Saturday, December 29, 2012

Cheesecake de Melocotón


Mi suegra me regaló una lata de melocotones 
en almibar y había que darle uso...

Así que me di a la tarea de preparar este rico cheesecake.


Antes de compartir la receta, les comento 
que éste molde que utilicé es de 5-6 " o sea , 
no es muy grande, por lo tanto, 
si tienes un molde regular de cheesecake ( de 10") ,
te recomiendo duplicar la receta.

Para el crust:

1 taza de galletas molidas ( graham, maría o de vainilla)
2 cdas azúcar
1-2 cda mantequilla derretida

Mezcla todos los ingredientes, y presiona en el molde , hasta cubrir los lados.
Hornea en 350 10-12 minutos.

Deja que enfríe.

Prepara el cheesecake:
1 1/2 paquete de queso crema a tempertaura ambiente
1/2 taza azúcar
2 huevos
1 taza de melocotón en almibar ( sin el almibar)
1 taza yogurt de melocotón
1 cdta vainilla

Bate el queso con el azúcar y la vainilla.

Añade los huevos, mezcla bien.

Añade el yogurt y por último los melocotones .

( los puedes cortar en pedacitos)

Vierte la mezcla en el molde con el crust y hornea  en 325 por 1 hora.

Al cabo de ese tiempo, verifica con un palillo que ya esté horneado,
 si aún le falta, le puedes dar 5 minutos más en 350. 

Saca del horno y espera a que enfríe antes de llevarlo a la nevera.

Luego lo dejas de un día para otro.

**Los cheesecakes NO se cortan inmediatamente, 
tienes que esperar a que tome consistencia y que los sabores se unan ,
 por eso es preferible hacer el cheesecake la noche anterior**

Decora con más melocotones:

 



 Nota los pedazos de melocotón.....


 


**Puedes prepararlo con melocotones frescos**


**No lo he hecho sin el crust, ni con el crust que compras ya preparado, 
te toca a ti inventar**  


LISA
:o)


Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
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 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Friday, December 28, 2012

Trufas de Chocolate

Éstas trufas quedan divinas...

Lo mejor?

Solo dos ingredientes!

Le puedes añadir diferentes sabores y cubiertas para sorprender a tus invitados.

Te comparto la receta para que de des la botada del año en éstas fiestas.


1 lata leche condensada
2 tazas de chips de chocolate semi dulce 


En el microhondas, y utilizando un envase, 
mezcla la leche y chips.
Calienta por unos minutos, pero moviendo a cada minuto.

Explico...Si son 3 minutos

cuando pase un minuto, mueve y mezcla...
calienta nuevamente..pasa un minuto, mezcla bien.

Hasta que obtengas una mezcla BIEN  espesa y uniforme.

Lleva ésta mezcla a la nevera por al menos 3 horas.

Yo prefiero hacerlo la noche anterior..
porque es muy tentador comerlo antes  LOL

Una vez transcurrido el tiempo, 
y con tus manos, forma las bolitas y las pasas por cocoa.

Colócalas en papelitos y lleva a la nevera nuevamente. 

También las puedes pasar por oreos trituradas.




RICAS Y ADICTIVAS !


Para prepararlas de otro sabor, como éstas de coco, 
añade 2 cdtas de extracto del sabor de tu preferencia, (en éste caso coco)
cuando tengas la mezcla uniforme ( pero antes de llevarla a la nevera)

 
Al próximo día, las pasas por coco rallado .

Éstas de coco son mis favoritas ;0)


Puedes rellenarlas con cherries.

Añadirle sabor a almendra y pasarlas por nueces picaditas.

Sabor de China, Frambuesa etc.

Fácil ,no?

Como siempre,...te doy la idea..tú la desarrollas.


LISA

:o)


 
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Saturday, December 22, 2012

Flancocho Navideño

Lo llamo navideño por los colores tan brillantes y  festivos.

Es una receta que ya había compartido...pero con éstos colores ,
 hace el postre perfecto para el día de Navidad.




Para hacerlo solo tienes que seguir las instruciones
 que aparecen en la receta original

aquí: 


Prepara  la mezcla del  flan de tu preferencia 
( vainilla, queso , guineo, almendra , chocolate etc)
 y lo colocas en el molde con caramelo.

El horno pre calentado a 350.

Luego prepara la mezcla para bizcocho , 
según las instrucciones de la cajita.
( you utilicé white cake, así los colores 
se notan mejor que si utilizas el yellow cake)

Divide esa mezcla en tres.

