Tuesday, April 23, 2019

Arroz con Gandules y Pollo

El arroz con pollo , aunque nos gusta mucho, 
no es algo que prepare con frecuencia.

Yo creo que es que se me olvida.

En esta ocasón decidí añadirle gandules y en verdad nos encantó.

Me parece una buena alternativa si no consumes carne de cerdo.
( mi receta tampoco lleva jamón)

Les comparto mí manera de prepararlo.




2 pechugas  de pollo con hueso picaditas*

1/4 taza aceite

1/2 taza sofrito**

1 taza cebollas y pimientos picaditos

1 sobrecito sazón con color

 1 cubito de pollo

1 cdta paprika

aceitunas a gusto

1 pimiento morrón picadito

4 tazas arroz grano mediano**

4 1/2 tazas caldo de pollo o agua

1 lata de gandules escurridos y  lavados
( 2 tazas si vas a utilizar frescos)

sal a gusto

*Utilicé pechugas pero puedes utilizar la pieza de pollo que te guste.

Si quieres cambiar pues obvio, utiliza costillas o carne de cerdo.


**Yo siempre utilizo grano mediano a menos que lo especifique, 
si no es el arroz que utilizas o simplemente 
no te gusta, pues tendrias que tratar tu opción.


Adoba las piezas de pollo con antelación , al menos una hora, 
si es la noche anterior, mucho mejor.

En la olla /caldero a utilizar, sofríe el pollo hasta dorar  en el aceite.

Una vez doradito, saca y deja a un lado. 

En el mismo aceite, añade cebollas, pimientos ,sofrito , cubito, morrón 
y sazón. 

Añade aceitunas a gusto .

Añade el caldo de pollo y espera a que hierva.

Una vez esté hirviendo, añade el arroz lavado 
( yo siempre lo lavo, es gusto personal)

Añade el pollo y mueve, prueba y ajusta sabor con sal si fuera necesario.

Añade los gandules.

Espera  que se evapore el agua por completo.

Voltea, tapa  y baja fuego a mediano.

En este punto le pongo una hoja de plátano
 encima del arroz y es después que lo tapo,
la hoja le da un sabor apastelado riquísimo, es opcional.

Hay personas que le añaden  plátano verde rallado.

Espera 15-20 minutos destapa y voltea nuevamente. 

Prueba para ver si está cocido por completo, 
baja  fuego y cocina 10 minutos más a fuego bajito. 


Unos maduritos, ensalada de aguacate 
y pollo frito aparte fue nuestro acompañante.


**NOTA**

Les comparto la manera en que lo preparo, 
obviamente si no te gusta mi manera, 
no te gustan los ingredientes que utilicé o simplemente.... 

LA COCINA ES A GUSTO.





   Espero te guste!
 
LISA

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Tuesday, April 16, 2019

Arroz con Camarones

Esta receta es para complacer a
 mis seguidores amantes de los mariscos.

Aunque en casa no se consumen, 
si no se desvía mucho mi presupuesto, 
pues les comparto alguna receta.

En esta ocasión arroz con camarones,
 que fácilmente puedes cambiar 
por una mezcla de mariscos.

En el supermercado 
venden muchos paquetitos
 congelados que son ideales para un arroz o sopas.



1/2 libra de camarones sin pelar*

sal ,pimienta, paprika a gusto

4 tazas de arroz mediano lavado

2-3 cdas aceite

1/4 taza sofrito

1 sobrecito de sazón con color

1/2 taza cebolla y pimientos picaditos

pimientos morrones picaditos a gusto

1/4 taza aceitunas 

4 1/2 tazas agua


*Puedes utilizar más si es tu gusto.

Comenzamos  adobando los camarones, deja aparte por al menos una hora.

Al cabo de esa hora , en una cacerola, coloca las 4 1/2  tazas de agua a hervir.
( también le añadí sofrito al agua, no está en los ingredientes)

Cuando esté hirviendo, añade los camarones
 y cocina por unos 2 minutos, recuerda se cocinan rápido.

Saca los camarones y deja aparte.

En la cacerola, olla o caldero, aceite ,
pimientos, cebollas, sofrito, aceitunas y sazón, sofríe unos minutos.

Ahora añade  el líquido,
 ( utiliza el agua donde herviste los camarones),
 cuenta que sean 4 1/2 tazas.

Deja que hierva.

Mientras tanto, y esto es personal/opcional, sofríe 
los camarones  ( que vas a pelar después de hervirlos)
con un poquito de sofrito,
 para que tomen color y sabor.

Opcional quiere decir que NO tienes que sofreírlos.

Cuando esté hirviendo el agua, añade el arroz 
y mueve, prueba por si necesita sal, 
si necesitara, añade a gusto.

