Thursday, December 5, 2019

Canapés

El canapé  es un tipo de entremés, más 
bien un bocadito, 
puede ser pan,galletita,etc.

Les había compartido 
una receta de canapés dulces ,
hechos con pan,queso y cherries.

En esta ocasión un canapé pero caliente. 


Para el relleno puedes 
utilizar infinidad de ingredientes.

Te compartiré  una sencilla.

1 queso crema

1/2 taza queso feta picadito 

1 tomate picadito 

2 cdtas aceite oliva

sal pimienta a gusto 

Mezcla todos los ingredientes hasta
formar una crema,
ajusta  sabor con sal pimienta. 

En los míos  utilicé polvo ranch. 

Sazona con lo que prefieras. 

Como base utilicé pan fresco,
pero puedes utilizar tostadas
que venden pre empacadas. 

Si es pan fresco, tuesta.

Una vez tostado,coloca un poco del relleno. 

Lleva al horno 350 por unos 10 minutos.

Mantén  caliente hasta el momento 
de servir.

Puedes añadir proscuitto,salami y 
encima el relleno de queso.

También puedes añadir pollo
 a la mezcla de queso.



Espero te guste !

LISA

:O)

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Wednesday, December 4, 2019

Polvorones de Coquito

Les comparto otra receta hecha con coquito,
esa bebida puertorriqueña
que les encanta a muchos pero 
habemos otros que le hacemos la cruz.😂

Esta receta la practiqué  varias veces,
añadir  líquido  a una receta 
de galletas es un poco difícil. 

Pero el resultado valió la pena. 

Quedaron deliciosas.

Les llamé  polvorones, pero puedes
decirle mantecaditos o galletas.
El nombre es lo que menos importa.😉


6 cdas mantequilla sin sal*

1/4 taza coquito **

3/4 taza azúcar***

2 cdtas extracto de coco

1 huevo a temp. ambiente 

1 cdta baking soda

1/4 cdta polvo de hornear

pizca de sal

2 taza harina de todo uso****

*Mantequilla de barra,nada de spreads.
BUTTER.

**No comparto recetas del coquito.

***Azúcar regular o negra.

****Aunque la receta lleve polvo de hornear,
baking soda y sal,NO utilices 
harina self rising. 
Recuerda que ya practiqué  la receta. 
Vas a utilizar harina de trigo regular.


Bate mantequilla con azúcar y coquito.

Añade  extracto y huevo.

Añade sal,polvo de hornear y baking soda.

Sigue batiendo y añade poco a poco
la harina.

Masa será  pegajosa.

Lleva masa a nevera por 2 horas ,tapada.

Al cabo de ese tiempo, 
pre calienta  horno 350.

Prepara  bandeja.

Forma las bolitas.

Yo utilicé la medida de 1 cucharadita.

Coloca guayaba,si vas a utilizar. 

Hornea de 8-10 minutos. 

Siempre pendiente, no todos los hornos son iguales. 

A los míos  les preparé un glaseado de coquito.

Es opcional. 

1 taza azucar 10x

2 - 3 cdtas coquito

Mezcla hasta lograr consistencia. 

Vierte en polvorones cuando ya estén  fríos. 


Otros extras:

Puedes añadir coco rallado a la mezcla 

También  1 cdta canela.

En lugar de guayaba,puedes
utilizar chocolate blanco y coco tostado.

Cuando estén frías, empaca inmediatamente. 


Espero te guste.

LISA
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Tuesday, December 3, 2019

Pinchos de Queso Frito y Jamón

Les comparto otra alternativa de entremés. 

El queso frito es muy popular aquí en el blog,
pero acompañado de jamón, le añadimos 
sabor y textura. 


Vas a necesitar:

1 queso para freír *

1 libra de jamón en bloque**

3 huevos batidos 

1 taza harina de todo uso

1 taza panko***

*El queso es la pregunta  de todos.
En casa preferimos los productos artesanales. 
PERO, entiendo que no todos 
tienen acceso a los mismos. 

En el supermercado, área de quesos,
busca ,lee, en la etiqueta  dice
QUESO PARA FREÍR. 
Otra opción es preguntar en el mismo 
supermercado, hay diferentes marcas.

**Para el jamón, utiliza jamón para 
emparedados.
Nuevamente, en el supermercado, tienes que preguntar. 
Este jamón viene en bloque y se rebana.
Es bien fácil  pedirle al carnicero que te 
corte un bloque de 1 libra.
Es importante pues lo vas a cortar en cuadros
para esta receta.

