Thursday, September 14, 2017

Pico de Gallo

El Pico de Gallo  es un tipo de salsa fresca que por
 lo regular se come con carnes , tacos, 
 como dip y hasta con  revoltillo.

Esta es una receta básica.


3 tomates picaditos
1/4 taza cebolla blanca picadita ( puede ser morada)
1/4 taza cilantrillo picadito
1-2 cdas jugo de lima ( limón verde)
1 jalapeño picadito ( si no te gusta lo puedes obviar)
1 diente de ajo picadito
sal / pimienta a gusto

Mezcla todos los ingredientes, sazona 
con sal y pimienta, 
guarda en nevera por unos 30 minutos antes de consumir.


Como extras , puedes añadir mango o fresas picaditas.


     Espero te guste !
LISA

:O)

 *Utilizar mis fotos y compartirlas
 en otras páginas y grupos , 
violenta los derechos del copyright que me cobijan.
PIDE PERMISO.** 

Utiliza la herramienta de  SHARE/COMPARTIR , 
en lugar de un copy/paste. 
  Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.
Es gratuíto.

Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, 
mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Tuesday, August 22, 2017

Flan de Batata

La batata es un tubérculo/vianda
 ( como le conocemos aquí en PR), 
que junto a la yautía es mi favorita.

Lo más que me gusta de ella es su sabor dulce.

Además de hervida, frita, majada ,es perfecta para este flan.

No debemos confundirla con lo que se 
llama sweet potato que es anaranjada.


1 1/2 taza batata majada*
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
1/2 taza azúcar
1 cda vainilla

5 huevos
*Truquito para la batata

Hierve la misma en agua, un poco de leche, sal y 2-3 cdas de azúcar.

La leche ayuda que no se ponga negra y el azúcar
 a que te quede más dulce.

Yo le añadí un extra que no escribí  en los ingredientes, 
pero de verdad que quedó divino con el mismo.

1/2 taza de té :

1/2 taza agua
2 palitos de canela
1 cda clavos especia
2 anis estrella

Hierve 15 minutos a fuego bajito y añade 
al resto de los ingredientes cuanod esté frío.

**ES  O P C I O N A L **

O sea, NO tienes que añadirlo, recuerda es MI cocina 
y te comparto las cosas tal como las preparo.

Como es TU cocina , tú haces lo propio.


Para el caramelo:

Sé que a muchos al igual que a mí, cuando hacemos flan , 
la mitad del caramelo se queda en el molde.
Hmm..qué hacer?
Bueno, en mi caso ésto es lo que hago:

2 tazas azúcar granulada
1/2 taza agua*

*El agua es opcional, a mí me gusta añadirle.

En la flanera ( o molde que vayas a utilizar),
 a fuego mediano alto, siempre vigilante, con una cuchara ve moviendo, 
cuando se vaya tornando de un color ambar, retira del fuego y sigue moviendo.
El caramelo se irá formando.


Hay personas que le añaden limón,
 hay quienes lo hacen aparte y luego lo llevan al molde.

Todos tenemos maneras distintas de prepararlo.

Deja el molde con caramelo aparte.

Prepara el baño de maría.

Puede ser un molde  o una bandeja con agua caliente 
que puedas llevar el horno y
 con capacidad para que el molde con el flan 
 pueda acomodarse.

Prepara la mezcla del flan.


Ya que tienes el majado de batata, lleva al licuadora  junto a
 la leche evaporada y licúa bien para que no queden
 grumos, entonces añade el resto de los ingredientes.


Lleva  al molde con caramelo, baño de maría ( yo lo tapo, gusto personal)
350 , por 1 hora y 20 minutos ( todo depende de tu horno ).


Estos individuales se me tardaron 40 minutos. 





Otra cosa, un flan lleva azúcar, si no, no es flan,
 el utilizar solo la leche condensada como endulzante,
 no me gusta, queda soso, pero ES TU COCINA,
 si no quieres añadir azúcar a la mezcla no la añadas.


Espero te guste !

