Monday, December 5, 2016

Pound Cake de Coquito

Esta receta es el clásico ejemplo del porqué no comparto
 recetas sin foto y sin haberlas practicado primero.

La semana pasada mi amiga Glenda ,
 me regala una botella de coquito, así que decidí 
preparar un pound cake.
Cinco intentos  más tarde me salió.

Sería bien fácil para mí, compartir una receta 
sin haberla hecho y que se fastidien ustedes cuando
 no les salga LOL, pero no, 
ese no es mi propósito.
Comparto mi recetas para que te salgan bien, 
para que no desperdices ingredientes y dinero.

Aquí va la receta y mis notitas al final.


  1 1/2 taza Cake Flour *
1 cdta polvo de hornear
1/4 cdta sal
1/2 cdta canela
1 taza azúcar
1 barra mantequilla sin sal  suave
2 huevos
2 cdtas extracto coco
3/4 taza coquito

*La caja dirá CAKE FLOUR , NO vas a utilizar lo que llamas Pres!o.
En PR se consigue en caja rosa marca Softasilk, 
si no la consigues utiliza harina de todo uso
( all purpose flour, harina blanca, harina de trigo, harina común)

Por qué? 

Porque después de varios intentos fallidos
 la conclusión fue la harina self rising .

Si aún contando mi experiencia y viendo el resultado con esa harina
 ( que por cierto era nueva, no estaba expirada),
la quieres utilizar, adelante !! 

Tampoco sobrebatí la mezcla y el horno estaba  bien. 

Utilicé diferentes moldes, variaciones en tiempo 
y temperatura y las 5 veces me pasó lo mismo.

Y eran diferentes mezclas, o sea,
 prepare diferentes mezclas para poder jugar con tiempo y temperatura.

Resultado con harina self rising, sube y
 sube a mitad de tiempo se baja:

 
Vamos a la receta. 

Mezcla harina con polvo de hornear, sal , canela y azúcar.

SÍ, el azúcar va con la harina, recuerda, 
ya practiqué la receta !

Añade mantequilla suave a la harina, bate , 
se formará una especie de arena, es así.

En otro envase mezcla coquito, huevos , extracto bate bien. 

Añade la mitad de la mezcla de coquito 
a la harina y bate en velocidad baja por unos 2-3 minutos.

Una vez bien mezcla añade el resto de la mezcla de coquito.

Mezcla será espesa.

Lleva a molde engrasado , molde tipo "loaf" 

Llena  hasta la mitad.

Horno precalentado 350.

Hornea 45-50 minutos.

Siempre pendiente, cuando con mucho cuidado insertes palillo 
y salga limpio  ya está listo. 





Para el glaseado de coquito:

1 1/2 - 2 tazas  azúcar en polvo ( 10x) 
 2-3 cdas coquito

Mezcla bien hasta lograr consistencia espesa. 

Vierte sobre el pound cake ya frío.

Decora a gusto.


 La mezcla me dio para un mini bundt, 
así que supongo también te sirve la receta para cupcakes.

Este mini bundt se me tardó 30 minutos.


  Creo que expliqué todito.

Solo me falta algo.

No me gusta el coquito, 
por eso no comparto recetas, puedo
 preparar mil platos utilizando el mismo pero tomarlo?
 Nada qué ver LOL

Y no es el :
"No todo el mundo lo prepara igual"
"No has probado el que yo hago"

Mi mami siempre lo ha hecho , mi amiga Glenda, 
que gracias a ella pude preparar esta receta también, 
y sí puedo decir que el sabor es rico, es la mezcla de leches 
( y si le añades mantecado derretido eww).

Hay cosas que a mí no me gustan, como estoy 100 % 
segura que hay personas que no le gusta el coquito y
 también hay personas que no le gustan mis recetas.


Espero te guste !

LISA

:O)
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Thursday, December 1, 2016

Dip de Longaniza

 Llegan la época festiva y todos andan en busca 
de alguito diferente que ofrecerle a sus invitados.

En mi caso  , lo que necesito es que me inviten a algún lugar  LOL

No somos fiesteros, nos gustan las reuniones familiares
 y así la pasamos en navidad, viendo tele ,conversando o comiendo 
 los cinco en familia .

Esta receta no decepciona perfecta para esos días, 
fácil de preparar y la puedes alterar a tu gusto.