***El Panko es un tipo de pan rallado
y viene con ese mismo nombre.
Si no lo consigues, pan rallado regular 
o galleta molida te funciona. 

Truquitos:

El queso mantenlo frío. 

El jamón  a temperatura ambiente,y bien seco.
Utiliza papel toalla para retirar el exceso de 
agua en el mismo.

Corta queso y jamón en cuadritos.

Los míos son de 1 ",puede ser más pequeño. 
Lo que más fácil se te haga.

Con palillos de dientes une dos pedazos. 

Pasa cada pincho por harina,luego huevos ,
luego pan rallado. 

Fríe  en abundante  aceite caliente hasta dorar.

Escurre en papel  absorbente.

Como ven en las fotos,
utilice unos palillos decorativos.
Freì con regulares.
Una vez fritos,saqué  el regular 
y coloqué los decorados ya añadí 
una aceituna. 
Puedes añadir un pedacito de piña en lugar 
de la aceituna. 


Sirve caliente con la salsita  de tu preferencia. 

Les voy a compartir ambas salsas de guayaba. 

Salada:

3 cdas aceite

2 dientes de ajo machacado

1/4 taza cebolla picadita

1/2 taza jugo de guayaba

1/2 taza pasta guayaba picadita

En  una cacerola sofríe ajo y cebollita por unos segundos.

Añade jugo y pasta de guayaba.

Deja a fuego bajito hasta que la pasta de guayaba se derrita.

Una vez lista la salsa, con cuidado, prueba y ajusta sabor con sal y pimienta.
( para mí no es necesario)


Si está muy espesa para tu gusto, puedes añadir más jugo o agua.

Dulce:

1/2 taza pasta de guayaba picadita 

1/4 taza agua o jugo de guayaba

2-3 cdas jugo de limón o china
(prefiero limón)

2 cdas de ron blanco o vino
(opcional)

En una cacerola pequeña, mezcla todos 
los ingredientes hasta formar la salsa
espesa.
Ajusta sabor si fuera necesario. 

Puedes cambiar la guayaba por mangó o tamarindo.

Los mini pinchos los puedes hacer con
antelación y mantener  calientes en el horno
o una bandeja con esternos. 


¡Espero te guste !

LISA

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Monday, December 2, 2019

Albóndigas en Salsa

Las albóndigas es uno de los
platos preferidos de mi hija.

Este año para su cumpleaños ,
me pidió un plato de ellas,
así que aprovecho y les 
comparto esta deliciosa receta. 

Muchas personas me piden recetas 
de entremeses y las albóndigas 
son un clásico. 



2 libras de carne molida de res*

1 cebolla blanca picadita

1 huevo

1 taza pan rallado
(breadcrumbs)

1/3 taza Worcestershire sauce**

* Puede ser de pollo,cerdo ,pavo.
Que sea magra.

**Esta salsa es la que de el sabor especial. 
La encuentras en el supermercado junto 
a la mayonesa y ketchup.

Adoba la carne a tu gusto.

Hago un alto.

A mi  no me gusta dar medidas específicas de
condimentos.
No todos tenemos el mismo  paladar.
Hay personas que comen sin sal y 
piensan que con la cebolla es suficiente.

Por eso,adoba a tu gusto.

Mezcla con la cebolla.

Añade la salsa worcestershire.

Añade huevo y pan rallado.

Otro alto,estos ingredientes añaden 
consistencia y humedad a la receta. 

Si no quieres,no utilices.

Forma las albóndigas .

Lleva a una bandeja,
horno pre calentado 350, 
por 30 -40 minutos.

Siempre pendiente, no todos los hornos son iguales. 

Prepara la salsa mientras horneas.

3/4 taza ketchup

3/4 taza Worcesteshire sauce

1/2 taza vinagre

1/2 taza azúcar negra

sal / pimienta  a gusto

2 cdas aceite

1 cebolla picadita


En una sartén, sofríe cebolla en el aceite 
hasta amortiguar.

Anade  el resto de los ingredientes, prueba
y ajusta sabor con sal pimienta. 

Ahora añade las albóndigas  a la salsa 
y cocina a fuego mediano 
hasta cubrirla bien.

Sirve caliente.

Si quieres puedes añadir un poco de agua para 
diluír la salsa.