Con ayuda de colorante, pinta una parte de rojo 
y la otra verde, la tercera se quedará blanca.

Encima de la mezcla del flan, vierte las tres mezclas de ésta manera.

2-3 cdas mezcla blanca

2-3 cdas mezcla verde

2-3 cdas mezcla roja 

Repite el proceso varias veces.

Te quedará así :



Hornea en un baño de maría .

El tiempo dependerá del tamaño del molde y del horno.

El mío tardó una hora y 10 minutos.


Espera a que enfríe antes de voltearlo.

Una vez fuera del molde, lo llevas a la nevera a que enfríe.








El mio es Flan de queso  y cake de vainilla.

Aquí encuentras el 


Puedes prepararlo con diferentes variedades de sabor

que tal el bizcocho de chocolate y el flan de coco?

aquí consigues la receta del flan de coco


O quizás un cake de vainilla y 



Las posibilidades son muchas!

yo te doy la idea,tú la desarrollas.


 Espero te guste!

LISA

:O)
 
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Wednesday, December 19, 2012

Cherry Cheesecake

Éste es un postre rápido, económico y delicioso.

Si no te gusta mucho hornear o pasar mucho tiempo en la cocina, es perfecto para ti.



1  molde de galleta para Cheesecake
1 paquete 8oz queso crema a temperatura ambiente
1 taza azúcar en polvo
1 cdta vainilla
1 envase 8oz Cool Whip ( crema batida)
1 lata de Cherry filling ( o fresas, piña, manzana , limón)


Bate el queso con el azúcar en polvo y añade la vainilla.

Luego de manera envolvente añade la crema batida.

Vierte en el molde para galletas .

Lleva a la nevera por al menos 3 horas.

Vierte la fruta encima.

Disfruta.








NO TE GUSTA LA GALLETA?

No problema!

Puedes vertirlo en una copa..así.

Cheesecake, Fruta, Cheesecake...



:O)


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Tuesday, December 18, 2012

Pistachio Trifle

Ésta es una recetita sencilla.

Pero el resultado es espectacular, tanto en sabor como en presentación.

Tus invitados pensarán que te la pasaste todo el día en la cocina jijij.




1 envase de 8 onzas de Cool Whip ( Crema batida)
1 cajita pequeña de pudding de Pistacho
1-2 tazas de leche

Bizcocho de Pistacho en pedacitos

Consigue la receta aquí

  
Prepara el pudding como te dice la cajita , utilizando la leche.

Mezcla el pudding con la crema batida de manera envolvente.

Te quedará un mousse de pistacho divino, que puedes comer solo, o como dip de frutas .

En un envase alto o copa, coloca un poco del mousse.

Luego pedacitos de bizcocho,

Luego más pistacho mousse.

Y encima un poco de crema batida y pistachos picaditos.



Ésto lo puedes preparar con diferentes sabores de bizcocho y de pudding.

Un postre fácil y rápido.
 


:O)  


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Sunday, December 16, 2012

Dip de Pollo

Receta cortita y básica.

Quiere esto decir que cada persona le añade
lo que le guste o lo que tenga o lo que su presupuesto permita.

Fácil de preparar, la puedes hacer con
antelación  y te dura varios días en la nevera.

Para cuando tengas visita o simplemente para merendar.



1-2 pechugas hervidas y desmenuzadas
2 latas de 5oz de pollo ( lo consigues igual que el atún enlatado)

2-3 cdas de cebolla picadita/triturada  ( lo más pequeñita que puedas)

1/2 queso crema de 8oz 
( o sea, 4oz , o más depende de tu gusto)

2-3 cdas mayonesa 

sal y pimienta a gusto

Mezcla todos lo ingredientes, 
y guarda en la nevera hasta el momento de consumir.

Sirve con chips, tostadas o galletitas.

Puedes substituír el pollo por atún .

** Puedes variar las cantidades, si no encuentras la lata de pollo,
 necesitas  1-2 tazas de pollo desmenuzado**




Repito nuevamente, LA COCINA ES A GUSTO..


Usted quita y añade y hace las cosas como le gusten.

Le puedes añadir pimientos morrones, aceitunas ,
 piña triturada o cherries.

Yo solamente te doy una idea básica.

Espero te guste!


LISA

:0)
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Thursday, December 13, 2012

Galletas para Decorar

O no....

O sea...las puedes comer si adornos..o puedes como yo, tratar de decorarlas jajajajaja

Lo digo siempre...no tengo paciencia...lo de decorar no es lo mío..