LISA

:O)


 *Utilizar mis fotos y compartirlas
 en otras páginas y grupos , 
violenta los derechos del copyright que me cobijan.
PIDE PERMISO.** 

Utiliza la herramienta de  SHARE/COMPARTIR , 
en lugar de un copy/paste. 
  Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.
Es gratuíto.
 

Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Monday, August 21, 2017

Pana en Escabeche

Vamos a aprovechar que las panas anda en todo 
su esplendor y preparar esta rica receta, 
que no es otra cosa que una versión los
 famosos guineos en escabeche que nunca faltan  
en alguna celebración boricua.



1 pana *
1 taza de aceite 
( puede ser el de tu preferencia, yo uso canola)
1-2  cda de pimienta en grano
4-5 dientes de ajo en rodajas
3-4  hojas de laurel
4-5 cdas de vinagre**
1 cebolla mediana en rodajas

*Escoger una pana que esté en su punto es lo
 más difícil de la receta , debe estar durita más
 no verde y si está muy madura se te rompe 
cuando la prepares además de que te quedaría dulzona.

**El vinagre es lo que le da ese saborcito rico al escabeche, 
si eres como mi esposo que no le gusta mucho,
 tómalo en consideración y ajusta a tu gusto.

*Extras:
1/4 taza Pimientos morrones
1/4 - 1/2 taza Aceitunas 

Vienen aceitunas con el pimiento  morrón incluído,
 puedes utilizar esas.


Pela y corta  la pana en pedacitos pequeños , hierve en agua con sal.

Una vez cocida, escurre y deja que enfríe 
un poco antes de añadir el escabeche.


Hierve el aceite y demás ingredientes 
( excepto aceitunas/pimientos) , 
en fuego mediano por al menos 10-15 minutos.

Al cabo de ese tiempo, apaga la estufa, 
deja enfríar un poco el aceite y 
lo viertes sobre la pana hervida.

Mueve y listo.

Recuerda añadir aceitunas, pimientos también.

Puedes añadir pimienta en polvo también si es tu gusto.

Prepara con por lo menos dos a tres horas 
de anticipación para que tome el sabor.

** Hay personas que van más allá y añaden  pollo en pedacitos, 
camarones, bacalao, etc.

En fin  ES TU COCINA, te doy una idea /receta básica,
 está de tu parte alterarla a tu gusto .





LISA

:0)

 *Utilizar mis fotos y compartirlas
 en otras páginas y grupos , 
 violenta los derechos del copyright que me cobijan. 
PIDE PERMISO PARA COMPARTIR 
MIS FOTOS EN TU PÁGINA/GRUPO  DE RECETAS.** 

  
Utiliza la herramienta de  SHARE/COMPARTIR , 
en lugar de un copy/paste. 



  Por favor , 

en lugar de hacer un screenshot en tu celular

 o hacer copy/paste, 

invita a tus amistades a visitar este blog.




Es gratuíto.



Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.

Tuesday, August 15, 2017

Arroz con Vegetales

Estaba por preparar este arroz, así que 
aprovechando que esposo no está me doy el gustito.

Ya saben, niño pequeño que no come vegetales.

Muchas personas preparan el arroz con vegetales 
y no sabe a nada, quizás esa es la idea,  
que sea solo el arroz y los vegetales,
pero en casa no, así que arroz con vegetales a mí manera.


3 cdas aceite
1/2 taza sofrito
1 taza cebolla/pimientos picaditos
2 hojas de recao picaditas
1 sobrecito sazón color
1 cubito de jamón
1 taza jamón de cocinar picadito*
2 tazas vegetales**
4 tazas arroz mediano lavado***
4 1/2 tazas agua
sal a gusto

* El jamón es opcional, como mencioné al principio,
 la receta es A MI MANERA.
Si quieres que sea solo con vegetales, 
no utilices ni el jamón ni el cubito.

**Vegetales pueden ser mixtos congelados o 
enlatados, en esta ocasión utilicé congelados.
Puedes utilizar broccoli también 
( que iba a utilizar pero lo tengo para otra receta)

*** Cuestión de gusto personal, 
me gusta lavar el arroz, queda más brillosito.
Y sí, bendito ya sé que pierde los nutrientes.