Puedes utilizar albóndigas  congeladas, 
pero es mejor hacerlas en casa,
la textura y sabor jamás se pueden comparar. 



Espero te guste !

LISA

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Tuesday, November 26, 2019

Costillas en Fricasé

Esta es de esas recetas que preparo
solo para esposo y para mí.

Delicioso fricasé que puedes
acompañar con viandas o arroz.



 2 libras de costillas de cerdo picaditas
adobadas a tu gusto

En una cacerola, sofríe  las costillas en una cda aceite.

Cuando esté  media sellada, añade :

2 cdas sofrito

1/2 taza salsa de tomate


2-3 hojas de laurel

2 ajíes dulces picaditos

aceitunas a gusto


pimientos morrones a gusto 

Añade 2 tazas de cerveza o vino.

Cocina a fuego mediano hasta que ablande la carne.

Mientras ,ajusta sabor con sal o cubitos lo que te guste.


Puede ser que necesites más  líquido, puedes 
añadir agua.

Cuando esté  hirviendo,
añade  2 papas picaditas y 1 zanahoria picadita. 

Hierve hasta que las papas estén cocidas y esté espeso. 
Al final me gusta añadirle cilantrillo  picadito.
Quita y añade a tu gusto.


Espero te guste !

LISA

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Monday, November 25, 2019

Tembleque de Piña Colada

Esta receta de tembleque 
queda deliciosa y perfecta 
para toda ocasión ,
no solo navidad.



2 tazas leche coco

1 lata de piña colada mix
(junto a la crema y leche de coco en el supermercado)

1 taza crema de coco

2 cdta extracto coco

1/4 - 1/2 taza azúcar *

1/2 taza -1 taza maicena**

Pizca de sal

*La cantidad depende de tu gusto.

* 1/2 taza para tembleque  cremoso 
1 taza para desmoldar. 

Mezcla 1 taza leche de coco on la maicena
hasta que no queden grumos. 

Añade al resto de los ingredientes menos el
 azúcar y mezcla bien.

Añade el azúcar poco a poco hasta que logres
el toque que te guste. 
Hay personas que comen soso y hay otros
como nosotros en casa que nos 
gusta que los postres sean dulces.

Lleva a estufa a fuego  mediano alto,
moviendo constantemente hasta 
lograr consistencia .

Sirve frío decorado a tu gusto.

Para cortar:


Cremoso:




Espero te guste !

LISA
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Bocaditos de Alcapurrias

A mi parecer,las alcapurrias  es una 
de las frituras que más gustan.

Como estamos en época festiva 
y me han pedido varios entremeses, 
les comparto estos bocaditos 
o montaditos ( por aquello
de sonar fina) de alcapurrias. 



2 libras de yautía*

2- 3 guineos verdes

2- cdas achiotina**

1 - 2 cdas de sofrito

sal a gusto

carne molida preparada a tu gusto***

*En casa nos gustan de yautía. 
Si para ti ,no es así como se hacen,
utiliza lo que entiendas.
Puedes utilizar la masa congelada, 
esta debe estar a temperatura ambiente, 
y bien exprimida, que no tenga agua.

**Achiotina en el área de condimentos 
del supermercado.
No me gusta utilizar  sazón. 
Sí, puedes hacer el aceite de achiote en tu hogar.

***Yo utilicé carne molida,
pero puedes utilizar pollo,pavo,cerdo,bacalao.
Lo que te guste. 

Ralla las viandas,necesitarás 
una máquina o procesador 
de alimentos.

Una vez tengas la masa uniforme, 
añade sal a gusto,ve probando
hasta llegar al punto deseado.

Si quieres, para añadir consistencia,
puedes añadir  2-3 cdtas de harina.
(No hace falta,pero siempre está el que pregunta)

Añade sofrito y achiotina
mezclando bien hasta que tome 
color.

Lleva a nevera por al menos
una hora.

Para freír, 
aceite bien caliente,que puedas
sumergir las mini.

Utiliza una cuchara, taza de medir,
scoop de galletas para formar las bolitas.

Fríe  hasta dorar,pero pendiente
que no te queden crudas por dentro.

Escurre ,añade  la carne encima,
cilantrillo a gusto y mayo ketchup,si te gusta. 

Sirve caliente inmediatamente. 

La receta rendirá  dependiendo el tamaño 
que las hagas.

De yuca con relleno de bacalao 
quedan riquísimas. 



Espero te guste !

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