  
1 libra de longaniza* 


1/2 taza cebolla picadita
2 dientes de ajo picaditos
1/2 paquete de queso crema
1/2 taza queso de tu preferencia**
1/4 - 1/2 taza leche ***


*La calidad de longaniza que utilices 
es muy importante ya que es el ingrediente principal.
En casa siempre la compramos artesanal 
( o sea, hecha en casa o negocio pequeño) 
Pero es gusto personal, utiliza la que prefieras.

 No añadí sal/pimienta  a la receta 
porque la longaniza utilizada tenía buen sabor.
Tómalo en consideración.

También puedes utilizar chorizo, salchicha italiana o butifarra.

**Para este queso utilicé uno tipo velveet@,
 pero puedes utilizar mozzarella, 
cheddar ,hasta el que viene líquido, que te guste,
 que tenga buen sabor y derrita bien.

***La leche le da cremosidad al dip, 
 si no la quieres utilizar pues no la utilices.

En un sartén sofríe la longaniza, fuera de su "casing",
 o sea, que te quede como carne molida, en pedacitos.

 Una vez cocida, saca y deja a un lado.Descarta el exceso de grasa .

Sofríe cebolla y ajo, añade longaniza cocida.

Añade quesos, todo esto a fuego mediano, que se derrita poco a poco.

Ve añadiendo leche poco a poco hasta que logres una consistencia cremosa.

Sirve caliente , puedes añadir queso rallado encima.

También lo puedes mantener caliente en el horno.


Sirve con chips o pan tostado.





Espero te guste !

LISA
 
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Tuesday, November 29, 2016

Bolitas de Mofongo Envueltas en Tocineta

Estas ricas bolitas de mofongo te sirven tanto de 
acompañante como de entremés.

Ya anteriormente les había compartido las mismas 
pero rellenas de pernil,
 que quedan muy ricas también.

Esta vez envueltas en tocineta, 
porque todo con bacon sabe mucho mejor LOL

 
Vas a necesitar :

  4 Plátanos verdes
Ajo*
Sal o Adobo
1 taza caldo de pollo
Aceite para freír
1 paquete de tocineta
( la marca que prefieras, baja en sal ,de pavo etc,
 lo que te guste)
 
* Yo utilizo sal de ajo solamente, no me gusta sentir los pedacitos de ajo.
 Gusto personal. 

También puedes añadir chicharrones picaditos  o tocino a la mezcla.

Prepara el mofongo, cortando el plátano en rodajas y fríendolo.
Una vez listo, maja en un pilón 
( o puedes utilizar el procesador de alimentos)
Añade ajo  y sal a gusto.
 
Si no quieres freír puedes hervir, te quedaría tipo mangú.
 
El caldo de pollo ayuda a que quede suave el mofongo,
 utiliza mientras  vayas majando.
 
Te sirve para cuando vayas a formar las bolitas
 que te queden de manera uniforme.

Con tus manos forma las bolitas ( yo utilizo un cookie scoop)
 y deja a un lado.
 
 Corta cada rebanada de tocineta en dos.

Envuelve cada bolita en la tocineta y asegura con palillo de dientes.

Lleva a horno 375 por 30 minutos, 
siempre pendiente, no todos los hornos son iguales, 
hasta que esté cocida y dorada la tocineta.

Puedes voltearlas a mitad de tiempo para que dore por todo lados.

Sirve caliente con la salsita de tu preferencia.
 
Dependiendo del tamaño 
que las hagas  te salen entre 15 -20 bolitas.


Puedes dejarle los palitos o servirlas así.

Las de casa con mayo ketchup.

Ketchup y mayonesa a partes iguales
Sal de ajo a gusto
Cebolla en polvo a gusto
1 chorrito de aceite
( el aceite le da uniformidad, es gusto personal)

Mezcla bien, ajusta sabor con la sal y cebolla en polvo
 y lleva a nevera unos 20 minutos 
para que acentúe sabor.

Así es como nos gusta y así te la comparto.
 
 
 
 
Espero te guste !

LISA
 
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Monday, November 28, 2016

Canapés

Los canapés son pequeños entremes o
 aperitivos que se se toman con las manos
 y por lo regular  se consumen de un bocado.

Pan , galletitas, tartas decoradas pueden ser utilizadas.

