISA
:O)

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Thursday, February 16, 2012

Sorpresitas de Hojaldre

La "receta "de hoy es sencillita..en menos de media hora 
puedes estar disfrutando ésta delicia.
En mi hogar el hojaldre es favorito de todos,
 y como se han dado cuenta lo he hecho de distintas formas.
Les llamo sorpresitas por la formita que tienen, además de el sabor.


Vas a necesitar

Hojaldre
un huevo batido con agua
azúcar
fruta en conserva para el relleno

Para el glaseado
1 taza azúcar en polvo
1/2 cdta vainilla
2-3 cdas de leche

Pre calienta el horno en 400 
 ( ésta temperatura dependerá de tu horno, puede ser de 350-400)

Comienza cortando en cuadritos el hojaldre , más o menos 2"x 2"
y coloca en el centro una cucharita con el relleno de tu preferencia
yo utilizé cherries, puedes usar , manzanas, guayaba, fresas, queso etc.


 Une las cuatro esquinas, formando el paquetito:




Con una brocha moja los paquetitos con  huevo batido con  agua 
( egg wash) y espolvoréa con azúcar regular:


Hornea de 15 -20 minutos dependiendo tu horno, 
mientras se hornean prepara el glaseado.



Una vez estén listos, vierte el glaseado por encima.....







Espero les guste !

LISA

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Wednesday, February 15, 2012

Arroz Griego


Este arroz queda divino , se deja comer solito .

Y te preguntarás ,¿porqué se llama así?Pues ni idea .

Llevo más de 30 años preparando este arroz y siempre le he llamado así.

Algunos le dicen arroz con consomme.

¡Como quiera es muy rico!


LES RECALCO QUE LA RECETA ES A MI MANERA.

SEA FELIZ, NO SE DETENGA EN EL NOMBRE.

Siempre le he llamado así .



Vas a necesitar:

4 tazas arroz grano mediano

1/2 libra de tocineta

1/2 taza de jamón de cocinar ( NO  jamón de sandwich)

1/2 taza de tocino ( no es lo mismo que tocineta)

1 lata de consomme de res

3 tazas de agua

2 cda sofrito

sal a  gusto

Sofríe las carnes en un poco de aceite 
( también puedes añadir cebolla y pimientos  picaditos)




Cuando todo esté cocido, 
añade el sofrito, deja cocinar unos minutitos y 
añade el consomme que te da para más o menos para una taza y algo más ,
 y el resto del agua.

Deja que hierva y añade el arroz, prueba el agua y sazona a gusto.



Deja que evapore el agua, lo mueves y lo tapas por 20 minutos a fuego mediano.


Al cabo de ese tiempo, lo mueves y lo tapas nuevamente por 15 minutos.







Como siempre les menciono...
la cocina es a gusto,es así como lo preparo, 
también puedes añadirle cebollita
 picadita y hasta sopa de cebolla.


LISA

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Tuesday, February 14, 2012

Mini Cheesecakes


Estos cheesecakes son tan pequeñitos que te comes 
dos o tres y no te das cuenta.




2 paquetes de queso crema

1/2 taza azúcar

2 huevos

1 cdta vainilla

Pre calienta el horno a 325
Bate el queso crema con el azúcar, añade los huevos y la vainilla.

Prepara los moldes para muffins, mini cupcakes o cupcakes regular.

Yo utilizé moldes de cupcakes regulares.

Necesitas hacer el crust de galletas.

Puedes utilizar galletas graham, como no tenía utilicé galletas Nilla
( Las trituré en el procesador de alimentos con un poco de azúcar)

Coloca las migajas en el fondo de los cupcakes ,más o menos 1 cucharada.

Hornea por 5 minutos a 350. 
( como el horno debe estar precalentado a 325,
 entonces los subes a 350 en lo que horneas el crust, luego lo vas a bajar)

 Una vez hecho el crust...

Baja la temperatura del horno a 325.

Vierte la mezcla de cheesecake en el moldes  
( solamente llena 2/3 de cada molde ya que van a crecer)

Hornea por 20 minutos.

VAS A  HORNEAR A 325.

Espera a que enfríen totalmente antes de desmoldarlos.

Los puedes colocar en la nevera para que enfríen más rápido.

Los puedes decorar con lo que prefieras, 
frutas frescas, mermeladas, chocolates,
 frutas en conserva, crema batida etc.

Si no quieres utilizar los papelitos, tiene que engrasar bien el molde.

RECETA ES PARA MINI CHEESECAKES.
si quieres un cheesecake grande, 
aquí en el blog encuentras otras recetas.

No tengo idea de cómo hacerlos en el air fryer
 esos embelecos te tocarían a ti ;O)




Espero te guste!

LISA

:O)


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Corazones de Chocolate ( Bizcocho de Chocolate)


En realidad es bizcocho de chocolate LOL...solamente lo corté en forma de corazón,
por aquello de que hoy es el dia del amor y la amistad ;0).
Éste bizcocho queda bien rico, chocolatoso y  mojadito , además se hace en 20 minutos !
Y el frosting de ButterPecan mmm !!




Vas a necesitar:

un molde 13 x 9 o más grande

2 tazas harina de todo uso
 2 tazas azúcar
1/4 cdta sal
1 taza mantequilla
4 cdas cocoa
1 taza agua caliente
1/2 taza buttermilk
2 huevos batidos
1 cdta baking soda
1 cdta vainilla

Precalienta el horno a 350

En un envase mezcla la harina , el azúcar y la sal.
Comienza derritiendo la mantequilla en una cacerola y añade la cocoa.
Mezcla bien.
Ahora añade la taza de agua caliente, mueve bien y deja que hierva por 30 segundos.
Retira del fuego  y añade la mezcla de harina.
Mezcla bien.

En otro envase , mezcla el buttermilk y los huevos batidos, baking soda y la vainilla.
 Mezcla bien. 
Añade ésta mezcla a la de harina que ya tienes mezclada.
MEZCLA BIEN.

Vierte la mezcla en el molde 9 x 13" y esparce bien , 
te quedará bien fino..como 1/2"- 1 " de espesor.
Hornea por 20 -25 minutos.
El bizcocho va a crecer mientras hornea y luego baja un poco.

Mientras se hace el bizcocho, prepara el frosting
(El frosting es opcional)

1/2 taza de pecans picaditas
1 taza mantequilla
4 cdas cocoa
6 cdas leche
1 cdta vainilla
3 tazas azúcar en polvo

Derrite la mantequilla y añade la cocoa, una vez esté mezclado , apaga la estufa, añade la leche y la vainilla, mezcla bien y añade el azúcar en polvo  POCO A POCO.
Cuando esté bien mezclado añade las pecans .

** Si no tienes o no te gustan las nueces no tienes que utilizarlas, solamente le añaden un extra "crunchy" al bizcocho que le va super bien **

Una vez el bizcocho esté listo, vierte el frosting sobre el bizcocho caliente.

Te queda de ésta manera:




Yo utilizé moldes en forma de corazón para cortar el mío , pero no es necesario.






 FELIZ DIA DEL AMOR Y LA AMISTAD !!!



Éste es uno de los bizcochos favoritos de mi familia.

Lo preparé  en un molde redondo 
y con un ganache de Nutella para extra decadencia...

( La receta del ganache la encuentras en la receta del Cheesecake de Nutella)

y tomé nuevas fotos:






 RIQUÍSIMO !!!



:O)



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