Tuesday, May 19, 2015

Arroz Congrí

El arroz congrí es típico de la cocina cubana.

Se prepara utilizando granos /habichuelas negras o moros, como le llames.

Por lo regular este lleva orégano, comino, 
hojas de laurel, cebolla, entre otras cosas.

Pero ! como en este blog les comparto las cosas tal como las hago
 LOL, así será con esta receta.

Así que a las personas expertas , tómenlo en consideración.

Recuerda que la cocina es a gusto propio o de tu familia.



2 tazas de habichuelas negras ablandadas con todo y líquido*
4 tazas arroz grano mediano**
1 sobrecito de sopa de cebolla***
1/2 libra de jamón picadito o tocineta
1/4 taza aceite
1 lata de consomme de res****

*El líquido es importante 
ya que es lo que le da el color además del sabor.
Si no quieres ablandarlas, utiliza una lata.

**Puedes utilizar arroz grano largo .

***El sobre de sopa de cebolla,
 junto a las demás sopas en el super.Es opcional.
Puedes utilizar 1/2 taza de cebolla picadita.

****La lata de consomme junto a las demás sopas en el super ,
es opcional también.

Recuerda que estoy compartiendo la receta tal cual la hice.

Sofríe jamón o tocineta en el aceite.

Yo añadí sofrito boricua también, es opcional, no tienes que añadirlo.

Añade las habichuelas con todo y líquido.

Añade sobre de cebolla, y consomme.


En total vas a necesitar 4 tazas de líquido,
 combinación de consomme, líquido de habichuelas y agua.
Con esto quiero decir que midas todos los líquidos, cosa que no te falte.

Añade el arroz ( lavado), prueba y ajusta sabor con sal si fuera necesario.

Espera a que hierva y evapore líquido.

Mueve y tapa, cocina a fuego mediano por 15-20 minutos...

Voltea nuevamente y cocina por 10 minutos más.

Y listo !

Nuevamente les recalco que la receta es a mi manera .

Si para ti no es arroz congrí, no estás obligad@ a  hacerlo ;0)

En casa nos gusta así , 
es un sabor distinto al arroz con habichuelas boricua.

 
Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.

Es gratuíto.
 
 Espero te guste!

LISA

:O)
 
Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y recetas y
 hacerlas pasar como tuyas, 
mucho menos sin mi consentimiento.
 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved

Farina

Una de mis desayunos favoritos.

Creo con esta receta receta completo
 las cremitas básicas del boricua aquí en el blog lol.

La farina se prepara con harina de arroz fina, muy rica.




2 tazas leche ( uso de almendras, puede ser regular)
1/2 taza harina de arroz /farina
1/4 taza azúcar ( o más a gusto, o substituto)
2 cdta vainilla
pizca de sal
canela a gusto

Mezcla todos los ingredientes
 ( en este punto yo pruebo y ajusto sabor si la quiero más dulce).

Cocina a fuego mediano , moviendo constantemente.

Cuando espese , apaga fuego.

Sirve caliente con canela encima.



Espero te guste!

LISA

:O)
 
Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y recetas y
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mucho menos sin mi consentimiento.
 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Sunday, May 17, 2015

Salchichas Ahumadas Envueltas en Tocineta

Esta es una de esas receta eternas.

Recuerdo que en cada despedida de año que celebraba 
mi familia, las preparaban.

Lo bueno de las mismas es que las puedes preparar
 con antelación , mantener calientes y servir al momento.


1 libra de Salchichas Ahumadas*
1/2 libra Tocineta
1/2 taza mantequilla derretida**
1/2 taza azúcar negra
palillos de dientes

*Las que utilicé son marca Hillsh!re F@rm, 
vienen en un paquete 
y las encuentras junto a los hot dogs
 y las salchichas polacas en el super.
también puedes utilizar lo que se llama
"cocktail sausages", 
estas las encuentras junto a las salchichas regulares.