Sea como le llames los puedes preparar con
 antelación y de diferentes variedades.

Hoy les comparto estos hechos con pan.


En esta ocasión te comparto dos recetas.

La primera son rollitos de queso , cherries y almendras.

Dependiendo la cantidad a preparar así será la cantidad de ingredientes

Para cada rollito vas a necesitar dos rebanadas de pan blanco
( el cuadrado que viene para sandwich) 
sin la corteza
( la corteza la puedes utilizar para hacer budín o
 palitos de coco, como sé que la pregunta viene, 
pasa la corteza por leche condensada, luego coco rallado y hornea hasta dorar.)
  
Y  SÍ, puedes utilizar pan sobao boricua.

Te quedarán más grandecitos.

Para el relleno:

1 paquete de queso crema
1 envase pequeño de maraschino cherries 
almendras picaditas a gusto
1 cdta sabor almendra

Combina hasta formar una crema uniforme.

Y sí, puedes utilizar el queso ese que viene ya preparado con sabores.

Coloca dos rebanadas de pan  una sobrepuesta sobre la otra,
 puedes utiliar 3 si quieres que te quede el rollito más grande.

Coloca crema encima y enrolla.

Yo le coloqué más cherries encima, es opcional.

También puedes añadir piña triturada. 

Enrolla que te queden bien apretaditos.


Lleva a nevera por 1 hora, 
nota como los míos no tienen una forma uniforme,
pero no quería que la luz del sol 
se me fuera para las fotos así que los corté antes.





Para los rollitos grandes.

Coloca una rebanada de pan sin corteza.

Encima queso crema, una rebanada de jamón de tu prefrencia y cherries, 
puede sutilizar aceiutunas o dejar el jamón solito.

Yo los amarré con cebollines verdes.

Cada rebanada de pan te da para dos rollitos de ese tamaño.



Espero te guste !

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Tuesday, November 22, 2016

Arroz con Coco

Les comparto esta rica receta de arroz perfecta
 para  las fiestas que se avecinan o para cualquier ocasión.

Un arroz diferente con un saborcito entre dulce y salado.

La preparé varias veces hasta que me quedó perfecta,
 porque tiene su truquito.


4 tazas leche de coco
1 taza agua
4 tazas arroz grano mediano*
sal a gusto
1 cda azúcar negra
3/4 taza coco rallado

*Grano mediano es mi favorito, tendrías que tratar otro tú.

4 tazas de leche son más o menos 2 latas.

En una cacerola calienta 1 taza leche , deja que hierva completamente,
siempre vigilante, notarás que se evapora completa  
y se forma un caramelo con aceite.

En ese punto añade el arroz y sofríe hasta mezclar bien,
 nota que habrá pedacitos de coco quemado.

Una vez mezclado, añade las otras 3 tazas de leche y la taza de agua.

Hago un alto, no intentes hacerlo solo de leche de coco,
  sigue procedimiento, necesitas el agua. 

Mezcla bien, añade el azúcar y la sal y prueba hasta llegar a tu gusto.

Deja  hervir  en fuego alto hasta que evapore todo el líquido.

Mueve , tapa y cocina por unos 20 minutos a fuego mediano bajo. 

Mientras se cocina el arroz, coloca el coco rallado en una bandeja en el horno.

Hornea unos 10 minutos  hasta tostar y que se vea quemadito, 
siempre pendiente !! 

Vuelve al arroz, mueve y añade la mitad del coco y mezcla bien.

Tapa y cocina unos 5 minutos más.

Sirve caliente con el resto del coco rallado encima.




Sí , puedes utilizar coco fresco, tendrías que pelar,rallar
 y sacar toda la leche, 
 o sea, pasarás más trabajo, pero queda más rico.

Te la comparto de la manera más sencilla posible.
 
Espero te guste !

LISA
 
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Monday, November 21, 2016

Pasteles de Yuca

Aquí en casa comemos pasteles todo el año, 
no como la mayoría de las personas que solo 
consumen durante la época festiva.

Lo mejor es prepararlos en casa, ya saben ,
 las cosas hechas en casa saben mucho mejor, bueno, 
es lo que pienso, debe ser que amo la cocina LOL 

De cualquier manera aquí les comparto mi receta de pasteles de yuca,
 ya anteriormente les había compartido 
las de los pasteles regulares, 
pero para los amantes de la yuca aquí va. 