Cuando esté a punto de  evaporarse toda el agua, 
añade los camarones sofritos ( asegúrate que estén pelados ya).

Mezcla y cuando seque el arroz , mueve , 
tapa y cocina por 15- 20 minutos.

Al cabo de ese tiempo, mueve, prueba a ver si está cocido, 
si no lo está , tapa y cocina 10 minutos más y listo.




Espero te guste !

LISA

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Monday, April 15, 2019

Plátanos Maduros Asados

Los plátanos , al igual que las papas, son tan versátiles,
 solo que los plátanos le llevan ventaja a las papas,
 ya que cuando maduran, te sirven para 
muchas cosas más, hasta  postres.

Anteriormente les había compartido la receta de canoas, 
esta vez les llamo plátanos asados solo por eso,
 porque son hechos al horno por el contrario de
 la manera 
en que YO preparo las canoas regularmente , 
que me gusta freír primero.

Abajo al final está el enlace para mi receta de Canoas.



Vas a necesitar plátanos maduros y firmes.

Mientras más maduros ,
 más dulces, pero necesitamos 
 que estén  firmes para poder rellenarlos.

Pero , no te detengas, si no los quieres rellenar 
con solo asarlos es suficiente.


Pela los plátanos.

Ahora, con una brocha o con tus manos limpias, 
pasa mantequilla alrededor de los mismos.

Envuelve cada uno en papel de aluminio.

Lleva al horno, puedes utilizar una bandeja,
400 grados por unso 15 minutos, 
siempre pendiente, no todos los hornos son iguales.

Al cabo de ese tiempo , verifica cómo van, 
si ya están cocidos y dorados puedes parar el horneo,
 si le falta, le puedes añadir más mantequilla 
y hornear por 10 minutos más.

Una vez horneados y doraditos, le haces una abertura y rellena.

En esta ocasión utilicé queso mozzarella en palitos y tocineta.

Puedes utilizar guayaba también, queda divinos,

Si quieres puedes llevarlos  al horno 
unos 5 minutos para que derrita un poco el queso.

Delicioso como desayuno acompañado de huevos fritos, hervidos o revoltilllo.

Y ahí tienen una nueva manera de preparar CANOAS, 
solo le cambié el nombre para propósito de esta publicación.



**LA RECETA DE LAS CANOAS LA ENCUENTRAS AQUÍ **

**HAZ CLICK**

Canoas



Espero te guste !

LISA

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Wednesday, April 10, 2019

Pan de Guineo y Piña

Aquí en el blog encuentras varias recetas de pan
 de guineo.

Este tipo de "pan" , 
que es más bien como un bizcochito,
 es perfecto 
para merendar y hasta de desayuno 
con una tacita de café o chocolate en mi caso.

En esta ocasión les comparto este en combinación con piña.



4 guineos bien maduros

1 barra de mantequilla derrretida
( uso sin sal)

1/2 taza azúcar morena

1/2 taza azúcar

2 huevos 

1 cdta baking soda

2 cdtas vainilla

1 1/2 taza harina de todo uso*

1 taza piña picadita**

*Receta NO lleva ni sal ni polvo de hornear, NO utilices self rising.

**Yo utilicé piña fresca, pero puedes utilizar enlatada SIN EL JUGO.



Prepara un molde tipo loaf y deja a un lado.

Horno en 350.

Maja los guineos
( mientras más maduros mejor)

Añade mantequilla derretida y bate.

Añade huevos y vainilla, mezcla bien.

Añade baking soda y vainilla.

Añade harina poco a poco mezclando bien.

Ahora de manera envolvente, añade la piña.

Vierte mezcla en molde, lleva al horno por 45-50 minutos, siempre pendiente.

Una vez horneado espera a que enfríe antes de desmoldar.

Yo no le hice glaseado, no le hace falta.

Yo le dejé los pedazos de piña grandecitos 
pero puedes triturarla si es tu preferencia.

No he preparado la receta con harina integral o de almendras
( aquí en el blog hay otra que es con esa harina)

Receta tampoco lleva líquidos.

Si te parece mucha azúcar , está de tu parte alterar la receta.

Perfecta tal como está escrita.




Espero te guste !

LISA

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Monday, April 8, 2019

Fideos Chinos

Esta receta es bien fácil de hacer ,
 con ingredientes que probablemente tengas en tu cocina.

Aunque la original lleva otros ingredientes, 
como sé que algunos son  difíciles de conseguir, 
les voy a compartir cómo los hago y más abajo en mi notas les explico.

Estos fideos  son mi acompañante
 favorito al comer en algún restaurante chino.