**La mantequilla y el azúcar es a gusto.
Les escribí 1/2 taza pero puede ser más si es tu gusto.

Pre calienta horno 400.

Prepara una bandeja con papel de aluminio , 
también puedes utiliza un molde .

Corta la tocineta en 3, o sea, cada rebanada de tocineta en 3 pedazos.

Envuelve cada salchicha con la tocineta y asegura con palillos.

Coloca en bandeja.

Vierte la mantquilla derretida junto
 con el azúcar negra encima de las salchichas.

Yo le añadí más azúcar negra a cada salchicha también.

Hornea 15-20 minutos .

Puedes voltear para que se doren bien .

Siempre pendientes , no las dejes solas.

Espera a que enfríen  un poco antes de servir.

Si ven unos puntitos verdes  
, la culpa fue de los palillos baratitos que tenía LOL.

Mientras hornean botan tinta, tómalo en consideración.




Espero te gusten!

LISA

:O)
 
Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y recetas y
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mucho menos sin mi consentimiento.
 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.


Monday, May 11, 2015

Hot Dogs al Horno

No es una receta  es más bien un modo de preparación.

Lo bueno de estos es que los puedes preparar,
 dejarlos en el horno y servir al momento de consumir.



Vas a necesitar:

Hot dogs de tu preferencia
( yo utilizo N@than's)
queso rallado a gusto
tocineta cocida picadita a gusto
pollo guisadito o chili ya preparado
cebollita picadita (opcional)
pan de hot dogs

Prepara los hot dogs como sea tu preferencia, 
ya sea a la plancha , hervidos o al bbq.

Coloca los hot dogs en el pan  y añade el pollo guisadito 
( o lo que tengas disponible)

Encima queso rallado  ( mientras más, mejor )

Encima tocineta y cebolla picadita.

Lleva los hot dogs a una bandeja o molde.

Tapa con papel de aluminio.

Hornea 15-20 minutos en 350.

Espera unos 5 minutos antes de servir ( para que no te quemes)

Y listos!

El pan queda tostadito y el queso derretido , mmm :o)



 Espero te gusten!

LISA

:O)
Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y recetas y
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mucho menos sin mi consentimiento.
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Frappé de Frutas

Con el calor que está haciendo acá en la isla, 
nada cae mejor que un rico frappé.

Hoy les comparto uno de frutas.




RECETA:

1/2 taza piña fresca picadita
1/2 taza de melón cantaloupe
1/2 taza watermelon
1/2 taza papaya
2-3 cdas azúcar granulada 
( puedes obviar o utilizar substituto)

2-3 tazas hielo

Mezcla todo en la licuadora , 
ajusta sabor con azúcar si fuera necesario.

**El frappé de frutas se hace c
on las frutas que tengas a mano o que tú y tu familia prefiera .

Le puedes añadir mangó , guineo, fresas, etc.

Si no quieres complicarte, 
utiliza las frutas mixtas congeladas que venden en el supermercado . 


 Espero te guste!

LISA

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Thursday, May 7, 2015

Cupcakes y Buttercream de Nutella

Wow! Receta #700 del blog ! 

Jamás pensé llegar a un número así .

Gracias a ustedes que me siguen animando a diversificar este blog. 

Me siento muy orgullosa de mi trabajo, 
he aprendido mucho y espero que ustedes también.

Para la ocasión , 
escogí unos ricos cupcakes de Nutella.

Aunque aquí en el blog hay otra receta muy rica, 
quería una un poco diferente a aquella.


1 2/3 taza harina self rising
1 taza azúcar granulada
3/4 taza mantequilla sin sal a temp. ambiente
3/4 taza Nutella
3 claras de huevo batidas a punto de espuma*
2 cdta vainilla
1 cdta alemndra
1/2 taza sour cream**
1/2 taza leche***


*Sí, clara de huevos nada más, las yemas  las descartas.

**Por lo único que puedes substituír  el Sour Cream 
es por Greek Yogurt.

**Puede ser de almendras.

Pre calienta horno 350.