 3-4 libras de yuca pelada*
2 cdas sofrito**
sal a gusto 
2-3 cdas achiotina
1/2 taza leche fresca
1 lata pimientos morrones
aceitunas a gusto

 *Sí, puedes utilizar la yuca ya rallada que venden en el super,
tiene que estar 
completamente descongelada y seca, bien exprimida.
Nunca he utilizado la yuca congelada que viene en pedazos.

**El sofrito es gusto personal, me gusta el saborcito
 que añade, si no quieres utilizarlo, no lo hagas.
 
 Hojas de guineo limpias y  amortiguadas
Papel para pasteles
Hilo para amarrar

Relleno de tu predilección.

Para los míos utilicé pollo, puedes utilizar lo clásico ,
cerdo guisadito,
 corned  beef, bacalao guisadito
 y si no quieres carne, puedes hacer una mezcla de vegetales.

Una vez tengas la yuca pelada,
utiliza una máquina para rallar viandas,
un procesador de alimentos o un guallo.

Tiene que quedar sin ningún pedacito.

Una vez rallada, añade sal a gusto , sofrito
 y ve probando hasta llegar a tu gusto.

Ve añadiendo la achiotina hasta llegar al colorcito que te guste.

Hago un alto aquí, la achiotina en área de condimentos del super.

Sí, lo puedes hacer en casa con achiote y aceite.

Sí , tienes que usarlo para darle color, si no , te quedarán blanquitos
( es gusto, si no quieres no lo utilices)

No, no utilices sazón , altera sabor y añade sal, así que no no.

Una vez la tengas con el colorcito deseado, ve añadiendo la leche,
 la leche ayuda a que queden suaves.

Otro alto.

Si no quieres utilizar leche, utiliza caldo,
 si tampoco quieres , pues ni modo LOL

RECUERDA, yo te comparto la receta tal como la preparo,
 pero es TU COCINA.

A montar los pasteles.

Papel, hoja de guineo limpia y amortiguada.

Un poco de achiotina en la hoja, encima la masa, relleno, 
pimientos morrones, aceitunas, lo que quieras ponerle.

El relleno debe estar frío, si está caliente dañas la masa.

  Amarra, de este paso no tengo más fotos porque 
solo tengo dos manos y estoy sola en la cocina.


Puedes guardar en congelador o hervir inmediatamente en agua con
 sal que los cubra por 1 hora. 




 
Por último y repitiendo nuevamente, 
te comparto la receta tal como la preparo,
 es tu cocina, 
eres tú quién los va consumir, prepara como mejor te guste.
Espero te guste !

LISA
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Wednesday, November 16, 2016

Ensalada de Granos

Esta rica ensalada te sirve tanto de acompañante como de entremés.

Además de fácil de preparar también la puedes alterar a tu gusto .

 
Receta rinde bastante, tómalo en consideración.

 1 lata de habichuelas negras
1 lata de garbanzos
1 lata de habichuelas rosadas, pintas, blancas o rojas, la que prefieras.
1 lata de maíz tierno 
1 tomate grande picadito
2-3 cdas vinagre blanco o de arroz
2-3 cdas aceite( de oliva, vegetal o canola)*
1 cebolla lila picadita
jugo de 1 limón amarillo
1 aguacate pequeño picadito
cilantrillo picadito a gusto
sal y pimienta
  
*Aceite y vinagre opciona, si no quieres no lo añadas.

**Extras, también puedes añadir cranberries secas o nueces picaditas.
 
Lava bien todos los granos, estos por lo regular 
vienen en agua con sal y saben a lata. 

Mezcla granos en un envase y añade el jugo del limón amarillo.

Añade tomate y cebolla, mezcla bien.

Añade aceite y vinagre, mezcla bien y ajusta sabor con sal y pimienta. 

Añade el cilantrillo a gusto, también puedes utilizar perejil o romero, 
lo que prefieras.

La puedes guardar en nevera hasta el próximo día y sabe mucho mejor.

Les comparto como la preparé tal como está en las fotos,
 pero están en libertad de alterarla a su gusto.

Es tu cocina.

 
 La puedes servir  solita como acompañanate o 
como entremés con chips o pan tostado.





 

Espero te guste !

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