Así que tienen permiso para reírse de mi intento ! ;o)

Éstas galletas no las dejan caer en mi casa...ya cuando están saliendo del horno ,
 tengo los duendes rondando y rogando por una.

Por lo regular preparo media receta, porque salen muchas.



Antes de comenzar..y como repito una y otra vez


LEE, LEE ,LEE, PLEASE!!

2 1/2 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 tazas azúcar granulada
2 huevos
2 cdta vainilla
5 tazas harina de todo uso
1 cdta sal


Bate la mantequilla con el azúcar, hasta mezclar bien.

Añade los huevos y la vainilla.

Añade la harina y sal  poco a poco.

Cuando tengas la masa lista, guárdala en el congelador hasta el próximo día.

Éste paso es muy importante.

La masa no te quedará lo suficientemente manejable 
para preparar las galletas y cortarlas .

Además de que los sabores tienen que unirse.

VUELVO...SIGUE PROCEDIMIENTO!!

Al próximo día, saca la masa del congelador/freezer 
y espera 20-30 minutos, para que descongele un poco.

Extiende la masa sobre una superficie plana y forma las galletas.
( puedes utilizar un poco de harina para ayudarte)

Coloca las galletas formadas en una bandeja, 
y lleva esa bandeja a la nevera, por al menos 30 minutos.

Mientras pre calienta el horno a 350

Al cabo de esos 30 minutos, hornea de 9-15 minutos.

El tiempo dependerá de:

1. Tu horno
2. El espesor de la galleta ( mientras más gorditas, más se tardan)
3. La cantidad de galletas.

Una vez horneadas , espera a que enfríen totalmente antes de decorar.







El frosting que nos gusta.

1/2 taza mantequilla
2-3 tazas azúcar en polvo
2 cdta vainilla
3 cdas heavy cream
color

Bate la mantequilla y añade el azúcar poco a poco.

Luego añade el heavy cream y por último la vainilla y el color si así lo deseas.

Puedes añadir más azúcar si lo quieres más espeso.

Cuando enfría se pone durito.





Éstas son dizque de navidad jejejeje

me quedaron...cute  ;0)

Son grandes, mi cortador  es de 4"



 **  NOTAS **

La receta está bien escrita.

No , no lleva ni polvo de hornear ni baking soda.

Si lo utilizas te quedarán abizcochadas, 
además de que el polvo de hornear hará que la galleta 
pierda su forma mientras hornea.

También es de suma importancia,
 y lo repito por tercera ocasión, que sigas procedimiento.

Sé que toman tiempo, 
y el estar llevando a la nevera te parecerá mucho trabajo, 
pero es importante para que las galletas mantengan su formita.


El resultado es una galleta decadente con super sabor a mantequilla y vainilla.

La masa la puedes congelar y te dura hasta un mes en el congelador.

Si es de tu gusto puedes cambiar la vainilla por almendra * ewww * 

ESPERO TE GUSTEN !


;O)

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Wednesday, December 12, 2012

Bizcocho de Pistacho

Hoy les comparto una rica receta de bizcocho de pistacho.
 
Es facílita de preparar y puedes alterar a tu gusto.

3/4 barra de manteca vegetal  butter flavor*
 ( viene marca Crisco)
1 3/4 taza azúcar
3 huevos
2 cdta sabor pistacho 
( o almendra , vainilla, yo utilizo una mezcla de vainilla pistacho)
1 1/4 taza agua o leche **
1 cajita de 3oz de pudding de pistacho
2 1/4 taza harina  de todo uso***
2 cdta polvo de hornear
 
*Si no consigues la manteca vegetal con sabor a mantequilla , 
puedes utilizar mantequilla sin sal,
sería 3/4 taza de mantequilla (1 1/2 barra).

**Este cake lo he hecho con leche regular, de coco y de almendras.
Si quieres reducir calorías puedes utilizar agua solamente.

***Puedes utilizar harina self rising.
Lee etiquetas, no te dejes llevar por marcas.
Bate la manteca vegetal con el azúcar.

Añade los huevos y la vainilla , mezcla bien.

Añade el agua y el pudding, mezcla.

Añade harina y polvo de hornear.

Vierte en un molde engrasado 
y hornea en un horno pre calentado 350 de 35-45 minutos.

El molde tipo bundt grande.

Espera que enfríe totalmente antes de decorar. 

El glaseado :

2 tazas azúcar 10x
1 cdta almendra
2 cdtas leche
pistachos picaditos

Mezcla hasta lograr consistencia deseada.







