Tuesday, August 9, 2016

Pasta Tres Quesos

Esta rica receta de pasta es para complacer
 a mi hijo que hoy comienza su vida universitaria.

Mucho queso y pasta, su combinación favorita :o)

Fácil de preparar y la puedes alterar a tu gusto y presupuesto.


1/2 paquete de pasta*
1 envase salsa alfredo**
1/2 taza queso ricotta
1 taza queso mozarella rallado
1 taza queso de tu preferencia***

*La  de tu preferencia, yo utilicé penne.
La pasta rinde mucho , medio paquete
 por lo regular es 8oz
 y te da para 4-5 personas dependiendo cuánto coman.

**La salsa alfredo, marca de tu preferencia,
puedes hacerla tú misma, aquí en el blog encuentras la receta. 

***Esta última taza es la que va al final, 
yo utilicé uno rallado llamado Italian Blend. 

Hierve pasta en agua con sal, no sobrecocines.

Una vez lista, añade salasa alfredo, queso ricotta y mozzarella.

Mezcla bien.

Lleva a un molde tapado. Hornea 350 25-30 minutos. 

Transcurrido ese tiempo,
 destapa, añade el resto del queso, 
hornea unos minutos más hasta derretir.

 Sirve inmediatamente.


 
En esta ocasión utilicé solo quesos blancos
 pero puedes utilizar una combinación
 de blanco y amarillo o solo amarillo
 ( americano, cheddar, bola etc.)
   Espero te guste!

LISA

:O)
 
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Friday, August 5, 2016

Rellenos de Pana

Estamos en época de panas 
( panapén, mapén, breadfruit, fruto de pan).

Sea como le llames es riquísimo como sea, flan , 
tostones, chips, arañitas o rellenitos como estos.


 
1-2  libras de pana*
4 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1-2 cdas harina de trigo o maicena
( he utilizado ambas)

Carne molida, pollo, 
bacalao o cualquier otro relleno de su gusto, ya preparado.

*Mientras más madura la  pana, más dulce, tómalo en consideración.

Hierve la pana en el agua y sal a tu gusto,
hasta que estén cocidas, unos 20 minutos.
( puedes utilizar caldo de pollo en lugar de agua también)
  Maja y espera a que enfríe un poco y añades la mantequilla,
 el huevo, harina y la 1/2 cucharadita de sal.

  Mezcla bien y deja reposar en la nevera hasta que enfríe.

Cubre bien las manos con harina.
Coloca un poco de mezcla en tus manos.
 
Puedes hacerlos redondos o alargados como en las fotos.

Presionas en  el centro con los dedos para formar un hueco.

Coloca un poco del relleno y cubre con la mezcla,
 luego pasas el relleno por la harina de trigo.

Fríe en abundante aceite caliente, siempre pendiente, 
voltea para que se doren por todos .

Como siempre digo, 
es cuestión de gusto y sabor,
no tienes que seguir la receta tal y como está escrita,
añadele tu toque personal, utiliza lo que tengas en la nevera :0)

***UTILIZA EL RELLENO QUE
 MÁS TE GUSTE, CARNE , POLLO ,PAVO , 
CERDO , BACALAO ETC. ****
  
   Espero te gusten!

LISA

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Thursday, August 4, 2016

Pechugas Gratinadas

En casa lo más que se consume es el pollo, 
por lo tanto, me gusta estar creando nuevas
 maneras de prepararlo a mi familia.

Estas pechugas son una rica variación
 de las pechugas rellenas que tanto gustan.



4-5 pechugas*
hard salami rebanado**
queso mozzarella a gusto

*Las pechugas si son muy gruesas, divídelas en dos, 
así se cocinan más rápido y es más fácil de preparar. 

**Yo utilicé salami
 ( lee etiquetas, lo consigues como hard o genoa salami)
Puedes utilizar jamón.

Una vez tengas las pechugas listas, que estén finas,
adóbalas a gusto, ya sea con sal y pimienta o adobo.

 Haz pequeños cortes y rellena con el salami, así: 

  Lleva a una bandeja , tapadas y hornea 375 por 30-40 minutos.

El tiempo puede variar dependiendo del grosor 
de las pechugas, la cantidad y de tu horno.

Siempre pendiente.

Recuerda que están finas y se cocinan rápido.

No te recomiendo que  las dores antes de añadirle el 
queso porque el hard salami se quema.

Destapa y añade queso encima, hornea 8-10
 minutos más o hasta que el equeso esté derretido.

Las puedes poner en broil para que se quemen  y te queden gratinadas.

Mis hijos tenían prisa para comer LOL. 

Sirve inmediatamente.


Para los spaguettis, hierve en agua con sal .

Una vez cocidos, descarta agua, añade mantequilla a gusto.

Utiliza una mantequilla de buena calidad, si es saladita mucho mejor.

Puedes añadir cilantrillo picadito, ajo picadito o ajo en polvo.


  Espero te guste!

LISA

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Monday, July 25, 2016

Caldo de Pollo con Mofongo

Esta receta es bien básica, pero es a diario 
que muchas personas me la piden .

El caldo de pollo acompañado de un
 rico mofongo es de las comidas favoritas del puertorriqueño.

Les comparto como lo preparamos en casa.
 


Para el caldo:

5-6 tazas agua
1 libra pollo picadito con hueso*
2 cubitos de pollo**
2 cdas sofrito***

*El pollo puede ser pechuguitas, alitas,
 en ocasiones si no tengo pollo pues no le añado.

**Los cubitos ( también  vienen en polvo), no son necesarios,
 pero le añaden sabor, si quieres
 que sea un caldo más claro utiliza solo el agua con el pollo.

