Monday, October 13, 2014

Lasagna

La lasagna , aunque me gusta mucho, 
no es algo que preparo con frecuencia.

Y más adelante les explico el porqué.

Esta receta quedó exquisita, tanto que hasta mi esposo comió lol.



Esta lasagna es pequeña.
La  preparé en un molde  9 x 9"
Tómalo en consideración al leer la receta.

1 caja de Oven Ready Lasagna*
1 envase de 16 onzas de Ricotta
2 huevos
1 cdta orégano
2 tazas de queso mozzarella rallado
Queso mozzarella o queso crema en rebanadas a gusto **
2 envases de salsa para pastas.
2 libras de carne molida preparada a tu gusto.

* Esta receta es específicamente para este tipo de lasagna.
Es muy fácil de conseguir y lo dice así mismo en la caja
Oven Ready..En esta ocasión utilice la marca B@rilla
NO es lo mismo si utilizas lasagna regular.

**Yo utilicé una mezcla, en esta parte utiliza los quesos que quieras.

 
Pre calienta horno 375.

Engrasa molde .
( yo lo engrasé pues es en cristal, 
si quieres puedes utilizar papel de aluminio)

Mezcla el queso ricotta , huevos, orégano
 y 1 taza de queso mozzarella rallado.

Deja a un lado.

En el fondo del molde, cubre con un poco de la salsa.

Encima, coloca las primeras capas de pasta.

Encima la mitad de la mezcla de ricotta.

Encima la mitad de la carne.

Encima el queso que prefieras 
( como mencioné utiliza una mezcla de 
queso crema en rebanadas y mozzarella)

Encima un poco de salsa.

Repite proceso.

Pasta, resto de ricotta, resto de carne.

Coloca la última capa de lasagna.

Encima más salsa.

Lleva al horno,  TAPADA ,por 40 minutos.

Una vez trasncurrido el tiempo, 

Añade el resto del queso rallado y
 lleva 10 minutos al horno , nuevamente  hasta que el queso derrita.

Espera al menos 20 minutos antes de cortarla.


Perfecta!


Desde que utilizo la oven ready ( lista para el horno)
ya no utilizo  la regular.

Mucho menos trabajo y queda mucho más rica y cremosa.

Te animas?

Espero te guste !

LISA

:O)

Tacos Boricuas

El nombre de la receta  para que no se confundan con los tacos mejicanos jeje.

Uno de los mejores recuerdos escolares es comerlos 
a la hora de almuerzo con un  "freeze".

Cuando los preparo en casa ,
 tengo que hacer bastantes , a mis hijos les encantan.

Les comparto la receta básica y algunas ideas para rellenos.


1 taza agua
2-3 tazas de harina todo uso ( harina de trigo)*
3 cdtas de sal
3 cdas de manteca de cerdo**
achiotina a gusto***

*Harina simple, de trigo,
 NO harina self rising, la receta NO lleva ningún elevante.

**Manteca de cerdo únicamente, 
si por alguna razón quieres cambiarla , hazlo a tu riesgo.
la consigues en el supermercado marca Goy@ por ejemplo.

*** La achiotina es lo que le da color a la masa.
Es opcional, pero me gusta el colorcito que le añade.
También  la consigues marca Goy@.

En una cacerola calienta el agua con 1 cucharadita de sal.

Que NO  hierva, solo calentar.
Retira del fuego .

En un envase , añade 2 tazas de harina con las 2 cdtas restantes de sal.

Añade la manteca.

Añade el agua poco a poco.NO  vas a utilizar el agua por completo.

Solo hasta que formes una masa uniforme , que puedas manejar.

El resto de la harina ( nota que dice 2-3 tazas),
la vas a ir añadiendo poco a poco también.

En este punto puedes añadir la achiotina.

Vas a utilizar tus manos, la batidora NO  es necesaria.

Es el calor de tus manos lo que ayudará a que se forme la masa.

Es una combinación, agua y harina, 
hasta que la masa te quede uniforme y no pegajosa, 
así:



Para trabajar la masa, extiende con la ayuda de un rodillo, 
añade un poco más de harina en una superficie y extiende , extiende.

Mientras más  extiendas, mejor, la masa quedará más liviana y "flaky"


Ahora corta en forma cuadrada 
 ( vamos a preparar tacos, 
pero puede ser redonda y haces empanadillas/ pastelillos)

Añade el relleno que prefieras, en esta ocasión de pizza:

Estas son 8x8", tienen salsa marinara, pepperroni y queso mozzarella.

 Con tus dedos pasa un poco de agua por los bordes
 para que no se te abran al freír. 
Dobla y cierra con ayuda de un tenedor.

En este punto puedes envolverlos individualmente  
con papel de hornear o "parchment paper" para congelar /guardar.


Para freír en aceite  caliente por varios minutos hasta dorar.

Estos los rellené de carne molida y queso.

La carne tiene que estar bastante seca, si tiene grasa 
 o líquido, se sale mientras fríes.