Esta foto es más viejita con un glaseado de queso crema.


Para el glaseado de queso crema:

1/2 paquete de queso crema
2-3 cdas leche de coco , leche regular, almendra o heavy cream
1 cdta vainilla
2-3 tazas azúcar en polvo

Mezcla bien todos los ingredientes y vierte sobre el cake frío.

  Espero te guste !

LISA

:O)
 
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Monday, December 10, 2012

Cupcakes de Fresa Rellenos de Cheesecake

Una receta sencilla pero que queda super rica.

Solamente preparé media receta..y como siempre digo, es mejor así.....LOL




Para ésta receta puedes utilizar mi receta de 


O puedes utilizar ésta
de cualquier manera quedan deliciosos.

1 caja de mezcla de  bizcocho de fresa ( de la marca de tu preferencia)
2/3 taza sour cream
1/2 taza aceite
1/2 taza agua
2 huevos

Mezcla todos los ingredientes y deja a un lado.

Prepara el relleno:

1 queso crema ( 8oz)
1 clara de huevo
1/2 taza azúcar en polvo
1 cdta vainilla

Mezcla todos los ingredientes y deja a un lado.


En los moldes para cupcakes, coloca los papelitos

Vierte 2 cdas de la mezcla de fresa, 1 cdta de relleno y 1 cda de fresa.

De manera que solo llenes 3/4 partes de cada molde.


Hornea en un molde precalentado en 350 por 16-20 minutos.


Listos !

Utiliza tu frosting preferido.







El olor mientras hornean es divino!

Una nueva manera de transformar una cajita 
ordinaria de mezcla para bizcocho, 
en un postre diferente.

DELICIOSOS!!

ME CUENTAS !


:O)



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Friday, December 7, 2012

Pound Cake Neapolitano

Otro poundcake para mi colección.

Si eres de los que te gusta el mantecado neapolitano, éste cake te encantará,pues combina los tres ricos sabores  de la fresa, vainilla y chocolate.

Pero precaución......se acerca la navidad y si te lo comes todito te aseguro 5 libras demás LOL


1 paquete de 8oz queso crema a temperatura ambiente
1 1/2 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 cdta vainilla
6 huevos
2 tazas azúcar granulada
1 taza azúcar en polvo
3 tazas harina de todo uso ( yo uso Cake flour)
una pizca de sal
6 cdas mermerlada de fresas( no jalea)
3 cdas cocoa sin endulzar
color rosa artificial ( opcional)


LEE BIEN ANTES DE COMENZAR ;0)
Hay diferentes pasos  , lee , lee primero.

En un envase mezcla el azúcar granulada y el azúcar en polvo

En otro envase bate la mantequilla con el queso crema hasta suavisar.

A la mezcla de queso añade 2 cdta de vainilla ( solamente 2, la cdta que resta es para después) , mezcla bien.

Añade 3 huevos , mezcla bien.

Añade la mitad de la mezcla de azúcar y mezcla bien.

Añade la mitad de la harina y la sal, mezcla bien.

Repite el proceso....

Añade los 3 huevos que restan, luego lo que resta del azúcar y la harina.

Luego de mezclar bien, te quedará una mezcla bien espesa.

Divide la mezcla en tres.

En la primera parte vas a añadir las 6 cdas de mermelada y el color artificial.
Ésta parte del color es opcional, pero para que se note más el color lo añadí.

En la segunda, mezcla con la cocoa.

Y en la tercera mezcla con la cdta de vainilla que queda .

Luego lleva la mezcla a un molde y con un scoop o taza de medir, vierte alternando colores.

Con un palillo, haz pequeños movimientos para crear los "swirls"..no mucho, 
para que cuando hornee se nota la diferencia.

Hornea  en 300 grados de 40 minutos a 1 hora, todo dependiendo en tu horno.


Ok

Ahora a explicar varias cosas.

Yo solamente hice media receta y me dio para un molde tipo loaf que mide 8x4x4.

Ésta receta te da para dos moldes de esa medida o un molde tipo bundt grande.

En mi receta no utilizé polvo de hornear, pues lo quería más denso.

Puedes añadirle 2 cdtas de polvo de hornear si así lo deseas.

Como fué media receta , mi cake se tardó 50 minutos, y para mí , fué mucho tiempo, 
y por eso en las fotos luce como que abrió un poco por encima..

Ten en cuenta éstos detallitos cuando te toque hornear a tí.





Queda espectacular, puedes notar la diferencia en sabores claramente.

Espero te guste!

:O)