1/2 paquete de fideos*

2 cdas aceite 

3 dientes de ajo picaditos

2 tazas repollo picadito

1/2 taza  zanahoria picada bien fina

1 cebolla blanca mediana picada

1-2 cdas jengibre rallado
( no en polvo)

3-4 cdas salsa soya

*En el área de comidas internacionales del supermercado 
o en supermercados especializados, 
venden fideos para chow mein.
Como no siempre los consigo pues los spaguettis 
regulares es una excelente alternativa.
Pueden ser integrales.

También puedes utilizar los fideos que vienen en las sopitas ramen.

En cuanto a la medida, medio paquete de spaguettis
 te rinde para mucho, 
pero altera dependiendo la cantidad de personas.

El chow mein por lo regular lleva oyster sauce y sesame oil.
( Para esta cantidad, 2 cdas de cada uno)
En esta ocasión sí le añadí el oyster sauce,
 pero realmente lo puedes obviar.

Estos dos ingredientes  aunque van en la receta,
 si no los consigues los puedes obviar, 
de cualquier manera los fideos quedan muy ricos.


Vamos a la receta.


Cocina los fideos en agua con sal.
Una vez cocidos descarta el agua y deja a un lado.

En una sartén , añade el aceite y
 sofríe el ajo con la cebolla y el jengibre por unos minutos.

( es en ese punto que vas a utilizar 
el aceite de sésamo y el oyster sauce si lo tienes disponible)

Añade el repollo y la zanahoria, saltea.

Añade los fideos y mezcla bien.

En este punto añade la salsa soya,
 si te gusta mucho como a  esposo, puedes añadir más.

Sirve caliente.

Puedes añadir broccoli , el vegetal que te guste o 
 alguna proteína si es tu gusto.

En casa lo servimos con churrasco a la parrilla.

Esta receta es una idea para tu cocina, 
la misma la puedes alterar dependiendo tu gusto y presupuesto.

Recuerda que te comparto las cosas
 tal como las preparo par ami familia.




Espero te guste !

LISA

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Wednesday, April 3, 2019

Mofongo de Chayote

El chayote o chayota,crece silvestre donde vivo, 
aunque siempre me ha gustado relleno,
 nunca lo había intentado en forma de mofongo.

Me hicieron la petición en la página y acepté el reto.


2 chayotes grandes pelados

sal a gusto

3 dientes de ajo machacados

2 cdas aceite

chicharrones a gusto
( yo utilicé tocino, 1/2 taza picadito y cocido )

En el pilón o envase, machaca el ajo con un poco de sal y el aceite.
Deja a un lado.

Pela y corta el chayote.

Asegúrate de de cortar y sacar  también
 la parte del medio que es durita.

Coloca en la estufa con agua y sal.

Hierve unos 20-30 minutos
( se tarda mucho).

Cuando ya esté blando, descarta el agua.

En este punto , puedes majarlo y hacer el mofongo,
 en mi caso yo freí los pedazos de chayote cocidos.

Maja el chayote añadiendo el aceite con ajo a gusto.

Ve probando y ajustado sabor, en este punto añade también
 el chicharrón o el tocino como hice yo.

Mezcla bien y sirve a tu gusto.

En casa lo hicimos con bistec encebollado.

*Nota*

Primero traté friendo el chayote crudo y no, queda duro,
 es preferible hervirlo primero.


Espero te guste !

LISA

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Monday, April 1, 2019

Papas Envueltas en Tocineta

Hoy les comparto esta rica receta de papas que
 te sirven de desayuno, aperitivo o acompañante.

Anteriormente les había compartido
 una receta parecida pero con papas fritas.




Para esta receta utilicé baby potatoes, 
pero puedes utilizar papas rojas en pedazos.
También puedes utilizar yuca, queda deliciosa.

1-2 libras de baby potatoes

sal

1 libra de tocineta
( la que te guste)

Corta las papas a la mitad.
Si vas a utilizar las regulares rojas, corta en 4 pedazos.
( sí , van con todo y piel)

Lava bien .

Coloca en cacerola con agua y sal.

Hierve unos 10-15 minutos
Siempre pendiente, que no cocinen por completo.

Una vez cocidas, descarta el agua, y 
deja que enfríen, así se te hará más fácil manejarlas.

Corta cada rebanada de tocineta en 4.

Envuelve cada pedazo de papa con la tocineta.

Ve colocando en una bandeja de hornear,

NO necesitas palillos.

Una vez las tengas todas, hornea en 400 unos 40 minutos,
 o hasta que dore la tocineta por todos lados.

Siempre pendiente, no todos los hornos son iguales.

Sirve y disfruta.

Las puedes acompañar con tu salsita  favorita o como yo, con esta 

Salsa Honey Mustard


1/2 taza mayonesa

2-3 cdas mostaza

1-2 cdas miel

Mezcla bien los tres ingredientes y ajusta a tu gusto.





     Espero te guste !

LISA

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