En la cacerola/olla, añade aceite, jamón picadito,
sofrito, cebollas,
 pimientos , recao y sofríe unos minutos.

Añade el cubito y sazón.


Añade los vegetales y cocina un minuto.

Añade agua.

Un vez hierva, añade arroz, mueve y prueba , añade sal si fuera necesario.

Cuando evapore agua, mueve, tapa y cocina a fuego mediano 20 minutos.

En este punto si quieres puedes añadirle los vegetales
 en lugar de sofreírlos al principio, también puedes añadir más cantidad.


Mueve , prueba si está cocido , tapa cocina 5-10 minutos más.

Listo.



Como siempre y repitiendo

RECETA ES A MÍ MANERA.

NO estás en obligación de prepararlo así, 
recuerda, es tu cocina, yo solo te doy una idea/guía.


 Espero te guste !


LISA

:O)

 *Utilizar mis fotos y compartirlas
 en otras páginas y grupos , 
violenta los derechos del copyright que me cobijan.
PIDE PERMISO.** 

Utiliza la herramienta de  SHARE/COMPARTIR , 
en lugar de un copy/paste. 

  Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.

Es gratuíto.
 

Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.


Monday, July 31, 2017

Cupcakes de Pistacho con Buttercream de Chocolate

Hoy les comparto estos ricos cupcakes 
que preparé hace algún tiempo y
 por alguna razón cuando cambié la computadora perdí las fotos.

Pero nada, aquí están.



 1  1/2 taza harina self rising
1 cajita de pudding pistacho en polvo
2/3 taza azúcar
1 barra mantequilla sin sal a temp. ambiente
1 cdta aceite canola
2 cdta extracto pistacho , almendra o  vainilla
2 huevos grandes
1 clara
1/2 taza leche
( puede ser de almendra o coco)
Puedes utilizar color verde opcional, 
pero el extracto ayuda bastante.

Pre calienta horno 325.

Prepara moldes de cupcakes.

Mezcla harina con cajita de pudding. Deja a un lado.

Bate mantequilla con azúcar, cuando esté suave, 
añade aceite  y extracto.

Añade huevos y clara  uno a uno.

Añade harina poco a poco.

Por último añade leche poco a poco.

No escribí en los ingredientes , 
pero si quieres puedes añadirle 
1/2 taza de pistachos picaditos.

 Vierte mezcla en moldecitos.

Hornea 18-22 minutos.

Deja enfríar completamente antes de decorar.



Para el Buttercream de Chocolate:

5 1/2 tazas azúcar en polvo ( 10x)
1 1/3 taza  cocoa sin endulzar
1 1/2 barra mantequilla sin sal 
1/3 taza heavy cream *
2 -3 cdtas vainilla
 pizca de sal opcional

*El heavy cream  lo consigues junto a la leche en el supermercado.
Para ésta receta no utilices leche,
 con heavy cream queda MUCHO mejor.


Cierne azúcar con cocoa y deja a un lado.

Bate mantequilla hasta suavisar bien .

A la mantequilla  , añade la mezcla de azúcar/cocoa , POCO A POCO.

Vas a notar que te quedará como una arena, es así.

Añade vainilla.

Luego añade el heavy cream POCO A POCO , 
hasta que logres consistencia cremosa.

Decora a gusto.




  Espero te gusten !
LISA

:O)

 *Utilizar mis fotos y compartirlas
 en otras páginas y grupos , 
violenta los derechos del copyright que me cobijan.
PIDE PERMISO.** 

Utiliza la herramienta de  SHARE/COMPARTIR , 
en lugar de un copy/paste. 
  Por favor , 
en lugar de hacer un screenshot en tu celular
 o hacer copy/paste, 
invita a tus amistades a visitar este blog.
Es gratuíto.

Fotos y receta propiedad de esta servidora, 
favor de no utilizar mis fotos y
 hacerlas pasar como tuyas, 
mucho menos sin mi consentimiento.

 © Copyright 2011 Lisa Lugo . All rights Reserved.