Y estos de pollo y queso:

Para preparar el pollo , sencillo

Herví una pechuga en caldo de pollo,
 boté el exceso de agua,  desmenuzé.

Luego añadí un poco de sazón,1 cdta sofrito,  
cebollitas y pimientos picaditos, 1 papa pequeña picadita  y ya.

Prepara como más te guste.



Divinos !

Utiliza el relleno que más te guste, a mi me gustan de solo queso.

Puedes hacerlos hasta de mariscos.

La misma masa la utilizas para preparar estos pequeñitos:




Espero te animes y te gusten !

Cualquier cambia hazlo a tu gusto , riesgo y preferencia.

LISA

:O)








Saturday, October 11, 2014

Bizcocho de Chocolate ( Sin harina )

Al igual que muchas personas, la harina no le cae bien a mi cuerpo.

Por lo regular lo ignoro jiji, pero trato de consumirla lo menos posible.

Esta receta es perfecta y queda parecida a un brownie , super chocolatoso.



1 barra mantequilla sin sal
1 taza chips de chocolate ( semi dulces o milk chocolate)
3/4 taza azúcar granulada
1/4 cdta sal
2 cdta vainilla
3 huevos
1/2 taza cocoa sin endulzar


Pre calienta horno 375.

Prepara molde 8-9 "( redondo o cuadrado)

En el microhondas,derrite chocolates y mantequilla.

Mueve hasta que se unan bien.

Añade azúcar, vainilla y mezcla bien.

Añade huevos uno a uno mezclando bien.

Añade cocoa.

Vierte mezcla en molde preparado, hornea 25 minutos

Una vez horneado, 
espera a que enfríe totalmente antes de voltear y decorar. 



El mío lo pensaba decorar con ganache de chocolate, 
pero cuando comencé a prepararlo, noté que no tenía suficiente chocolate
y tuve que hacer una crema batida.

Ya ven la razón por la cual hay 
que tener todos los ingredientes a mano, y cuando no se tienen, se improvisa.

Para el Ganache , haz click :


Para la crema batida que utilicé

2 tazas de heavy cream
1 taza baking chocolate picadito
( así mismo lo venden en el supermercado)

Calienta el heavy cream, justo antes de que hierva, 
retira del fuego y añade chocolate.
Mueve mueve hasta que esté medio espeso.

Lleva a la nevera 2 horas.

Luego bate hasta formar la crema batida.
Si quieres puedes añadir azúcar, yo no lo hice.


Nota como el cake no te subirá mucho , obvio que no tiene harina ni elevantes.

Los huevos hacen el trabajo en esta ocasión.




Receta perfecta tal como está.
Cualquier cambia hazlo a tu riesgo.
Receta adaptada de K!ng Arthur.

Espero te guste

Lisa

:o)



Thursday, October 9, 2014

Hash Browns

Este fue un desayuno rápido que no me dio tiempo a tomar mejores fotos.

Pero prometido está que añadiré otras.

En casa nos encantan las papas como sea, y de desayuno , mucho más !

Aquí les comparto una rica idea.


Las hash browns las puedes preparar de dos maneras.

Esta que les comparto me parece muy sencilla.

Vas a necesitar

Papas para cocinar 
( Yo utilizo Russet, como sé que la pregunta viene, 
utiliza la papa que tengas)

Cocina las papas en el microhondas ( no en la estufa) .

La noche anterior es mucho mejor. Porqué?

Para que al próximo dia se te haga más fácil manejarlas.

Después que las cocino las pongo en la nevera hasta que las vaya a utilizar.

Al próximo día, retira la piel ( cáscara) de las mismas.

Utilizando un rallador ( guayo en PR ), ralla las mismas.

Añade un poco de sal a gusto .

Lleva las papas ralladas a una sartén anti-aderente a fuego mediano alto.

Puedes utilizar un poco de mantequilla.

Mientras se vayan dorando , NO  las muevas.

Cuando notes que los bordes están dorándose, voltea con la ayuda de un plato
y dora por el otro lado.

Y listas.

Te parecerá curioso el tener que cocinar las papas la noche anterior.

Sí, puedes utilizar la papa cruda,
 pero es un proceso más largo ya que tienes que lavar las papas una
 y otra vez para poder sacárles el exceso de agua 
y el almidón para que te queden crujientes.

Espero te gusten!

Lisa

:0)

Tuesday, October 7, 2014

Pechugas en Salsa Criolla

Hoy decidí preparar esta receta y
 cuando fui a verificar aquí en el blog resulta 
que nunca la había escrito !

Las personas que compraron mi recetario
 la tienen disponible en uno de ellos.

Esta salsa criolla la puedes utilizar tanto 
para aves como para pescados/mariscos.




En mi caso utilicé  4 pechugas cortadas en cuadritos.
Puedes utilizar  pechugas enteras o caderas.