***Puedes utilizar sofrito, también cilantro picadito,
recao, cebollitas, pimientos 

Lleva todo y hierve por unos 20 minutos.

Prueba y ajusta sabor, si quieres puedes añadirle más cubitos o sal.

Recuerda que esto es solo una guía, es tu cocina. 

 Para el mofongo:
 
5-6  plátanos verdes picaditos

aceite para freír

4-5 dientes de ajo machacados ( o a gusto)
 
1 taza tocino picadito*

1 taza caldo de pollo 
 
El tocino es salado y no es lo mismo que la tocineta.
No es necesario en la receta pero el saborcito 
que le añade es riquísimo.
 
Lava el tocino y sofríe hasta dorar.
 
Deja a un lado.

Fríe los plátanos en abundante aceite
 caliente hasta que estén cocidos y doraditos.

Con la ayuda de un pilón  (o como lo hagas),
 maja los plátanos junto con el ajo.

Ve añadiendo el caldo de pollo , 2 cdas a la vez.

El caldo de pollo ayuda a que el mofongo quede mojadito.

Añade el tocino picadito.

Mezcla bien y sazona a gusto , ya sea con sal, pimienta , sal de ajo.

Recuerda que la cocina es a gusto.
 
 Como más nos gusta en casa,
 dentro del caldito con mucho cilantrillo picadito: 
 
  Espero te guste!

LISA

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Friday, July 22, 2016

Arroz con Pollo

El arroz con pollo creo que lo preparo una vez al año LOL.

Pero es uno de los arroces preferidos de mi esposo, 
debería hacerlo más ¿no creen ? 

Por lo regular las personas lo preparan y
 lo acompañan con habichuelas guisadas y ensalada, en casa no,
 en casa siempre hago alguna carne aparte, 
eso de que "la carne está en el arroz" no va con nosotros LOL. 

Les comparto mi manera de prepararlo.


2 libras de pollo trozado
1/4 taza aceite
1 taza jamón de cocinar picadito*
1/2 taza sofrito**
1 taza cebollas y pimientos picaditos
1 sobrecito sazón con color
aceitunas a gusto
4 tazas arroz grano mediano
4 1/2 tazas caldo de pollo ***
sal a gusto

 *En esta ocasión no tenía jamón así que utilicé longaniza ahumada de pollo.

**Sofrito boricua, aquí en el blog encuentras la receta.

***Caldo de pollo, agua con 3 cubitos de pollo.
 
Adoba las piezas de pollo con antelación , al menos una hora.

En la olla /caldero a utilizar, sofríe el pollo hasta dorar  en el aceite.

Una vez doradito, saca y deja a un lado. 

En el mismo aceite, sofríe jamón( o la longaniza en mi caso).

Añade cebollas, pimientos ,sofrito y sazón. 

Añade aceitunas a gusto .

Añade el caldo de pollo y espera a que hierva.

Una vez esté hirviendo, añade el arroz lavado 
( yo siempre lo lavo, es gusto personal)

Añade el pollo y revuelve, prueba y ajusta sabor con sal si fuera necesario.

Espera  que se evapore el agua por completo.

Voltea, tapa  y baja fuego a mediano.

Espera 15-20 minutos destapa y voltea nuevamente. 

Prueba para ver si está cocido por completo, 
baja  fuego y cocina 10 minutos más a fuego bajito. 

Listo, ¿con qué lo acompañas tú?

 
   Espero te guste!
 
LISA

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Wednesday, July 20, 2016

Arroz Frito

 En casa somo arroceros, aunque no lo preparo a diario, 
quizás 3-4 veces por semana.

De vez en cuando me gusta darle una variación.

Esta receta de arroz es muy parecido a otra 
 que encuentras aquí en el blog, 
solo que es con pollo y vegetales.

Esta es preparada con tocineta solamente. 

Es como una combinación de arroz con cebolla y arroz chino.


1 libra de tocineta picadita
1 cebolla mediana picadita
1 sobre de sopa de cebolla*
(La consigues junto a las sopas en el super,
viene en cajitas marca L!pton)
2 dientes de ajo picadito
3 huevos 
2-3 cdtas mantequilla
4 tazas arroz blanco cocido
(el arroz lo preparo normal)
salsa soya a gusto


En una sartén derrite mantequilla y prepara los huevos revueltos,
 saca y deja a un lado .

En la misma sartén cocina la tocineta hasta dorar, no la dejes quemar.

Retira y deja a un lado.

Añade cebolla , ajo y sopa de cebolla, sofríe .

Si notas que hay mucha grasa de la tocineta descarta la mitad.

Añade arroz blanco y saltea.

Añade la salsa soya y mezcla bien.
( es a gusto)

Añade huevos revueltos y tocineta, mezcla bien.

Sirve inmediatamente.
 
Como siempre, es tu cocina, prepara la receta 
como te guste o con lo que tengas disponible.



   Espero te guste!
 
LISA

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Tuesday, July 19, 2016

Limber de Melón

Sigo con mis recetas de limbers, otra más que no es de crema LOL

Esta es muy refrescante.


3 tazas melón 
( watermelon, puedes utilizar mezcla de melones) 
azúcar a gusto
agua a gusto*
 jugo de dos limones
( yo utilizo amarillo)

*El agua le quita el sabor, pero hace que la receta te rinda más.

En la licuadora, melón picadito, sin semillas, jugo de limón, licúa.

Pasa ese líquido por un colador para 
eliminar cualquier pedacito o semillita. 

Añade agua a gusto y ve probando y ajustando sabor con el azúcar.

Vierte en vasitos y congela.

   Espero te gusten !
 
LISA

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