En un envase, mezcla harina y azúcar.

Añade Nutella, mantequilla, sabores, leche y sour cream .

Añade claras.

Mezcla será espesa.

 Vierte en moldes para cupcakes y hornea de 218-21 minutos.

En mi caso son minis, se tardan de 16-17 minutos. 

Espera a que enfríen totalmente antes de decorar.

Buttercream de Nutella

1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras)*
3-4 tazas azúcar en polvo**
pizca de sal
1/2- 3/4 taza Nutella***
1 1/2 cdta vainilla o almendra
2-3 cdas heavy cream o leche ( prefiero heavy cream)


*Si quieres puedes utilizar mitad manteca vegetal 
y mitad mantequilla, 
yo prefiero todo mantequilla SIN SAL, 
si utilizas con sal se nota la diferencia.

**Azúcar impalpable, azúcar 10 x

***La medida es de 1/2 taza  hasta 3/4 , 
todo depende cuánto quieras 
que predomine el sabor de Nutella.

Bate mantequilla por 5 minutos.

Añade el azúcar poco a poco hasta lograr consistencia.

Añade la Nutella poco a poco, mezcla bien.

Añade vainilla.
 
Añade el heavy cream poco a poco hasta
 que logres una consistencia cremosa.
Una vez listo, lo puedes llevar a la nevera
 hasta el momento de utilizar.
Recuerda, es mantequilla , si hace mucho calor se derrite. 



Quedan muy ricos y mojaditos.



Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.

Es gratuíto.
 Espero te guste!

LISA

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Pernil Asado

El pernil asado es el resuelve en la comida puertorriqueña.

Para cualquier actividad ya sea cumpleaños, bodas , 
despedida de año , un buen pernil asadao no puede faltar.

Les comparto la manera en que mi suegra, 
que lleva más de 40 años en el negocio de caterings, 
lo prepara.

De la misma manera lo preparo yo en casa.


No tengo una receta para el pernil,
 más bien un modo de preparación 
(a mi manera) y algunos truquitos.

Estos también te sirven para el pavo.

Cada persona tiene su manera de preparar las cosas.

Hay quienes le añaden  , limón ,china, sazón etc.,mucho embeleco...

LA SENCILLEZ , SAL , PIMIENTA y AJO MACHACADO ,
 es como mejor queda ( en mi opinión).

Todo dependerá del tamaño de tu pernil.

Vas a necesitar mezclar en un envase a partes iguales:

Sal y Pimienta
ajo machacado 

Para un pernil de 10 libras:

2-3 cdas sal 
2-3 cdas pimienta
8-10 dientes de ajo machacado
 Orégano si te gusta ( a mí no)
aceite opcional

Si no te gusta mucho la pimienta como a mí, 
pues utiliza proporciones 2 a 1.

También puedes utilizar adobo comercial si es tu gusto.

Puedes formar una pasta con la sal, pimienta, ajo y un poco de aceite.

Adoba el pernil.

Dale mucho cariñito, si lo adobas la noche anterior , mucho mejor.

Para hornear,
el tiempo dependerá nuevamente del tamaño y de tu horno.

325 entre 4- 5 horas.

Me gusta echarle agua en el fondo del molde
( como 2 tazas) , 
ya que el agua ayuda a que quede jugosito. 

También me gusta taparlo, el vapor ayuda a que se cocine y quede más jugoso.

Mientras más tiempo hornees más suavecito queda.

Para el cuerito, nuevamente, 
todo el mundo tiene su método,
 yo simplemente subo la temperatura a 400 , 
siempre vigilante para que no queme.

Hay quienes le echan agua o cerveza ( nunca lo he hecho)

La cocina es a gusto.




Para el majadito de maduros que está en la foto 
acompañando al pernil, simplemente
asa o hierve los plátanos maduros.

Maja con ayuda de mantequilla

Añade tocineta picadita si es tu gusto 
y ajusta sabor con sal y pimienta.



ESPERO TE GUSTE !


LISA

:O)


Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.