En una cacerola  mezcla:

1 cebolla en rodajas
1 pimiento verde en rodajas
3/4  taza de aceite
1 taza de agua
  1 cda de sofrito
1 lata de salsa de tomate
1/2 taza de ketchup
1 diente de ajo machacado
1-2 cdas de vinagre

A fuego bajo hasta que las cebollas y
 pimientos estén ablandados pero sin perder la consistencia.

En lo que haces la salsa , coloca las pechugas  y saltea .

Cuando ya estén cocidas añade  la salsa criolla por encima, 
y dejalas a fuego bajo, para que tomen el sabor.

Listas~!


Hoy las servimos con arrocito y habichuelas.

Pero nos encantan con mofongo o papas majadas. 

El otro dia le compartí esta receta a una amiga 
y me comentó que se le olvidó saltear las pechugas primero LOL.

Ella añadió todos los ingredientes directamente a las pechugas,
 pero me comentó que le encantaron.

Así que ahí tienes otra manera de prepararlas.

Como siempre, te doy una idea, tú la desarrollas.

Espero te gusten!

LISA

:O)


Bizcocho de Calabaza Relleno de Cheesecake

Me encanta todo lo que tenga calabaza, postres , comidas , etc.

Este bizcocho no decepciona, queda riquísimo.

Te recomiendo LEER bien primero la receta
 y familiarizarte con la misma.


 La receta se compone de dos partes.


Para el cake:

3 tazas harina self rising
2 cdta canela
1 cdta jengibre molido
4 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
(media barra sin sal)
1/2 taza azúcar negra
1/4 taza azúcar granulada
2 huevos
1/2 taza aceite canola
1 lata de calabaza majada
(1 1/2 taza)
1/2 taza sour cream o greek yogurt
2 cdta vainilla

Para el cheesecake:

1 queso crema a temp. ambiente ( 8 oz)
1/2 taza azúcar granulada
1 huevo
1/2 cdta canela
1 cdta vainilla

Bate queso con azúcar, añade huevo , canela y vainilla.

  Deja a un lado.

PREPARA LA MEZCLA DEL CAKE:

Bate mantequilla con azúcares.

Añade huevos uno a uno.

Añade aceite , calabaza, sour cream y vainilla.

Mezcla bien.

Añade harina , canela y jemgibre poco a poco.

No sobre batas.

Vierte en el molde, en mi caso uno tipo bundt grande, 
la mitad de la mezcla.

Encima añade por completo la mezcla de cheesecake.

Que esta cubra por completo la mezcla de calabaza.

Ahora añade el resto de la mezcla de
 calabaza encima de la mezcla de cheesecake.

Con un palillo o cuchillo,
 haz pequeños movimientos para mezclar un poco el cheesecake 
con la mezcla de calabaza.

Lleva a un horno pre calentado
350, por 55-60 minutos. 

Una vez horneado, espera a que enfríe totalmente antes de decorar.



 Para el glaceado de canela:

3-4 tazas azúcar en polvo ( 10x)
3-4 cdas heavy cream o leche.
2 cdta vainilla
1 cdta canela

Mezcla todo hasta lograr consistencia.

Vierte sobre el cake frío.
  






Receta está muy bien explicada.
Está perfecta tal como está escrita.

Cualquier cambio que quieras realizar , hazlo a tu riesgo.

Si quieres hacerlo en cupcakes, 
aquí en el blog encuentras una receta para ellos.
Utiliza el search bar, las categorías, y recuerda que G@ogle es tu amigo.

Espero te guste !

LISA

:O)

Wednesday, October 1, 2014

Muffins de Coco

Una recetita facilíta y rápida.
Me encantan los muffins ya que te
 sirven hasta de desayuno con una rica tacita de café.

Como he explicado en ocasiones anteriores,
 los muffins no son lo mismo que cupcakes.ni en preparación , 
textura o sabor.
Tampoco llevan buttercream/frosting.




2 tazas harina self rising
2/3 taza azúcar granulada
1/2 taza coco rallado
1 huevo
1/3 taza aceite canola*
1 taza leche  de coco**
coco rallado a gusto ***

*Utilizo aceite canola pues no
 le imparte sabor adicional a la receta como el de maíz o vegetal.

**También puedes utilizar leche fresca o evaporada.

*Nota que el coco rallado está dos veces, 
el primero va dentro de la mezcla, el segundo que dice a gusto,
 es para encima de la mezcla.


Pre calienta horno 400.

Mezcla huevo, leche y aceite.

Añade harina y azúcar.

Añade la media taza de coco rallado

No sobre batas.

Llena los moldecitos a 2/3 partes.

Añade encima más coco rallado a gusto.

Hornea 15-20 minutos.

Siempre vigilante, no todos los hornos son iguales.


Listos !





Receta rinde para más o menos 10-12 muffins.

Quedan deliciosos.Saben a besitos de coco!

Receta está perfecta tal como está escrita.

Cualquier cambio hazlo a tu gusto y riesgo.

Espero te gusten !

LISA

:O)